Marian7

Warka #8 "Słodka BECKY" Porter 17l, 16Blg, IBU 47 Własna receptura na podstawie kilku sprawdzonych Robust Porterów. Zasyp: Pale Ale Strzegom 4kg Bursztynowy 0,4kg Monachijski 0,5kg Czekoladowy 1200EBC 0,3kg Palony Black 0,2kg Zacieranie: Jasne słody dodane do 19l w temp. 72°C. Zacieranie 67-68°C utrzymane przez 70' Po negatywnej próbie jodowej* wsypałem słody ciemne i podgrzałem do 76°C Filtracja / Wysładzanie: 4l+3l+3l+3l Pierwsze 3 litry zawrócone do kadzi Zebrałem 21l słodkiej brzeczki Gotowanie: 75 minut Chmielenie: goryczkowy Brewers Gold 40g - 60' aromatyczny Fuggles 30g - 20' Drożdże: WORKHORSE M10 Mangrove Jack's zadane w temp. 23°C Fermentacja: Burzliwa w temp. 22-23°C Komentarze: - 6h w kuchni, koniec warzenia o 2:30 w nocy - woreczki do chmielu działają bardzo dobrze - mało chmielin przedostaje się do gara * mój wskaźnik jest jakiś trefny - mąkę ziemniaczaną barwi tylko na fioletowo (powinien być prawie czarny); zacieru nie barwił nawet zaraz po wsypaniu słodów; na wszelki wypadek przeciągnąłem zacieranie do 70 minut

Ten z HB. To jest akurat pierwsze piwo, które robię na podstawie własnej receptury Ale sporządziłem ją w oparciu o inne receptury na portery, więc powinno być ok.

Próby robiłem przed dodaniem słodów barwiących i czekoladowych, więc różnicę w kolorze bym zauważył. Przeciągnąłem zacieranie o 20 minut i aktualnie jestem na etapie filtracji. Zobaczymy jak będzie, i tak wszystko się wypije

To na pewno nie było to. No cóż, chyba czeka mnie w najbliższych dniach wizyta w aptece.

Nie był. Był "tylko" ciemno fioletowy. Może jest jakiś zwietrzały?

Przed chwilą wypróbowałem - jest fioletowy. Dlaczego w takim razie nie widać tego w zacierze? Przecież to niemożliwe, żeby w kilka minut cała skrobia została przerobiona.

Właśnie w tej chwili warzę portera i z ciekawości zaraz po wrzuceniu słodów (temp. 70 st. C) postanowiłem sprawdzić, jak wygląda pozytywny wynik próby jodowej. Na biały talerzyk pokropiłem wskaźnik i dodałem trochę zacieru. Nie było żadnych efektow. Nic. Zero zmiany barwy. Taką próbę powtórzyłem po 10, 20 i 30 minutach. I ciągle nic. Tak jakbym lał wodę. Co może być tego przyczyną? Czy mam jakiś zwalony wskaźnik czy jak? Na wszelki wypadek planuję zacierać 70-75 minut.

Dzisiaj robiłem zakupy w TB i były dostępne, co oczywiście wykorzystałem

Warka #7 "Pochmurna EMMA" Saison 19l, 13Blg Pierwsza warka z zacieraniem. Nie mam jeszcze doświadczenia, żeby samemu tworzyć receptury, więc zdecydowałem się na gotowy zestaw surowców. Zasyp: Słód Pilzneński Weyermann 2,7kg Słód Wiedeński Weyermann 0,8kg Słód Pszeniczny Weyermann 0,7kg Słód Carahell Weyermann 0,2kg Słód Caraaroma Weyermann 0,2kg Słód Zakwaszający Weyermann 0,1kg Zacieranie: Podgrzałem 14l wody do 70°C i wsypałem słody. Temperatura ustaliła się na wysokości 65-66°C. Utrzymane przez 60' Potem 72°C przez 20' Filtracja: 12l rozłożone na 4 raty. Pierwsze 3 litry zawróciłem do kadzi filtracyjnej. Mimo to brzeczka była nieco mętna. Gotowanie: 65 minut Chmielenie: Chmiel Marynka 30g - 65' Chmiel Saaz (Żatecki) 20g - 20' curacao 20g - 20' Chmiel Saaz (Żatecki) 10g - 5' glukoza 0,3kg - 5' Chłodzenie przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej własnej produkcji - ok. 25'. Drożdże: Safbrew T-58 zadane w temp 24°C, w lecie ciężko jest zejść poniżej w mieszkaniu Fermentacja: Burzliwa planowana na 7 dni, ale bąblowanie skończyło się już po 2. Po 6-ciu dniach przelane na cichą. Komentarze: - w kuchni spędziłem 7,5h od rozstawienia sprzętu do pełnego posprzątania. Muszę zagęszczać ruchy, żeby trwało to krócej (największa strata czasu podczas filtracji i wysładzania). - duża niepewność w czasie filtracji i wysładzania. Nie byłem do końca pewien czy można mieszać młóto, jak lać wodę, żeby nie skłócić złoża filtrującego itp. - powinienem chyba zaopatrzyć się w woreczki do chmielu, bo ciężko zlać piwo do fermentora znad osadu - albo zassam chmieliny, albo sporo zmarnuję pozostawiając w garze

W tym wątku będę zapisywał swoje receptury/komentarze/spostrzeżenia na temat warzenia. Pierwsze 6 warek robiłem z brewkitów, a były to po kolei: lager, winter warmer, real ale, heavy ale, wheat, golden ale. Poniższe zapiski będą dotyczyły warek od 7-mej wzwyż. SPIS TREŚCI: 13.07.2013 - warka #7 "Pochmurna EMMA" Saison 13°Blg 20.07.2013 - warka #8 "Słodka BECKY" Porter 16°Blg 23.08.2013 - warka #9 "Rudzielec" Imbirowe 12°Blg 25.08.2013 - warka #10 "Pijany Szkot" Wędzone 14°Blg (warka #11 - brewkit) 07.09.2013 - warka #12 "Amarillion" Single Hop 15,5°Blg

Planuję zostawić do weekendu na wszelki wypadek. Dzięki.

Użyłem dokładnie tego, co jest w tym zestawie: http://www.homebrewing.pl/saison-15stblg-premium-zestaw-surowcow-p-678.html czyli Safbrew T-58

Do tej pory zrobiłem 6 warek z brewkitów i najkrótsza fermentacja burzliwa jaką miałem, trwała 4 dni. W sobotę pierwszy raz zacierałem (Saison wg receptury Doroty Chrapek) i burzliwa dzisiaj już się skończyła. Drożdże wystartowały około północy z soboty na niedzielę, a dzisiaj od rana już nie bąbluje. Przed chwilą zrobiłem pomiar i z 13Blg zeszło do 3Blg. Temperatura fermentacji - 24 st C, niżej nie udało mi się zejść. Z jednej strony, fajnie odfermentowało, ale czy to nie za szybko?

To i ja dołożę: Lager 20 litrów Stout 21 litrów Real Ale 18 litrów Razem 14 568,5 l

Tak jest. Najpierw czytam, potem pytam

Witajcie, Jestem nowy na forum (aczkolwiek czytam je już kilka miesięcy), więc postanowiłem się przywitać. Jestem z Warszawy, robienie piwa zacząłem we wrześniu 2012 i mam już na koncie 6 warek. Wszystkie z brew-kitów, ale chciałem sprawdzić, jak bardzo różnią się różne gatunki piw od tego, co można kupić w sklepie. Robiłem lagera, pszeniczne, stouta i ale. Teraz wreszcie przyszedł czas na zacieranie, więc prawdopodobnie będę niedługo sporo pytał Pozdrawiam, Marian