Łukasz

Najbardziej prosta odpowiedź to: "tak długo, jak długo drożdże będą chciały" - jedne będą miały focha to będą fermentować 3 tygodnie, a jeżeli będą w dobrym nastroju to 2 tygodnie - inne będą miały focha i będą fermentować tydzień, a inne dobry nastrój i fermentować 2 tygodnie.
 
Optymalna długość fermentacji zależy od tylu czynników, że bez sensu w ogóle rozpatrywać to pod kątem "optymalnej długości".

Najbardziej prosta odpowiedź to: "tak długo, jak długo drożdże będą chciały" - jedne będą miały focha to będą fermentować 3 tygodnie, a jeżeli będą w dobrym nastroju to 2 tygodnie - inne będą miały focha i będą fermentować tydzień, a inne dobry nastrój i fermentować 2 tygodnie.
 
Optymalna długość fermentacji zależy od tylu czynników, że bez sensu w ogóle rozpatrywać to pod kątem "optymalnej długości".

Corn sugar to glukoza, a cane sugar to zwykły cukier.

To sprawdź jakie będziesz miał pH w rzeczywistości - kalkulator potrafi przekłamywać, a w 95% robi to w dół: czasami mało w dół, czasami sporo. Ostatnio ustaliłem pH na 5,73, a pomiar pHmetrem wskazał 5,5. U Ciebie przy założeniu 5,41 mógłbyś mieć np. 5,2, a to jednak już za mało.
 
Nie wiem czy dobrze robię, ale ja staram się celować w pH rzeczywiste na poziomie 5,5-5,6. Trzymam się tabel z załącznika patrząc na pewne aspekty z poziomu receptury i zacierania.
 
 
HCO - wodorowęglany w Water Target Selection.
 
 
To chyba powinno wystarczyć:
 
RA:
 
RA of -60 to 0 ppm for pale beers RA 0 to120 ppm pale amber to dark amber/copper RA 120 to 250 ppm brown ales, porters and stouts   Bicarbonate (HCO3-):   0-50ppm for light colored beers 50-150 for pale ales, amber, browns 250-300 is for dark browns and stouts never go above 300 ppm.   Łatwo można powiązać jedno z drugim.

Czemu mnie nie dziwi, że nie ma żadnej studentki z ETI albo Mechanicznego

Gdyby problem pojawił się raz to można by powiedzieć: "przypadek". Gdyby pojawił się znowu można by powiedzieć: "zdarzyło się". Gdyby pojawił się 3 raz można by powiedzieć: "zdarzyło się znowu", ale skoro sytuacja się ciągle powtarza to znaczy, że jednak jest problem i trzeba go rozwiązać.

Konus - gratulacje - Twoja żona/dziewczyna/kochanka musi być bardzo zadowolona - mało już długodystansowców ... żeby pomylić się o 29L w wysładzaniu??? Na drugi raz ogranicz sex podczas warzenia :D :D

Po co sypiesz praktycznie wszystkiego po trochu? Ogranicz się do jak najmniejszej ich ilości. Nie ma sensu sypać każdego po trochu.
 
W lutym pytałeś o jakiś profil wody. Już wtedy pisałem Tobie żebyś kupił sobie NaOH i mówiłeś, że to zrobisz - nawet coś tam ustalałeś. Minęły 3 miesiące i dalej nie masz, a czasu chyba miałeś wystarczająco dużo Jak sam widzisz temat znowu powrócił, a Ty nie masz jak lepiej dostosować profilu wody
 
Próbuj wg tego profilu, który zrobiłeś - też coś wyjdzie, a co to sam będziesz miał okazję się przekonać

http://www.piwo.org/files/file/62-fawcettmalstersbsmx/

Wystarczy pod warunkiem, że w każdym fermentorze będzie po 3-5L brzeczki.

Wystarczy pod warunkiem, że w każdym fermentorze będzie po 3-5L brzeczki.

Wystarczy pod warunkiem, że w każdym fermentorze będzie po 3-5L brzeczki.

Milda może i nie, ale ja osobiście jakbym warzył na ten konkurs, to poważnie bym się zastanowił, czy bezpieczniej nie byłoby zrobić czegoś ciut intensywniejszego, niż opis w BJCP. Na szczęście takie wybory już mam za sobą - jestem na emeryturze
 
Pytasz ogólnie, czy konkretnie jeśli chodzi o mnie?
 
Ano jest niesprawiedliwe. Niestety nie zanosi się, póki co, aby cokolwiek miało się zmienić. A to z tego prostego powodu, że nie ma organizowanych kursów doszkalających i paneli degustacyjnych dla sędziów. Szkoda, bo bardzo by się przydały.
Brak paneli degustacyjnych, kalibracji, brak wymiany opinii o piwie, o stylach, wcześniej czy później prowadzi do tego, że sędzia ( piwowar zresztą też ) zaczyna żyć we własnym świecie piwa które albo sam warzy, albo lubi wypić. Nie zgadzam się z tym, co kiedyś mówił Kopyr, że okresowa weryfikacja sędziów jest bez sensu, bo przecież nie tracą oni swoich zdolności sensorycznych. Węchu może nie tracą, ale z czasem zamykają się w swoim świecie, w którym wypracowują sobie własny sposób rozumienia, czym jest dobre piwo i piwo w stylu. O ile jeszcze różnice mieszczą się w obrębie stylu, problemu nie ma, ale jeżeli na konkursie sędzia lansuje niestylowe piwo, które np. jest zbyt palone, albo przechmielone dlatego, że właśnie takie warzy i takie lubi - to wtedy już jesteśmy jako sędziowie niekonsekwentni i oszukujemy piwowarów wysyłających piwo na konkurs. 
Dodatkowo polski craft ze swoją radosną i przebogatą twórczością nie bardzo sprzyja zrozumieniu tego, czym powinien być dany styl piwa. Co powinno być jego esencją.
A tak poza tym, coraz mniej sędziów warzy jeszcze piwo w domu i wysyła na konkursy. Pobudowali browary, pozakładali blogi. To już jest inny sposób myślenia. Już nie pamięta się jak to jest czekać na wyniki, czekać na metryczkę, czytać metryczkę i zastanawiać się czy aby na pewno chodzi o moje piwo...
Aha, jeszcze jedna sprawa, tym razem przytyk do piwowarów wysyłających na konkursy. Często bywa i tak, że poziom piw w danej kategorii jest tak słaby, są tak naszpikowane wadami fermentacji, że sędzia staje przed dylematem, czy wybrać kiepskie piwo, ale w stylu, czy dobre piwo powiedzmy, że na pograniczu...

Zawsze można zerknąć do nowego BJCP 2014. Tam jest sporo informacji. Z tym, że szczegółowymi opisami stylów radzę się nie przejmować, ponieważ mam od jakiegoś czasu wrażenie, że i sami sędziowie nimi się nie przejmują. Na co warto zwrócić uwagę w praktyce - aby piwo było czysto przefermentowane i w większości stylów możliwie intensywne w smaku ( przy zachowaniu jakiegoś tam podstawowego balansu ). Tak więc ścisłe trzymanie się opisów może okazać się w niektórych wypadkach nawet szkodliwe. Ale to tylko takie moje wrażenie.
Tak więc warzyć i wysyłać, a ścisłą zgodnością nie przejmować się.

Hehehehe, tylko uważaj, bo kegi często są dziurawe i jakieś nieszczelne  chyba reduktor zasysa piwo do butli co2 bo strasznie szybko się kończy.

To sprawdź jakie będziesz miał pH w rzeczywistości - kalkulator potrafi przekłamywać, a w 95% robi to w dół: czasami mało w dół, czasami sporo. Ostatnio ustaliłem pH na 5,73, a pomiar pHmetrem wskazał 5,5. U Ciebie przy założeniu 5,41 mógłbyś mieć np. 5,2, a to jednak już za mało.
 
Nie wiem czy dobrze robię, ale ja staram się celować w pH rzeczywiste na poziomie 5,5-5,6. Trzymam się tabel z załącznika patrząc na pewne aspekty z poziomu receptury i zacierania.
 
 
HCO - wodorowęglany w Water Target Selection.
 
 
To chyba powinno wystarczyć:
 
RA:
 
RA of -60 to 0 ppm for pale beers RA 0 to120 ppm pale amber to dark amber/copper RA 120 to 250 ppm brown ales, porters and stouts   Bicarbonate (HCO3-):   0-50ppm for light colored beers 50-150 for pale ales, amber, browns 250-300 is for dark browns and stouts never go above 300 ppm.   Łatwo można powiązać jedno z drugim.

To sprawdź jakie będziesz miał pH w rzeczywistości - kalkulator potrafi przekłamywać, a w 95% robi to w dół: czasami mało w dół, czasami sporo. Ostatnio ustaliłem pH na 5,73, a pomiar pHmetrem wskazał 5,5. U Ciebie przy założeniu 5,41 mógłbyś mieć np. 5,2, a to jednak już za mało.
 
Nie wiem czy dobrze robię, ale ja staram się celować w pH rzeczywiste na poziomie 5,5-5,6. Trzymam się tabel z załącznika patrząc na pewne aspekty z poziomu receptury i zacierania.
 
 
HCO - wodorowęglany w Water Target Selection.
 
 
To chyba powinno wystarczyć:
 
RA:
 
RA of -60 to 0 ppm for pale beers RA 0 to120 ppm pale amber to dark amber/copper RA 120 to 250 ppm brown ales, porters and stouts   Bicarbonate (HCO3-):   0-50ppm for light colored beers 50-150 for pale ales, amber, browns 250-300 is for dark browns and stouts never go above 300 ppm.   Łatwo można powiązać jedno z drugim.

Ja proponuję to:
http://lmgtfy.com/?q=swierze+bu%C5%BCliwej
 
i sprawdzić sugestie.

A propo tłumaczenia - cały czas zmieniają się wersje. Ciągle coś poprawiam. Rozgryzłem jak dodawać rzeczy, których nie ma w tłumaczeniu - ktoś trochę spierdzielił sobie pracę wcześniej i mi też, ale powoli będę dodawał i zmieniał rzeczy. Póki co poprawiłem całe tłumaczenie menu. Teraz pozostanie mi najgorsze czyli przelot po każdym menu i przeklikanie wszystkiego. W środku zapewne znajdzie się kilka rzeczy do przetłumaczenia.
 
Każdorazowo jak wrzucam nowy update to zmieniam numer wersji także uaktualniajcie to sobie. Myślę, że potrzebuję jeszcze miesiąc czasu na to żeby to powolutku sobie dokończyć.

No i? Jak masz zamiar robić własne piwo tylko pod kątem alkoholu to może zweryfikuj swoje potrzeby, bo w piwowarstwie, a przynajmniej dla mnie, ilość alkoholu jest na dalszym miejscu (prawdę pisząc to średnio mnie ona interesuje).

1 - wydaje mi się, że w kalkulatorze przy słodach wpisałeś jednostki w SRM, a nie Lovibond.
2 - nie używaj wapna gaszonego !!!!!!!!!!
3 - już lepiej zrób profil zbalansowany
4 - zmieniłem profil RO
5 - podzieliłem to na zacieranie i gotowanie
6 - ja bym zrobił coś takiego - Ty zrobisz jak uważasz:
http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=P1HLH1W

Tak.

Masz tylko siarczan wapnia i chlorek wapnia czy masz też np. chlorek sodu ?
 
Póki co moja propozycja:
http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=QFJ03LX
 
Rozdziel sole na zacieranie i przed gotowaniem. Zakwaś wodę do zacierania i wysładzania - wszystko pokazuje kalkulator.
 
EDIT: poprawiłem link, bo był wklejony niepoprawny.

I tak jest. Dalej się tego trzyma, stosuję takie profile od dawna (i nie tylko ja) i sprawdzają się.
Profil dla mikro jest delikatny - lekka przewaga chlorków i to wystarczy. Można zrobić inaczej, ale nie znam zasypu ani receptury więc lepiej zrobić bezpieczną wersję.
 
Zobacz teraz na link - poprawiłem go, bo wcześniej źle go wklejałem tutaj na forum i odnośnika nie podmieniał tylko sam link.
 
 
Nie mylisz się .... właśnie o to w tym chodzi. Można pójść w stronę siarczanów, ale jedyne co mi przychodzi do głowy to wtedy jak walisz w cholerę karmelowych słodów i zacierasz na bardziej słodko - inny pomysł mi chwilowo nie przychodzi do głowy.

Stawiam na niedofermentowane piwa