Dario
-
Postów
514 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Dario
-
Pytania i odpowiedzi (mam nadzieję ;))
Dario odpowiedział(a) na Exar_Kun temat w Piaskownica piwowarska
Stosuje ktoś w praktyce u siebie to opóźnione chmielenie? Z reguły dodaje się chmielu na większość goryczki na 60 min. -
To 13 Blg to po gotowaniu? Sprawdź ballingomierz, może rzeczywiście coś przekłamuje.
-
Moim zdaniem powinieneś celować w 16-17 Blg i jakieś 70 IBU. Ciężko jest tak naprawdę zrobić dobre zbalansowane AIPA, bardzo łatwo jest przechmielić. 120 na cichą powinno być ok. Możesz też połowę dać na whirlpoola jak używasz.
-
Tu są podstawowe informacje: http://www.mpwik.com.pl/dla-klienta/woda/twardosc-wody
-
Chodzi oczywiście o zawartość HCO3. Z wzoru, który jest na wiki: "Czasem podawana jest alkaliczność jaki CaCO3 (znowu to jest tylko jednostka, i proszę jej nie mylić z twardością jako CaCO3). Głownym winowajcą alkaliczności wody jest jon HCO3, możemy więc wyliczyć jego zawartość w ppm mnożąc alkaliczność (podaną jako CaCO3) przez współczynnik 61/50. I odwrotnie, mając stężenie HCO3 w ppm możemy wyliczyć alkaliczność (mnożąc przez 50/61)" Nie wiem czy coś nie pokręciłem: 232,8(zawartość CaCO3/l) *61/50= 284
-
Ja dałem 80g na ostatnie 10 min do 23l brzeczki. Efekt jak dla mnie zadowalający, zapach bardzo fajny, kawowy, w smaku też jest ok. Jedyny minus to mała piana, a ja lubię tą gęstą piankę w stoutach. Jeżeli masz już sypać to syp arabikę, najlepiej świeżo zmieloną, efekt będzie lepszy. Z kawą rozpuszczalną dałbym sobie spokój. Ne sypałbym też na cichą bo kawa Ci wszystko przysłoni. Zacierałem na słodko.
-
Ja w sobotę warzyłem swoją pierwszą warkę z użyciem chłodnicy i powiem tak: to jedna z najprzydatniejszych rzeczy w domowym browarzeniu. Polecam wszystkim, którzy się nad tym zastanawiają. Wiadomo koszt zakupu jest spory ale myślę, że warto. No i w sumie myślę że to zakup na długo.
-
No kurczę, a ja niedawno kupiłem emalię
-
Pobawiłem się trochę w czytanie raportu stanu wody z warszawskich filtrów. Wychodzi tak: Magnez średnia 12,2 Sód średnia 61,5 Wapń średnia 72,8 Twardość 232,8 CaCO3/l Chlorki średnia 109 Siarczany 65 Alkaliczność rezydualna ze wzoru z wiki wychodzi 283 Wpisuję to na stonie http://www.jimsbeerkit.co.uk/water/water.html i wychodzi mi np. do burtonizacji na 20l potrzebuję wrzucić 4,91 grama gipsu i 1,58 grama siarczanu magnezu. Poprawcie mnie jeśli coś pokręciłem.
-
Przyjmuje się, że chmiel dla goryczki powinno się dawać na 60 min gotowania. Jeśli chciałeś zmniejszyć goryczkę to powinieneś dać mniej chmielu na 60 min.
-
Po ostudzeniu zawsze chmiel opada na dno. Wrzucając bezpośrednio jesteś pewien, że całość chmielu oddaje swój aromat czy goryczkę. W przypadku chmielenia w woreczkach wcale tak być nie musi.
-
A jak byś chciał wrzucać? Granulat sypie się bezpośrednio do fermentora. I tak opadnie na dno. To chmielenie w woreczkach nie ma sensu. Chmiel ci się zbryli i nie odda pełni aromatu. Woreczki są do chmielenia w szyszkach.
-
Opóźnione chłodzenie a goryczka
Dario odpowiedział(a) na Faszysta Rasista Homofob temat w Wsparcie piwowarskie
Twój podejrzany jest niewinny. Chmielenie na zimno nie zwiększa goryczki bo alfa kwasy nie izomeryzują w temp. poniżej 60 st C. Wydaje mi się że mylisz goryczkę ze smakiem wynikającym z odczucia mocnego aromatu. To się nazywa odczucie retronosowe czyli pijąc piwo czujesz (oprócz goryczki) aromat wydzielający się z płynu zalegającego w jamie gębowej. Przy dużym stężeniu aromatu receptory z jamy nosowej wysyłają do mózgu najbardziej tożsame odczucie co powoduje subiektywną multiplikację odczuwalnej goryczki. Izomeryzacja alfa kwasów nie następuje, ale są za to inne czynniki które mogą zwiększyć odczuwanie goryczki. -
Opóźnione chłodzenie a goryczka
Dario odpowiedział(a) na Faszysta Rasista Homofob temat w Wsparcie piwowarskie
Ja też podejrzewałem, że chłodzenie w wannie jest powodem ściągającej goryczki w moim AIPA. Ale jak widać po eksperymencie scooby_brew przesunięcie chmielenia nie przyniosło spodziewanych rezultatów. Więc jak to jest w końcu z tym chmieleniem? Teraz moim głównym podejrzanym jest chmielenie na zimno, a konkretnie jego temperatura. Duża ilość chmielu danego na zimno może moim zdaniem wnieść właśnie taką zalegającą goryczkę. Kluczem byłoby zmniejszenie temperatury cichej fermentacji z chmieleniem na zimno do powiedzmy 12 stopni. Pisał chyba o tym kiedyś Dagome. Tak właśnie zamiarzam zrobić przy kolejnym chmieleniu na zimno. -
SAB Miller? Bleee
-
To może i ja się zarejestruję. A co pijemy?
-
A może zaparz po prostu kawę i dodaj cukier do niego. Potem ostudź i dodaj do piwa.
-
Ja bym dał jeszcze 0,5 kg pszenicznego jak masz. No i trochę mało chmielu na cichą.
-
Mam prośbę o ocenę receptury na dubbla: 5 kg pilzneński/Castle Malting 200 g Biscuit 200 g Caramunich II 200 g Special B 500 g cukru kandyzowanego brązowego drożdże Belgian Ardennes chmiel Saaz albo Styrian Goldings Brewtarget wylicza mi 16 Blg. Nie wyjdzie za ciemne? Nie wiem ile EBC ma cukier.