Wojen

Dobrze to nazwałeś tylko poszukać się nie chciało https://www.google.pl/search?q=farfocle+w+brzecce&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei=xIHVVuPGA-Xa6ASx25aABA

Zakażony sprzęt. Umyj wszystko w NaOH a najlepiej wymień sprzęt: rurki, fermentory. Nie szukaj innych przyczyn, to na 100% zakażenie.

Jakąś ankietę z nagrodami zrób

~ -18 również ubiłaby większość żyjątek.

Kilkanaście kartonów piwa po 21 zł, myślałem że zdążę.

Gdzie to niby leży w tym Leclercu Bogi?

Oj uwierz mi, różne są infekcje. Zostaw parę butelek na kilka miesięcy i zobaczysz. Jak to infekcja to po paru miesiącach nie będziesz w stanie wypić piwa. Parędziesiąt warek temu też to przechodziłem, szukałem co jest nie tak, piwo klarowne niby nie przegazowane (przynajmniej przez kilka tygodni po butelkowaniu), ładna piana i nawet całkiem smaczne ale coś nie tak, może chmiel, może coś innego... ale co, teraz już wiem infekcja. Taka niby mała i dopiero po paru tygodniach w butelce się ujawniła. Daj piwo innemu piwowarowi z doświadczeniem to będziesz miał pewność.

Jakie drożdże?

Też obstawiam infekcję. Pij póki dobre bo o ile to infekcja to będzie gorzej. W sali operacyjnej piwa nie warzysz, nie fermentujesz ani nie rozlewasz więc infekcji w 100% nie da się uniknąć. Z posta wynika że rozwija się powoli i ujawniła się dopiero po czasie, jak rozlewałeś piwo to mogło smakować ok, co nie znaczy, że nie było zakażone i teraz jak drożdże już nie pracują to jakiś dzikus powoli sobie dojada to co zostało i stąd właśnie taki aromat po czasie. Oczywiście mogę się mylić.

Na olx kupiłem 6 szt. coś pomiedzy 19-22 zł/szt ponad rok temu. Gruby biały plastik, używane po koncentratach owocowych od kolegów z za wschodniej granicy chyba.

http://olx.pl/oferta/fermentator-beczka-plastikowa-CID628-IDbqO41.html#f0a92260c7tylko cena trochę inna.

Dzięki. A w czym przeszkadzało Ci mniejsze wieko? Przecież je i tak się zdejmuje do zlewania:).

Ten fermentor jest po prostu dość wysoki a wieko ma relatywnie małą średnicę i trudno tam trzymać wężyk podczas zlewania, musiałem całą rękę wsadzać do środka co nie było ani wygodne, ani bezpieczne jeżeli chodzi o zachowanie czystości. Do mycia super, do zlewania idealnie z kranikiem.

Dzięki! Wojen, pisząc:

 

więc można dokładnie ściągnąć klarowne piwo do rozlewu.

masz na myśli ściąganie przez włożenie rurki od góry i zassanie?

 

I drugie pytanie: czy na burzliwą w takim razie (na przyszłość) warto dawać kranik?

Tak zasysanie przez rurkę.

Chcesz fermentować z kranikiem to fermentuj z kranikiem, chcesz bez to fermentuj bez. Nigdy nie fermentowałem piwa z kranikiem w normalnym fermentorze bo ściągnięcie piwa przez rurkę to prosta sprawa. Natomiast mam takie duże fermentory 50L i jak w nich fermentuję to zawsze z kranikiem, zarówno cicha jak i burzliwa, a to dlatego że mam problem ze zlewaniem przez rurkę. Te fermentory mają mniejsze wieko i miałem trudności ze zlewaniem. Problemów z zakażeniami nie mam.

4 g glukozy na butelkę wydaje się sporo za dużo. W takiej tem. 0-3 oC dużo dwutlenku będzie już rozpuszczone w piwie. Celuj bliżej 2-2,5 g/butelkę.

3-4 tyg. lagerowania wystarczy, choć po fermentacji w tak wysokich temperaturach zabieg wydaje się zbędny, piwo raczej nie będzie lagerem wiedeńskim.

Pytania:

1. Czy do drugiego fermentora warto w kranik wsadzić reduktor osadów (trudniejsze przelewanie, ale mniej osadów)? NIE, nawet kranik nie jest potrzeby, gęstwy po lagerowaniu zazwyczaj na dnie jest 1-3 mm i powinna być ładnie zbita, więc można dokładnie ściągnąć klarowne piwo do rozlewu.

2. Czy należy dodać tam drożdże (troche gęstwy)? NIE

3. Czy wystarczy tyle glukozy na butelkowanie po 12 tygodniach (20 L piwa, 12,5 BLG)? Ilość glukozy (można użyć cukru, to nic nie zmienia) nie zależy od czasu leżakowania tylko od tego jak mocno chcesz nagazować piwo i w jaką temp. ma butelkowane piwo, im niższa tym ilość cukru mniejsza.

4. Czy do butelkowania należy dorzucić gęstwy? NIE

Chłodziłem brzeczkę do 16-18 oC, potem piwo stało w piwnicy w temp. 12-13oC i ładnie fermentowało (kilka warek tak poczyniłem). Po 5-7 dniach przenosiłem do 19oC na dokończenie fermentacji.

Jak odnieść się do opisu Stouta owsianego `11-16º Blg, zdaniem autora opisu widełki ogłoszone na XIV KPD PSPD są błędne`

Warka #61 7/15/16 - RIS BLG 22,5 IBU 87 Barwa EBC 100

Warzenie 23.12.2015

Docelowa ilość warki 31 L

Zasyp:
Pale Ale - 12,0 kg

Coffie - 1,0 kg

Caramunich II - 1,0 kg

Carpilis - 1,0 kg

Czekoladowy  - 1,0 kg

Pszenica prażona - 0,5 kg

Płatki jęczmienne - 0,8 kg

Cukier - 0,5 kg

Zacieranie:

62 oC - 30 min

66 oC - 30 min

72 oC- 30 min
grzanie do 78 oC - filtracja

Wysładzanie wodą 78-80 oC
 

Chmielenie:
Gotowanie 120 min
Simcoe- 115 g - 60 min

Iunga - 75 g - 30 min
Cascade - 50 g - 0 min

Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC.

Wyszło 34L 22,5 blg ,

Fermentor I 31 L- FM 52

Reszta została w osadach.

Fermentacja w 12oC 5 dni, w 19oC ............ dni.

Cicha w ...oC - .......... dni.

Warka #60 6/15/16 - Peated Porter BLG 15,8 IBU 38 Barwa EBC 42

Warzenie 23.12.2015

Docelowa ilość warki 51 L

Zasyp:

Medium Peated Fawcett - 7 kg
Pale Ale - 4,0 kg

Brown - 1,0 kg

Płatki owsiane - 0,8 kg

Caraamber - 0,5 kg

Coffie Light - 0,5 kg

Carafa II - 0,22 kg

Czekoladowy (500EBC) - 0,15 kg

Zacieranie:

60 oC - 15 min

65 oC - 30 min

72 oC- 20 min
grzanie do 76 oC - filtracja

Wysładzanie wodą 78-80 oC
 

Chmielenie:
Gotowanie 60 min
Sybilla - 100 g - 60 min

Lubelski - 100 g - 30 min
Fuggles - 50 g - 0 min

Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC.

Wyszło 51L 15,8 blg ,

Fermentor I 47 L- FM 13

Reszta została w osadach.

Fermentacja w 12oC 5 dni, w 19oC .............. dni.

Cicha w 19oC - ............. dni.

Pobrałem próbkę po 10 dniach fermentacji i zapowiada się ciekawe piwo, wyraźnie czuć słód Pated zarówno w aromacie i smaku. Poczekamy zobaczymy

Warka #59 5/15/16 - Stout Owsiany BLG 15,2 IBU 38 Barwa EBC 65

Warzenie 09.12.2015

Docelowa ilość warki 69 L

Zasyp:
Pils - 12,0 kg

Płatki owsiane - 1,6 kg

Carred - 1,0 kg

Czekoladowy jasny - 1,0 kg

Coffie - 0,5 kg

Czekoladowy Fawcett - 0,5 kg

Jęczmień palony - 0,35 kg

Carafa II - 0,3 kg

Zacieranie:

64 oC - 60 min

72 oC- 15 min
grzanie do 76 oC - filtracja

Wysładzanie wodą 78-80 oC
 

Chmielenie:
Gotowanie 70 min
Marynka - 150 g - 60 min

Fuggles - 50 g - 0 min
 

Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC.

Wyszło 69L 15,5 blg ,

Fermentor I 43 L- FM 13

Fermentor II 19 L - FM13

Reszta została w osadach.

Fermentacja w 13oC 5 dni, w 19oC 9 dni.

Cicha w 20oC - 7 dni.

Dopiero rozlane więc trzeba poczekać na ocenę, piwo weźmie udział w ćwierćfinale Karpackich Bitw Piwowarów Domowych.

Warka #58 4/15/16 - Ryżowe IPA BLG 15 IBU 54 Barwa EBC 6,5

Warzenie 25.11.2015

Docelowa ilość warki 59 L

Zasyp:
Pils - 10,0 kg

Płatki ryżowe kleikowane - 3,0 kg

Pszeniczny - 1,25 kg

Carpilis - 1,0 kg

Zacieranie:

65 oC - 60 min

72 oC - 10 min
grzanie do 76 oC - filtracja

Wysładzanie wodą 78-80 oC
 

Chmielenie:
Gotowanie 60 min
Marynka - 50 g - 60 min

Simcoe - 50 g - 60 min
Chinook - 25 g - 30 min

Amarillo - 25g - 15 min

Simcoe 25g + Cascade 50 g + Chonook 20 g - 0 min

Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC.

Wyszło 59L 15 blg ,

Fermentor I 32 L- FM 52

Fermentor II 24 L - FM13

Reszta została w osadach.

Fermentacja w 14oC 7 dni, w 19oC 7 dni.

Cicha w 19oC - 7 dni. - z mieszanką Chonnok, Mosaic, Somcoe.

Pierwsze piwo na wodzie RO, celowałem w profil Yellow Balanced, ale nie miałem tak dokładnej wagi (teraz już mam) i możliwe, że wyszło Malty. Piwo jest klarowne, ma ładny aromat, ale w smaku jest mocno pełne, słodkie a dość dobre odfermentowało i ta pełnia to na 95% od wody. Ogólnie brak balansu i taka goryczka nie za fajna.

Warka #57 3/15/16 - FES BLG 15,5 IBU 52 Barwa EBC 75

Warzenie 20.11.2015

Docelowa ilość warki 64 L

Zasyp:
Pale Ale - 7,0 kg

Munich I - 2,0 kg

Pszeniczny - 2,0 kg

Czekoladowy Jasny - 1,5 kg

Carafa II - 0,8 kg

Jęczmień palony - 0,3 kg

Płatki jęczmienne - 0,4 kg

Płatki owsiane - 0,4 kg

Zacieranie:

62 oC - 30 min

66 oC - 30 min

72 oC  - 15 min
grzanie do 76 oC - filtracja

Wysładzanie wodą 78-80 oC
 

Chmielenie:
Gotowanie 60 min
Galaxy - 60 g - 60 min

Chinook - 50 g - 30 min
Challenger - 50 g - 10 min

Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC.

Wyszło 64L 15,5 blg ,

Fermentor I 45 L- FM 13

Fermentor II 16 L - FM 52

Reszta została w osadach.

Fermentacja w 14oC 6 dni, w 19oC 7 dni.

Cicha w 20oC - 7 dni.

Dodałem za mało kredy albo za dużo ciemnych słodów, chociaż zawsze daje podobne ilości, przez co piwo wyszło trochę zbyt palone, zwłaszcza na FM 52 gdzie troszkę płycej odfermentowało. Ogólnie całkiem fajne piwo, ale mogło być lepiej zbalansowane, poczekamy jak będzie za kilka tygodni.

Na klarowność piwa wpływ ma użyta woda, tak słyszałem ale nie zgłebiałem tematu. Dużo też zależy od drożdży zarówno od ich szczepu jak i kondycji

Tylko keg w ciepłym stoi.

No już 5 warek w sezonie za mną. Dziś 70L owsianki uwarzyłem ale nie mam siły na zapiski.

Po długiej przerwie uzupełniam zapiski z aktualnego sezonu.

Warka #55 1/15/16 - Bitter BLG 12 IBU 31 Barwa EBC 13

Warzenie 05.09.2015 - piwo na Karpackie Bitwy Piwowarów Domowych

Docelowa ilość warki 54 L

Zasyp:
Pale Ale - 9,0 kg
Carpilis - 1,0 kg
Caramunich I - 0,5 kg

Zacieranie:

65 oC - 70 min
grzanie do 72 oC - filtracja

Wysładzanie wodą 78-80 oC


Chmielenie:
Gotowanie 60 min
Challenger - 50 g - 60 min
EKG - 25 g - 30 min

Fuggles - 25 g - 30 min
EKG - 75g - 0 min

Fuggles - 75 g - 0 min

Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 18oC.

Wyszło 54L 12 blg,

Fermentor I 22L  - US05

Fermentor II 24L - FM10

Fermentacja w 18oC

Uwagi: Piwo wyszło średnie. W jeden dzień odebranie surowców, starter, śrutowanie i warzenie, rano zadanie startera, to nie mogło się udać.

US - 05 do tego po terminie. Na bitwach piwo zajęło 2 miejsce.

Warka #56 2/15/16 - American Brown Ale BLG 12,5 IBU 38 Barwa EBC 46

Warzenie 05.11.2015 - piwo na Karpackie Bitwy Piwowarów Domowych

Docelowa ilość warki 56 L

Zasyp:
Pale Ale - 9,0 kg

Czekoladowy Jasny - 1,0 kg
Carpilis - 0,7 kg
Coffie Light - 0,5 kg

Płatki jęczmienne - 0,4 kg

Carafa II - 0,3 kg

Zacieranie:

66 oC - 70 min
grzanie do 76 oC - filtracja

Wysładzanie wodą 78-80 oC


Chmielenie:
Gotowanie 60 min
Galaxy - 40 g - 60 min
Amarillo - 50 g - 20 min

Simcoe - 55 g - 0 min

Amarillo - 50 g - 0 min

Citra - 75 g - 0 min

+ na cichą mieszanka Citra+Simcoe+Amarillo

Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC.

Wyszło 56L 12,5 blg,

Fermentor I 30L  - FM 52

Fermentor II 23L - FM13

Fermentacja w 16oC 10 dni, w 20oC 5 dni.

Cicha w 20oC - 7 dni.

Piwo na FM13 wyszło lepsze, pełniejsze lepiej zbalansowane, wersja na FM 52 była mocno chmielowa, za mocno.

Wersja na FM52 wygrała bitwę na KBPD

Zbudujesz za 3 i za 12. Kolega PiotrekU pisał o możliwości legalizacji, wybiciu 100L, sterowniku i magicznej Hameryce więc wydaje się, że chce dobry sprzęt zbudować a nie jakieś chińskie pompki wkładać (ja mam takowe), dobre węże, złączki, grzałki itp. Wtedy na pewno nie da się zbudować Hermsa za 3-5 tysięcy. Wiem co mówię.

Gary w zależności jakie to 1-2k

Złączki węże - 1k

Elektryka - 1k min

Pompki - 200 zł - 1000 zł

Stelaże - 200-300 zł

Mieszadło, fałszywe dno, wężownica - 600-800 zł

Armatura nierdzewna - 400-800 zł

Grzałki, ewentualnie palniki - 200-600 zł

Robocizna - ?

To tak na szybko i raczej ceny nie są zawyżone,a pewnie o masie drobnicy zapomniałem, bo tu czujnik, tam termometr, tu śrubunek i to się potem zbiera do kupy.

12k powinno wystarczyć, ale o koszach i możliwości legalizacji się nie wypowiem.