Wojen

podłączyłem pustą butlę

Warka #84 15/16/17 - Oatmeal Stout BLG 12,8 IBU 34 Barwa EBC 95

Warzenie 27.07.2017

Docelowa ilość warki 27 L

Zasyp:
Pale Ale - 8,0 kg 57,1 %

Płatki owsiane- 0,8 kg 15,2 %

Jęczmień palony - 0,5 kg 9,5 % (dodany po godzinie zacierania)

Pszenica prażona - 0,5 kg 9,5 % (dodana po godzinie zacierania)

Chocolate (500) - 0,25 kg 4,8 %

Caraaroma - 0,2 kg 3,8 %

Zacieranie:
 

68-66 oC - 60 min

72 oC - 20 min

74 oC - filtracja

Wysładzanie wodą 80-82 oC
 

Chmielenie:
Gotowanie 65 min

Marynka - 50 g - 50 min
EKG - 50 g - 0 min

Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 24 oC, w kilka godzin petami dochłodzenie do 18 oC.

Fermentacja rosnąco do 22 oC

Wyszło: 27L 12,8 BLG Wydajność 88%

Fermentor I 25L zadany gęstwą WLP 0028

Warka #83 14/16/17 - WITBIER BLG 11,5 IBU 15 Barwa EBC 6,7

Warzenie 06.07.2017

Docelowa ilość warki 22 L

Zasyp:
Pils - 2,7 kg 51,9 %

Pszenica niesłodowana - 2,5 kg 48,1 %

Zacieranie:

68-66 oC - 80 min

72 oC - 20 min

74 oC- filtracja

Wysładzanie wodą 82 oC
 

Chmielenie:
Gotowanie 70 min

Hallertauer Mittelfrueh- 30 g - 50 min
Centenial - 50 g - 0 min

Dodatki - w kilku siateczkach, wyciągnięte po 5 min gotowania i 10 minutach chłodzenia: kolendra indyjska 15g, skórki pomarańczy, grejpfruta i cytryny 320g, kminek 1g, rumianek 1 torebka.

Fermentor I 20L - schłodzony do 24oC, gęstwa FM20 Białe Walonki. Dochłodzenie petami do 19oC w skrzyni.

Warka #82 14/16/17 - LIGHT APA BLG 8,5 IBU ? ok10-15 Barwa EBC 6,8

Warzenie 04.07.2017

Docelowa ilość warki 36 L

Zasyp:
Wiedeński - 2,1 kg 45,7 %

Carapils - 1,5 kg 32,6 %

Żytni-  0,5 kg 10,9 %

Carahell - 0,5 kg 10,9 %

Zacieranie:

67 oC - 10 min

72-74 oC - 70 min

74 oC- filtracja

Wysładzanie wodą 80-85 oC
 

Chmielenie:
Gotowanie 45 min

Citra 50g, Mosaic 50g, Vic Secret 50g - wrzucone w 90oC po rozpoczęciu chłodzenia.

9l zadane starterem WLP 28 Edinburg Ale, 26L dasane gęstwą S04 schłodzone do 24 i w kilka godzin w skrzyni petami do 17-17,5 oC. Fermentacja roznąco do 21oC.

Liczę na płytkie odfermentowanie i zawartość alkoholu poniżej 3%, ładny aromat cytrusów bez chmielenia na zimno, obawy mam tylko co do goryczki czy nie będzie za niska, poczekamy zobaczymy.

Warka zatarta w zaizolowanym fermentorze z zamontowanym wężykiem z oplotu. Utrzymywanie temperatury poprzez dolewanie wrzątku. Odświeżyłem trochę stary sprzęt do robienie mniejszych warek.

Dwa razy ratowałem risa, jeden się nie nagazował po prawie roku drugi po 6 miesiącach. Do obu dodawałem gestwę strzykawką po ok 1 ml. Drożdże raz te same raz inne. Oba risy się nagazowały poprawnie po 2-3 tygodniach. Roboty przy tym (40 butelek) na ok godzinę. Gestwę dałem rzadką żeby się nie bawić zbytnio.

Witbier w kegach i butelkach. Wersja z wiśniami w całości zabutelkowana ale bez dodatkowej porcji wiśni, którą miałem w planach. Wyszło fajnie, lekka kwasowość od wiśni, jest też aromat, smak i kolor. Bałem się że jak dodam jeszcze na cichą to przesadzę.

Czy przez kanalizację rozumiesz siarkę?

Tradycyjne w kwietniu:

Warka #81 13/16/17 - WITBIER BLG 11,3 IBU 13 Barwa EBC 6,4

Warzenie 15.04.2017

Docelowa ilość warki 63 L

Zasyp:
Pils - 7 kg 50 %

Pszenica niesłodowana - 6,5 kg 46,4 %

Płatki owsiane 0,5 kg 3,6 %

Zacieranie:

65 oC - 60 min

72 oC - 20 min

74 oC- filtracja

Wysładzanie wodą 78-80 oC
 

Chmielenie:
Gotowanie 70 min

Sybilla - 50 g - 60 min
Simcoe+Cascade - 50 g - 0 min

Dodatki - w kilku siateczkach, wyciągnięte po 10 min gotowania: kolendra indyjska 35g, skórki pomarańczy 365g, skórki cytryny 70g, skórka grejpfruta 80g, kminek 2g, rumianek 3 torebki (3 minuty).

Ostatni Witbier filtrowany przez hopstopper, znowu 20L i totalny stop filtracji. Dałem sobie spokój i przelałem brzeczkę ok 55oC do pozostałych fermentorów i jeden schłodziłem w wannie drugi w skrzyni z petami. Finalnie wyszło to tak:

Fermentor I 20L - schłodzony do 18oC, gęstwa Brewferm Blanche. W kolejnym dniu 20oC w kolejnym 21oC tak będę trzymał do końca fermentacji.

Fermentor II 26L - schłodzony do 55 oC, w skrzyni z petami do 26 oC zadana gęstwa Brewferm Blanche i dalsze chłodzenie. Niestety w nocy spadło do 16 oC po czym podniosłem do 20 i tak trzymam. Mam nadzieje, że przez taki szok drożdże nie dadzą niepożądanych aromatów.

Fermentor II 13,5L -  schłodzony do 55 oC i dodane 2,25kg mrożonych wiśni schłodzenie w wannie do 22oC, zadana gęstwa Brewferm Blanche i fermentacja 20-21 oC. Na chichą pójdzie kolejna porcja wiśni, ile to zobaczę co dadzą te wrzucone na burzliwą. W planach miałem dodać wiśnie po 3-4 dniach fermentacji ale chciałem wykorzystać fakt, że wiśnie były mrożone i szybciej schłodzić brzeczkę.

Wyszło razem 59,5L + osady 11,3 blg.

Miało być około 12 blg ale ześrutowałem grubo bo nie chciałem się bawić z filtracją co odbiło się na wydajności. Samo zacieranie poza filtracją na hopstoperze bez najmniejszych problemów. Łączny czas pracy 5h.

Ważne, że poziom trzymam równy, rok temu też 4 miejsce

Warka #77 - Pils - 4 miejsce jako najlepsze piwo zlotowe

Warka #79 - Porter Angielski - 4 miejsce w kategorii English Brown

Warka #80 - AIPA - 4 miejsce w kategorii IPA

Wszytko na II Zlocie Piwowarów Domowych i V Karpackim Konkursie Piw Domowych.

Kto nie był niech żałuje i już rezerwuje czas za rok.

https://www.facebook.com/Karpackie.WP

http://karpackiewp.pl/

Oświećcie niedouka, co i w jakich warunkach daje taki system?

Wodę demi w warunkach domowych.

Odważam 3 kg i wlewam powiedzmy 50 ml wody, mieszam i do śrutownika, nie czekam, chodzi o to aby łuska lekko zmiękła a nie zmieniła się ogólna wilgotność słodu. Srania nie ma z tym wcale dużo.

Co ty chcesz żeby ci się piwo nagazowało w fermentorze? Jak pobierałeś próbkę pewnie był koniec burzliwej i jeszcze trochę CO2 było rozpuszczonego w piwie, jak przelałeś na cichą i potrzymałeś to gaz się ulotnił. Dasz surowca do refermentacji do butelek to się nagazuje.

A jak inaczej się dowiesz czy dobre?

Warka #80 12/16/17 - AIPA BLG 15 IBU 50 Barwa EBC 13,7

Warzenie 18.02.2017

Docelowa ilość warki 50 L

Zasyp:

Pale Ale - 10 kg 66,7 %

Wiedeński - 2 kg 13,3 %
Pils - 1,0 kg 6,7 %

Pszeniczny - 1 kg 6,7%

Caraamber - 0,5 kg 3,3 %

Ekstrakt suchy  - 0,5 kg 3,3 %

Zacieranie:

65 oC - 30 min

68 oC - 60 min

72 oC - filtracja

Wysładzanie wodą 80 oC
 

Chmielenie:
Gotowanie 75 min

Amarillo - 50 g - 60 min

Marynka - 15 g - 60 min

Amarillo - 25 g - 20 min

Citra - 25 g - 20 min

Mosaic - 25 g - 20 min

Vic Secret - 50 g - 0 min
Citra - 25 g - 0 min

Amarillo - 25 g - 0 min

Mosaic - 25 g - 0 min

Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 10oC (hopstoper strasznie się zapchał, filtracja powolna i przechłodziłem brzeczkę).

Wyszło:

Fermentor I 19L

Fermentor II 16L

Fermentor III 11 L

Wszystkie zadane gęstwą FM 52

Reszta w osadach, nie było ich strasznie dużo ale za to bardzo drobne, mączaste co zaowocowało zatkaniem hopstopera.

Wszystkie zadane gęstwą FM 52

Fermentacja w 13 oC - trochę nisko ale wszystkie fermentory po 12 h ładnie fermentują.

Wydajność 63%.

Wszystko szło pięknie więc poszedłem na obiadek do salonu a tam nie wiedzieć czemu z pompki spadł wężyk i po paru minutach łazienka pływała w ok 10-15L gęstej zatartej brzeczki pewnie blisko 20 blg. Masakra, nigdy mi się coś takiego nie przytrafiło, bywały drobne komplikacje, czasem coś rozlałem ale takiej akcji to nie miałem. Jak już mi się coś przytrafiało to zawsze jak kombinowałem, a w tym sezonie to byłem z siebie dumny, że tak czysto w łazience zawsze przy warzeniu a tu taki zonk. W każdym razie zamiast 60L 16 blg mam 50L 15 blg i to po podratowaniu się ekstraktem.

Do fermentora z 10l po kilku dniach burzliwej dodam pulpę z mango, na cichą pójdzie druga porcja pulpy.

Z testu stabilności brzeczki po poprzedniej warce jestem zadowolony. Po 7 dniach nic a nic, zapach i smak jak bym prosto z garnka zlał.

Dopóki fermentacja będzie intensywna czyli drugi-trzeci dzień to wewnątrz fermentora będzie pewnie max 13-14 oC potem w ciągu jednej doby spadnie do 9-10 bez grzania oczywiście. Moim skromnym zdaniem mata lub kabel inaczej to tego nie opanujesz. Fermentacja musi iść rosnąco w górę i nie mówię tu o wahaniach 1-2 oC ale jak ci piątego dnia spadnie do 9 bo czegoś nie dopilnujesz to co potem, będziesz grzał petami, przegrzejesz to 15 i co znowu będziesz chłodził. Jak dla mnie masz idealne warunki do prowadzenia fermentacji, nie musisz schładzać brzeczki do 16, wystarczy do 20, zadajesz drożdże i do piwnicy, owijasz kablem grzewczy, nastawiasz 15-16 st. na sterowniku i czekasz, brzeczka powoli się ochłodzi do tych 16 stopni i będzie ładnie fermentować po paru dniach podniesiesz do 17-18-19 i masz dobrze przeprowadzoną fermentację. Lepiej oczywiście grzać w skrzyni styropianowej ale można bezpośrednio owinąć.

https://pl.aliexpres...0608.0.0.n0cFF8 + https://pl.aliexpres...0608.0.0.n0cFF8 lub kabel grzejny zamiast maty i wpinasz to do złodziejki pod światło. No chyba żę masz jak Furio wtedy opłacasz stacza co zapala światło co godzinę

Jeszcze opcja, czekasz jak będzie 13-15 oC i jedziesz na us05 one spokojnie w tych temp dają radę. Polecił bym Ci dolniaki ale jak na drugą warkę to szkoda zachodu.

Dajesz to na cichą?

Ja się właśnie przymierzam do warzenia w sobotę, i nie mogę się zdecydować czy pulpa (chce użyć 2x800g na 10L) tylko na burzliwą, tylko na cichą (raczej nie) czy po połowie.

Undeath a ta pulpa to chyba trochę opadnie na dno, jak myślisz. Jak nie to w całości do kega wleję i nie będę się przejmował gushingiem. W sumie zależy mi aby piwo wyszło mętne. Po drugie w zależności od efektu po burzliwej planuję wstępnie chmielić na zimno więc i tak pończocha mnie czeka pewnie przy rozlewie, odpowiednio gęsta pewnie zatrzyma pulpę, gorzej bo może się szybko zapchać chmielem i pulpą. Kupiłem ostatnio pulpę na próbę jak smakuje i miałem też jedno mango świeże. Owoc miał dużo lepszy aromat ale jak sobie pomyślę ile by trzeba ich kupić żeby kilogram pulpy uzyskać i dodatkowo jakoś to odkażać to chyba użyję samej pulpy. W składzie 98%mango, woda i regulator kwasowości. Jako baza pójdzie AIPA 16 blg.

Dam znać co z tego wyjdzie

Coś w temacie.

Zawsze można zabrać kilka butelek po prostu, na pewno chętni do degustacji się znajdą a i pewnie dużo o piwie powiedzą.

Ja kupiłem takie coś i fajnie się sprawuje zarówno do otulenia fermentora jak i do włożenia luźno do komory fermentacyjnej.

https://pl.aliexpress.com/item/IR-35-W-45-W-28-W-Cieplejsze-Zwierz-ta-Reptile-Podgrzewacz-P-azy-Bed-Mat/32674749400.html?spm=2114.13010608.0.0.n0cFF8

Podpiąłem to do sterownika https://pl.aliexpress.com/item/Two-Relay-Output-LCD-Digital-temperature-controller-STC-1000-with-sensor-220V-10A-Thermostat-with-heater/1962996487.html?spm=2114.13010608.0.0.n0cFF8

Trzecie podejście do Porteru w tym sezonie

Warka #79 11/16/17 - Porter Angielski BLG 11,8 IBU 26 Barwa EBC 51

Warzenie 11.02.2017

Docelowa ilość warki 34 L

Zasyp:
Pils - 4,0 kg 62,5%

Brown - 1,5 kg 15,6%

Płatki owsiane - 0,4 kg 6,3%

Crystal - 0,5 kg 7,8%

Chocolate (500) - 0,4 kg 4,7%

Carafa II - 0,16 kg 3,1%

Zacieranie:

62 oC - 10 min

68 oC - 50 min

74 oC - filtracja

Wysładzanie wodą 80 oC
 

Chmielenie:
Gotowanie 70 min

Marynka - 30 g - 60 min

Challenger - 20 g - 20 min

Challenger - 30 g -0 min

Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16 oC

Wyszło: 34L 11,8 BLG

Fermentor I 28L zadany 2L starterem FM13

Do dwóch słoików wlałem brzeczkę i będę patrzył czy coś się rozwinie w ciągu kilku dni.

Trochę za mało odparowałem bo do gotowania poszło 40L 10 Blg a finalnie celowałem w 13 więc powinienem odparować jeszcze ze 3 litry ale 11.8 blg też będzie. Szkoda tylko bo nie miałem co zrobić z kilkoma litrami brzeczki w kotle więc poszło w kanał.

Wydajność 85%.

Fermentacja od 14,5 oC powoli do 18oC

Czas pracy <5 godzin.

Mam pytanie odnośnie Clo2, wpadł mi do ręki ale po terminie, nowy nie otwierany ClO2+aktywator, pisze chyba termin 12 m-cy a ten mój ma ponad 24 m-ce, myślicie że się nada? Undeath ty chyba go dużo używasz? I drugie pytanie czy on reaguje z miedzią w powiedzmy 5 minutowym kontakcie, wykonam próbę ale może ktoś wie dokładniej.

To ja ci zaproponuje trzymać to na burzliwej do 8-9, na 3-4 dni pod koniec możesz podnieść temp. do 19-20oC. Nie rób cichej przelej prosto do kega bez osadu. Jak piwo wyszło poprawne to 2-3 dni cichej nie wiele wniesie, a jak nie wyszło to nie pomoże. Po przelaniu do kega wypuść 2-3 razy CO2 potem ustaw 1,5 bara i bełtaj kilka razy, poturlaj kegiem z podłączonym CO2 i do chłodnego. 1,5 bara nie przegazuje piwa a 2 bary w stouce to za dużo. 10.02 sprawdź wysycenie jak za niskie to ustaw 1,5-1,3 bara i tak zostaw do bitwy. Lepiej trochę mniej gazu niż za dużo, jak przegazujesz piwo to przy nalewaniu i pienieniu się będzie mniej nagazowane niż piwo nisko nasycone nalane bezpośrednio z kranu.