skybert

W bitterze konkurencja będzie spora - jest już dobrze ponad 30 zgłoszeń.

Kiedy odbędą się kwalifikacje.

Tak, eliminacje będą w piątek. Dodam tylko że skład sędziowski w piątkowych eliminacjach będzie taki sam jak w finale.

Dziś ostatni dzień przyjmowania piwa na konkurs.

Wieczorem lub jutro rano wyślę ostatnie potwierdzenia. Proszę więc o informację osoby które piwo wysłały a potwierdzenia nie otrzymają.

W bitterze konkurencja będzie spora - jest już dobrze ponad 30 zgłoszeń.

Jutro lista startowa.

Jest to dodatkowe 3 kg cukru.

5 kg na dzień dobry + 3 kg po ok tygodniu.

To dzisiaj powinna już na pewno być, bo w poniedziałek była wysłana.

Na szybko napiszę Ci tu że Twoje piwo doszło całe.

Wieczorem resztę potwierdzeń wyślę na maila.

pewnie w tym garnku jest więcej ryżu niż chromu

Tak, prawdoodobnie chromu nie ma wcale.

Trochę niklu dla połysku, efektu i ze względu na konieczność tłoczenia i tyle.

"Zawarty w stali chrom, wchodząc w reakcję z tlenem znajdującym się w powietrzu, tworzy na powierzchni stali niewidoczną gołym okiem warstwę tlenku chromowego, która zabezpiecza stal przed działaniem czynników powodujących korozję. Warstwa ochronna, uszkodzona mechanicznie lub przez działanie związków chemicznych, po ponownym zetknięciu się z tlenem, ulega samoistnej odbudowie"

"Wyższa zawartość chromu w stali daje lepszą odporność na korozję. Odporność ta ulega dalszemu podwyższeniu po dodaniu molibdenu. Dodatek niklu ma na celu uzyskanie struktury austenitycznej stali, co ułatwia jej obróbkę plastyczną na zimno i spawanie."

Ale podpowiedzcie mi jak czyscic, puszki 5l po piwie w srodku?

Najlepiej wodą z jakąś chemią

Temp. zacierania nie dobiera się do słodu tylko do stylu gotowego piwa.

 

Odwracasz całkowicie tok myślenia.

Aa tam. W piwowarstwie domowym panuje wolność i nikt nie musi warzyć piw stylowych zgodnie z BJCP.

Poczytaj o metodach zacierania i co w teori dają.

Zacierać możesz na kilka sposobów, infuzyjnie tylko w 63, tylko w 72, wielotemperaturowo infuzyjnie np 54,63,72, dekokcyjnie jedno, trój warowo.

Zrób kilka piw zacierając każde inaczej a wybierzesz smak jaki Ci odpowiada.

Super. Przyda się na pewno choćby na konkursach.

Jedna rzecz jeszcze by się przydała skoro odwołulemy się do BJCP- obok nazwy stylu kod BJCP.

Unikniemy wtedy nieporozumień z nazwą stylu.

Ja już mam, więc polecam

Skala naklejana ale solidnie i wodoodporna.

Niestety z Kołobrzegu paczki jeszcze nie otrzymaliśmy.

Właśnie wysłałem potwierdzenia mailem osobom od których piwa już dotarły.

Natomiast od 9 piwowarów od których wpłynęła wpłata piw jeszcze nie ma.

Proszę więc o informację na PW, skybert@piwo.org lub na podany w regulaminie tel. kom. od osób które nie otrzymały potwierdzenia, wpłaciły wpisowe i wysłały piwa już kilka dni temu i wg. nich paczki powinny do nas dotrzeć.

Poprawione. Nr tel. dodany.

Dzięki.

Wstęp będzie tradycyjnie tylko na giełdę birofiliów od 7 do ok. 11-12. W cenie jest stolik, piwo z baru i darmowe piwo domowe . Bilans wyjdzie raczej na plus. Po giełdzie pub będzie oczywiście otwarty dla wszystkich no chyba że przyjdzie b. dużo ludzi.

Ograniczenie i wstęp wprowadzamy z kilku powodów. Pub nie jest duży, rezerwacja stolików, drukujemy bilety pamiątkowe dla briofilów itg.

Jeśli przyjedziecie tylko na konkurs to oczywiście wstępu żadnego dla was nie będzie. Dajcie wcześniej znać.

Zapraszamy.

Edit.

Jeśli macie pytania dotyczące giełdy kierujcie je tu lub na adres e-mail podany w pierwszym poście.

Przyłączam się i ja do gratulacji dla najlepszych!

Przypominamy, że od wczoraj tj. 4.03 do 18.03 możecie nadsyłać już piwa do konkursu.

W kwietniu powiększy się rodzina więc garnek trochę wcześniej zawieszam na kołku, z tej okazji powstanie jeszcze, jako ostatnia warka sezonu, pępkowy Porter Bałtycki

Mam taki sam plan z tego samego powodu .

Jeśli fermentacja w starterze ruszy na cełego (gęsta i duża piana) mieszanie możesz wtedy odpuścić.

Drożdże do tzw. górnej fermentacji wzięły nazwę nie tylko od tego że stosuje się je w wyższej temperaturze ale od tego że unoszą się na powierzchni piwa w czasie fermentacji.

3 dni to aż nadto. 3,5 to już wysokie odfermentowanie przy startowych 19,5.

Przenieś do lagerowni (0-3C) nawet na dłużej niż tydzień. Ja niektóre piwa leżakuję w takiej temp. 4 tyg.

Jak jeden z producentów nazwał te słabiej palone słody czekoladowymi, to duża liczba odbiorców natychmiast wyczuła w nich posmaki czekoladowe. Skybert, piszesz że lepszy będzie słód black, to wytłumacz w czym różni się od Carafy II.

No właśnie chodzi o ten stopień upalenia.

Słabo upalone słody mają bliżej do czekolady niż kawy. To nie są mity tylko tak jest albo przynajmniej ja tak rozróżniam. Nie zgodzę się też, że różnica ok 600 EBC między carafą I a słodem black nie ma wpływu na smak. Moim zdaniem te słody dają zupełnie inne efekty.

Edit.

Różne nazwy słodów palonych nie wzięły się z sufitu jak żółć w piwie. Nazw te (chocolate, black, blackprinz, carafa) mają jak mniemam rodowód w krach zachodnich gdzie zostały spopularyzowane i nazwane.

Z jakiegoś powodu nie nazwano słodów palonych: słód palony 500, palony 750 itg.

Szervusz!

Jak dla mnie za dużo karmelowego i zacierania w 72C.

Carafa I, II daje posmaki raczej czekoladowe więc jak już to carafa III lub lepsza będzie carafa specjal lub słód black.

Piwa ciemne kawowo-czekoladowe (portery b./stauty) raczej nie charakteryzują się wysoką goryczką.

Tu chcesz mieć piwo kawowe, karmelowe, silnie goryczkowe i dosyć mocne piwo.

Przydało by się z czegoś zrezygnować ponieważ piwo najpewniej będzie niezbalansowane.

Dla mnie najogólniej:

Leżakowanie to przetrzymywanie piwa w fermentorze/leżaku po fermentacji głównej.

Piwo się klaruje i stabilizuje.

Dojrzewanie to przechowywanie piwa w opakowaniu po rozlewie.

Piwo się harmonizuje, smaki się układają, piwo dojrzewa.

a jaką funkcję miałby pełnić ten gaz że pytają o niego z ciekawości?

Piwo po fermentacji burzliwej i po dekantacji do lagerowania ma już niezłe nasycenie CO2 a po 2-3 tygodniach w temp. lekko poniżej zera jak pisałem prawie 0 gazu. Nie wiem dlaczego i czy należy jakoś to uwzględnić. Być może ma to związek z przemrożeniem piwa ale nie wiem.

Jeszcze a propos matury, matmy i humanistów.

Filmik mógłby być równie dobrze umieszczony w lol'u.

Humaniści vs umysły ścisłe :

[media]

Tak jak pisze olo, chodzi o leżakujący/lagerujący fermentor z piwem.

Temat dotyczy lagerowania inaczej leżakowania a nie dojrzewania piwa w butelkach.

edit:

Myślę, że to nie problem, tylko pyta z ciekawości . Wydawało by się, że gaz rozpuszcza się lepiej w zimnej cieczy, a tu nie ma gazu w piwie.

Dokładnie