Mrzon

To Marynki daj ile uważasz będziesz widział na tym przykładzie czy dałeś za mało czy za dużo. Jeżeli chodzi o lubelski i przesunięcie czasu: zmiana z 40 min na 20 min zmniejszy poziom goryczki i wniesie więcej smaku natomiast ostatnie 5 minut to tylko generalnie aromat.

Ja dałbym troszku więcej tej Marynki minimum to 25g na 60min, natomiast lubelski to dałbym na 20minut te 30g i na 5 minut 20g. IBU wyjdzie między 30 a 40.

Witam Co do ilości chmielu Magnum na goryczkę to daj 18gr na 60 minut wyjdzie ci wtedy przy 12BLG i 24L nastawnej według Ragera 30IBU, według Tinseth 23IBU sam robiłem według tej receptury poziom goryczki przy 18gr Magnum według mnie jest nie za wysoki, nie zalegający ok. Natomiast ja osobiście zmieniłbym chmiel na aromat na jakiś inny i nie dodawałbym na cicha zwłaszcza lubelskiego, następną chcę zrobić z chmielem Sybilla zobaczymy jaka będzie różnica. Ale to już kwestia jak komu aromat lubelskiego podchodzi więc ta moja sugestia to kwestia indywidualna. Pozdrawiam

W krakowie i rzeszowie też nie ma, natomiast rozmawiałem dzisiaj z punktem obsługi klienta w auchan bonarka kraków i powiedzieli mi że mają jeszcze być te garnki w sprzedaży w nie długim okresie czasu, ale czy będą to wszyscy wiemy jak to jest, jedno mówią a jest jeszcze inaczej obym się mylił.

WARKA # 4 08.02.2014 AIPA 16BLG SKŁAD: Słody: - Pale Ale - 5,0 kg - Karmelowy 30 EBC - 0,4 kg Chmiel: - Magnum granulat 13,0% 32 gr - Citra granulat 11,9% 100 gr - Cascade granulat 7,6% 100 gr Drożdże: - Safale US-05 suche ZACIERANIE: 16L wody o temp.73°C wsyp słodu 60min w temp. 66-68°C 10min w temp. 76-78°C FILTRACJA: Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C CHMIELENIE: czas gotowania 60 min 32 gr Magnum 13,0% - Boil 45,0 min 10 gr Cascade 7,6% - Boil 15,0 min 10 gr Citra 11,9% - Boil 15,0 min 10 gr Cascade 7,6% - Boil 10,0 min 10 gr Citra 11,9% - Boil 10,0 min 10 gr Cascade 7,6% - Boil 5,0 min 10 gr Citra 11,9% - Boil 5,0 min 20 gr Cascade 7,60% - Boil 1,0 min 20 gr Citra 11,9% - Boil 1,0 min Wyszło 16BLG 21L Drożdże uwodnione zadane w temp. 22°C. Temp. fermentacji 18-19°C Fermentacja burzliwa 10 dni. Zebrana gęstwa bardzo ładna i obfita ilość. Fermentacja cicha 20.02 wsypane chmiele Citra i Cascade po 50gr na cichą. BLG 4 24.02 zabutelkowano: 20l łącznie z rezerwą 1L rozlane z 117gr cukru do refermentacji nasycenie v/v 2,4. Alk. 6,5% obj. BLG 4 zgodnie z FFT i z pomiarem 20.02. Piwo pachnie po prostu GENIALNIE!!!. Problem miałem z odfiltrowaniem chmielu po cichej, prawie 2 litry objętości pozostało, mimo tego jeszcze dość dużo poszło do rozlewu będzie chyba mgliste . Piwo na 100% do powtórzenia.

Zgadzam się z santa według mnie przesunięcie z 60 na 45 zmniejsza poziom ibu raptem o 4 czy 5, natomiast w odczuciu może być już zdecydowanie inaczej mniej goryczki więcej smaku. No cóż pożyjemy zobaczymy w każdym bądź razie będzie już jakaś baza pod kątem uwarzenia kolejnej AIPY jest i wnioski co by tu pozmieniać będzie na podstawie czego wyciągać. Pzdr

Oj brachu obawiam się że możesz mieć granaty. Rezerwa plus jeszcze taka ilość cukru.... przegazowane będzie bankowo. Cze trochu mnie zmartwiłeś szczerze mówiąc, Według receptury która jest na wiki full aroma hops wersja na 20L podane jest "Refermentacja: Przeliczając na 1 butelkę = od 4 do 5 gram (w zależności od planowanego terminu spozycia piwa (szybkie/5 gram - za kilka miesięcy/4 gramy)" czyli mając w moim przypadku, już liczę bez rezerwy ( wody z cukrem ) to powinienem dodać 17L / 0,5L but x 5gr = 170gr czyli jest użyte przezemnie poniżej tego co w recepturze. Licząc programem Jacka Kocurka to wychodzi mi przy wysyceniu 2,6 żeby dodać 123 gr. Proszę o informację czy jest błąd w wiki czy ja coś może źle liczę, chodzi mi o mocno nagazowane piwko taki miałem zamiar. Dzięki i Pozdrawiam

cze, santa zrobiłem tą AIPA z małymi rozbieżnościami podaje swój skład. 5,00 kg Pilzneński (3,2 EBC) 0,40 kg Karmelowy 30 (30,0 EBC) 32,00 g Magnum [13,00 %] - Boil 45,0 min 10,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 15,0 min 10,00 g Citra [11,90 %] - Boil 15,0 min 10,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 10,0 min 10,00 g Citra [11,90 %] - Boil 10,0 min 10,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 5,0 min 10,00 g Citra [11,90 %] - Boil 5,0 min 20,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 1,0 min 20,00 g Citra [11,90 %] - Boil 1,0 min Tinseth podaje mi IBU 50,6 wyszło mi 21L 16BLG po chmieleniu Zmieniłem czas dla Magnum bo według mnie mógłby dać za wysoką goryczkę w odczuciu, drozdze us 05 suche ruszyłu ostro po jakiś 24 godzinach, ale zapach lux a jeszcze pojdzie 100gr na cichą planuje dać na ostatnie 4 dni tylko. Dam znać jak rozleje robie fft więc ciekaw do ilu zjedzie BLG. PZDR

WARKA # 3 26.01.2014 FULL AROMA HOPS 12BLG SKŁAD: Słody: - Pilzneński 4,0 kg Chmiel: - Magnum granulat 13,0% 18 gr - Lubelski granulat 4,5% 40 gr Drożdże: - Safale S-04 gęstwa z warki #2 ZACIERANIE: 13,5L wody o temp.40°C wsyp słodu 15min w temp. 62°C 45min w temp. 70-72°C 10min w temp. 76°C FILTRACJA: Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C CHMIELENIE: czas gotowania 70 min 18 gr Magnum 13,0% - Boil 70,0 min 30 gr Lubelski 4,5% - Boil 20,0 min 10 gr Lubelski 4,5% - Boil 5,0 min Wyszło 12,5BLG ale tylko 17L Drożdże uwodnione zadane w temp. 23°C. Temp. fermentacji 18-20°C Fermentacja burzliwa 7dni. Zebrana gęstwa bardzo ładna i obfita ilość. Fermentacja cicha 7 dni. BLG spadło do 3,5 tyle co w FFT Piwo 09.02.2014 zabutelkowano: 18,5l łącznie z rezerwą 1,5L i 135gr cukru do refermentacji.

WARKA # 2 19.01.2014 ANGIELSKI BITTER 9BLG SKŁAD: Słody: - Pilzneński 2,75 kg - Karmelowy jasny litovel 0,25 kg - Caramunich - Weyermann 0,25 kg Chmiel: - Marynka granulat 20 gr - EKG 25 gr Drożdże: - Safale S-04 ZACIERANIE: 9L wody 70min w temp. 67°C wszystkie słody wsyp od razu Dodane 5L wody o temp. 94°C 10min w temp. 76°C FILTRACJA: Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C CHMIELENIE: czas gotowania 60 min 20 gr Marynka - Boil 50,0 min 15 gr EKG - Boil 20,0 min 10 gr EKG - Boil 5,0 min Wyszło 9BLG Drożdże uwodnione zadane w temp. 19°C. Fermentacja burzliwa 7dni. Zebrana gęstwa bardzo ładna i obfita ilość. Fermentacja cicha 7 dni. BLG spadło do 2,2 Piwo 02.02.2014 zabutelkowano: 19,5l łącznie z rezerwą 1,6L rozlane z 96gr cukru do refermentacji.

Dzięki

WARKA # 1 05.01.2014 OATMEAL STOUT 13BLG SKŁAD: Słody: - Pilzneński 3,5 kg - Karmelowy ciemny litovel 0,5 kg - Carafa III - Weyermann 0,3 kg Chmiel: - Marynka granulat 30 gr Drożdże: - Windsor Danstar suche Inne: - Płatki owsiane błyskawiczne 0,4 kg ZACIERANIE: 15L wody 60min w temp. 67°C bez słodów palonych 10min w temp. 76°C z słodami palonymi FILTRACJA: Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C CHMIELENIE: czas gotowania 60 min 30 gr Marynka - Boil 50,0 min Wyszło 13BLG Drożdże uwodnione zadane w temp. 20°C. Fermentacja burzliwa 7dni. Fermentacja cicha 7 dni. BLG spadło do 5,5 Piwo 19,5l rozlane z 120gr cukru do refermentacji.

Witam wszystkich, po przeczytaniu zapisków innych piwowarów, postanowiłem że również będę takowe prowadzić. Pozwoli to z perspektywy czasu, na ocenę własnego piwa, jak również możliwość w przyszłości do jakiś korekt itp. Browar powstał końcem 2013 roku, więc doświadczenie jeszcze nie za duże ale sukcesywnie wzrasta. Postanowiłem że od razu wezmę się za warki z zacieraniem, raz kozie śmierć uważam że się opłaciło. Kończąc chciałbym pozdrowić wszystkich użytkowników forum SPIS TREŚCI: ROK 2014 1. OATMEAL STOUT ETYKIETA 2. ANGIELSKI BITTER 3. FULL AROMA HOPS 4. AIPA ETYKIETA 5. SINGLE HOP MARYNKA ETYKIETA 6. JASNY WILL 7. DARK WIZARD - ROBUST PORTER ETYKIETA 8. OATMEAL STOUT - BLACK DRAGON 9. BELGIAN PALE ALE 10. SINGLE HOP IUNGA 11. EKSPERYMENT raczej nie udany 12. PREMIUM BITTER 13. DARK WIZARD II - ROBUST PORTER 14. PREMIUM BITTER II 15. PREMIUM BITTER III 16. JAKIEŚ ALE, POLSKIE ALE CREAM 17. AMERICAN AMBER ALE 18. POLSKIE ALE CREAM 19. AMERICAN BLONDE ALE 20. POLSKIE ALE 21. BELGIAN BLONDE ALE 22. STRONG SCOTCH ALE, WEE-HEAVY 23. CHRISTMAS ALE, ŚWIĄTECZNE 24. BELGIAN TRIPEL 25. OATMEAL STOUT 26. ENGLISH IPA 27. DRY STOUT PODSUMOWANIE 27 warek uwarzonych co dało w sumie 526 litrów piwa. ROK 2015 28. ROBUST PORTER 29. SMOKED BEER - LEKKO WĘDZONE 30. RIIPA 31. SAISON 32. APA 33. DUBBEL 34. DRY STOUT 35. AMERICAN OATMEAL STOUT 36. BITTER 37. JAKIEŚ ALE, POLSKIE ALE 38. APA 39. DRY STOUT 40. POLSKIE ALE 41. POLSKIE ALE 42. PSZENICA 43. PSZENICA 44. AMERICAN AMBER ALE 45. AMERICAN WHEAT

HAHAHA Dobre

Tupta83 Powiedz mi gdzie ty masz ekstrakt 1,5kg bo czytam pierwszy twój post i nie widzę żebyś dodawał ekstrakt, no chyba że kawa mi jeszcze nie weszła . woyteck jak sie domyślam bo nie widzę receptury ekstrakt słodowy dał pod koniec celem podbicia jeszcze BLG. A co do wysładzania do objętości to dodajesz wody aż uzyskasz zakładana ilość powiedzmy 23-25litrów, po gotowaniu i odparowaniu masz około 20 zależy jak długo gotujesz jeszcze. "Poza tym jak się nie wywrócisz to się nie nauczysz Jakieś piwo zawsze wyjdzie. Porter nie dzisiaj to może jutro." Zgadzam się coś zawsze wyjdzie i na przyszłość najpierw dasz recepture do sprawdzenia na forum jak nie będziesz pewny. Tak czy inaczej trzeba warzyć dalej. Pozdrawiam

To ja bym zrobił na powiedzmy 2.0 do 2.1 i uśrednił dając powiedzmy 85gr cukru do refermentacji, ale to zależy również jakie piwo komu bardziej smakuje. Kwestia czy z niskim czy średnim wysyceniem.

Witam, domin-w sprawdz czy ilość cukru do refermentacji którą podałeś nie jest czasem za mała. Ja jak liczyłem to przy 12BLG i końcowym założyłem 3.5BLG ilość 19L i temp. ferm 18'C, ilość cukru do refermentacji to 109gr, a objętość rezerwy to 1.51L przy poziomie nasycenia 2.3 PZDR

Potwierdzam kraniki już są, ja już zakupiłem. Ciekaw jestem czy jest możliwość sprzedaży chmielu w mniejszych ilościach powiedzmy 25gr, nie wiem czy to się P. Piotrze wam kalkuluje, ale jeżeli tak to moim skromnym zdaniem to jest dobre rozwiązanie. Przykładowo chcąc zrobić APA na 8 chmialach aromatycznych nie muszę zamawiać tak dużej ilości (obecnie to 50 gr min), i potem pozostaje mi osiem chmieli które ja osobiście nie lubię jak długo leżą w lodówce. Gdyby była taka możliwość byłby rad, jeżeli nie no to żyć trzeba dalej Pozdrawiam Maciek Tarnów