ZZZabioreCiButy

To mi właśnie aromat jaki daje cascade zawsze bardziej kojarzył się kwiatami.

To są drożdże. Tak wygląda powierzchnia piwa kiedy zbierają się na niej drożdże. Klasyczna górna fermentacja. Piwo na cichą można przelać.

A ja obciąłem z dwóch stron i nałożyłem na tzw "reduktor osadów" z BA za 2,5zł.
W ten sposób nie mam żadnych kawałków gumy, redukcji, przejściówek itd.
 

choćbyś nie wiem jak się starał to nie zrobisz domowym sposobem perły eksport, zawsze wyjdzie ci domowe piwo dużo lepsze od tego wyrobu piwopodobnego produkowanego w laboratoriach chemicznych przez księgowego i marketingowca

Ostatnia moja pszenica zadana została gęstwą, która 6 miesięcy spędziła w lodówce. Gęstwa z Mauribrew Weiss. Było to czwarte jej pokolenie, pierwszy raz użyte jakoś w lipcu 2013, pół saszetki. Nie ukrywam, że był to eksperyment, chciałem sprawdzić czy jest sens trzymania gęstwy tak długo. Okazało się, że piwo jest zupełnie normalne, żadnych niepokojących smaków czy aromatów.
W żaden sposób jej nie rewitalizowałem. Po prostu wyciągnąłem z lodówki, poczekałem aż nabierze temperatury pokojowej, zlałem piwo z wierzchu, dolałem trochę świeżej brzeczki w trakcie warzenia i taką wlałem do fermentora.

Zapraszam do korzystania z nowego serwisu internetowego dla piwowarów - Wymiana drożdży piwowarskich
 
Serwis ten służy do wymiany drożdży (gęstwy, drożdży płynnych i suchych) wśród piwowarów domowych. Ułatwia on współpracę między osobami które chcą podzielić się swoimi drożdżami i tymi, którzy szukają konkretnych drożdży w swojej okolicy.
 
Piwowar, który chce udostępnić swoje drożdże innym, publikuje ofertę z opisem drożdży które posiada i ich lokalizacją. Ci którzy poszukują drożdży mogą w bardzo prosty sposób przeglądać oferty.
 
Oferować można zarówno gęstwę, jak i drożdże suche, które przechowujemy w domu.
 
Produktem ubocznym serwisu jest lista szczepów drożdży (wraz z opisem) oraz lista producentów drożdży.
 
Dlaczego warto dzielić się drożdżami?
Po pierwsze, nie wypada wylać do kanalizacji stworzeń, które zrobiły Ci piwko, prawda? Daj swoim drożdżom jeszcze jedno życie.
Po drugie, tutaj drożdże możesz zdobyć szybciej niż robiąc zakupy w sklepie piwowarskim. Podjechanie nawet kilkanastu kilometrów by podjąć drożdże zajmie mniej niż czekanie na dostawę ze sklepu.
Po trzecie, w trakcie wymiany poznajesz nowych piwowarów. Przy okazji wymiany drożdży, masz okazję do wymiany piwa i doświadczeń.
Po czwarte, oszczędzasz pieniądze. Wykorzystując gęstwy innych piwowarów nie musisz za nie już płacić w sklepie.

Mile widziane wszelkie uwagi na temat działania serwisu.
 
Życzę udanej wymiany!

dużymi czerwonymi: OXY, mniejszymi POWER, odplamiacz wybielacz z aktywnym tlenem bez chloru
clear oxy power

Przed chwila zamowilem z aukcji - http://www.ebay.com/itm/300973564013?ssPageName=STRK:MEWNX:IT&_trksid=p3984.m1497.l2649
cena ~85 zł.
Dam znac jak dojdzie i czy dziala prawidlowo

Szkoda wydawać piniendzy na to. Niczego sensownego się z tej książki nie dowiesz, czego nie możnaby znaleźć w internetach.

W poszukiwaniu odpowiedzi na temat różnych mitów o chmieleniu na zimno (im więcej tym lepiej itp) dogrzebałem się do takiej pracy:
http://ir.library.oregonstate.edu/xmlui/bitstream/handle/1957/34093/Wolfe_thesis.pdf
 
Wydaje się być o tyle wartościowe, że badania były przeprowadzane techniką GC.
 
Co ciekawe, strona 63 pokazuje, że ekstrakcja aromatu pomiędzy 24 godzinami chmielenia na zimno, a najwyższą wartością (4 dni) jest minimalna (ciekawe).
 
W związku z tym chciałem otworzyć ten temat w poszukiwaniu odpowiedzi na pytania:
1. Ile na zimno?
2. W jakiej temperaturze?
3. Co w przypadku używania różnych chmieli?
 
Oczywiście, szukamy porównań i twardych danych, a nie przykładów dobrych piw zrobionych z wiadrem chmielu na zimno, albo z jego garstką.
 
Na razie wygrzebałem jeszcze to:
1. Ile na zimno?
http://byo.com/component/k2/item/2808-hop-stands
Havig's study also showed that adding 1 lb./bbl (0.45 kg/bbl) Amarillo® dry hops produced the same amount of hop aroma as ½ lb./bbl (0.23 kg/bbl), indicating diminishing returns at higher dry hop rates.
 
Czyli chodzi o to, że dodanie 450 g na 117 l daje takie same efekty, co 225 g na tę samą ilość. Co znaczyłoby, że 76 g na 20 l da podobne efekty co 38 g na tę samą ilość.
 
Czy może Wam udało się znaleźć jakieś inne informacje, które mogą rzucić więcej światła na ten temat?

Na podstawie przepisu Scoobiego Darth Vader IPA
 
Warka # 34 Black IPA
Styl: Cascadian Dark Ale
 
OG zakładane ok. 16°Blg
FG zakładane ok. 3,5°Blg
Szacowane IBU 68
Barwa 62 EBC
 
Wielkość warki ok. 22 l
 
Zasyp:
Pilzneński- 5,5 kg
Carahel - 0,5 kg
Carafa II Special - 0,5 kg
Biscuit - 0,25 kg
Cukier - 0,25 kg
 
Zacieranie
60 min - 66-67°C
->78°C
 
Chmielenie:
33 g - Chinook - 12% - 70 min
28 g - Cascade - 8,6% - 45 min
28 g - Wiliamette 5,5% - 15 min
28 g - Citra 12,6% - 5 min
250 g - cukier - 5 min
 
Drożdże:
US-05 - przemyta gęstwa z warki #32

Nie tylko sprawdzona receptura ale też chyba jedna z najbardziej popularna z moich receptur tutaj w Stanach a także bardzo udana moim nieskromnym zdaniem. ]
 
BTW, jakby "liczyć" mój browar jako polski, to było pierwsze Black IPA uwarzone w polskim browarze

Darth Vader (Cascadian Dark Ale)
 
 
Warka: 11 gal (41.6L)
Goryczka: 66 IBU
Kolor: 38 SRM
OG: 1.066 (16 Plato)
Wydajność: 75%
 
 
Słody:
22.0 lbs. (9.98 kg) 2-row pale malt
2.0 lbs. (0.9 kg) crystal 10L
2.0 lbs. (0.9 kg) Carafa II Special (bez łusek)
1.0 lb. (0.45 kg) Special Roast
1.0 lb. (0.45 kg) Brown Sugar, Dark
 
 
Chmiele:
2 oz. (57 g) Centennial 60 min.
2 oz. (57 g) Cascade 45 min.
2 oz. (57 g) Willamette 15 min.
2 oz. (57 g) Cascade 0 min
4 oz. (113 g) Cascade dry hop (chmielenie na sucho)
 
 
Drożdże: US-05
 
 
Zacieranie: 151*F (66.1°C), 60 min
 
Słód Pale możesz zastąpić słodem Pilsner, słód Special Roast zastąpić słodem Biscuit, Victory lub Toasted, Crystal możesz zastąpić słodem karamelowym albo CaraRed, brown sugar możesz zastąpić cukrem stołowym. Chmiel Willamette można zastąpić chmielem Fuggle, chmiel Centennial możesz zastąpić chmielem Marynka .
 
BTW, jakby "liczyć" mój browar jako polski, to było pierwsze Black IPA uwarzone w polskim browarze
 
 
 
Ta sama receptura "po polsku":
 
DARTH VADER BLACK IPA
Warka: 21 l
Goryczka: 66 IBU
Kolor: 38 SRM
OG: 17 Blg
 
Słody:
5 kg Pils
100 g karmelowy jasny 180 EBC
0,5 kg Carafa II Special (bez łusek)
0,25 kg Special Roast (albo Biscuit, Victory lub Toasted)
0,25 kg cukier brązowy (albo cukier kuchenny)
 
Chmiele:
25 g Centennial (albo 40 g Marynki), 60 min
25 g Cascade 45 min
25 g Willamette 15 min (albo Fuggle albo E.K. Goldings)
25 g Cascade 0 min
50 g Cascade na zimno
 
Drożdże: US-05
 
Zacieranie: 66°C 60 min (albo na "wytrawnie")

Rozumiem ze w sklepie RTV jak chcesz kupic telewizor, i pan z obslugi pokazuje Ci rozne modele, doradza - pokazuje roznice w dynemice kolorow na przykladzie roznych wlaczonych modeli. Pozniej po wybraniu odpowiedniego telwizora, zamawiasz dostawe do domu i trwa ona - o zgrozo - 12 dni!
Gdzie w innych sklepach trwa 3-5. To automatycznie stwierdzasz ze sklep ma fatalna obsluge klienta?
No chyba ktos myli pojecia. Czas realizwacji =/= Obsludze klienta.
Bo to by oznaczalo ze jakbym kupil jakakolwiek rzecz przez internet a pozniej napisal maila do sprzedajacego, zanim wyslal paczke, ze jednak sie rozmyslilem ze chce ta rzecz w innym kolorze. A on nie odpowiada za 2 dni wysyla paczke z rzecza w niechcianym przez nas kolorze. ktora przyszla w blyskawicznym tempie 3 dni.
to oznacza ze sprzedawca jest swietny a jego poziom obslugi klienta stoi na wysokim poziomie?
Panowie, to sie nie dodaje
 
 
Nie rozumiem ten caly flame wylewajacy sie na Browamatora.
Naprawde ludzie nie umiecie zaplanowac swojego warzenia, tak zeby obejmowalo to 7-12 dni dostarczenia paczki?
Sam zamawialem surowce i sprzet do warzenia piwa tylko w 3 sklepach
W tym, w obsmarowywanym Browamatorze i w wychwalanym HB.
 
Dla mnie wniosek jest prosty - Jesli w jakims sklepie place mniej, a paczka przychodzi do mnie tak jak zaplanowalem warzenie - To wybieram ten sklep.
Dla mnie browamator jest bezkonkurencyjny. A jesli ktos chce towar dostac za 2-3 dni niech placi wiecej i wybierze inny sklep. Moze szybkosc dostawy jest wliczona w cene? to by sie zgadzalo
 
Uf, rozpisalem sie. ale chyba dobrze bo uwazam, ten caly flame za krzywdzacy dla sklepu i moze odrazu zniechecic wielu do kupowania w nim. a mysle, ze oferte maja naprawde przyzwoita.