Skocz do zawartości

micd84

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    89

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez micd84

  1. micd84
    Ponieważ nie mam wagi jubilerskiej odmierzam gips piwowarski na zasadzie 1 płaska łyżeczka = ok. 4 gramy. Natomiast chlorek wapnia który posiadam jest w postaci małych granulek, i tu pytanie: czy ktoś mierzył ile waży płaska łyżeczka chlorku wapnia w takiej postaci? Domyślam się że mniej bo nie jest tak zbity jak gips. Jak wy dozujecie?
  2. micd84
    Zamierzam uwarzyć niedługo piwo w stylu Christmas Ale ok. 21 Blg i poleżakować do następnych świąt żeby smak się ładnie ułożył. Ogólnie wiem że jest to wskazane dla mocnych piw ale w przypadku piwa świątecznego mamy przyprawy - czy długie leżakowanie wpłynie pozytywnie na smak czy jednak lepiej pić takie piwa wcześniej?
  3. micd84
    Oni tak zawsze drobno śrutują na mąkę ale jeszcze nie miałem problemów z filtracją z tego powodu, za to wydajność wychodzi bardzo dobra:D
  4. micd84
    Wg mnie spokojnie można, w starterze chodzi właśnie o maksymalne natlenienie brzeczki.
  5. micd84
    Czy poziom chlorków 8ppm i siarczanów 14ppm jest odpowiedni dla IPA czy podbić obydwa? Niby jest przewaga siarczanów ale czytałem że siarczany powinne być powyżej 50 ppm.
  6. micd84
    Z wodą mineralną uważaj żeby nie była zbyt wysoko mineralizowana bo taka się nie nadaje do piwa.
  7. micd84
    OK, to potraktujmy to jako eksperyment, zrobię najpierw starter i zobaczymy co wyjdzie, najwyżej wyleje te 2 litry. Jak i ile gęstwy zadać? Wg kalkulatora żywotność drożdży wynosi 10% czyli do brzeczki 8-10 Blg potrzebuję ok. 4 łyżki stołowe. Zamierzam zebrać wierzchnią warstwę drożdży.
  8. micd84
    Mam w słoiku ok. 0.7 L starej, 1.5-miesięcznej gęstwy po Danstar Nottingham. Zamierzam warzyć IPA 15 Blg. Oczywiście nie zamierzam użyć tej gęstwy bezpośrednio tylko namnożyć z niej świeżych drożdży w starterze. I tu kilka pytań: Jak pobrać gęstwę żeby zebrać jeszcze żywe drożdże? Łyżką z wierzchu wystarczy czy lepiej całość rozbełtać i poczekać co zostanie na powierzchni? Ile gęstwy dać do startera? Ile L startera? Wystarczy 2 L? Mam zamrożoną brzeczkę z poprzedniej warki przeznaczoną na starter - jak długo ją gotować zanim schłodzę i zadam drożdże? Załączam zdjęcie gęstwy.
  9. micd84
    Poszukaj receptur piw w stylu Cream Ale - to jest właśnie to co opisujesz. Ostatnio robiłem coś takiego, zacierane w 66C ale możesz wyżej jak chcesz mniej %, ewentualnie niższy ekstrakt, ta recpetura jest na 10 blg, 21 L: 3,20 kg Pilzneński (3,2 EBC) 80,00% 0,34 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) 8,50% 0,23 kg Karmelowy 30 (30,0 EBC) 5,70% 0,23 kg Wiedeński (7,0 EBC) 5,70% 6,8 g Centennial [10,20 %] - Boil 55,0 min 9,4 IBUs 6,8 g Centennial [10,20 %] - Boil 35,0 min 7,9 IBUs 7,0 g Cascade [7,00 %] - Boil 20,0 min 4,1 IBUs 5,56 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) - 7,0 g Cascade [7,00 %] - Boil 5,0 min 1,3 IBUs 1,0 pkg Nottingham (Danstar #-) [23,66 ml] -
  10. micd84
    Ja zdecydowanie czuję różnicę między 4% a 6%
  11. micd84
    Do tej pory byłem zadowolony z zakupów w tym sklepie ale ostatnio już się poirytowałem, w 2 kolejnych zamówieniach 3 pomyłki. Najpierw dostałem nie ten słód który zamawiałem, później nie taka ilość chmielu jaką zamawiałem a dzisiaj znowu pomyłka ze słodem, miał być Carapils a dostałem jakiś ciemniejszy karmelowy, mimo że podpisane Carapils, a wygląda jak Karmelowy 30 ze Strzegomia. Straciłem do nich zaufanie, ja rozumiem że może się zdarzyć pomyłka ale trochę tego za dużo ostatnio. Oczywiście towar został wymieniony ale straciłem czas a w ostatnim przypadku już nie zdążę wymienić bo jutro warzę Szkoda bo miałem sklep w okolicy ale następnym razem już wolę zamówić wysyłkowo gdzie indziej bo do homebeer.pl już nie mam zaufania a ja przede wszystkim cenię sobie solidność. A wystarczyłoby żeby sklep trochę dokładniej sprawdzał co pakuje, ehh...
  12. micd84
    Widzę że niedawno zabutelkowałeś ale spytam: jak wyszła Warka #7 – Klon Fuller’s London Pride? Podobne do oryginału, coś byś zmenił w recepturze następnym razem? Też się przymierzam do zrobienia tego piwa.
  13. micd84
    Pierwszy raz lageruję piwo (Marcowe) i zastanawiam się jak przebiega rozlew po lagerowaniu? Rozumiem że na dnie zbierze się spory osad nie tylko drożdżowy, czy wygląda to mniej więcej tak jak po cichej fermentacji, jest on zbity czy luźny? Chodzi o to że nie wiem ile zostawić piwa na dnie żeby nie zlać z powrotem do butelek tego co się osadziło przez okres lagerowania. I czy przed rozlewem dać się piwu trochę ogrzać czy nie robi to żadnej różnicy?
  14. micd84
    Też przymierzam się do tego piwa i szukałem informacji na temat suchych drożdży którymi można zastąpić Wyeast 1968 ale raczej nie ma idealnej alternatywy. Z tego co wyczytałem najlepszy smak dałyby Windsor ale one słabo odfermentowują, nadają się bardziej do lekkiego bittera a tu piwo ma być dość wytrawne. Rozważam jeszcze spróbować na płynnych drożdżach, przy warce do 20L powinno nawet pójść na jednym opakowaniu bez startera, no i żeby obniżyć koszt można zrobić jeszcze ze 2 warki na gęstwie po nich. Ewentualnie można jeszcze próbować zacierać w niskiej temperaturze i może by się udało uzyskać na Windsorach lepsze odfermentowanie ale z takimi eksperymentami jeszcze się wstrzymam, jeszcze za mało warek mam na koncie
  15. micd84
    Dagome, ja tylko napiszę że Brackie Imperial IPA wg Twojej receptury to było akurat pierwsze IPA jakie piłem w życiu no i chyba niezłe sobie wybrałem piwko na początek bo rzuciło mnie na kolana, jak to się mówi Wracając do tematu, co należy zrobić żeby nie pozwolić by chmiel się utlenił w trakcie chmielenia na zimno?
  16. micd84
    Świetny pomysł z tym tematem, do tej pory nie byłem świadomy że woda ma spory wpływ na smak piwa. Mam pytanie: pomijając koszt, czy lepiej jest zmiękczyć wodę wstępnym przegotowaniem czy dodając kwas fosforowy? Czym różnią się te dwie metody? Kwas foaforowy obniży dodatkowo ph?
  17. micd84
    U mnie też goryczka jakaś taka męcząca wychodziła jak nie miałem chłodnicy i chłodziłem z chmielem w granku. Ale ostatnio piłem swoje jasne piwo chłodzone w ten sposób które było warzone 6 miesięcy temu i teraz jest super smak, goryczka spadła, szkoda że tylko 2 butelki zostały po tak długim czasie... Po zakupie chłodnicy dalej nie jestem zadowolony z goryczki, może przechmielam piwa a może to wina twardej wody (załączam raport), ok. 20 stopni niemieckich to chyba za dużo. Przy następnym warzeniu zmniejszę IBU i spróbuje wstępnie przegotować wodę i zlać znad osadu. Może to coś da. Ewentualnie może ktoś zerknie na mój raport wody (nie jestem pewien które ujęcie ale są podobne) i doradzi jak zmodyfikować wodę do warzenia?
  18. micd84
    Jak nie miałem chłodnicy to dwie warki zostawiałem na kilka godzin do ostygnięcia i piwa wychodziły jednak trochę przechmielone.
  19. micd84
    To w końcu jak to jest, można przez 4-6 tygodni lagerować piwo w plastikowym fermentorze w temp. poniżej 10C bez ryzyka infekcji czy pogorszenia smaku czy nie? WiHuRa pisze np. że tylko szkło lub stal...
  20. micd84
    Kolejne pytanie w sprawie lagera: Ostatnim razem przy warzeniu zadałem drożdże "na ciepło" po schłodzeniu brzeczki do temp. 15C i dalej chłodziłem do 10C już z drożdżami. Trochę poczytałem na ten temat i teraz chcę zadać drożdże przy docelowej temperaturze fermentacji lub nawet trochę niższej tylko ciężko mi będzie schłodzić brzeczkę do takiej temperatury zanim pójdę spać Widziałem na forum że niektórzy zostawiają brzeczkę do schłodzenia na noc i zadają drożdże dopiero rano - czy jest wysokie ryzyko zakażenia? Do ilu godzin od zakończenia warzenia można bezpiecznie czekać z zadaniem drożdży?
  21. micd84
    I przy plastikowym i przy szklanym fermentorze są pewnie jakieś bakterie w brzeczce, chodzi o to że szklany pojemnik nie przepuszcza tlenu który pomaga rozwijać się tym bakteriom.
  22. micd84
    Tylko jak z tym szkłem? Nie pęka przy różnicy temperatur jak będę chłodził?
  23. micd84
    Na jesieni przymierzam się do piwa dolnej fermentacji ale już teraz chcę się zaopatrzyć w odpowiedni pojemnik do lagerowania i tu potrzebuję porady jaki wybrać? Będę używał pudła ze styropianu z zamrożonymi wkładami PET. standardowy fermentor - podobno nie należy w nim lagerować dłużej niż 2 tyg. ze względu na możliwe utlenienie? balon do wina - obawiam się że może pęknąć przy schładzaniu, ktoś próbował? balon PET taki jak tu: http://www.browar.bi...y_pet_23_litrow - wydaje się najlepszym wyborem, zdaje się że w USA takich najczęściej używają ale jest dość drogi Ewentualnie może jeszcze macie inne sposoby? Biorę pod uwagę 2 mniejsze pojemniki zamaist 1 dużego.
  24. micd84
    Dzięki za Wasze porady. Czyli jest już kilka wniosków: mniej chmielu na goryczkę - wziąć pod uwagę izomeryzację przy chłodzeniu spróbować które chmiele goryczkowe mi odpowiadają, może właśnie Iunga wstępne przegotowanie wody i dekantacja znad osadu
  25. micd84
    Widzę że temat który podlinkowałeś był poruszany dość dawno, czy w międzyczasie udało Ci się uzyskać lepszą goryczkę korzystając z podanych tam rad? Zastanawiałem się czy właśnie u mnie nie pomoże: po prostu spróbować innych chmieli goryczkowych, aż trafię na ten który mi odpowiada ogólnie mniej chmielić, chyba jako początkujący trochę przechmielałem moje piwa zmiękczyć wodę, w Lublinie woda jest dość twarda
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.