ATizequeM

Jako, że zima zbliża się nie ubłaganie i temperatura w mojej piwnicy już wynosi 16st, chodzi mi po głowie temat dogrzewania fermentującej brzeczki.
Pierwsze krok to izolacja styropianem fermentora (rozwiązanie czasowe, jak temp otoczenia spadnie do np. 8 st już to nic nie da, ale będę mógł robić dolniaki bez lodówki)). I co dalej? Przeglądając Aliexpress trafiłem na takie coś http://www.aliexpres...1568766404.html
Nie chodzi tu o sam pojemnik, ale zastosowane dogrzewanie.
Zastanawiam się nad zastosowaniem podobnego rozwiązania w normalnym wiadrze do fermentacji.
Rura ze stali nierdzewnej zamontowana w pokrywie, wewnątrz woda i grzałka do akwarium (już mam).
Jak myślicie dobre rozwiązanie? Zda egzamin?

Cześć,
Będę w weekend warzył hefe-weizena, dla którego chcę zrobić 30-minutową przerwę ferulikową, więc zacznę od wsypania całości zasypu do 3-krotności masy zasypu o temp. 45°C, nic nowego.
Ale później pasuje mi podnieść sprawnie (żeby szybko przejść przez białkową i maltozową) całość do 67°C.
Co mam do wyboru:
a) podgrzanie infuzyjnie raczej odpada, bo musiałbym dolać jakieś 16l wrzątku (będzie to 17l zacieru) - raz że nie mam gdzie zagotować takiej ilości, a dwa, że zmieści się to do gara o poj. 35l prawie na styk, ciężko będzie to mieszać.
b) dekokcja - mnóstwo roboty, niektórzy znawcy mówią, że to mit, technicznie byłaby do ogarnięcia, bo do zagotowania jest 8l zacieru
c) jeszcze inna metoda to stopniowe podgrzewanie z 42°C do mashoutu. Wg moich wyliczeń, dla 1200W podgrzanie do mash-out zajmie jakieś 50 minut, powiedzmy że jak będę mieszał to trochę ciepła ucieknie, więc zrobi się z tego godzina, z tego przez temp. sensownego działania beta-amylazy 55-67°C zacier będzie przechodził przez 13 minut, a dla alfa-amylazy (67-73°C) będzie to 7 minut, czyli w sumie 20 minut, czyli przy dzisiejszych słodach przemysłowych powinno być ok, jeszcze próba jodowa dla pewności w okolicach 73°C.
 
Macie jakieś inne pomysły? Ktoś może praktykuje z powodzeniem opcję c),  albo z jakiegoś powodu ją odradza, albo poradzi na co zwracać uwagę?

Początkujący piwowar wita Piwowarów
 
Mam za sobą dwie warki z zacieraniem słodów (Pale Ale i Hefe-Weizen), mam na stanie ok 4 kg słodu pilzeńskiego, 30 g chmielu lubelskiego, 60 g marynki, 0,5 kg słodu pszenicznego i drożdże T-58. Czy da radę wyczarować z tych składników coś fajnego?

Witam,
 
Udało mi się zrobić parę warek z ekstraktów - wyszły całkiem fajnie więc pomyślałem o przejściu na wyższy poziom - czyli zacieranie.
 
Na pierwszy ogień wybrałem gotowy zestaw surowców na Dry Stouta. Robiłem wszystko zgodnie z instrukcją (tak mi się przynajmniej wydaje). Tylko pojawił się mały zgrzyt - Po chmieleniu wyszło mi 21 L z bardzo wysokim BLG bo 15 a w recepturze była planowana 12.
Cukromierz mam chyba w porządku - przy poprzednich warkach działał ok.
 
I tu pojawia się pytanie. Gdzie zawaliłem?
Z góry dziękuję za ewentualne podpowiedzi

Witam,
 
Zamierzam zrobić piwo Full Aroma Hops http://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg
Tylko nie jestem pewien jak przeliczyć ilość chmielu.
Mianowicie mam chmiel magnum granulacie 15% alfa kwasów i lubelski 3,8% alfa kwasów
O ile przeliczam proporcjonalnie na warkę 20 litrów z 30 litrów o 1/3 składniki to nie wiem ile mam dać chmielu Magnum bo w recepturze jest 9% alfa kwasów szyszki a mam 15% granulat.
0,5% różnicy w lubelskim postanowiłem pominąć.

witam, jestem po swojej 8 warce, zrobiłem Polskie Jasne z przepisu z twojbrowar.pl, piwo po 2 tyg refermentacji nie ma w ogole gazu i zastanawiam sie gdzie popełniłem błąd. 
 
zacieranie:
55 °C - 10 min
62 °C - 30 min
72 °C - 30 min
78 °C - 0 min
 
drożdże fermentis s-04, fermentacja burzliwa 8 dni, cicha 14 dni, 3.35 glukozy na butelke, temp refermentacji 20-22 °C. wszystko robiłem jak zawsze, poprzednie piwa dobrze nagazowane. czy da się to jeszcze jakoś uratować? dać mu więcej czasu? może kolejny tydzień ? 
 
pozdrawiam.

Hej!
 
Mam pytanie gdzie warzycie swoje piwa? Przeniosłem się do nowego mieszkania i jedyne połączenie jakie znalazłem do wody gdzie mogę przyłączyć złączkę jest w łazience w zaworze do pralki, zlew w kuchni ma jakieś dziwne wąskie gwinty delikatne więc nawet nie chce tego ruszać bo zaraz trzeba będzie kupować kran nowy
Na dworze za bardzo nie mam gdzie i jak podłączyć bo nie mam własnego podwórka czy garażu. I stąd moje pytanie czy podczas gotowania wydziela się dużo jakkiegoś syfu co np pozostaje na ścianach itd? W łazience nie ma okna jest tylko mały wentylatorek, pewnie nie da rady na bieżąco wszystkiego wyciągać. Podczas wcześniejszego gotowania przy otwartym oknie prawie całe mieszkanie i tak było zaczadzone oparami, boje się że teraz może być gorzej i że będę musiał zmywać i drapać każdy kafelek w łazience z jakiegoś nalotu piwnego
 
Co myślicie i jakie macie doświadczenia?

Witam!
Mam na imię Paweł - tyle tytułem wstępu  
Znudzony robieniem piw z puszek, postanowiłem spróbować zacierania i mam kilka pytań, które mnie dręczą.
1. Chcę zacząć od Bittera. W BA piszą, że zalecana temperatura fermentacji to 18-21 stopni. Ja niestety mam małe dzieci w domu i nie mogę za bardzo wietrzyć mieszkania (mieszkam w bloku, piwnicy brak). Myślę, że temp. brzeczki podczas fermentacji będzie oscylować około 25-27 stopni. Co złego może przydarzyć się piwu ?
2. Czy istnieje złoty środek (jakieś uniwersalne drożdże) które można używać w/w temperaturze?
Istnieje jeszcze rozwiązanie, że przewiozę piwo do piwnicy samochodem ( jakieś 5 kilometrów od mojego mieszkania) czy taka operacja jest zdrowa dla piwa?
3. Na początek zatrzeć na lenia w jednej temp. czy przejść wszystkie zalecane przerwy? To będzie moje pierwsze zacieranie i nie chciałbym czegoś spieprzyć
I najważniejsze pytanie: Czy piwo zacierane w sposób zauważalny różni się smakiem od berwkita lub piw warzonych z ekstraktów słodowych z samodzielnym chmieleniem? Niestety nie miałem sposobności degustować piwa z zacieraniem, dlatego takie głupie pytanie z mojej strony :]
Pozdrawiam !
 

Witam kolegów
Mam zamiar zabrać się za grodziskie. Widziałem receptury na 100% wędzonym pszenicznym i zastanawiam się czy nie ma problemów z filtracją. Myślicie, że robić bez żadnych wspomagaczy, czy zrezygnować ze 100% pszenicy i dać część pale ale?

Cześć,
 
czy można prowadzić fermentacje na balkonie? Zostało mi wystawione wiadro na balkon i nie za bardzo mam na to wpływ a obawiam się wahań temperatury? Drożdże to S-04
 
Pozdrawiam!