Skocz do zawartości

Dazhdbog

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    184

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    7

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez Dazhdbog

    IX Międzynarodowy Cieszyński KPD 2019

    w Konkursy 2019

    Opublikowano

    2 godziny temu, jaroM6 napisał:

    Witajcie  dawno nie wysyłałem piwa na konkursy zrażony sędziowaniem

    Oto moja historia,polewałem piwo na konkursie konsumenckim przy okazji Festiwalu w Rybniku,miałem Pilsa i IPA

    Po degustacji pilsa przez znajomych,przyjaciół i członków PSPD (oraz dużo osób z branży piwowarskiej) zostałem przez wielu motywowany,namawiany na wysłanie tego Pilsa na konkurs w Cieszynie. W sobotę wróciłem z Festiwalu specjalnie przed północą żeby zdążyć z rejestracją piwa,piwo zarejestrowałem w niedzielę wcześnie rano wsiadłem w auto i zawiozłem piwo do Cieszyna (mam blisko około 55 km)

    Teraz było oczekiwanie na wyniki,skoro piwo było takie super u wszystkich pijących,w eliminacjach odpadłem i czekałem na metryczkę dzisiaj w nocy została zamieszczona

    na koncie,czytam ... a tam  ''PIWO ZAKAŻONE W STRONĘ FENOLOWOŚCI (NUTY BRETTOWE,STAJENNE)  CO UNIEMOŻLIWIA OCENĘ INNYCH CECH''  w uwagach:zadbaj o kondycję drożdży co zminimalizuje ryzyko zakażenia. Ręce opadają, piwo warzone w idealnych warunkach  fermentowało w fermentorze stożkowym po fermentacji lagerowało 14 tygodni w tanku w temperaturze 2 C,do fermentacji zadane 6 paczek W 34/70 uwodnione na 150l piwa. JUŻ NIGDY NIE WYŚLĘ ŻADNEGO PIWA NA KONKURS .

    metryczka do wglądu załączona

    metryczka piwa.pdf 885 kB · 5 pobrań

     

    Pamiętam to piwo i z eliminacji i pamiętam to piwo z Rybnika. Uwierz, że to są kompletnie dwa inne piwa. Z tego co pamiętam w Rybniku polewałeś z kega? Wiesz uwarzyłeś 150 litrów piwa, trzymasz je pewnie w kilku kegach, część wlałeś do butelek by wysłać na konkurs. Tutaj na prawdę mogło pójść coś nie tak i łatwo o to by te piwa się różniły. Prześledź sprzęt który używałeś szczególnie drogę jaką piwo przebyło do butelek na konkurs. Tym bardziej, że jeżeli dobrze pamiętam to w Rybniku ta IPA (Session IPA?) o, której piszesz też miała początki zakażenia.

    • Ta odpowiedź cieszy się zainteresowaniem.
    • Ta odpowiedź cieszy się zainteresowaniem.

    IX Międzynarodowy Cieszyński KPD 2019

    w Konkursy 2019

    Opublikowano · Edytowane przez Dazhdbog

    Sędziowałem eliminacje czeskiego pilsa i finały portera bałtyckiego, więc się wypowiem. Widzę, też że jesteś w świeży w temacie więc ważne byś dostał rzetelne odpowiedzi, a nie takie które mówią o znajomościach, bo jeszcze odbierzesz to na serio i się zniechęcisz.

     

    W dniu 31.08.2019 o 21:28, Czeslaw napisał:

    Czy to jest normalne, że w eliminacjach odpada prawie 90% piw? Naprawdę aż taki niski poziom był, że raptem 2 pilsy zgadzały się ze stylem?

    Ideą konkursów PSPD nie jest wybór najlepszego piwa tylko piwa najbardziej zgodnego ze stylem. Jeżeli do finałów przechodzą dwa piwa to oznacza tylko i wyłącznie tyle, że pozostałe piwa tak mocno odbiegały od stylu (głównie przez wady fermentacyjne - estry owocowe, rozpuszczalnikowe), że ciężko było je nazwać przynajmniej poprawnym czeskim pilsem.

     

    W dniu 31.08.2019 o 21:28, Czeslaw napisał:

    O niczym nie świadczy nawet, że to bodaj najlepsze piwo jakie do tej pory zrobiłem, smakuje mi i wszystkim znajomym, a jak przestudiowałem opis stylu w PSPD to moim zdaniem nie ma się do czego przyczepić.

    Z tego co widzę jesteś z Wrocławia. W tym mieście nietrudno spotkać bardziej doświadczonych piwowarów lub sędziów przy różnych spotkaniach. Są festiwale, warsztaty sensoryczne. Dolnośląski oddział PSPD działa prężnie. Zabierz swoje piwo gdzieś, wymień się z innymi piwowarami, poproś o szczerą opinię. Kiedy dostaniesz metryczkę z pilsa przeanalizuj wady,  skąd się mogły wziąć, jak je wyeliminować.

     

    W dniu 31.08.2019 o 21:28, Czeslaw napisał:

    Wiadomo, że część musi odpaść bo są niezgodne ze stylem, mają dyskwalifikujące wady itd., ale czy czasem nie poszło to w złym kierunku?

    A jeżeli niemal wszystkie piwa mają dyskwalifikujące wady? Weź pod uwagę, że mówimy o jednym z najtrudniejszych styli do uwarzenia. Czeski Pils to piwo, w którym na prawdę dużo rzeczy może pójść nie tak.

     

    W dniu 31.08.2019 o 21:28, Czeslaw napisał:

    Ciekawe, co by się stało, jakbym przysłał na konkurs zakamuflowanego komercyjnego pilsa uważanego za klasykę gatunku i mającego świetne opinie wśród beer geeków.

    Jeżeli byłby stylowy to zakwalifikowałby się do finału a tam dostał adekwatną ocenę. Jeżeli nie odpadłby w eliminacjach.

     

    W dniu 31.08.2019 o 21:28, Czeslaw napisał:

    Moje pytanie brzmi - czy naprawdę dostaliście tak słabe piwa i nic się nie dało z tym zrobić, czy sędziowie określili kosmiczne wymagania, których prawie nikt nie spełnił?

    Powiedz tak szczerze czy chciałbyś, żeby Twoje piwo trafiło do finału i dostało na przykład 18 punktów? Czy to coś by zmieniło jeżeli dowiedziałbyś się, że zająłeś ósme, dziesiąte albo czternaste miejsce? I tu i tu dowiedziałbyś się, że Twoje piwo nie jest czeskim pilsem.

     

    W dniu 31.08.2019 o 21:50, Czeslaw napisał:

    Pytam też o to, czy ten konkurs był wyjątkiem, czy możeto normalne i zawsze taki jest współczynnik odrzuceń

    Przy kategoriach lagerowych i ciężkich do warzenia stylach jest to całkiem normalny poziom. Przejrzyj sobie wyniki tegorocznych Mistrzostw Polski Piwowarów Domowych. Najbardziej prestiżowego konkursu.

    n/a

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    Masz to szczęście, że w aglomeracji katowickiej jest bardzo dużo piwowarów domowych, ale i eventów na których można pogadać, napić się domowego piwa także jest całkiem sporo. Żeby daleko nie szukać wczoraj w trakcie Rybnickiego Zalewu Dobrego Piwa była strefa piwowarów domowych, taka sama za tydzień będzie w Cieszynie na Cieszyńskiej Jesieni. Oprócz tego we wrześniu odbędą się półfinały katowickich bitew piwnych Kato Beer Cup. Zawsze też pozostają spotkania Śląskiego Oddziału PSPD, na których możesz przebierać w piwach domowych.

    Oddam / poszukuję gęstwę

    w Kupię, sprzedam, odstąpię, praca

    Opublikowano

    Do oddania gęstwa drożdży sezonowych Wyeast 3789 Trappist Blend. Jest to mieszanka Saccharomyces (z tego co znalazłem to Wyeast 3522 Belgian Ardennes) i Brettanomyces (z tego co znalazłem bruxellensis). Pierwsze pokolenie. Nie będzie tego dużo bo sam planuję dalej wykorzystać te drożdże, ale oddam wystarczająco do zbudowania startera lub fermentacji lżejszego piwa.

     

    Odbiór w Rudzie Śląskiej lub w godzinach 7:00-15:00 na os. Witosa w Katowicach. Planuję być w najbliższą niedzielę na Akademii Drożdżowej FM w Gliwicach, więc mógłbym też podrzucić tam.

    Najbardziej kwiatowy chmiel?

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

     

    W nawiązaniu do posta Pigmei dorzucę to: http://scottjanish.com/hop-oils-calulator/

     

    "Cudowne" zestawienie. Znalazły się tam np. tak bardzo kwiatowe chmiele jak Amarillo czy Mosaic.

    Poza tym widać wyraźnie że chemiele amerykańskie mają dużo gwiazdek a tradycyjne (zresztą bardziej kojarzone z kwiatowością) mało.

    Lepiej sobie takie zestawienia odpuścić.

     

     

    Chyba pomyliły Ci się linki :). Pisałeś o stronie użytkownika Kieńć.

    W przypadku mojego linku chodziło mi o udział konkretnych olejków aromatycznych w danym chmielu. Np. można zobaczyć, że stosunkowo dużo olejków o których pisał Pigmei mają chmiele kontynentalne.

    Fermentum Mobile -pierwsze polskie płynne drożdże piwowarskie

    w Surowce

    Opublikowano

    Kolejne dwa nowe szczepy

     

     

    Czas płynie, drożdże rosną, jesień nieśmiało nadciąga a my w międzyczasie wprowadzamy małe roszady w naszej ofercie.

    Po pierwsze wycofujemy z oferty dla piwowarów domowych szczep FM40 Pszeniczny Łan. Jego kolega po fachu FM41 deklasuje go i nie pozostawia złudzeń. Być może FM40 powróci w ofercie sezonowej, limitowanej czasowo ale czy tak się stanie okaże się najwcześniej na wiosnę 2017.

    Po drugie szczep FM53 ma od teraz nową nazwę handlową: Voss kveik zamiast po prostu Kveik. Zasięgnęliśmy języka u kolegów z Norwegii i pouczyli nas iż kveik to ogólna nazwa lokalnych szczepów drożdży z ich kraju. Szczepy zwykle identyfikowane są po nazwie miejscowości lub regionu z którego pochodzą. Nasz kveik pozyskany dzięki uprzejmości Sigmunda Gjernesa to szczep pochodzący z miejscowości Voss i jako taki powinien być nazywany właśnie Voss kveik. Dostosowaliśmy opis na etykietach i na stronie.

    Po trzecie wreszcie wprowadzamy do oferty dwa nowe szczepy belgijskie. Wielbiciele mocnych belgijskich ale będą chyba zadowoleni. FM27 Artefakty trapistów to odpowiednik znanego i lubianego przez piwowarów szczepu THG. FM28 Habit opata to kolejny belgijski szczep o ciekawym profilu. Oba na pewno warte spróbowania. Z początkiem października powinny pojawić się w sprzedaży.

     

    Tomgast vs Hendi

    w Sprzęt

    Opublikowano

    Rzekomo dość dużym problemem XXI wieku jest uczulenie na nikiel (źródła mówią o ok. 13% Europejczyków), dlatego przy zakupie garnków zaleca się wybór takich, w których zawartość niklu jest zerowa. Ja jestem dość sceptycznie nastawiony do uczuleń na wszystko co się da, ale jeśli ktoś traktuje te sprawy poważnie to może mieć to znaczenie w kontekście częstowania kogoś swoim piwem :)

    Studia piwowarskie

    w Piwowarskie wieści

    Opublikowano

    Ja myślę, że dużo tutaj będzie zależeć od kadry, jeżeli zajęcia będą prowadzić ludzie, którzy nie zapuszczali się daleko poza mury uczelni to może być słabo. Przydałby się też Syllabus, a takiego nie ma chyba. Ten kierunek jest po raz pierwszy uruchamiany więc program będzie pewnie tworzony na bieżąco i będzie się opierał na doświadczeniach osób prowadzących zajęcia, a to prowadzi nas do pierwszego zdania ;)

    Zabrze here!

    w Poznajmy się :)

    Opublikowano

    Witam wszystkich serdecznie :)

     

    Mam na imię Piotr i od dwóch lat na poważnie interesuję się piwem. Przez dwa lata zdążyłem całkowicie wpaść w to hobby ;) Już prawie rok warzę swoje piwo w browarze domowym "Dwie Twarze", do tej pory 8 warek (niestety ciężkie warunki nie pozwalały rozwinąć skrzydeł na początku). Ostatnio wyszedł mi bardzo dobry Peated Porter - fanów torfu/whisky zapraszam do depozytów w Kato lub Gliwicach :) Zawsze chętnie poznaję nowe osoby, więc jeżeli ktoś jest z Zabrza i chce pogadać o piwie, to zawsze jestem chętny. Można mnie spotkać w Oficynie w Zabrzu lub czasem w Dobrym Zbeerze w Gliwicach. Na co dzień prowadzę własną działalność szkoleniowo-multimedialną (spoty reklamowe itp.) i jestem zapalonym motocyklistą. To chyba tyle :)

     

    Pozdrawiam i na zdrowie! :beer:

     

    Witam kolegę! Mój browar narodził się w Biskupicach w Zabrzu :) Liczę na wymianę.

    Przelewanie - zachowanie sterylności?

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano · Edytowane przez Dazhdbog

    A czy nie można na cichą fermentację przelać po prostu przechylając fermentor i zlać znad osadu do drugiego fermentora ?

    Szybko i  sprawnie. Co daje takie cudowanie z tymi kranikami,rurkami ,pończochami i co tam jeszcze.

     Na tym etapie napowietrzanie brzeczki (lub już bardziej piwa) nie jest już mile widziane.

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.