Hagen

Warka #9 Lichtenhteiner 21l 8 blg Zasyp: 0.5 kg Słód wędzony dymem wiśniowym 2 kg Pilzneński 1.5 kg Słód pszeniczny wędzony brzozą (domowym sposobem) Chmiele: 3g Belma 9%AA (trzyletnia, obecnie spędza swe najlepsze lata w cieple w słoik... Dodatki: kultury bakterii mlekowych : Multilacton Kultura serowa Lactoferm Zacieranie: 35* przez 12h 66C przez 90 minut w 28 litrach wody. W celu namnożenia bakterii ze słodu i obniżenia pH do 4. (pH się obniżyło do poniżej 5, ale dokładniej nie mogłem ustalić za pomocą papierka. 5h w temp 65 (sądząc po czasie zacierania enzymy nie miały sprzyjających warunków, niskie pH, dezaktywacja enzymów podczas wędzenia słodu...) Chmielenie: 3 g na 60 minut gotowania Drożdże : Starter drożdży z piwa "Grodziskiego" i "Bernardyńskiego" które niedawno wróciły na rynek. Dodatek starterów bakterii mlekowych. Butelkowanie: temp. 17,2 C, zabutelkowane ze 160g cukru na 20,5 L. Przewidywane CO2: 2.9

Ja ostatnio jak miałem przez tydzień 35* w cieniu na działce to piwo odpuściłem i wziąłem się za sery... :] zrobiłem 2 cheddary, koryciński i chałwę serową... Z piwem jeszcze chwilę poczekam.

a ma ktoś może schemat odwrotnej dekokcji w opcjach zacierania?

Ja kupiłem 4 kartony po 5l w Carefourze. Cena 15.99 za karton. 10,5g cukru w litrze. Pół puściłem na Białych walonkach, pół na Irlandzkich ciemnościach. Poczekamy zobaczymy...

Warka #8.1 i 8.2 Cydr 8.1: 10L 9.5 blg 8.2: 10L 9.5 blg Moszcz: Po 10L niepasteryzowanego soku jabłkowego z kartonu (pakowany na zimno po 5l)atki: 5.0g mech irlandzki Drożdże : 8.1: Starter FM 13 8.2: Starter FM 20 Fermentacja: Obydwa: 4 dni fermentacji burzliwej w 22C 8.1 Klarowanie w lodówce z 3g żelatyny rozpuszczonymi w 100ml wody. 8.2 Cicha 3 dni w temperaturze pokojowej

"Birofilia" - zakończona

Warka #7 Mild Ale 17L 8 blg Zasyp: 3.0 kg Pilsner 0.5 Crystal 150 EBC 175g Abbey 165g Cararoma 120g Black 1300 EBC Chmiele: 25g East Kent Goldings AA: 6.4 10g NorthDdown AA: 8.4 Zacieranie: Słody (oprócz black) wsypano do 14l wody (70C), po wymieszaniu woda miała 68C. Zacierano przez 90 minut (68>64 oC), po czym podniesiono temperaturę do 78C. Słód Black został dodany na 20 minut przed końcem zacierania. Dodatki: 5.0g mech irlandzki Chmielenie: Obydwa chmiele dodane do kadzi warzelnej podczas wysładzania - First Wort Hopping Drożdże : Starter FM 13 4 dni fermentacji burzliwej w 22C Klarowanie w lodówce z 5g żelatyny rozpuszczonymi w 150ml wody. butelkowanie z 73g LME do Obj. CO2= 1.4

Dzięki. Niestety zbyt okrojone do uwarzenia klona.

Wie ktoś może czy receptura Rosanke z II edycji była udostępniana? Nie mogę znaleźć, wszędzie wyskakuje mi tylko Solipiwko...

Warka #6 White IPA 16.5 blg 16.5 L Zasyp: 3.5 kg Pilsner 3.5 kg PSłód Pszeniczny Chmiele: Mosaic AA:12 58g Amarillo AA: 9.2 58g El Dorado AA: 14.3 58g Zacieranie: Słody wsypano do 20l wody (68C), po wymieszaniu woda miała 63.5C. Zacieranoprzez 90 minut, po czympodniesiono temperaturę do 78C. Dodatki: 5.0g mech irlandzki Chmielenie: Po 7g każdego chmielu na 30, 20,15,10 minut. Po 10 g każdego chmielu na: 5,2,0 minut. Drożdże : 250 ml świeżej gęstwy FM 20 Białe walonki, fermentacja 20-21C. 8 dni fermentacji burzliwej chmielenie na zimno po 50 g El Dorado, Mosaic, Amarillo - 7 dni filtracja leżakowanie w lodówce - 3 dni zabutelkowane z 92g cukru (nasycenie CO2:2.4)

Warka #5 Bière d'avoine ( 50% niesłodowany owies, drożdże do witbiera, przyprawy (bez skórek cytrusowych), możlie chmielenie na zimno podczas cichej) 12.5l , 13blg (niesamowicie dużą wydajność zawdzięczam dużej ilości owsa, spektakularnej filtacjii fantastycznemu wysładzaniu. Ilość osadu po chmieleniu eż zrobiła swoje, byłoby 4-5 l więcej, ale wtedy nie byłoby topiwo tylko błoto...) Zasyp: 2.5 kg Pilsner 2.5 kg Płatki Owsiane Chmiele: Oktawia AA:7.1 30g Zacieranie: Całość zasypu wrzucono do 15l wody o temp. 62C. Temperatura Temperatura spadła do 60 C, dodano 3.4l wrzątku i doprowadzono do 68C. Zacieranie 1.5h, 68C>61C. Dodatki: 5g mech irlandzki 1.5g rumianek 1g mielona kolendra Chmielenie: Po 15g chmielu na 60 i 30 minut. Drożdże : 2.0 L startera FM 20 Białe walonki. Fermentacja: 6 dni burzliwej - 21-22C butelkowanie z 60 g cukru ( do objętości CO2: 2.0)

Plan jest taki by podzielić warkę na 4 próbki po 5l. Jedną pozostawić bez kawy, do trzech dodać po 250ml ristretto (każde z innej mieszanki). Da to nam 250 ml kawy w 5,25- 5,30 l końcowego piwa (50 ml zostawiam do rozpuszczenia cukru do refermentacji). Wartośco mogą się zmienić, teraz jestem bliższy 0.5 l. Do mojej kolby mieści się 14g kawy, naparu chcę uzyskać jakieś 15-20 ml. Wszystko jednak wyjdzie w praniu, sprawdzę jak wybrane mieszanki sprawdzają się w praktyce.

Warka #4 NZ Pale Ale 22l 14.2 blg Zasyp: 5.0 kg Pilsner 0.5 kg Płatki Pszenne 0.45 kg CaraHell 0.3 kg Abbey Chmiele: Motueka AA:7.2 33g Wakatu AA: 8.5 33g Rakau AA: 10.7 33g Zacieranie: Płatki zalano 1.7l wrzącej wody i zostawiono pod przykryciem na 1 h. Resztę słodów dodano do 22l wody o temp. 67C, dodano płatki pszenne. Temperatura zacierania 66-64C. Dodatki: 5.2g mech irlandzki Chmielenie: Po 4g każdego chmielu na 30 i 20 minut. Po 5 g każdego chmielu na: 15, 10,5,2,0 minut. Drożdże : 1.0 L startera FM 13 Irlandzkie ciemności. Fermentacja: 4 dni burzliwej 2 tyg. cichej Butelkowanie: Objętość: 17 L Temperatura: 19.7 C Objętości CO2: 2.5 Ilość cukru: 111g

Jak najmniej chcę rozcieńczyć piwo kawą. Ristretto będzie miało skondensowane w sobie smaki i aromaty, a nie zmieni znacznie gęstości.

Warka #3 Coffee Stout 20l 16 blg Zasyp: 4.5 kg Pale Ale 0.8 kg Płatki Owsiane 0.4 kg Płatki Jęczmienne 0.25 kg Special B 0.46 kg Chocolate wheat 0.5 kg Caramunich I 0.25 kg Palone ziarno jęczmienia Chmiele: 30g Challenger 8.4%AA Zacieranie: 66C przez 90 minut w 28 litrach wody. Dodatki: 5g mech irlandzki Chmielenie: 30 g na 60 minut gotowania Drożdże : 1.5l startera FM 13 Irlandzkie ciemności. Fermentacja: Tydzień burzliwej Cicha 2 miesiące Rozlew: przed butelkowaniem dodatek 0.5 - 1 l ristretto (ilość i mieszanka kawy do ustalenia za 1.5 miesiąca.) 87g cukru dla nasycenia CO2: 2.0 290 ml kawy zaparzonej w ekspresie ciśnieniowym z 250g świeżo palonej i świeżo zmielonej kawy. Kawa: Odmiana: Villa Sarchi Kraj: Costa Rica Plantacja: Finca Angelina Palarnia: goodcoffee.pl

Warka #2 Cascadian Black Ale 23l 15 blg Zasyp: 5.0 kg Pale Ale 0.5 kg Crystal Wheat 0.3 kg CaraPils 0.5 kg Palone ziarno pszenicy 0.5 kg Cuier trzcinowy demerara Chmiele: 50g Galaxy 50g Nelson Sauvain 50g Vic Secret Zacieranie: 63C przez 90 minut w 22 litrach wody. Palone ziarno namoczone w zimnej wodzie i użyte do wysładzania. Dodatki: 4g Soli z Epsom, 7g mech irlandzki, 3 ml kwas fosforowy. Chmielenie: Po 6 g każdego chmielu na :30, 20,15 minut Po 8 g każdego chmielu na : 10,5,1,0 minut. Drożdże : 2l startera FM 13 Irlandzkie ciemności. Fermentacja: Tydzień burzliwej: Tydzień cichej, z chmieleniem na zimno po 50 g chmieli użytych podczas warzenia.

Stwierdziłem, że czas wreszcie założyć swój wątek, na koncie mam ze 40 warek, wszystkie ze słodów. Powoli przerzucam się na drożdże płynne, muszę tylko zmontować sobie mieszadło magnetyczne. Browar standardowy, bez żadnych Rimsów/Hermsów, gar + 4 wiara, chłodnica i tubing... Z racji tego, że popsuł mi się komputer i nie mam dostępu do starych receptur, muszę chyba zacząć tu numerację od nowa... Dobra okazja by nadać nazwę swojemu browarkowi i usystematyzować dotychczasowe zapiski... Chwilowo mam w butelkach jeden eksperyment i jeden na cichej... W butelkach : zasyp jak do witbiera drożdże Mangroove Jack Burton Union Chmielone Citrą czyli jak widać pomieszanie z poplątaniem... Na cichej (choć powinienem ją nazwać raczej długą), jest coś pomiędzy czerwonym a brązowym flamandzkim, zadane bretami, bakterie planuję dodać za jakiś czas, jak dokupię szklany balon. Czasu mam dużo... O planach na razie nie ma co pisać, bo czekam na przesyłkę chmieli z pewnego sklepu i doczekać się nie mogę... Jak dojdą to napiszę o trzech nowych piwach jakie mam zamiar na nich popełnić.

moim zdaniem fajnie, że połączono obie imprezy, inaczej Warszawski konkurs mógłby być gdziekolwiek : wysyłasz piwo - dostajesz info zwrotne pocztą lub mejlem... Konkurs powinien być połączony z innymi imprezami piwnymi.

Moja 10ka: 1. Mild 2.Dortmunder Export 3. Maibock/Helles Bock 4. Blond Ale 5. American Amber 6. American Stout 7. Extra Special Bitter 8.Trippel 9. Baltic Porter 10.Belgian Sour Ale

Strzelamy co będzie? Można taki mini konkurs zrobić, wygrany może iść do kuchni i wybrać sobie piwo z dostępnych w lodówce... :]

Ja nie jestem pewien. Ale jak już bym miał wybierać coś od Fermentis, to na pewno US-05 (silniej odfermentowują) zamiast S-04. a jak aromaty i smak powstałych piw? Nie wiem czy dodać ich do Belgian ipa czy użyć safbrew abbaye... najlepiej byłoby podzielić pewnie brzeczkę na 2...

Widziałem tutaj http://twojbrowar.pl...rew-abbaye.html Nie testowałem jeszcze... kupiłem, myślę nad dodaniem do Belgian IPA 17P...

Dzień dobry wszystkim! Moje gratulacje wszystkim na podium, również tym na tym większym... dla mnie będą to pierwsze punkty w pucharze.