Hagen

Czy pozycje 28 i 47 nie powinny byc scalone?

Jest już ten osobny wątek z opisem Wild Belgian Strong Ale?

To będzie najlepszy system ratalny w historii Polski! Dopytywałem się w zeszły czwartek (29.03.2018) i juz dopracowuja możliwość zakupu na raty... Allegro niestety nie wchodzi w grę. Podobno raty będą dostępne jeszcze przed premierą nowego albumu Dr DRE... btw. Orientuje się ktoś czemu to allegro im nie pasuje?

Warka #25 W zasadzie nie jest to oddzielna warka, jest to kupaż 3 piw (13.5 , 14 i 15) z zadanymi bretami. Na 10l dodałem też herbatkę z 5g skórki curacao i 50g hersbruckera. Klarowane żelatyną spozywczą.

Warka #24 Ne IPA Zasyp: 6kg Maris Otter 500g Pale Crystal 60-90 EBC Thomas Fawcett 1 kg Kasza manna pszenna 500g Płatki owsiane 250g łuska ryżowa Chmiele: Mosaic 2015 12%aa - 100g Citra 2015 13,5% aa- 100g Eureka! 2015 18% aa- 100g Amarillo 2015 8,9%aa - 100g Admiral 2013 16,4%aa- 22,5g Drożdże Yeast Bay - Vermont 2l starteru Zacieranie: Płatki skleikowałem razem kaszą manną, 20L wody zagrzałem do 72C i dodałem skleikowana papkę oraz słody. Temperatura spadła do 69C, Zacierałem przez godzinę aż spadło do 66C. Temperatura podniesiona do 78 przez 15 min. Chmielenie: Admiral - całość FWH Mosaic, Citra, Eureka!, Amarillo - po 25g na flame out Fermentacja: Podział na 2 fermentory: 1. Dodatek po 25g każdego z chmieli aromatycznych w drugim dniu fermentacji by sprawdzić efekt biotransformacji Po 25g każdego chmielu dodane na zimno. 2. Dodatek 400g zmiksowanych kunkwatów w 2 dniu fermentacji. Po 25g każdego chmielu dodane na zimno.

Pale Ale Zero to właśnie bazowy pale ale. Jaka tam jest specyfikacja? Niestety sam nie używam :-/ PL Plik XML jeśli o to chodzi Na czym ma ten test polegać? Mamy sprawdzić czy nie ma błędów, literówek i czy się odpala?

Warka #23 Witbier Słód Pilsneński 3kg Płatki Pszenne 3kg Płatki Owsiane 0,5 kg Niesłodowany owies 0,25kg Oktawia szyszka (7,1%) 20g FWH Drożdże: Wyeast 3944, Wyeast 3463, Wyeast 3942 Płatki skleikowane w 72 C, dodany słód i owies, temperatura spadła do 68C. Zacieranie przez godzinę w temperaturze spadającej 68>62Wyszły 3 fermentory po 8l, drożdze 3944 nie wystartowały i wdało się zakażenie. Przy pozostałych 2 fermentorach zabutelkowałem po 6 l z dodatkiem herbaty z hibiskusa zaparzonej przed butelkowaniem: 30g hibiskusu- 400ml wody. Zacieranie 66C

Jak wasze odczucia ze zbioru 2015? Zastanawiam się nad kupnem większej ilości i nie wiem czy nie będzie wtopy jak z rocznikiem 2013.

Warka #22 (Adnams 1948 Stout Clone) Słód Mild 3kg Słód Amber 0,3kg Słód czekoladowy 0,3kg Słód crystal 160 0,3kg płatki jęczmienne 0,5kg no.3 invet sugar 125g no.4 invert sugar 125g Fuggles szyszka 30g FWH Fuggles granulat 20g 60 minut Fyggles Granulat 25g 30 minut Mech irlandzki 5g Drożdże wyeast 1335 gęstwa z Mild Ale Zacieranie 66C

Warka #21 Dark Mild 2,5kg Mild 0,5kg płatki jęczmienne 0,5kg owies 0,2kg słód Crystal 160EBC Fawcett 0,2kg Amber 110-140 EBCFawcett 0,2 Chocolate 1200 EBC Fawcett 40g Fuggles Szyszka Wyeast 1335 British Ale II Zacierane 67-68C, Chmiele: 20g FWH, 20g: 20 min. Drożdże zadane w 15C Wyszło 27l :9blg, z 20l powstał Mild, 7 litrów poszło na startery do innych piw.

warka #19 warka #20 Warka#21 3 razy Gose, zakwaszene różnymi blendami bakterii.

Warka #18 Citrus Session IPA

Warka #17 Fruit Ale (American Wheat)

Warka #16 American Blond "Polski Sen" Zasyp: 5,25 kg Pilsner 0,75 kg Pszeniczny Chmiele: 10g Pacific Jade FWH 10g Pacific Jade 5' 15g Kaskada 1' 30g Kaskada na zimno Drożdże: WWE001 Zacieranie dekokcyjne, dekokt 1/3 zasypu doprowadzony do 70C i przetrzymany przez 30 minut, w tym czasie główna część przetrzymana przez 30 minut w 50C. Po dodaniu dekoktu temperaturę trzeba było podwyższyć infuzyjnie do 67C. Fermentacja przez 14 dni, potem zlane na cichą i dodanochmielna zimno.

Warka #15 Berlinner (No Boil, No Hop), "Wyje Wyje Bane" 25l 9 blg Zasyp: 2,25 kg Pilzneński Weyermann 1,5 kg Słód pszeniczny Castle Zacieranie: 30 minut w namaczano słody w temp 30C w 4l wody Dodano 4l wody, odebrano część gęstą do dekokcji W czasie podgrzewania dekoktu doprowadzono infyzyjnie temperaturę do 50C Po 30 minutach dodano dekokt, temperatura osiągnęła 63C Po 60 minutach wygrano do 78 Filtracja bez znaczących przeszkód Brzeczkę podgrzano do 90C i pozostawiono na 15 minut Schłodzono i przelano do fermentora Następnego dnia zadano WLP645 i WLP672 Drożdże I bakterie : WLP645, WLP672

Warka #14 Saison 25l 13 blg Zasyp: 0.5 kg Słód wzakwaszający Castle 2,2 kg Pilzneński 3,4 kg Słód pszeniczny 0,5 kg niesłodowany owies 0,4 cukier Dodatki: zest z 14 cytryn pieprz : 18g Chmiel: 100g Lubelski Zacieranie: Słody oprócz zakwaszającego i cukru wymieszano z 8 litrami zimnej wody Odebrano 1/3 by zrobić dekokcję. W tym czasie dodano słód zakwaszający i podniesiono temperaturę 3 litrami wrzątku do 37C Po pół godziny dodano dekokt i doprowadzono palnikiem temperaturę do 64 C Po godzinie, całość podgrzano do 72 na 15 minut i wygrzano do 78. Chmielenie: 20 g na 90 minut gotowania 30 g na 30 minut gotowania 50 g na 5 minut gotowania Pieprz, Zest i cukier w formie sachcarum Oleum dodano z ostatnią porcją chmielu Drożdże : Otwarcie sezonu z Fermentum Mobile PO 14 dniach zlano na cichą i dodano Brettanomyces Bruxeliensis Trois Vraix: WLP648

Warka #13.5 Brett Ale "Letnia miłość" (tego dnia co Rymoholik o) Belgian Ale Warka #13 5l Starter brettanomyces Bruxeliensis Trois Vraix: WLP648 0,2l 3 miesiące w szklanym balonie z plastikowym korkiem i rurką fementacyją.

Warka #12 Rye milk Stout Warka #13 Belgian Pale Ale "Rymoholik o..." 22l 13,5 blg Zasyp: 3.0 kg Maris Otter 1.5 kgPilsner 0,55kg Pszeniczny 0,5 Caramunich I 0,2 kg Abbaye Chateau 0,5 płatki owsiane 0,1 Special B Chmiele: 40g Pacifica 60' 30g Pacifica 5' 30g Pacyfica 1' 20g skórki ze słotkiej pomarańczy, 20g cyracao Zacieranie: Słody wsypano do 14l wody (70C), po wymieszaniu woda miała 68C. Zacierano przez 90 minut (68>64 oC), po czym podniesiono temperaturę do 78C. Dodatki: 5.0g mech irlandzki Drożdże : S-33 10dni fermentacji burzliwej w 18C

A myślicie że Rauchpils chmielony Oktawią ma sens? Czy lepiej saazem lub jakimś szwabem... Przydałyby się dokładniejsze opisy styli, np. czy w Bret Ale można użyć WLP644... Oraz czy "derka" jest wymagana, nie wszystkie brety ją dają...

Obstawiam, że będzie Gose...

Ja na szczęście dostałem L... :]

Warka #11 SMASH IPA (Simcoe 17.5 blg 20 L Zasyp: 7 kg Maris Otter Chmiele: Simcoe AA:11,4 300g Zacieranie: Pół kilograma słodu wsypano do 1L wody o temperaturze 35C i odstawiona na 3h. Po 3h pozostałe 6,5 kg słody wsypano do 24L wody o temperaturze 35C, wymeszano i pozostawiona na 0,5h. Następnie część rzadką zdekantowano do oddzielnego pojemnika i dodano tam 0,5kg słodu wymieszanego z wodą z pkt1. Część gęstą doprowadzono powoli do wrzenia i gotowano delikatnie przez 30 minut. (Odwrotna dekokcja) Część rzadką dolano do gara z dekoktem, temperatura spadła do 59C. Doprowadzono ją do 65C. Zacierano tak 90 minut. Doprowadzono do 78C przefiltrowano i wysłodzono 12L wody. Dodatki: 5.0g mech irlandzki Chmielenie: Po 20 g chmielu na 25,20 minut. Po 25 g chmielu na 15,10,5 minut. Po 30 g chmielu na: 2,0 minut. Drożdże: 300 ml gęstwy Kłosów Kansas z FM. Fermentacja burzliwa 1 tydzień. Chmielenie na zimno podczas fermentacji cichej: 75g podczas 1 tygodnia 50g dorzucone na 2 tydzień Klarowanie przez 1 tydzień w lodówce z żelatyną.

Warka #10 Gose 22l 12,2 blg Zasyp: 0.5 kg Słód wzakwaszający weyemann 2 kg Pilzneński 3 kg Słód pszeniczny Chmiele: 5g Belma 9%AA (trzyletnia, obecnie spędza swe najlepsze lata w cieple w słoik... Dodatki: Sól różowa: 22g Kolendra Indyjska:15g kultury bakterii mlekowych : Multilacton Kultura serowa Lactoferm Zacieranie: Słód dodano do 16l wody o temp. 72C. W ciągu 1,5 godziny temperatura spadła do 59C. Doprowadzono do 78 w ciągu 30 minut, przetrzymanow tej temperaturze 10 minut i rozpoczęto filtrację. Chmielenie: 5 g na 60 minut gotowania Drożdże : Kłosy Kansas z Fermentum Mobile Bakterie dodano po 1 tygodniu fermentacji burzliwej z drożdżmi FM.

Już po Warmińskim.

do 6 litrów mleka dałem starter bakterii mlekowych i trzymałem 3h w 30C. Potem dałem podpuszczki 3 krople na litr i zostawiłem na godzinę. Pociąłem nożem w kostkę (nie mam harfy do sera) i zostawiłem w serwatce na pół godziny. Odsączyłem, przełożyłem na 0,5 h na sitko z gazą. Następnie następuje proces chedarrowania, czyli dalszego dosuszania. Ser należy pociąć na 5 kawałków i trzymać w 35-40C przez co najmniej 2 h i przekładać kawałki co pół godziny. Ja to zrobiłem w garnku zanurzonym w ciepłej wodzie którą regulowałem temperaturę. Po tych 2 h ser tnie się na mniejsze kawałki i znów pozostawia na pół godziny, Następnie soli i wkłada do formy którą się zgniata prasą. Najpierw 0,5h i 5 kg, potem 4h 10kg i ostatnie 12h z 20kg. Teraz powinien odleżeć 3 dni w chłodnym miejscu i jest gotowy do zawoskowania.