lgorek

Pytanie uzupelniajace - puscilem nastepna warke z dolna fermentacja - ale na w niskich granicach temperaturowych niemalze ustaje (a z w/w doswiadczen wiem, ze nie konczy sie). Czy sa jakies przeciwskazania do mieszania warki (bez otwierania fermentatora oczywiscie)?

 

Pzw,

MCC

Jakie drożdże, bo jak taki lager z puszki to na 99% nie jest dolna fermentacja tylko górna.

Miałem warkę żytnią, która było mocno przegazowane i niektóre butelki popuszczałem. Widać po kapslu że piwo jest przegazowane ponieważ jest wypukły. Dobrze jest wstawić piwo do lodówki aby co2 zmniejszył objętość wtedy łatwiej będzie się popuszczało gaz. Nie musisz całkiem ściągać kapsla tylko weź otwieracz i podnieś będziesz słyszał czy idzie gaz czy nie. Jak będzie piana już podchodziła pod kapsel to odstawiasz i czekasz aż opadnie.

Przelewac nie przelewałem, ale jest to gorsze wyjście ponieważ nie ma praktycznie możliwości zlania bez natlenienia piwa. Jak już nie miałbym wyjścia i musiał zlać piwo z butelek to wszystko wróciło by do fermentora na jakiś tydzień a później normalnie butelkował, z użyciem odpowiedniej ilości środka do refermentacji.

Zrób tak jak pisze ThoriN jak chcesz uratować to piwo. Może jest trochę pracy ale mniej niż przy zlewaniu i butelkowaniu od nowa.

Czy zamawiał ktoś ten sterownik z tej aukcji: http://www.aliexpress.com/snapshot/6923880549.html?orderId=69345268978158

Ja zamówiłem 17.09.2015r i do tej pory nic nie dostałem, a zwykle z aliexpress przychodziło wszystko w ciągu miesiąca.

Czasami jest różnie z przesyłkami, ja czekałem na jedną chyba 3 miesiące myślałem że już nic z tego nie będzie a tu patrze jest. 

Temperatura jest optymalna, ważne żeby było dobrze zamknięte (do dłuższego leżakowania proponuję butelki na patent), nic tylko czekać. Jakie parametry piwa?

Czy mam rozumieć że butelki z zamknięciem patentowym są bardziej szczelne na dłuższy okres czasu, aniżeli kapslowane ?

kantor, Łukasz, Jacenty - czy w tych kalkulator co używacie jest opcja korekcji do ilość wody dodanej do rozpuszczenia. 

Bo albo jestem głupi albo mnie w szkole źle uczyli. 

Przykład

Mając 20 litrów piwa które zeszło do 3 i dodamy do niego zakładając 1 litr wody wartość cukrów (2,8587) nam spadnie ponieważ dodaliśmy wody gdzie nie było cukru. W tym momencie wg mnie drożdże nic nie będą robić. Natomiast gdy dodamy do tych 20 litrów piwa, 1litr wody którego eksrakt jest taki sam jak piwa. Czyli mam 20 litrów 3,0 oraz 1 litr 3,0 (rozpuszczono 31g cukru). Wtedy nasz całe piwo będzie mieć 21 litrów oraz 3,0blg - Wg mnie fermentacja nie ruszy z uwagi że jest dokładnie tyle cukru ile było.

ALE  dodaliśmy czystą glukozę i czy w tym momencie jest tak że fermentacja ruszy czy musi być więcej cukru czyli do tych naszych 31g dodajemy tyle ile chcemy nagazować. 

Korzystam z programu do refermentacji dostępnego w dziale pobrań na piwo.org
 
Co do moich wyliczeń to tak:
 
Wiedząc że mamy 20 litrów piwa 3,0blg dodając do niego 138g cukru daje nam to roztwór o ekstrakcie 3,6582blg 
 
Jednak jak ten cukier rozpuścimy w 1 litrze wody czyli mamy 20 litrów 3,0blg oraz 138g i 1000ml wody 0blg daje nam to wynik 3,4871blg
 
W tym momencie mamy różnicę 0,1711 aby ją zrekompensować należy dodać więcej cukru do tych 1000ml i w tym momencie mamy.
 
20 litrów 3,0blg oraz 1000ml wody + 175g cukru co w całości daje nam 3,6542 blg czyli dokładnie taki sam wynik jak przy dodaniu tylko cukru bez dodatku wody.
 
Bo w tym przypadku mamy dwa roztwory jeden to 3,0blg piwa oraz 0,0blg wody
 
Łukasz 
Jak przelicze Twój to mam:
20L, 20C, 2.5v - 125g cukru - 3,5966blg (20litrów 3,0blg + 125g cukru)
21L, 20C, 2.5v - 131g cukru - 3,4554blg (20litrów 3,0blg + 131g cukru + 1,0lira 0,0blg wody)

Nie wiem czy moje przeliczenia są poprawne dlatego pisze tego posta.

Hmmm, wszystko pięknie, ładnie, ale w jakiej temperaturze?

Przy 2% obj. CO2 w temperaturze 10°C to będzie ~1,5bar a przy 20°C to będzie już ~2,0-2,2 bar

Więc bez zadbania o temperaturę badania to cały test jest bez sensu.

Miałem napisać że przy 20°C. 

Chodziło mi bardziej jakiego są to rzędu przedziały. Teraz wiem że jest to mniej więcej do 2,5bar a nie do 10bar

http://beertech.blogspot.com/2009/12/carbonation-test.html

tu wątek http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=232641

 

psi -> bar http://www.asknumbers.com/psi-to-bar.aspx?fb_xd_fragment

Bardzo dobry artykuł. 

Co do tego to widać że gość użył 650ml butelek i tam gdzie zastosował 3g cukru miał ciśnienie 30psi=2,0bara, a przy 6g 35psi=2,4bara.

Dodam że w przeliczeniu dał on odpowiednio 4,6g oraz 10g na litr piwa. Jak sprawdziłem dla piwa 12blg początkowe i końcowe 3blg jest to odpowiednio nagazowanie na poziomie 2,0 oraz 3,2. 

Czyli max ciśnienie można przyjąć te 2,6bara 

Witam

Chce przeprowadzić doświadczenie. Jednak szukam informacji jakie ciśnienie panuje w butelce piwa i nie mogę nigdzie znaleźć. Interesują mnie widełki jakie mogą panować w butelce dla przykładu. Minimalnego nagazowania, czyli praktycznie kiedy nie ma dodanego cukru, poziom v/v 1,0 oraz dla bardzo dużego nagazowania na poziomie v/v 3,0 a nawet v/v 3,5. 

Czyli mamy rozrzut nagazowania od 1,0 do 3,5, moje pytanie to ile jest to w przeliczeniu na bary ? Da się to woogóle przeliczyć, czy jest to niemożliwe. Jeżeli jest to możliwe to te 3,5 to jest 1,5bara a może 4bary ?

Pozdrawiam

jak nie miałeś kranika, to wystarczyło pójść do sklepu wod co itp, kupić zwykły zawór kulowy i ewentualnie mufę czy jak to się tam to nazywa połączyć razem i gotowe. Trochę więcej kombinacji ale powinno działać jak należy. 

Mam filtrator, tylko krnika brakuje. 

 

Biab. ?? Co to?

BIAB - Brewing In a Bag

Po jakiego grzyba przerabiać zasilacz impulsowy z komputera, ktory ma pełno zabezpieczeń a jedno podstawowe to zabezpieczenie przed wysokim poborem prądu. Nawet jak zasilacz będzie miał 10A a podepniemy do niego sprzęt (silnik), który prąd rozruchowy ma np 15A nie ruszy na nim. Nawet gdy silnik podczas pracy pobiera tylko 2A.

Nie lepiej kupić toroid np 12V 5A do tego mostek prostowniczy i mamy super mocny zasilacz. Dużo używanych jest na allegro można kupić z kilkoma uzwojeniami i mieć już kilka różnych napięć. 

Z tego co czytałem to do piw belgijskich często dodaje się do gotowania cukier kandyzowany ciemny lub jasny, w zależności od stylu, który warzymy. Ma on za zadanie lekko podnieść ekstrakt i nie tylko. Jak dobrze poszukasz to znajdziesz co dokładnie, bo mi uleciało z głowy. 

Browamator sprzedawał zestaw wg receptury Dori

chmiele były użyte Marynka i East Kent Golding

Napiszę tak, że mam butle CO₂ 0,5kg, 2,0kg, 10kg. wszystkie są to nietypowe butle wykorzystywane w akwarystyce. Mogę powiedzieć że nabicie tych niestandardowych jest trochę problematyczne bo nie każdy się chce tego podjąć. Dlatego najlepiej wybrać taką butle jak jaką wykorzystuje się w gastronomi i chyba taka sama w sprawarkach. Jak idziesz do punktu to jej nie nabijają tylko wymieniają na pełną. Wszystko jest raz dwa, a cena nabicia mniejszej jest niedużo niższa od nabijania tej dużej za małą 0,5kg płaciłem chyba 20zł a duża 10kg to koszt 50zł. 

PS.

Zawsze możesz sobie kupić dwie butle, dużą i małą i z dużej do małej przelewać CO₂, w necie znajdziesz adaptery do przelwania.

Przecież to się kupy nie trzyma. Czytałeś co napisałeś. Dodatkowo zasilacz do lodówki musi być przynajmniej 10A jak nie więcej to wpierdzeila prądu. Lepszym wyjściem jest kupić zwykłą małą lodówkę, gdzię bedziesz mogl zastosować różnego rodzaju termostatry a  sterylność będzie odpowiednia ponieważ piwo będzie w fermentorze a nie w worku.

Ja kupiłem kiedyś termostat do RTSZ 7V2 jak dla mnie super sprawa. Może cena i wyższa ale dużo możliwości. Wykorzystuje go do utrzymanie temperatury przy kiełkowaniu roślin. Jednak ostatnio robiłem jedzie przy użyciu tego cuda

W zestawie nie ma woodoszczelnego czujnika DS18B20 ale można go łatwo dostać. 

http://allegro.pl/termostat-elektroniczny-reg-temperatury-rtsz-7v2-i5706059857.html

Od siebie dodam, że problemy z pianą mi minęły odkąd do większości piw dodaje pszeniczny słód albo garść pszenicy nie słodowanej lub owsa, wcześniej to bywało różnie raz miałem raz nie miałem, teraz też się zdarza brak piany ale w mocniejszych piwach

Czy surowce niesłodowane powinny być do 10% zasypu ? Jeżeli użyje pszenicy i owsa na warkę gdzie zasyp jest pale ale 4kg, czy powinno to byc 0,4 kg (np 0,25kg pszenicy i 0,15kg owsa) ?. 

Ja nie mam żadnych opasek, zarówno przy reduktorze jak i kuchence. Miałem przy pierwszej warce później odczepiłem. Teraz nakładam tylko wąż na stożek w taborecie i gotowe. Nic nie spadło nic nie śmierdzi itp. Jak kończe warzyć ściągam ręką i gotowe. 

Każdy refraktometr i cukromierz mierzy z jakimś błędem, no chyba jeżeli ma certyfikat, ale to nie ta półka cenowa. Należy dla swoich pomiarów i potrzeb zrobić kilka roztworów jak to uczynił nofx1 i sprawdzić zarówno spławikiem oraz refraktometrem. Wtedy będziemy wiedzieć jaka jest różnica pomiarów (może jej nie być) wtedy będziemy mogli dokładnie wykonywać pomiary. 

Dodam że refraktometru używam do wysładzania gdzie należy szybko ustalić stężenie cukrów. Jednak zawsze mam odebraną próbkę aby po ochłodzeniu sprawdzić jeszcze spławikiem. 

Jednostka skali Ballinga (blg) nie jest równaznaczna ze skalą brix. Poniżej masz wyliczone porównanie jak ma to wyglądać poprawnie.

5,0°Blg = 5,2°brix

10,0°Blg = 10,4°brix

15,0°Blg = 15,6°brix

20,0°Blg = 20,8°brix

25,0°Blg = 26,0°brix

30,0°Blg = 31,2°brix

35,0°Blg = 36,4°brix

Czyli dalej będę wysładzał jak do tej pory to robiłęm lub jak napisaliście do ustalonej objętości. 

Nie pytam o wydajności a wysładzaniu. Przeczytałem całe wiki i podobne posty. Dlatego zadaje pytanie. Bo niby sposób który podałem jest ok ale bo zawsze jest ale. Jedne opracowania piszą wysładzać do min 4blg a inne do min 2blg. Jakby nie patrzeć jest to spora różnica. Jak wysładzacie wasze warki ?