szejk

2 tygodnie burzliwej, potem rok na brettach i 3 miesiące z jakimiś owocami

Warzenie kolaboracyjne z sebkiem

06.02.2017 - zabutelkowane z użyciem 90 g cukru, wyszło 20 litrów.

022flanders.bsmx

022 See you next fall (Let me die in solitude)

Flanders Red Ale

Parametry:

• Początkowe blg: 14.4* (OG 1.0571)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 6.2%
  
• Objętość: 23l
  
• Czas gotowania: 60min
  

Składniki / schemat chmielenia:

1. 3.1kg Wiedeński - Optima (7.3 EBC, 59%)
   
2. 1.2kg Monachijski - Optima (16.5 EBC, 22.9%)
   
3. 0.4kg Karmelowy 100-150 - Optima (130 EBC, 7.6%)
   
4. 0.25kg Aromamalt (Castle Malting) - Castle Malting (100 EBC, 4.8%)
   
5. 0.3kg Dememera Sugar - (3.9 EBC, 5.7%)
   
6. 30g Lublin (Lubelski) 4AA (14.9IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
7. 20g Lublin (Lubelski) 4AA (5.1IBU) granulat - Gotowanie 30min
   
8. Danstar Nottingham - 2015-04-21
   

Zacieranie:

1. Białkowa (Infuzja 4min) 51°C 10min Dodano 20l wody 54°C
   
2. Mash In (Podgrzewanie 2min) 65°C 60min
   
3. Mash Out (Podgrzewanie 4min) 78°C 10min
   

Notatki:

Brzeczka przednia: 13,7 l 15,8 °Blg

Do gotowania: 27 l, 11,3 °Blg

Przed dodaniem cukru: 12,3 °Blg

Po dodaniu cukru: 14,0 °Blg

Filtracja z użyciem łuski gryczanej (ok. 20 g na 100 g słodu żytniego). Wysładzanie wodą w temp. 85 °C.

Wydajność zacierania 76,2%.

6.05 - zlane na cichą, 4 °Blg

14.05 - dodane 100 g Simcoe

18.05 - zabutelkowane z użyciem 85 g cukru, wyszło 20,5 l

200simcoerye.bsmx

021 200 Simcoe Rye

Rye IPA

Parametry:

• Początkowe blg: 16.4* (OG 1.0658)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 7.3%
  
• Objętość: 23l
  
• Czas gotowania: 60min
  

Składniki / schemat chmielenia:

1. 3.3kg Pale Ale - (5.9 EBC, 54.5%)
   
2. 2.5kg Żytni - (4.6 EBC, 41.3%)
   
3. 0.22kg Karmelowy 40-60 - Optima (60 EBC, 3.6%)
   
4. 0.03kg Karmelowy 100-150 - Optima (130 EBC, 0.5%)
   
5. 30g Simcoe 11.4AA (45.5IBU) granulat - Pierwsza brzeczka 70min
   
6. 40g Simcoe 11.4AA (24.6IBU) granulat - Gotowanie 30min
   
7. 40g Simcoe 11.4AA (9.7IBU) granulat - Gotowanie 10min
   
8. 50g Simcoe 11.4AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 7 dni
   
9. 50g Simcoe 11.4AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 4 dni
   
10. 5g Irish Moss - Gotowanie 15 minut
    
11. Fermentum Mobile Amerykański Sen FM52 2015-04-14
    

Zacieranie:

1. Mash In (Infuzja 2min) 44°C 30min Dodano 18l wody 47°C
   
2. 64 (Podgrzewanie 20min) 64°C 60min
   
3. 78 (Podgrzewanie 13min) 78°C 10min
   

Notatki:

Brzeczka przednia 10,5 l 20 °Blg

Do gotowania 27 l 13,5 °Blg

Jackhammer w butelkach, FG= 3 °Blg, alk = 7,6%. Jutro drugie podejście do Rye IPA, tym razem żyta będzie 40%

Australian Pale Ale od darth_y2k

Barwa jasnozłota, niemal idealnie klarowne przy pierwszym nalaniu (niestety CO2 poderwało z dna znaczną ilość drożdży, więc dolewka była "weizenowa"). Bujna biała piana, drobno i średnio pęcherzykowa, powoli opada, po zamieszaniu ładnie się odbudowuje. Aromat zaraz po nalaniu ładny, świeży, mocno cytrynowy. Po paru łykach niestety zniknął. W smaku delikatna goryczka i słodowość, w tle nuty chmielowe. Trochę przeszkadza wysokie nasycenie, przez co piwo nie jest tak ładnie pijalne jak być powinno (to samo jest w moim Punk IPA). Na finiszu wychodzi taki dziwny posmak, chyba charakterystyczny dla lekkich piw, które trochę już stoją. Wyczułem to ostatnio w jednym swoim piwie z lipca. Mimo wszystko piwo dobre i zakładam, że było niewyobrażalnie lepsze kiedy było świeże. Musisz Marcinie powtórzyć na lato

Kup oryginał, dam Ci kolejną butelkę na porównanie. A do lata to trzeba będzie jeszcze jeden raz uwarzyć

Zasyp, chmiele i parametry żywcem wzięte od BrewDoga, czasy chmielenia inspirowane tym, co udało mi się znaleźć w necie. Goryczka niby taka jak w oryginale, ale wydaje mi się, że jednak jest nieco za wysoka. Tym dms-em mnie lekko zaniepokoiłeś, ale właśnie piję i nie czuję z tym, że ja dms wyczuwam dopiero jak jest bardzo intensywny. Dzięki za opinię

Wczoraj przyniosłem 3 klony:

1x Stone IPA

1x Punk IPA

1x Dead Pony Pale Ale

Nic nie zabrałem.

Darth, załóż proszę temat, bo już trochę piw się zebrało.

Jackhammer nakarmiony chmielem: 95 g Citry, 80 g Simcoe, 48 g Amarillo i 32 g Centenniala.

Powinno być spoko, niby 15 to ta górna granica. Ja mam teraz w piwnicy jakoś 12-13 i zamierzam za parę dni klarować.

Jackhammer na cichej, piwo zeszło do 3 °Blg

Od dłuższego czasu ufam temu co pokazuje BS i myślę, że wskazuje dobrze. Aczkolwiek stwierdziłem znów, że jednak wolę niestylowe nagazowanie, tzn raczej poniżej 2,0 vol

Dead Pony Pale Ale zabutelkowane z użyciem 110 g cukru. Wyszły 24 litry, FG = 2,5 °Blg

Bo taki jest cel.

Niech @@sebek zadecyduje, to jego temat. W sumie szkoda byłoby zamykać całkiem już duży wątek.

UWAGA: depozyt przenosi się do Domu Piwa, ul. Mokra 2

Wczoraj wieczorem zadałem starter ze świeżej fiolki, kręcił się jakieś 22 godziny. Fermentacja ruszyła po ok 3 godzinach, więc bardzo szybko. Temperatura w fermentorze 19 - 20 st, zależnie od wskazań czujki.

EDIT 14.04: Zlałem dziś na cichą piwo na tych drożdżach. Odfermentowanie na poziomie 82%, a więc lepiej niż jest to deklarowane. Opadają powoli, nie zbijają się zbyt mocno na dnie fermentora, wyglądało to trochę jak S-33. Zebrałem gęstwę, za parę dni zobaczę ile tego jeszcze żyje i jak pachnie i przemyślę czy dawać do kolejnej warki.

Przypomniałem sobie w końcu o dodaniu chmielu na cichą do warki 019. Do fermentora trafiło 50 g Citry, 50 g Mosaica i 15 g Simcoe.

Tymczasem 020 za chwilę zacznie się gotować.

Edit: błąd forum, receptura jest oczywiście na 16,7 °Blg, nie zauważyłem tego wcześniej

1.04 zacieranie i filtracja

Do gotowania pójdzie 29 litrów. Licząc jeszcze 0,7 l które wcześniej odebrałem na starter, wydajność zacierania wyniosła rekordowe 91,1%.

2.04 chmielenie

Zadam 1,5 l startera, który będzie na mieszadle przez 24h

Wyszło 25 litrów 16,74 °Blg (po rozcieńczeniu)

14.04 zlane na cichą, stanęło na 3 °Blg. Parę dni postoi bez chmielu, potem na 5 dni chmiel i na 3 dni żelatyna

18.04 dodałem 95 g Citry, 80 g Simcoe, 48 g Amarillo i 32 g Centenniala. W piątek chciałbym butelkować

24.04 zabutelkowane z użyciem 86 g cukru. Wyszły 22 litry

020jackhammer.bsmx

020 Jackhammer

American IPA

Parametry:

• Początkowe blg: 11.7* (OG 1.046)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 4.7%
  
• Objętość: 19l
  
• Czas gotowania: 60min
  

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5g Gypsum (Calcium Sulfate) - Zacieranie 90 minut
   
2. 5g Irish Moss - Gotowanie 10 minut
   
3. 5g Gelatin - Cicha 5 dni
   
4. 6.9kg Pilzneński - Optima (3.5 EBC, 100%)
   
5. 40g Columbus (Tomahawk) 15.5AA (74IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
6. 30g Centennial 8.5AA (30.4IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
7. 20g Columbus (Tomahawk) 15.5AA (18.9IBU) granulat - Gotowanie 30min
   
8. 20g Columbus (Tomahawk) 15.5AA (12.5IBU) granulat - Gotowanie 20min
   
9. 50g Centennial 8.5AA (10.1IBU) granulat - Gotowanie 10min
   
10. 20g Centennial 8.5AA (3.4IBU) granulat - Gotowanie 5min
    
11. 20g Amarillo 9.2AA (0IBU) granulat - Whirlpool 0min
    
12. 20g Citra 13.5AA (0IBU) granulat - Whirlpool 0min
    
13. 20g Columbus (Tomahawk) 15.7AA (0IBU) granulat - Whirlpool 0min
    
14. 20g Simcoe 11.4AA (0IBU) granulat - Whirlpool 0min
    
15. 80g Amarillo 9.2AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 5 dni
    
16. 80g Citra 13.5AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 5 dni
    
17. 80g Simcoe 11.4AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 5 dni
    
18. Fermentum Mobile Amerykański Sen FM52 2015-03-05
    

Zacieranie:

1. Mash In (Infuzja 2min) 66°C 90min Dodano 21l wody 72°C
   
2. mash out (Podgrzewanie 4min) 78°C 14min
   

Notatki:

Ja bym dał 0,2 kg do gotowania, 0,2 kg po 2 dniach fermentacji i 0,2 kg po 5-6 dniach.

Dead Pony zlane na cichą, stanęło na 3 °Blg

tak myślałem, że zapomniałem czegoś ze sobą zabrać Jak chcesz to wypij, wydębię jeszcze jedną butelkę od źródła

Punk IPA zabutelkowane z użyciem 91 g cukru. Wyszły nieco ponad 22 litry. FG - 4,1 °Blg