Kujawianin

dodaj nowych drożdży (w przypadku suchych zrehydratyzuj, jeśli płynne to zrób starter), zobacz na datę na saszetce, suchary również trzymaj w lodówce (nie ma znaczenia jaki szczep, choc lepiej jakiś żarłoczny np. winiarskie lub F-2 od fermentisa) zwiększ temperaturę do górnego zakresu (niby mają 20°C), najlepiej tak 22-24°C, cukrów nie ma wiele więc nic nie będzie czuć pomerdaj wiaderkiem od czasu do czasu by poderwać to leniwe towarzystwo z dna

Teraz już raczej jest za późno. Nie ma zbyt wiele cukrów, a w dodatku robiłeś starter więc niebawem zapewne będzie po fermentacji. Ponadto sam starter na mieszadle pewnie sie wystarczająco mocno napowietrzył jak na ta gęstość.

Jak chcesz by głębiej zeszły bierz Nottinghamy.

Mangrove Jack's M76 Bavarian Lager A bottom fermenting yeast suitable for most lager styles. Promotes less sulphur production than other lager strains as well as a fuller, more rounded malt character with well-promoted hop flavours. Suitable for many European style beers including Lagers, Pilsners, Helles, Munich Dunkel, Rauchbier and more. Attenuation: High Flocculation: Medium Usage Directions: For best results ferment at 8-14 degrees C (45-57 degrees F). Mangrove Jack's M76 Bavarian Lager Drożdże dolnej fermentacji pasujące do większości piw typu lager. Sprzyja produkcji mniejszej ilości siarki niż inne szczepy lagerowe a także zapewnia pełniejszy słodowy charakter z wyeksponowanymi aromatami chmielu. Pasuje do wielu europejskich stylów piw, między innymi: lagery, pilsy, Helles, Munich Dunkel, Rauchbier i inne. Odfermentowanie: Wysokie Flokulacja: Średnia Temperatura: 8 - 14°C

Tak ma sens. Najlepiej od razu do wiadra z kranikiem przelać. Kup wiadro bez kranika do fermentacji do następnej warki.

Mogę polecić. Zamówione wczoraj około południa, dzisiaj 2 z 3 paczek przyszły (wysyłają chyba pocztex'em). Jednak dziwną mają praktykę. Zamówiłem 2x25kg, 1x5g i 2x1kg. Zamówienie podzielone zostało na 3 osobne przesyłki (25, 25, 7). Dwie z nich do mnie dotarły a jedna pojechała trochę za daleko i się gdzieś zapodziała (bez znaczenia bo słody będą mi potrzebne za jakieś 3 tygodnie). Mimo wszystko bardzo duży plus za szybkość wysyłki.

Wyszło piwo ? Wyszło. I o to chodziło w tej instrukcji. Jak chcesz piwo bez wad to przed zabawą polecam lekturę https://www.wiki.piwo.org/Strona_główna

Jeżeli chodzi o aromat to pewnie aldehyd octowy. Przy brewkitach i tak szybkiej fermentacji (zapewne również w temp 20+) jest to bardzo prawdopodobne. Zmierz ekstrakt, poczekaj 2-3 dni i zmierz ponownie. Jak nic się nie zmieniło to oznacza koniec fermentacji.

Niby powinien być aerometr, czyli pomiar gęstości powinien być możliwy.

W mojej ocenie sprzedawanie alkoholomierzy zamiast balingometrów w zestawie do warzenia piwa to robienie sobie idiotów z klientów. Rada taka: już więcej nic tam nie kupuj, jak nie chcesz się rozczarować ponownie.

Bzdura. Bardziej chodzi o to że jak zbierzesz gęstwę z chmielinami to w kolejnym piwie może to być wyczuwalne (jeśli jest bardzo subtelne w smaku).

Moim zdaniem najwięcej wątpliwości może budzić wydajność chmielenia na aromat (na o min, tzw. flameout). Brzeczka wtedy już nie wrze, nie ma więc wymuszonego ruchu cieczy. Granulat wrzucony do koszyka może więc oddać aromaty tylko do cieczy zawartej w koszu.

Czy działać ?? Niby jak i niby po co ? Po prostu goryczkę będziesz miał mniejszą. Chłodząc w wannie i tak spora część alfakwasów z chmieli dodanych na 0 (tzw. flameout) się izomeryzuje więc goryczkę w teorii i tak będziesz miał większą niż to co wyliczyłeś. Będzie ok. Nie panikuj.

najlepiej odłóż sobie to barliłajno na później. uwarz na początek coś lekkiego na tych US-05 (choć lepsze by były nottinghamy) 10-13°Blg i dopiero na gęstwie zrób barliłajno (oczywiście o ile będzie jej odpowiednio dużo). Nawet najlepsze płynne drożdże z nie wiadomo jakimi cudacznymi aktywatorami itd. nie będą lepsze niż świeża, zdrowa gęstwa.

Dalej nie zmienia to faktu iż karmelów jest 23%, a w recepturze Jamila tylko 5%. Jak dasz palone na mashout to nie powinny wnieść tyle kawy i palności co gdyby były dodane razem. Ponadto możesz zamienić ten czekoladowy/barwiący na Carafe Special I lub pale chocolate. Carafa Special to słód palony ale bez łuski, która to jest właśnie odpowiedzialna za większość posmaków palonych które wprowadza słód palony.

Moim zdaniem jak dasz 1,5kg karmelowego 30EBC i 1,5kg karmelowego 300 EBC to ciężko będzie to piwo wypić, taki ulepek z tego będzie. Ponadto nie będzie czarne. Ale to tylko moja opinia. Jak nie uwarzysz to się nie dowiesz. Tak więc powodzenia i nie zapomnij napisać co z tego wyszło.

Jasne to zazwyczaj do 150 EBC. Ciemne to powyżej 150 EBC. https://www.wiki.piwo.org/Słód_karmelowy Do porteru bałtyckiego przydałby się jeszcze jakiś palony. Moim zdaniem tych karmelowych jest trochę za dużo. Jamil w swojej książce podaje: 3,2kg pilzneńskiego 5,4kg monachijskiego 230g karmelowego ~150 EBC 230g Special B 170g Carafa Special II 110g czekoladowego/barwiącego ~930 EBC 60min lubelski 82g 15min lubelski 28g

White Labs - WLP655 Belgian Sour Mix 1 A unique blend perfect for Belgian-style beers, it includes Brettanomyces and Saccharomyces yeasts and the bacterial strains Lactobacillus and Pediococcus. Perfect for duplicating traditional spontaneous fermentations similar to those found in Belgian-style ales. Attenuation: 70%-80% Flocculation: Medium to Low Alcohol tolerance: Medium-High (8%-12%) Optimum fermentation temperature: 80°F-85°F White Labs - WLP655 Belgian Sour Mix 1 Unikalna mieszanka idealna do kwaśnych stylów belgijskich, zawiera szczepy drożdży Brettanomyces i Saccharomyces oraz szczepy bakterii Lactobacillus i Pediococcus. Idealna do kopiowania efektu spontanicznej fermentacji znanego z piw w stylach belgijskich. Odfermentowanie: 70%-85% Flokulacja: Średnia do Niskiej Tolerancja na alkohol: Średnia-Wysoka (8%-12%) Optymalna temperatura fermentacji: 26°C-29°C

zrób APA, potem na gęstwie z APA uwarz AIPA, a potem na gęstwie z AIPA uwarz double AIPA (możesz pokusić się o klona Pliny the Elder, Jamil w swojej książce ma ciekawą recepturę na której można bazować).

Chłodnica: - gładka: łatwa w czyszczeniu, mniej wydajna od innych - karbowana: trudniejsza w czyszczeniu, wydajniejsza od gładkiej - płytowy wymiennik ciepła: bardzo wydajny, dla warek 20L nie ma sensu, trzeba pamiętać by utrzymywać go w czystości, problem jest jak dajesz do brzeczki jakiś dodatków (skórki cytrusów, trawa cytrynowa itd.) bo łatwo może coś tam utknąć lub nawet się zapchać. Hop stopper: - na początek zbędna rzecz, skarpeta wystarczy - przydatny dopiero jak sypiesz chmiel łopatą i nie mieści się w skarpetę Co do rurek i połączeń nie wiem co masz na myśli.

Mimo wszystko najlepiej zanim cokolwiek zaczniesz robić sprawdź ekstrakt. Jak będzie ~3°Blg (poczytaj jakie odfermentowanie ma ten szczep) to znaczy że zjadły wszystko co były w stanie.

Producent zaleca optymalną 22-25°C. Podnieś temp. do 25°C a potem pobujaj fermentorem co jakiś czas by mieć pewność że dojadły wszystko co miały dojeść.

Jakie drożdże ? Jaki ekstrakt początkowy ? Niektóre wizenowe szczepy potrafią bardzo szybko przefermentować (szczególnie w takiej temp.). Sprawdź jutro ekstrakt. Poczekaj potem 2-3 dni i zmierz ponownie. Jak będzie tyle samo to znaczy że koniec.

Prawda, jak policzył kolega wyżej fermentowalnych jest około 7°Blg ale S-04 przy takim początkowym raczej mniej niż do 4°Blg nie dojadą. Więc do przerobienia miałyby 3°Blg a to nie jest aż tak dużo a na granaty wystarczy.

Drożdże są bardziej aktywne w wyższych temp. Zapewnienie im takiego środowiska daje większe szanse na to że podejmą się pracy. Fermentacje właściwą polecałbym w niższej. Oczywiście szybki skok o ponad 5-7°C może spowodować że się zatrzymają ale tak czy siak trzeba przenieść w zimniejsze miejsce by temp nie wymknęła się spod kontroli jak już ruszą. Większość cukrów już została przefermentowana więc przefermentowanie reszty w wyższej temp. nie powinno znacząco wpłynąć na piwo, a na pewno zagwarantuje lepsze dofermentowanie piwa. Myślę że już lepiej mieć trochę więcej estrów niż zrobić granaty.