Floki

Sezon 1 2013-2014 w browarze Piwo Pitne uważam za zamknięty. Był to mój debiutancki sezon jeżeli chodzi o zacieranie. Nie ustrzegłem się oczywiście błędów, wiele z nich dalej popełniam, ale kilka zdążyłem wyeliminować w drodze do wyrobu dobrego piwa. Jak pisałem we wstępie jestem krytyczny w ocenie własnej produkcji, co daje mi kopa do zgłębiania swojej wiedzy. Kolejnym krokiem na tej ścieżce będzie wymiana piw z okolicznymi piwowarami, gdzie bardzo liczę na konstruktywną krytykę co pozwoli mi podciągnąć się do góry. Plany na kolejny sezon to zdecydowane zwiększenie produkcji, a także pierwsze próby wytworzenia cydru i żółtego sera, a także albo może w pierwszej kolejności- wzięcie udziału w Karpackich Warsztatach Piwowarskich. W planach jest również zakup garnka 70l, taboretu gazowego, kega (oraz nauka jego użytkowania), jak również kilku akcesoriów. Przekonanie teściowej do warzenia w domu graniczy z cudem, więc tą kwestię odkładam na półkę razem z Gwiezdnymi Wojnami. Sezon w pigułce: #3 belgijskie pale ale Zestaw z Browamatora. Pierwsze podejście do zacierania. Piwo smakowało mi bardzo głównie dlatego, że było pierwsze. Za szybka filtracja, przez którą blg było zbyt niskie i musiałem dosypać 1 kg cukru. Efektem był kwaskowaty posmak, który po 4-5 tygodniach od butelkowania zanikł. #4 milk stout Inspirowane Sweet Cow chociaż efekt końcowy daleki był od pierwowzoru (pierwszej warki). Smakowało rodzinie i znajomym i zniknęło tak szybko jak sie pojawiło. Została ostatnia butelka w piwniczce. #5 IIPA Pierwsze podejście do grubego chmielenia, a także chmielenia na zimno. Ciekawe doświadczenie. Osobiście smakowało mi najbardziej z dotychczasowych i jest to pierwsza warka do powtórki na nowy sezon. #6 milk stout Duży zasyp i obawa czy wężyk wytrzyma. Wszystko poszło jak z płatka. Piwo ponad 9% z dodatkiem kawy leżakuje do tej pory jednak z nagazowaniem jest na bakier. Dam mu jeszcze czas i ewentualnie zadam do każdej butelki po 5 ml świeżych drożdży. #7 Dymy u Burego (ala rauchbier) Osobiście spodziewałem się czegoś ala Schlenkerla, wyszło oczywiście trochę słabiej. Najbardziej zachwalane przez żonę, jednak czuję coś niepokojącego w aromacie, czego z braku doświadczenia i wiedzy nie umiem nazwać. Liczę na pomoc przy wymianie! #8 Summer Child (witbier) Znowu coś pierwszego. Tym razem kleikowanie płatków i pierwsza warka w temacie na Piwo.org. Filtracja mimo obaw poszła bardzo sprawnie. Piwo lekkie, dobrze nagazowane z wyczuwalnymi (chociaż coraz bardziej ulotnymi) aromatami kolendry i skórki cytrusów. Sprawdziło się na lato, ale tak jak wyżej liczę na opinię doświadczonych kolegów. #9 Belgijski czolg (belgian dubbel) Jest ok jak na moje możliwości. Czuć w smaku i aromacie namiastkę belga- oczywiście z grubsza. Chętnie wrócę do tego stylu pamiętając o popełnionych błędach.

fermentuję już 2 tygodnie dubbla na t-58 zeszły mi na tą chwile z 19,5 do 5 blg w temperaturze 24-20 stopni.

3 treningi w tygodniu, mecz buraczany w niedziele i sędziowanie do tego... a obwod rosnie...

u mnie problemem bylo trzymanie zabutelkowanych piw w za wysokiej temperaturze (okolo 25-27 stopni), kolejne warki juz bez zastrzezen.

dzieki za uwage... mam sklepik na miejscu w Rzeszowie ogladne dokladnie

podpatrzone w browarze Czarny Rys... po wyplacie planuje wzbogacic sie o taki słój: http://allegro.pl/balon-do-wina-25l-gasior-szeroka-szyjka-wino-sloj-i4303789812.html

nazwe w temacie latwiej zmienic niz cokolwiek w piwie. grunt zeby wyszlo w smaku to co zamierzylem.

mam nadzieje ze mnie uefa za to nie zbanuje

uff wszystko zajelo mi dzis 8 godzin dzieki filtracji trwajacej 3... mialem zbyt drobna srute (co zauwazylem za pozno) i wszystko stawalo po zawroceniu brzeczki przedniej... ale jakos to poszlo. zadane uwodnionymi drozdzami t-58 do brzeczki o temp 25 stopni... ruszylo po 2 godzinach

bylbym wdzieczny mogac skosztowac tego piwka... odbior osobisty, do Krasnego rzut beretem. cos na wymianke bym podrzucił

Jako, że urlop w pełni, jutro przy zachodniej granicy Rzeszowa zapachnie tak: #9 Belgijski czołg (belgian dubbel) Informacje o recepturze: Fermentacja: Górna Zawartość ekstraktu (Blg): 19,5 blg Brzeczka nastawna w litrach: 22,5 l Słody: słód pilzneński 5 kg słód monachijski 1 kg słód pszeniczny 1 kg słod abbey malt 0,5 kg słód caraaroma 0,1 kg Chmiele: chmiel Styrian Golding 50 g chmiel Hallertau Tradition 15 g chmiel Saaz 15 g Drożdże: Fermentis Safbrew t-58 Inne dodatki: cukier kandyzowany brązowy 0,5 kg suszone figi 200 g suszone rodzynki 100 g suszone śliwki 50 g Zacieranie: 60 minut w temp. 68-63 st 10 minut w temp. 72 st Czas gotowania : 60 minut Chmielenie: 60 25g Styrian Golding 60 15 g Hallertau Tradition 15 15 g Saaz 15 25g Styrian Golding 10 figi 200 g, rodzynki 100 g, śliwki 50 g, cukier kandyzowany 0,5 kg Fermentacja: 3 tygodnie burzliwej, zeszło do 6 blg Rozlew: 26.08.2014r syrop ze 130g cukru trzcinowego i 1 litra wody.

to jak to jest z ta oficjalna wymianka? jest czy zostala zawieszona?

warki 2-8 120 litrow razem: 19043,5

tylko koryto sie liczy! a jezeli ktos mysli, ze jest inaczej, albo o zgrozo, ze te osly wprowadzaja cokolwiek dla dobra Polakow to znaczy, ze propaganda ma sie bardzo dobrze i na zmiany trzeba jeszcze sporo poczekac.

kontrole utrzymuja za pomoca najwiekszych mediow w Polsce.

Bogi czy Ty uwazasz, ze motywacją rzadzacych do tego dzialania jest cos wiecej niz wydojenie od konsumenta kolejnej kasy?

#8 Summer Child (witbier) wzorowane na przepisie Dori Informacje o recepturze: Fermentacja: Górna Zawartość ekstraktu (Blg): 12,5 Brzeczka nastawna w litrach: 24l Słod: słód pilzneński 3 kg słód pszeniczny 1 kg płatki pszenne 0,9 kg płatki owsiane 0,4kg niesłodowany owies- 0,5 kg Chmiele: chmiel Saaz granulat 30g chmiel Hallertau Tradition Granulat 30g Drożdże: Fermentis Safbrew S-33 Inne dodatki: kolendra indyjska - 25g świeżo starta skórka pomarańczy i limonki - 100g Zacieranie: Płatki skleikować w 6l wody. Dodać około 5 litrów letniej wody. Temperaturę ustalic na poziomie około 69 C dodać ześrutowany słód. 65C - 80 min 72C - 10 min Czas gotowania 60 minut Chmielenie: Na początku gotowania 30g Saaz (granulat) 5 minut przed koncem 30g Hallertau Tradition (granulat) w 45 minucie gotowania 12g kolendry i 50g skórki w 55 minucie gotowania 13g kolendry, 50g skórki Fermentacja: fermentacja w temperaturze od 18-23C 1 tydzień fermentacji burzliwej 2 tygodnie fermentacji cichej

Witam piwną brać. Po wielu tygodniach obserwacji i nauki zakładam własny wątek, gdzie będę prowadził swoje zapiski z warzenia, które w formie papierowej lubią mi się gdzieś zagubić. Zapiski rozpoczynam od 8 warki, chyba ze znajdę gdzieś wcześniejsze to uzupełnię. Z reszta jestem surowy w ocenie własnej produkcji i tak na dobra sprawę dopiero 2 ostatnie warki warzyłem z większą pewnością tego co robię, stad też ich nazwy. Warki: #1 brewkit #2 brewkit #3 belgijskie pale ale #4 milk stout #5 IIPA #6 milk stout #7 Dymy u Burego (ala rauchbier) #8 Summer Child (witbier) #9 Belgijski czolg (belgian dubbel) #10 Rumieniec (świąteczne) #11 Stary karabin (ala altbier) #12 Krokodillo (IIPA) #13 RisPutin (Smoked RIS) #14 Hrabia Zdzisław (lager wiedeński) #15 Pywo (pils) #16 3P (porter pszeniczno-pomarańczowy)