vettis

WARKA 271 American Wheat 13,0°Blg – 25,0IBU – 40l

Skład:

Słód pszeniczny jasny (Niemcy) – 3,5 kg

Słód pilzneński (Sufflet) – 3 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 1 kg

Płatki ryżowe (flaked rice) – 1 kg

Zacieranie:

30l wody do zacierania

65°C - 80min

76°C -

Wysładzanie:

33l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki (96°C)
 

Gotowanie:
70 min

Chmielenie/przyprawy:

70 min – 10g Tomahawk 2016 15,8% A-A (US)

20 min – 10g Citra 2016 14,2% A-A (US)

10 min – 25g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

  5 min – 20g Suszone LIŚCIE LIMONKI KAFFIR

  0 min – 25g Centennial 2016 9,7% A-A (US)

Chmielenie na zimno:

50g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

50g Centennial 2016 9,7% A-A (US)

Drożdże:

Safale US-05

Drożdże zadane w 15°C, fermentacja w 15,5°C

WARKA 266 Marcowe 12,2°Blg – 23,0IBU rozlana do 2 petainerów /2,5 Bar.

WARKA 270 German Pale Ale 12,0°Blg – 32,0IBU – 65l

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 9 kg

Słód pszeniczny jasny (Viking Malt) – 2 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® (Weyermann) – 1 kg

Słód karmelowy Caramunich® typ I (Weyermann) – 0,2 kg

Zacieranie:

45l wody do zacierania

65°C - 70min

76°C -

Wysładzanie:

50l wody 76°C do uzyskania 82l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

Chmielenie:

70 min – 10g Northern Brewer 2013 10,2% A-A (GER)

40 min – 60g Northern Brewer 2013 10,2% A-A (GER)

10 min – 50g Tradition PL 2016 6,0% A-A (PL)

  5 min – 50g Tradition PL 2016 6,0% A-A (PL)

  0 min – 100g Perle PL 2016 6,5% A-A (PL)

Inne:

Mech Irlandzki - 18g

Drożdże:

Safale US-05

Drożdże zadane w 15°C, fermentacja w 16,0°C

WARKA 269 Session IPA 12,3°Blg – 42,0 IBU – 40l przelana na cichą (10°C) z dodatkiem 100g Falconers Flight 2016 11,3% A-A (US)

Zeszło do 3,3°Blg.

WARKA 268 American Kölsch 12,0°Blg – 30,0IBU rozlana do 20x0,5l 6g/1l i jednego kega 2,0 Bar.

Warka z dnia 26.05, sprawdzona receptura na sesyjną ipę.

WARKA 269 Session IPA 12,3°Blg – 42,0 IBU – 40l

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 5 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 2 kg

Słód pszeniczny jasny (Weyermann) – 1 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I (Weyermann) – 0,3 kg

Zacieranie:

30l wody do zacierania

67°C - 70min

76°C -

Wysładzanie:

33l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

Chmielenie:

70 min – 10g Magnum 2015 (GER) 11,5% A-A

40 min – 10g Tomahawk 2016 15,8% A-A (US)

20 min – 20g Tomahawk 2016 15,8% A-A (US)

10 min – 30g Chinook 2016 12,8% A-A (US)

  0 min – 50g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

Chmielenie na zimno:

10 dni – 100g Falconers Flight 2016 11,3% A-A (US)

Inne:

20 min – 15g Mech Irlandzki

Drożdże:

US-05 - gęstwa I - 250ml

Drożdże zadane w 15°C, fermentacja w 17°C

WARKA 266 Marcowe 12,2°Blg – 23,0IBU przelana do lagerowania 4-5°C. Zeszło do 3,8°Blg

WARKA 268 American Kölsch 12,0°Blg – 30,0IBU przelana na cichą 7°C z dodatkiem 50g Falconers Flight 2016 11,3% A-A (US). Zeszło do 3,6°Blg

WARKA 267 American Witbier 12,5°Blg – 28,0IBU rozlana 19.05 do 20x0,5l i 2 kegów 2x2,5Bar

WARKA 267 American Witbier 12,5°Blg – 28,0IBU – 42l przelana na cichą (6°C). Zeszło do 3,9°Blg

WARKA 265 American Witbier 12,0°Blg – 33,0IBU – 40l rozlana do 40x0,5l 7g/1l i jednego kega.

WARKA 268 American Kölsch 12,0°Blg – 30,0IBU – 42l

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 6 kg

Słód pszeniczny jasny (Viking Malt) – 2 kg

Zacieranie:

28l wody do zacierania

65°C - 70min

76°C -

Wysładzanie:

35l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

Chmielenie:

70 min – 10g Perle PL 2016 6,5% A-A (PL)

40 min – 10g Perle PL 2016 6,5% A-A (PL)

15 min – 20g Jarrylo 2015 13,8% A-A (US)

  5 min – 30g Perle PL 2016 6,5% A-A (PL)

  0 min – 80g Jarrylo 2015 13,8% A-A (US)

Inne:

Mech Irlandzki - 15g

Drożdże:

Safale US-05

Drożdże zadane w 15,0°C, fermentacja w 16,0°C

Jak jest u Ciebie z twardością wody. Pytam, bo ja mam kranówę na poziomie 283 ppm i wszystkie jasne piwa wychodziły mi dosyć goryczkowate ale nie goryczką chmielową lecz taninową, długo utrzymującą się. Od pewnego czasu korzystam z filtra osmotycznego u mojej Mamy i osiągam tam wodę 80 ppm. Przymierzam się do założenia czegoś u siebie i pytanie czy ten filtr u Ciebie ma tylko za zadanie oczyszczać wodę czy także ją zmiękczać.

Tak, ten ceramiczny oczyszcza wodę, ale nieco ją utwardza. Coś za coś. Woda mieści się w skali dla pilsa jako miękka do 11,2 stopni niemieckich.

Filtr osmotyczny dobra sprawa. Na pewno pomoże, a nie zaszkodzi.

 

 

 

Jakiego producenta filtrów do wody używasz?

 

Zwykłe piankowe filtry+1 ceramiczny. Używam tylko w przypadku długich i intensywnych opadach deszczów. Gdy zauważam, że woda jest lekko zmętniona.

http://allegro.pl/4szt-wklad-piankowy-10cali-filtry-wody-3-00zl-szt-i6806822426.html?reco_id=7b4f8c04-3035-11e7-ae88-02dee9b7c959&ars_rule_id=201&bi_s=archiwum_allegro&bi_m=reco&bi_c=Product

http://allegro.pl/wklad-ceramiczny-10-dokladny-filtr-wody-0-3-mikr-i6799053494.html?reco_id=91c2c470-3035-11e7-9995-246e96321ab8&ars_rule_id=201&bi_s=archiwum_allegro&bi_m=reco&bi_c=Product

Próba Wita na płatkach... choć nie jestem tego zwolennikiem. Zobaczymy

WARKA 267 American Witbier 12,5°Blg – 28,0IBU – 42l

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 3 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 1 kg

Słód pszeniczny jasny (Sufflet) – 2,5 kg

Płatki pszeniczne  – 2 kg

Płatki owsiane – 0,5 kg         

Inne:

Kolendra - 35g

Curacao - 40g

Skórka słodkiej pomarańczy - 20g

Mięta pieprzowa/Nana - 10g/40g

Zacieranie:

32l wody do zacierania

Płatki skleikowane w 85°C (20l wody/20min)

63°C - 50min

72°C - 30min

76°C -

Wysładzanie:

34l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

Chmielenie/Przyprawy:

70 min – 10g Citra 2016 14,2% A-A (US)

40 min – 10g Citra 2016 14,2% A-A (US)

40 min – 10g Mięta pieprzowa

20 min – 10g Citra 2016 14,2% A-A (US)

15 min – 15g Kolendra

15 min – 20g Curacao

15 min – 20g Skórka pomarańczy

15 min – 10g Mięta Nana

  5 min – 20g Citra 2016 14,2% A-A (US)

  5 min – 20g Kolendra

  5 min – 20g Curacao

  5 min – 15g Mięta Nana

  0 min – 15g Mięta Nana

Drożdże:

Fermentum Mobile FM20 Białe walonki - II gęstwa 300ml

Drożdże zadane w 16°C, fermentacja w 17-22°C

Dawno nie warzyłem Marcowego, a wszyscy pytają o to piwo

Co prawda drożdże czeskie, ale co tam

WARKA 266 Marcowe 12,2°Blg – 23,0IBU – 65l

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 10 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 1,5 kg

Słód karmelowy Caramunich I (Weyermann) – 0,6 kg

Słód zakwaszający (Weyermann) – 0,2 kg

Zacieranie:

45l wody do zacierania

63°C - 50min

72°C - 20min

76°C -

Wysładzanie:

50l wody 76°C do uzyskania 82l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

Chmielenie:

70 min – 20g Magnum 2015 (GER) 11,5% A-A

40 min – 30g Tradition (PL) 2016 6,0% A-A

20 min – 30g Tradition (PL) 2016 6,0% A-A

10 min – 40g Tradition (PL) 2016 6,0% A-A

Inne:

Mech Irlandzki - 18g

Drożdże:

Wyeast 2001 Urquell Lager - gęstwa I 1000ml

Drożdże zadane w 12°C, fermentacja w 9,5°C

Przepuść wodę w drugą stronę niż płynęła brzeczka. Stosuj hop stopper w garnku. Średnio co 10 warek obieg zamknięty przy użyciu pompy i roztwór 1,5-2% NaOH.

Standardowo dezynfekuje nadwęglanem sodu po każdym warzeniu. Od 2 lat stosuje takie mycie i dezynfekcję nie trafiają się mi kwasy.

WARKA 263 Pilsner 12,3°Blg – 40,0 IBU – 60l rozlana do 27x0,5l 7g/1l i 2 kegów.

WARKA 265 American Witbier 12,0°Blg – 33,0IBU – 40l przelana na cichą z dodatkiem:

50g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

Zeszło do 3,6°Blg

Warka z dnia 15.04:

WARKA 265 American Witbier 12,0°Blg – 33,0IBU – 40l

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 3,5 kg

Słód pszeniczny jasny (Sufflet) – 1,2 kg

Słód karmelowy Carahell (Weyermann®) – 0,5 kg

Pszenica  – 3,5 kg

Płatki owsiane – 0,5 kg

Płatki orkiszowe – 0,2 kg      

Inne:

Kolendra - 35g

Curacao - 20g

Skórki pomarańczy Bergamotki - 40g

Suszone liście limonki KAFFIR - 20g

Zacieranie:

30l wody do zacierania

Płatki i pszenica skleikowane w 85°C (22l wody/20min)

63°C - 50min

72°C - 30min

76°C -

Wysładzanie:

34l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

Chmielenie/Przyprawy:

70 min – 10g Chinook 2016 12,8% A-A (US)

40 min – 10g Chinook 2016 12,8% A-A (US)

15 min – 15g Kolendra

15 min – 20g Curacao

15 min – 20g Skórki pomarańczy Bergamotki

15 min – 10g Suszone liście limonki KAFFIR

10 min – 30g Chinook 2016 12,8% A-A (US)

  5 min – 20g Kolendra

  5 min – 20g Skórki pomarańczy Bergamotki

  5 min – 10g Suszone liście limonki KAFFIR

  0 min – 50g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

Chmielenie na zimno:

7 dni – 50g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

Drożdże:

Fermentum Mobile FM20 Białe walonki - II gęstwa 250ml

Drożdże zadane w 16°C, fermentacja w 17-23°C

Dzięki za info. Już się spotkałem z tymi "beczkami" podczas poszukiwań. Jest to dobra opcja.

Nie ukrywam, że chciałbym coś w budowie typowych wiaderko 33l.

Zapytaj w TB, kiedy będą mieć dostępne. Kosz wiadra z kranikiem i deklem 42zł.

Są fajne, sztywne i szczelne. Trzeba sobie tylko zrobić ewentualnie podziałkę.

WARKA 264 White IPA 15,0°Blg – 50,0IBU – 40l rozlana do 40x0,5l 7g/1l i jednego kega 2x3bar.

 

WARKA 250 Polish Pale Ale 11,7°Blg – 42,0IBU – 65l przelana na cichą. Zeszło do 3°Blg

30l z dodatkiem 100g Marynka 2015 9,5% A-A (PL)

 

 

 

 

 

 

Gdzie można kupić taki duży fermentator

 

Szukam, ale ciężko coś znaleźć powyżej 33l ...

 

Kupowałem w Twój Browar, w tamtym tygodniu jeszcze jeden, ale coś widzę że znikły z oferty...

Takiego typu też są ciekawe:

http://www.bimberhobby.pl/product.php?id_product=485

Te drożdże tak wyglądają jak już faza wysokich krążków powoli zanika.

Brak pienia się brzeczki po napowietrzaniu nie koniecznie oznacza brak piany/słabą pianę w gotowym piwie.

Ogólnie jestem zwolennikiem warzenia Witów na pszenicy, a nie na płatkach, duży dodatek płatków błyskawicznych mógł pomóc w wyglądzie obecnie fermentującego piwa ze względu na ich "lekki" charakter.

Więc piana nie koniecznie mocno będzie się budować podczas napowietrzania. W gotowym piwie nie koniecznie będzie ciężka i gęsta ze względu na użyte płatki.

Może być trwała ale ale raczej lekka.

Pierwszy raz stosuj mech irlandzki. Po wystudzeniu brzeczki miałem w garze takie wielkie białe obłoki. Pływały w całej objętości brzeczki. Mam je zlewać do fermentora? Wydaje mi się że tak bo inaczej tego się techniczne nie da zrobić ale chciałbym opini kogoś mądrzejszego.

 

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

To przełom, wytrącone białka, prawidłowo. Jak zostawisz to opadną na dno. Zatrzymaj ile się da.

WARKA 264 White IPA 15,0°Blg – 50,0IBU – 40l przelana na cichą z dodatkiem:

50g Mosaic 2016 11,8% A-A (US) (9,0°C)

WARKA 263 Pilsner 12,3°Blg – 40,0 IBU – 60l przelana do lagerowania. Zeszło do 3,6°Blg