dżazder

#42 - - AIPA Mokry Karton Miejsce Pęgów Warka nr 42 Data warzenia 2021-03-22 Nazwa Styl American India Pale Ale Barwa [EBC] 16 SŁODY Słodownia Słód Ilość Procent 6.5 Soufflet Pilzneński 5.85 90.00 % Viking Pszeniczny 0.45 6.92 % Chateau Crystal 0.2 3.08 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % CHMIELE Nazwa Alfa kwasy [%] Ilość [g] Czas [min] 265 Gotowanie Columbus 15.5 25 60 Whirlpool Citra 13 40 5 Whirlpool Mosaic 10.5 40 5 Whirlpool Simcoe 13.5 40 5 CHMIELE NA ZIMNO Ilość [g] Czas [dni] Citra 40 4 Mosaic 40 4 Simcoe 40 4 DROŻDŻE Safale US-05 DODATKI PO WYSŁADZANIU PO GOTOWANIU Ilość brzeczki: 24 Ilość brzeczki 20 Pomiar [Brix] 13.7 Pomiar [Brix] 16 WYDAJNOŚĆ: 50.58 % DO FERMENTORA KOREKCJA Ilość brzeczki: 17 Ilość wody 0 Pomiar [Brix] 16 SUMA SŁODÓW: 6.5 kg SUMA CHMIELU: 265 g HOP RATE: 15.59 g/l IBU: 85 ROZLEW Ilość piwa Pomiar [Brix]

#41 - - Cascadian Dark Ale Mokry Karton Miejsce Pęgów Warka nr 41 Data warzenia 2021-03-05 Nazwa Styl Cascadian Dark Ale Barwa [EBC] 84,5 SŁODY Słodownia Słód Ilość Procent 6.8 Soufflet Pilzneński 4.05 59.56 % Soufflet Monachijski 1 14.71 % Weyermann Carafa Special III 0.5 7.35 % Chateau Crystal 0.2 2.94 % Viking Pszeniczny 0.55 8.09 % Viking Płatki owsiane 0.5 7.35 % CHMIELE Nazwa Alfa kwasy [%] Ilość [g] Czas [min] 190 Gotowanie Columbus 15.5 30 60 Whirlpool Galaxy 16.3 40 5 CHMIELE NA ZIMNO Ilość [g] Czas [dni] Citra 40 4 Simoce 40 4 Mosaic 40 4 DROŻDŻE Safale US-05 DODATKI PO WYSŁADZANIU PO GOTOWANIU Ilość brzeczki: 23.5 Ilość brzeczki 19 Pomiar [Brix] 15 Pomiar [Brix] 16.8 WYDAJNOŚĆ: 51.84 % DO FERMENTORA KOREKCJA Ilość brzeczki: 17 Ilość wody 0 Pomiar [Brix] 16.8 SUMA SŁODÓW: 6.8 kg SUMA CHMIELU: 190 g HOP RATE: 11.18 g/l IBU: 85 ROZLEW Ilość piwa Pomiar [Brix]

#40 - - Gotlansdricke Mokry Karton Miejsce Pęgów Warka nr 40 Data warzenia 2021-03-01 Nazwa Styl Gotlandsdricke Barwa [EBC] 10.7 SŁODY Słodownia Słód Ilość Procent 7 Viking wędzony brzozą 2.5 35.71 % Viking wędzony olchą 2.5 35.71 % Viking Pale Ale 1 14.29 % Viking Żytnik 1 14.29 % CHMIELE Nazwa Alfa kwasy [%] Ilość [g] Czas [min] 50 Gotowanie Fuggles szyszka 4 50 30 CHMIELE NA ZIMNO Ilość [g] Czas [dni] DROŻDŻE Mangrove Jack's M12 Kveik DODATKI Gotowanie Jagody jałowca 20 10 PO WYSŁADZANIU PO GOTOWANIU Ilość brzeczki: 24.5 Ilość brzeczki 20 Pomiar [Brix] 11.8 Pomiar [Brix] 13.5 WYDAJNOŚĆ: 57.82 % DO FERMENTORA KOREKCJA Ilość brzeczki: 18 Ilość wody 0 Pomiar [Brix] 15 SUMA SŁODÓW: 7 kg SUMA CHMIELU: 50 g HOP RATE: 2.78 g/l IBU: 20 ROZLEW Ilość piwa 13 Pomiar [Brix]

8202 + 95 = 8297

Będzie mocno gazowane (ok. 2,8 vol) ale nie powinno wybuchać, jeżeli odfermentowało do końca.

Z innej strony odnośnie tego urządzenia: pomiaru procent objętościowych alkoholu (optyczny alkoholomierz), nadaje się do pomiaru wódek owocowych, destylatów (bourbon, whiskey) i innych trunków, współpracuje z destylatami cieczy, takich jak piwo i wino, jednak najlepsze wyniki uzyskuje w rozwiązaniach spirytusowych (czysty alkohol), nie nadaje się do pomiaru likierów, piwa, wina itp

1. Refraktometr nie służy do pomiaru zwartości alkoholu (można co najwyżej policzyć zawartość alkoholu na podstawie wyników pomiarów refraktometrem). https://wiki.piwo.org/Refraktometr 2. Tak, przed fermentacją możesz dolać wody. PS: co to za "refraktometr" co pokazuje Ci 21 na piwie?

#39 - Time To Change - Hoppy Wheat SŁODY Słodownia Słód Ilość Procent Soufflet Pilzneński 2 40.00 % Soufflet Pszeniczny 2 40.00 % Pszenica 0.5 10.00 % Płatki owsiane 0.5 10.00 % CHMIELE Nazwa Alfa kwasy [%] Ilość [g] Czas [min] Gotowanie Columbus 15.5 10 60 Gotowanie Citra 12.9 10 5 Gotowanie Galaxy 16.3 10 5 Gotowanie Mosaic 12.5 10 5 CHMIELE NA ZIMNO Ilość [g] Czas [dni] Na zimno Citra 12.9 40 4 Na zimno Mosaic 12.5 40 4 DROŻDŻE FM23 Magiczny Ogród gęstwa po #35 DODATKI PO WYSŁADZANIU PO GOTOWANIU Ilość brzeczki: 29 Ilość brzeczki 18 Pomiar [Brix] 8.6 Pomiar [Brix] 11.8 WYDAJNOŚĆ: 62.35 % DO FERMENTORA KOREKCJA Ilość brzeczki: 18 Ilość wody 0 Pomiar [Brix] 11.8 SUMA SŁODÓW: 5 kg SUMA CHMIELU: 120 g HOP RATE: 6.67 g/l IBU: 32 ROZLEW Ilość piwa 15 Pomiar [Brix] 6.2 Notatki: Zlane do wiadra po warce numer #35. Bez wysładzania, stosunek początkowy wody do ziarna 7:1 - to jednak trochę za dużo - gotowane potem 90 minut, żeby odparować. 6,5 : 1 powinno być ok. Fermentacja: 1-8 dni: w około 14 stopniach (temp. otoczenia) 9-15 dni: w około 16 stopniach (temp. otoczenia) cicha: w około 14 stopniach (temp. otoczenia) Kalendarz: 2020-12-05: warzenie 2020-12-20: dodano chmiel na cichą (bez przelewania) 2020-12-27: rozlew

#38 - British Trip - Best Bitter SŁODY Słodownia Słód Ilość Procent Viking Pale Ale 4 88.89 % Castle Malting Crystal 0.4 8.89 % Castle Malting Biscuit 0.1 2.22 % CHMIELE Nazwa Alfa kwasy [%] Ilość [g] Czas [min] Gotowanie EKG 5 20 60 Gotowanie Fuggle 4.5 20 60 Gotowanie EKG 5 20 10 Gotowanie Fuggle 4.5 20 10 CHMIELE NA ZIMNO Ilość [g] Czas [dni] DROŻDŻE Lallemand Windsor 1 paczka DODATKI PO WYSŁADZANIU PO GOTOWANIU Ilość brzeczki: 24.5 Ilość brzeczki 18 Pomiar [Brix] 10.8 Pomiar [Brix] 13 WYDAJNOŚĆ: 60.14 % DO FERMENTORA KOREKCJA Ilość brzeczki: 20.8 Ilość wody 2.8 Pomiar [Brix] 11.25 SUMA SŁODÓW: 4.5 kg SUMA CHMIELU: 80 g HOP RATE: 3.85 g/l IBU: 21 ROZLEW Ilość piwa 19 Pomiar [Brix] 6.8 Cukier [g] 24 Notatki: Próba zrobienia piwa bez wysładzania. Poszło na start 28 litrów wody (stosunek 6,2:1). Efekt zadowalający. Drożdże zadane około godziny 22. Rano szalały jak opętane. Fermentacja: 1-8 dni: w około 14 stopniach (temp. otoczenia) 9-15 dni: w około 16 stopniach (temp. otoczenia) cicha: w około 14 stopniach (temp. otoczenia) Kalendarz: 2020-12-04: warzenie 2020-12-20: ferm. cicha (przelano i zebrano gęstwę). 2020-12-27: rozlew

#37 - Autobahn - Munich Dunkel SŁODY Słodownia Słód Ilość Procent Soufflet Monachijski 5 90.91 % Weyermann Caramunich I 0.3 5.45 % Castle Malting Crystal 0.2 3.64 % CHMIELE Nazwa Alfa kwasy [%] Ilość [g] Czas [min] Gotowanie Columbus 15.5 10 60 Gotowanie Lubelski 4.5 30 5 CHMIELE NA ZIMNO Ilość [g] Czas [dni] DROŻDŻE FM30 Bohemska Rapsodia starter 1L DODATKI PO WYSŁADZANIU PO GOTOWANIU Ilość brzeczki: 28 Ilość brzeczki 19.5 Pomiar [Brix] 9.8 Pomiar [Brix] 13.8 WYDAJNOŚĆ: 51.77 % DO FERMENTORA KOREKCJA Ilość brzeczki: 20 Ilość wody 0.5 Pomiar [Brix] 13.46 SUMA SŁODÓW: 5.5 kg SUMA CHMIELU: 40 g HOP RATE: 2 g/l IBU: 21 ROZLEW Ilość piwa Pomiar [Brix] Notatki: Bardzo dużo "mąki" przedostało się prze sito. Bazooka się zapychała przy zlewaniu. Po zlaniu do fermentora mnóstwo pyłu w wiadrze, zrobiłem jeszcze jeden przelew do drugiego wiadra z druciakiem na wężu. Trzeba mniej lub delikatniej mieszać zacier przy zacieraniu. Pewnie drożdże FM31 byłyby lepsze dla tego stylu, ale akurat nie mieli w sklepie jak składałem zamówienie. Drożdże zadane przy 18 stopniach, wiadro wstawione do lodówki. Fermentacja: 1-20 dni: 8 stopni 21-22 dni: 12 stopni potem przelanie znad drożdży i lagerowanie w 2 stopniach. Kalendarz: 2020-11-28: warzenie 2020-12-18: przeniesiono z 8 do 12 stopni 2020-12-20: przelano i zebrano gęstwę - przeniesiono do 2 stopni

#36 - Polskie Błoto - Polish Ale SŁODY Słodownia Słód Ilość Procent Soufflet Pilzneński 4 88.89 % Soufflet Monachijski 0.5 11.11 % CHMIELE Nazwa Alfa kwasy [%] Ilość [g] Czas [min] Gotowanie Marynka 7.6 30 60 Gotowanie Sybilla 4.3 20 3 Gotowanie Oktawia 9 20 3 Gotowanie Puławski 7.6 20 3 CHMIELE NA ZIMNO Ilość [g] Czas [dni] Na zimno Sybilla 4.3 30 3 Na zimno Oktawia 9 30 3 Na zimno Puławski 7.6 30 3 DROŻDŻE Safale US-05 gęstwa po #33 DODATKI PO WYSŁADZANIU Ilość brzeczki: 25 Pomiar [Brix] 13.2 WYDAJNOŚĆ: 73.33 % DO FERMENTORA Ilość brzeczki: 16 Pomiar [Brix] 14.2 SUMA SŁODÓW: 4.5 kg SUMA CHMIELU: 180 g HOP RATE: 11.25 g/l IBU: 35 ROZLEW Ilość piwa 14.5 Pomiar [Brix] 7.6 Cukier [g] 88 Notatki: Sporo "mąki" przedostało się przez sito. Chłodzenie bez chłodnicy w garze - idiotyczny pomysł, mocno się przypalił kocioł. --- Kalendarz: 2020-11-22: warzenie 2020-12-07: dodanie chmielu na cichą 2020-12-12: rozlew

#35 - Goedendag! - Witbier Słody Słodownia Słód Ilość Procent Soufflet Pilzneński 2.1 41.18 % Viking Pszeniczny 2 39.22 % Pszenica 0.5 9.80 % Płatki owsiane 0.5 9.80 % 0.00 % Chmiele Gotowanie Marynka 10g 60 min Gotowanie Lubelski 20g 10 min Drożdże FM23 starter 2L 30 godzin Dodatki kolendra 10g, curacao 10g, suszone skórki słodkiej pomarańczy 10g - wszystko na 5 min Przed gotowaniem Ilość brzeczki: 28 litrów Pomiar: 9.2 Brix Do fermentora: Ilość brzeczki: 18 litrów Pomiar: 11.2 Brix Notatki: Rozlew z 125 g cukru. 38 butelek 0.5 l. --- Kalendarz: 2020-11-19: warzenie 2020-12-05: rozlew

#34 - First Halloween - Pumpkin Ale Słody Słodownia Słód Ilość Procent Viking Pale Ale 3.5 55.56 % Viking Karmelowy 150 0.2 3.17 % Viking Karmelowy 30 0.3 4.76 % Cukier trzcinowy 0.3 4.76 % Dynia 2 31.75 % Chmiele Gotowanie Columbus 10g 45 min Po gotowaniu Columbus 40g 0 min Drożdże Safale US-05 suche z paczki Dodatki Mieszanka przypraw 20g (kardamon, imbir, goździki, cynamon, gałka muszkatołowa) Przed gotowaniem Ilość brzeczki: 25 litrów Pomiar: 12 Brix Do fermentora: Ilość brzeczki: 19 litrów Pomiar: 15 Brix Rozlew: Cold Crash do 8 stopni i 52 g cukru. 29 butelek 0,5 litra --- Kalendarz: 2020-11-11: warzenie 2020-11-30: rozlew

#33 - Reload 2.0 - American Pale Ale SŁODY Słodownia Słód Ilość Procent Viking Pale Ale 2.3 53.49 % Viking Pilzneński 1.5 34.88 % Viking Pszeniczny 0.5 11.63 % CHMIELE Nazwa Alfa kwasy [%] Ilość [g] Czas [min] Gotowanie Chinook 13 10 70 Gotowanie Cascade 5.5 50 10 Gotowanie Centennial 10 40 0 Gotowanie Mosaic 12.25 30 0 CHMIELE NA ZIMNO Ilość [g] Czas [dni] Na zimno Citra 12 30 4 Na zimno Simcoe 13 50 4 Drożdże Safale US-05 suche z paczki PO WYSŁADZANIU Ilość brzeczki: 25 Pomiar [Brix] 8 WYDAJNOŚĆ: 46.51 % DO FERMENTORA Ilość brzeczki: 16 Pomiar [Brix] 12.6 SUMA SŁODÓW: 4.3 kg SUMA CHMIELU: 210 g HOP RATE: 13.13 g/l IBU: 39 ROZLEW Ilość piwa 14 Pomiar [Brix] 7 Pierwsze warzenie na kociołku Royal catering: - niska wydajność, było 3,5 litra wody na kilogram słodu - większość słodu nie zalana wodą - tutaj pompa trochę pomagała, ale wydaje mi się, że jednak w czasie zacierania trzeba od czasu do czasu przemieszać. - chmielenie w hop spider. Około półtora litra straty - to co poniżej kranika. Rozlew: 28 butelek 0.5 litra - 74 g cukru do refermentacji --- Kalendarz: 2020-11-07: warzenie 2020-11-22: cicha (dodano chmiel) 2020-11-26: rozlew

#32 - Bohemian Pils Story - Pils Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 4.5 kg Ziarno Pilzneński 4 kg 88.9% 81 % 4 Ziarno Strzegom Wiedeński 0.5 kg 11.1% 79 % 10 CHMIELE 36 IBU Balans goryczy 0.62 Gorzkie Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Iunga 15 g 60 min 11 % Gotowanie Puławski 20 g 10 min 4.3 % Gotowanie Puławski 30 g 3 min 4.3 % Gotowanie Lublin (Lubelski) 20 g 3 min 4 % DROŻDZE Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium WLP850 - Copenhagen Lager Lager Płynne 200 ml White Labs Po gotowaniu 12,8 Brix 12,5 litra 0.5 Blg po fermentacji, 6.6 % alk. Kalendarz: 2019-02-15 - Warzenie 2019-02-16 - Start fermentacji 2019-03-13 - przelanie na cichą (pomiar refraktometrem 5,5 Brix - 0,88 Blg) 2019-04-02 - rozlew, 20 butelek 0.5

#31 - King of The Darkness - Imperial Stout Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 6.45 kg Ziarno Pilzneński 3 kg 46.5% 81 % 4 Ziarno Strzegom Monachijski typ II 2 kg 31% 79 % 22 Ziarno Brown Malt (British Chocolate) 0.25 kg 3.9% 70 % 128 Ziarno Weyermann - Carapils 0.25 kg 3.9% 78 % 4 Ziarno Biscuit Malt 0.25 kg 3.9% 79 % 45 Ziarno Briess - Dark Chocolate Malt 0.25 kg 3.9% 60 % 827 Ziarno Jęczmień palony 0.25 kg 3.9% 55 % 985 Suchy ekstrakt WES ekstrakt słodowy jasny 0.2 kg 3.1% 80 % --- CHMIELE 83 IBU Balans goryczy 0.82 Bardzo gorzkie Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Iunga 50 g 60 min 11 % Gotowanie Lublin (Lubelski) 50 g 10 min 4 % Zacieranie: 68° - 60 minut 78° - 15 minut Wysładzanie: 7,5 litra wody w temp. 80 stopni. Przed gotowaniem 19,8 Brix. Gotowanie: Gotowanie 60 minut. Po gotowaniu i pozbyciu się osadów 11,5 litrów 23,6 Brix. Drożdże: FM53 Voss Kveik - gęstwa po #29 Rozlew: Pomiar refraktometrem - 15 Brix. Po przeliczeniu 9 Plato. 20 butelek x 0,5l Notatki: Kalendarz: 2018-10-28- Warzenie 2018-12-05- Rozlew

#30 Berserker - Brown India Pale Ale Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 4.25 kg Ziarno Pilzneński 3.25 kg 76.5% 81 % 4 Ziarno Brown Malt (British Chocolate) 0.25 kg 5.9% 70 % 128 Ziarno Weyermann - Carapils 0.25 kg 5.9% 78 % 4 Ziarno Biscuit Malt 0.25 kg 5.9% 79 % 45 Ziarno Briess - Dark Chocolate Malt 0.25 kg 5.9% 60 % 827 Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Iunga 20 g 60 min 11 % Gotowanie Citra 10 g 5 min 12 % Gotowanie Simcoe 10 g 5 min 13.2 % Gotowanie Amarillo 10 g 5 min 9.5 % Aromat (koniec gotowania) Citra 10 g 0 min 12 % Aromat (koniec gotowania) Simcoe 10 g 0 min 13.2 % Aromat (koniec gotowania) Amarillo 10 g 0 min 9.5 % Na zimno Citra 15 g 4 dni 12 % Na zimno Simcoe 15 g 4 dni 13.2 % Na zimno Amarillo 15 g 4 dni 9.5 % Zacieranie: 68° - 60 minut 78° - 10 minut Wysładzanie: 7,5 litra wody w temp. 80 stopni Gotowanie: Gotowanie 60 minut. Po gotowaniu i pozbyciu się osadów 12 litrów 15 Brix. Drożdże: FM53 Voss Kveik - gęstwa po #28 Rozlew: 20 butelek x 0,5 l Notatki: Kalendarz: 2018-10-19 - Warzenie 2018-11-04 - Fermentacja cicha 2018-11-08 - Rozlew

#29 Loki - American India Pale Ale Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 4.5 kg Ziarno Pilzneński 3.5 kg 77.8% 81 % 4 Ziarno Viking Pale Ale malt 1 kg 22.2% 80 % 5 Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 20 g 60 min 15.5 % Gotowanie Cascade 20 g 3 min 6 % Gotowanie Citra 20 g 3 min 12 % Gotowanie Simcoe 15 g 3 min 13.2 % Na zimno Simcoe 20 g 4 dni 13.2 % Na zimno Cascade 30 g 4 dni 6 % Zacieranie: 68° - 60 minut 78° - 10 minut Wysładzanie: 12,5 litra wody w temp. 80 stopni Gotowanie: Gotowanie 60 minut. Po gotowaniu i pozbyciu się osadów 12 litrów 15 Brix. Drożdże: FM53 Voss Kveik - starter 1L kręcony 3 dni na mieszadle. Rozlew: 69g cukru - 23 butelki 0.5 l. Notatki: - spora strata z gotowania, ale w wiaderko z Castoramy już więcej nie chciałem wlewać Kalendarz: 2018-10-14 - Warzenie 2018-10-28 - Fermentacja cicha 2018-11-01 - Rozlew

#28 Ymir - American Pale Ale Warka trochę testowa na sprawdzenie możliwości, ograniczeń i wszystkiego innego związanego z pierwszym warzeniem na indukcji, nowym sprzęcie i mniejszym rozmiarem warki - docelowo miało być 10 litrów. Zasyp: Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 2.75 kg Ziarno Pilzneński 2.75 kg 100% 81 % 4 Chmiele: Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Iunga 10 g 60 min 11 % Gotowanie Citra 10 g 5 min 12 % Gotowanie Simcoe 15 g 5 min 13.2 % Aromat (koniec gotowania) Citra 20 g 0 min 12 % Aromat (koniec gotowania) Amarillo 15 g 0 min 9.5 % Na zimno Citra 15 g 4 dni 12 % Na zimno Simcoe 15 g 4 dni 13.2 % Zacieranie: 68° - 60 minut 78° - 10 minut Wysładzanie: 8 litrów wody w temp. 80 stopni Gotowanie: Gotowanie 60 minut. Po gotowaniu i pozbyciu się osadów 8 litrów 12,6 Brix. Drożdże: FM53 Voss Kveik - bez startera. Rozlew: 40g cukru | 0.5 Blg | 14 x 0.5 + 2 x 0.3 Notatki: - termometr z Biowinu ssie pałkę - temperatura przy zacieraniu spadła przez godzinę o około 5 stopni - choć nie wiem czy można ufać termometrowi - kosz do chmielenia jest w porządku, ale i tak trzeba pamiętać o oddzieleniu tej części chmielin, która się przedostanie (ok. 10-20%) - wydajność dość niska - uwzględnić przy kolejnych zasypach - na maksymalnej mocy indukcji dość duże odparowanie - ok. 3 litrów Kalendarz: 2018-10-05 - Warzenie 2018-10-20 - Ferm. cicha 2018-10-23 - Rozlew

#27 ... - Lambic Receptura własna. Zasyp: Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 4 kg Ziarno Pilzneński 2.5 kg 62.5% 81 % 4 Ziarno Płatki pszeniczne 1.5 kg 37.5% 85 % 3 Chmiele: Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Stary chmiel szyszka (Marynka/Lubelski) 60 g 65 min 1 % Zacieranie: 52° - 10 minut 65° - 60 minut 78° - 10 minut Wysładzanie: Gotowanie: Gotowanie około 2 godziny 30 miunut. Po gotowaniu 13 litrów 13,5 Brix. Drożdże: FM26 - Belgijskie pagórki - rozkręcone na mieszadle (od początku fermentacji) WLP640 Brettanomyces anomalus - rozkręcone na mieszadle (po tygodniu fermentacji) Rozlew: Notatki: Po fermentacji 8-9 litrów do balona + drożdże lambikowe.Reszta w butelki - warka #27A Kalendarz: 2018-03-03 - Warzenie 2018-03-12 - 7.5 litra poszło w balon wraz z WLP640 Brettanomyces anomalus, reszta zostawiona w wiadrze

No czuć jeżyną, pewnie stąd nazwa, chmiel z PolishHops, chyba jeszcze nie jest w sprzedaży

#26 The Polka King - American Wheat Receptura własna. Zasyp: Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 5.3 kg Ziarno Pszeniczny 2.5 kg 47.2% 85 % 4 Ziarno Pilzneński 1.5 kg 28.3% 81 % 4 Ziarno Strzegom pszenica prażona 0.3 kg 5.7% 70 % 100 Ziarno Viking Pale Ale malt 1 kg 18.9% 80 % 5 Chmiele: Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 10 g 60 min 15.5 % Gotowanie Amora Preta 30 g 15 min 8.4 % Gotowanie Amora Preta 30 g 5 min 8.4 % Aromat (koniec gotowania) Amora Preta 50 g 0 min 8.4 % Na zimno Amora Preta 100 g 4 dni 8.4 % Zacieranie: 68°-61° - 60 minut 61°-78° - 20 minut 78° - 10 minut Wysładzanie: Około 15 litrów wody w temp. 80°. Po wysładzaniu około 25 litrów 12 Brix Gotowanie: Gotowanie około 65 minut Po gotowaniu i pozbyciu się osadów, korekcji wodą: 17 litrów 13 Brix. Drożdże: Gęstwa FM52 Amerykański Sen Rozlew: Kalendarz: 2018-02-24: Warzenie 2018-03-12: Przelanie na cichą + 100g chmielu Amora Preta, zebrano gęstwę. 2018-03-17: Rozlew Niestety albo jakaś infekcja albo przegazowanie z niewiadomych przyczyn. Potężny gushing W smaku bardzo ok. 12,5 Blg :: 5 % alk. :: 35 IBU

#25 Sakura Ale - Rice Ale Zasyp, zacieranie, gotowanie, chmielenie jak w warce #24. Po gotowaniu, pozbyciu się osadów i korekcji wodą uzyskano 19 litrów brzeczki 15 Blg (15.6 Brix). Drożdże: starter FM52 Amerykański Sen, zadane 21 stycznia o 9:10 w temp. 15 stopni. Rozlew: Dodano herbatę Sencha Sakura (105g w zimnej wodzie). 59g cukru. Odfermentowało do 3.42 Brix (8.2 Brix pomiar). Zabutelkowano 34 butelki 0.5 litra 6.4 % alk. Kalendarz: 2018-01-20: Warzenie 2018-01-21: Zadanie drożdży 2018-02-09: Cicha, zebranie gęstwy, dodanie 34g Citry, zbicie temp. do kilku stopni. 2018-02-12: Przygotowano herbatkę. 105g Sencha Sakura + zimna woda. Wstawione do lodówki. 2018-02-13: Rozlew

#24 The Green Night - Rice Ale Wspólny zasyp dla warek #24 i #25, różnica w drożdżach i dodatkach na fermentację cichą. SUROWCE FERMENTUJĄCE 14 BLG 5.8% ABV 4 SRM Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 12 kg Ziarno Pilzneński 10 kg 83.3% 81 % 4 Ziarno Weyermann - Carapils 0.5 kg 4.2% 78 % 4 Ziarno Rice, Flaked 1.5 kg 12.5% 70 % 2 CHMIELE 24 IBU Balans goryczy 0.42 Zbalansowane Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 20 g 60 min 15.5 % Gotowanie Centennial 40 g 10 min 10.5 % Na zimno Citra 74 g 4 dni 12 % DROŻDZE Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium Safale US-05 Ale Suche 11 g Fermentis Zacieranie: 33 litry wody 63C - 60 min podgrzewanie + 9 litrów wrzątku 76C - 10 min Wysładzanie: 28,5 litra + 18 litrów wody po wysładzaniu: 41,5 litra 18,4 Brix Gotowanie: po gotowaniu 19.5 Brix. Po korekcji wodą 38.5 litra 15.65 Brix=15 Blg ----- Warka 24: Do wiadra trafiło 19.5 litra brzeczki 15 Blg. Drożdże zadano 21 stycznia 2018 o 9:15 w temp. 15 stopni. Safale US-05 po uwodnieniu. Rozlew: Dodano herbatę Matcha (45g w zimnej wodzie). 76g cukru. Odfermentowało do 4.75 Brix (9 Brix pomiar). Zabutelkowano 35 butelek 0.5 litra 5.7 % alk. Kalendarz: 2018-01-20: Warzenie 2018-01-21: Zadanie drożdży 2018-02-09: Cicha, dodanie 34g Citry, zbicie temp. do kilku stopni. 2018-02-12: Przygotowano herbatkę. 45g Matcha + zimna woda. Wstawione do lodówki. 2018-02-13: Rozlew

#23 Very sweet murder - Sweet Stout Receptura własna. Zasyp: Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 5.8 kg Ziarno Viking Pale Ale malt 3 kg 51.7% 80 % 5 Ziarno Strzegom Czekoladowy ciemny 0.5 kg 8.6% 68 % 1200 Ziarno Crystal II 200 0.5 kg 8.6% 71 % 200 Ziarno Milk Sugar (Lactose) 1 kg 17.2% 76.1 % 0 Ziarno Płatki owsiane 0.8 kg 13.8% 85 % 3 Chmiele: Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Bramling 50 g 60 min 6 % Zacieranie: 68°-61° - 50 minut 61°-78° - 20 minut 78° - 10 minut Wysładzanie: Około 15 litrów wody w temp. 80°. Po wysładzaniu około 25 litrów 12 Brix Gotowanie: Gotowanie około 65 minut 60 min - Bramling 50g 15 min - laktoza 1kg Po gotowaniu i pozbyciu się osadów, korekcji wodą: 22 litry 15 Brix. Drożdże: Paczka S-04 Rozlew: 11,6 Brix - pomiar refraktometrem 70g cukru 27 butelek 0,5 + 3 butelki 0,4 + 7 butelek 0,3 = 16,8 litra Kalendarz: 2017-12-16: Zacieranie, wysładzanie 2017-12-17: Gotowanie, zadanie drożdży 2018-01-05: Rozlew