Znajdź zawartość

Witam serdecznie szanowne grono piwowarów. Mam na imię Michael, mam 31 lat i przybywam z misją życia tutaj, a dokładniej celem jest zrobienie pierwszej własnej warki (No dobra, nie dokońca takiej własnej, bo z użyciem BrewKit'a). Potajemnie siedząc, przeglądając forum z ukrycia od kilku dni, czerpaniu nowej wiedzy apropos Piwa, postanowiłem w końcu wyjść z cienia i się przedstawić z Wami. A więc dlaczego tutaj jestem? Dlatego, że z pewnością będę potrzebować Waszej pomocy, ludzi którzy już mają niejedną warkę za sobą i wiedzą co jest 5, choć na to nie liczę, ale miło byłoby uzyskać cennych rad. Tutejsze forum to jest kompendium wiedzy, a instrukcje od sprzedawców (np. Etykiety na BrewKit'ach, czy też z drożdżami) jak zauważyłem i zaobserwowałem, grubo mijają się z celem, a nie chciałbym popełnić żadnego błędu. raczej jestem z tych, że jak coś robią, to starają się nie popełniać błędów.. ale chyba tacy ludzie nie istnieją, każdemu się zdarza coś wypalić.. Więc jeszcze raz, Dobry wieczór wszystkim i przejdźmy do meritum. Kilka Dni temu zakupiłem swój pierwszy zestaw do BrewKitu, składa się on z podstawowych rzeczy (mam nadzieję) - fermentator 33l (z nawierconymi otworami po rurkę oraz kranik spustowy) do fermentacji głównej - rurka fermentacyjna z zatyczką chroniącą przed muszkami - zaworek łączący rurkę z pokrywką fermentatora - kran spustowy z reduktorem osadu, który separuje zanieczyszczenia, osady - winomierz 3 skalowy do pomiaru brzeczki piwnej, wina, cydru (uniwersalny wskaźnik) - kapslownica metalowa ETERNA 50 sztuk kapsli - szczotka do butelek - mieszadło piwowarskie 50cm - chemipro OXI, do odkażania butelek - miarka do cukru, pozwalają precyzyjnie dozować cukier w zależności od pojemności butelek 0,33l, 0,5l, 0,75l (ale tutaj właśnie chciałbym uniknąć na razie dodawania cukru ze względu na to, że zakupiłem kapsułki, które wrzuca się do butelek, które gazują piwo, no i ogólnie chodzi o pozostawienie smaku) Do tego postanowiłem zakupić swój pierwszy BrewKit - Zestaw Gozdawa OS-GHB German Hell Bock 1,7 kg + drożdże producenta - Ekstrakt słodowy z jęczmienia browarnego 1,7 kg (Gozdawa, Jasny) Poza zestawem kupiłem - Pastylki do PIWA CARBONATION DROPS - Płyn do dezynfekcji Pure Hands 70% - NADWĘGLAN SODU No i teraz kilka moich pytań do Was szanowni Państwo 1. Czy drożdże od producenta zamienić na SAFLAGER W-34/70 drożdże piwowarskie 11,5g (czy jedna paczka wystarczy na 20l Piwa?) 2. Przechodzić przez proces wsypywania drożdży do ostudzonej wody (27-30°C) i odczekiwać 30 min aż opadną drożdże na dno, a na górze zobaczę jakieś wypustki powietrza? Oczywiście przykrywając je folią aluminiową na ten czas. Czy raczej wsypać na zimno do fermentora? 3. Czy grzać puszki (Ekstrakty) w gorącej kąpieli przed ich otworzeniem i dodaniem do brzeczki, czy od razu wlewać wrzącą wodę (5L) do fermentora, zamknąć go na 2 min w celu dezynfekcji, a następnie dodać BrewKit i zmieszać? 4. Ile czasu na burzliwej? (Według producenta to 4-8 dni, dla mnie wydaje się to trochę za krótko, a chciałbym uniknąć granatów jak ognia, jeśli mylę pojęcia proszę o sprostowanie) 5. Chciałbym uniknąć zainfekowania browarka, dlatego chcę aby proces przebiegł w jednym fermentorze (czy jest taka możliwość? Slyszałem, że rozlewanie nadaje piwu Klar, ale czy da się przełknąć bez tego? 6. Po rozlaniu piwa do butelek, odstawiać je do pomieszczenia do temperatury pokojowej (na 3-5 dni) 20-23°C? 7. Czy na koniec później odstawić butelki do chłodnego miejsca i zacienionego na 3 tygodnie? (I pytanie co to znaczy chłodne miejsce, lodówka? Piwnicy niestety nie posiadam) 8. Mierzenie stężenia cukru, kiedy dokładnie zebrać próbkę początkową by określić BLG, a kiedy zmierzyć na koniec BLG? Czy to zależne od rodzaju piwa itp.? 9. Domyślam się, że Lager to jedna z ciężkich przepraw i zdaję sobie sprawę, że nie jestem w stanie zapewnić mu optymalnych warunków według "ulotki", ale czy warto spróbować zrobić coś chociaż typu ala Lagero-podobne? Czy to nie ma najmniejszego sensu? Temperatury mieszczą się w zakresie 9-14°C w południe, natomiast w nocy może spaść nawet troszkę niżej (ze względu na to, że jak będę miał nocki, tak jak teraz je mam, to nie będę w stanie tego kontrolować by przymknąć np. okno na ten czas - kobieta nie wspiera mnie w tym pomyśle.. jestem zdany na siebie) 10. Czy coś jeszcze powinienem zakupić, coś czego nie mam, a napewno się przyda? Proszę o doradzenie Wiem, wiem.. trochę tego się nazbierało, nie jest to 10 przykazań, ale ponoć kto pyta nie błądzi. Mam nadzieję, że jednak znajdą się dobre duszyczki, co rzucą dobrymi radami i zwrócą uwagę na to, aby nie popełniać głupich błędów. Pozdrawiam serdecznie wszystkich i życzę spokojnej nocy

Witam, przeglądam forum i jakoś nie potrafię znaleźć kompletnych informacji na temat produkcji domowego piwa typu Lager. Mianowicie znalazłem zakresy temperatur w jakim piwo powinno fermentować, potem leżakować. Moje pytanie to: - jak długo prowadzić fermentację? - Czy wachania temperatury będą miały duży wpływ na jakość piwa? Ponieważ zamierzam to fermentować w piwnicy gdzie nocą temperatura będzie około 6 stopni w nocy - jednak w dzień będzie tam ok 10 -11 stopni. Jak sobie poradzić z tymi temperaturami? - Czy przed lagerowaniem piwo należy zlać znad osadu drożdży czy razem z drożdżami lagerować. - jak długo optymalnie powinno trwać lagerowanie? No i znowu jak radzicie sobie w warunkach domowych z utrzymaniem odpowiedzniej temperatury przy lagerowaniu? - Czy po takim lagerowaniu pozostałe dożdże będę w stanie dobrze nagazować piwo? Czy do Lagerów róznież dodaje się glukozę do refermentacji? Jeżeli już jest podobny temat bardzo proszę o nakierowanie, ponieważ nie znalazłem odpowiedzi na moje pytania.

Przeglądam receptury sprawdzone z wiki i widzę, że koledzy trzymają dolniaki na burzliwej po 18 dni a potem jeszcze na cichej ze 2 tygodnie. To jakaś reguła? Np. beersmith w schemacie fermentacji "Lager, three stage" podaje: 4 dni burzliwej, 10 dni cichej, 3 dni przerwy diacetylowej w 16st a potem leżakowanie 30 dni. Zastanawiam się, którą ścieżką iść - jakie są Wasze doświadczenia?

Cześć wszystkim, ostatnimi czasy ogarnęła mnie nostalgia odnośnie zlikwidowanych dolnośląskich browarów oraz piw, które produkowały. Pierwsze, co udało mi się wygrzebać z pamięci to właśnie tytułowe piwo, smak piany mocno gorzki, słodkawy, zapach trochę jak pokrzywy, ziołowy napewno od chmielu. Koloru nie pamiętam, mogę jednak majaczyć bo było to jakieś 24 lata temu - byłem wtedy jeszcze dzieckiem więc nie było szansy na najmniejszego nawet łyczkaPiasta Magnat, którego to popijał mój wujek i ciocia, u których zostawili mnie rodzice gdy była taka potrzeba. Piwo to również po małych poszukiwaniach zbierało zawsze dobre oceny, ekstrakt z etykiety 15°, alkohol 6, ale do rzeczy, czy ktoś z Was ma informacje i mógł by się nimi tutaj podzielić w celu odtworzenia tego konkretnie piwa: 1. Z jakich słodów mógł składać się zasyp? 2. Jak było zacierane dekokcja/infuzja? 3. Jakich chmieli używano? Aktualnie podobne walory smakowe stwierdzam w marynce, ale czy używali marynki? 4. Czy Browar Piastowski modyfikował wodę w tamtych czasach, czy tylko zwyczajnie uzdatniali sieciową/mieli własne studnie? 5. Czy było 100% słodowe, czy używali cukru w produkcji? 6. Do jakiego stylu można by zaliczyć to piwo według aktualnej nomenklatury? Koźlak majowy, może oktoberfest? Czy po prostu mocny lager? 7. Jaka była barwa tego piwa? Słomkowe/złote/bursztynowe? 8. Jakie było w smaku? Pełne, słodowe czy wytrawne, alkoholowe? 9. Jak mocna była goryczka i aromat chmielu jeżeli w ogóle występował? Pytania kieruję do osób, które miały styczność z produkcją, lub z kimś kto miał i wie to i owo, pracowników Piasta, osob które piły to piwo posiadając większą świadomość niż kilkuletnie dziecko i pamiętają cechy tego piwa, są w posiadaniu konkretniejszych informacji niż wyczytałem na etykiecie, i w ogóle wszystkich, którzy mogą pomóc w odtworzeniu tego piwa. Będę wdzięczny za wszelką pomoc

Mam za sobą 5 warek z zacieraniem, same ALE'e. Jako tako poznałem już sprzęt i warunki, jakie mam i wiem, czego oczekiwać. Czas na pierwszego lagera - mam lodówkę do fermentacji i lagerowania. Nie chcę robić startera i obmyśliłem taki plan po czytaniu i czytaniu for polskich i zagranicznych. Prośba o uwagi, czy to w ogóle wyjdzie czy lepiej dać sobie spokój bez startera? Dzięki z góry za opinie. 1. Zasyp 5kg pilzneński, zacieranie w 66C 60m, 10g Saaz na 60m, 20g Saaz na 20m, 20g Saaz na 0 m. 2. Drożdże 2x 11,5g W-34/70 bezpośrednio do brzeczki. Ewentualnie rehydracja. Nie robię startera. 3. Chłodzenie w wannie ~1,5h. Napowietrzanie i zadanie drożdży w 20C i wstawienie fermentora od razu do lodówki, gdzie jest 8C. 4. Nie robię przerwy diacetylowej. Po ~2 tygodniach, jak już fermentacja się skończy, butelkowanie z syropem glukozowym w ~18-20C. 5. Lagerowanie w butelkach 3 tygodnie. Planuję otworzyć wtedy pierwszą butelkę do testów - potem mogą lagerować jeszcze i miesiąc.

Cześć, zdecydowałem się na uwarzenie swojego pierwszego piwa. Wybór padł na Brewkit - pierwszy raz, oraz na Lagera (popularny, zakładałem że nawet jak nie wyjdzie idealnie to i tak będzie lepszy od Harnasia Kupiłem taki zestaw: https://twojbrowar.pl/pl/brewkit/1361-mangrove-jacks-15kg-blonde-lager.html https://twojbrowar.pl/pl/ekstrakty-slodowe-plynne/2293-jasny-plynny-ekstrakt-slodowy-15kg.html https://twojbrowar.pl/pl/drozdze-suche/1051-bohemian-lager-m84-mangrove-jack-s-.html słyszałem ze drożdze w zestawach nie są najwyższej jakości I teraz zagwostka temperaturowa 1. Do zestawu są dołączone zapewne droższe górnej fermentacji - temperatura ok 20 stopni 2. Droższe które kupiłem - lagerowe - fermentuję w temperaturze ok 10 stopni PYTANIE: KTÓRYCH DROŻDZY UŻYĆ I GDZIE/ JAK DŁUGO PRZEPROWADZIĆ FERMENTACJĘ Opcja 1. Używam drożdzy z zestawu i fermentuję w domu (temperatura ok 23 stopni) - pewna temperatura/ ale nie wychodzi mi oryginalny lager Opcja 2: Używam drożdzy do Lagera i fermentuję w garażu/ na balkonie (nie słońcu) - ale temperatura będzie się zmieniała ok 10 czasami 15 a czasami pewnie 5 stopni Opcja 3: Inna którą mi radzicie To moje pierwsze piwo, wybrałem opcję prostą - Brewkit, ale jak widać nie wziąłem pod uwagi tego że popularny Lager rządzi się innymi prawami "temperaturowymi" Będę wdzięczny za pomoc jak mam przeprowadzić cały proces - aby wyszło najelpiej jak się da Dziękuję za pomoc

Siemanko! Mam pytanie do obu stylów, użyć słodu 2 rzędowego pilzneńskiego czy 6 rzędowego pilzneńskiego? Powiedzcie mi czym się różni przepis light od zwykłego lagera? Znalazłem przepis na lighta: 19L Pale Malt (2 Row) - 2,38kg Rice Syrup Solids - 0,91kg Saaz - 28,35g Wyeast Labs 2007 na zwykłego sam ułożyłem: 19L Słód Pilzneński 6-rzędowy - 2,5kg Płatki kukurydziane - 1kg Saaz - 30g White Labs WLP840 Poprawcie receptury jeśli są nieprawidłowe i spróbujcie odpowiedzieć na pytania

Cześć! Jakimi drożdżami można zastąpić drożdże Wyeast Labs 2007, WLP840 do American Light Lagera? Bo w przepisach na lighta podają te drożdże, a nie mogę ich znaleźć na polskim rynku. Pozdrówka!

Witajcie ponownie. W ostatnim czasie postanowiłem zniwelować wpływ drożdżowego smaku w lagerze zamykając piwko w party kegu na kilka dni, stosując 2 strzały po ok 3bar + stałe ciśnienie 1,3bara. Efekt - piwo słabo nagazowane, bardzo gęsta piana, dobre w smaku ale czuć, że świeże. Profil jest naprawdę czysty aczkolwiek występuje problem, który istnieje od samego początku w moim warzeniu - drożdżowy smak. Keg miał wyeliminować wpływ drożdży w referentacji. Piwo 3tyg fermentowało + 3tyg na cichej. Temperatura stale 9-10stopni. Zdaję sobie z tego sprawę, że to wciąż krótko ale zdarzało mi się pić swoje wcześniejsze pilsy po kilku miesiącach lodówkowania i również występował silny smak/aromat drożdży. Macie na to jakieś sposoby?

Witam! Za jakieś 2-3 lata będę chciał uwarzyć własnego kriek'a, z ekstraktów bo z ekstraktów, ale jednak. Na obecną chwilę starzę chmiel, zbieram doświadczenie, szukam "szkła" do leżakowania w/w piwa oraz spijam to co mam. Jak i Lindemans'a Kriek'i, jakiegoś Oude Kriek którego dorwałem w małym sklepie specjalistycznym za 50 zł, Fortunę Wild Sour Pigwę i "kwasy" ... Na chwilę obecną chciałbym jednak jeszcze zrobić kriek'a z "puchy", Brewferm KRIEK brew-kit 1,5 kg, ale zastanawiam się nad drożdżami które są dodawane do zestawu. Ktoś może robił to "piwesio" i podzieli się ze mną swoją wiedzą? Warto je wymienić, bo wiadomo jakie są w tych zestawach no-name'y, na jakieś suche grzybki w stylu belgijskim albo ale'owym czy zostawić je tak jak jest? A może nie warto się za to zabierać? Albo pójść na całość i kupić płynne? Dodatkowo chciałbym się poradzić was odnośnie malin w piwie ... Mam obecnie lagera na burzliwej, 24,5l i 14,5* Blg. Po przelaniu na cichą, za jakieś 2, może 3 tygodnie, zamierzam do jednej z jego części dodać owoców, wiśni i malin. I o ile z tymi pierwszymi nie mam zagwozdki, to zastanawiam się nad tym jak maliny sobie poradzą, bo planuję dać je na 4 tygodnie. Wiadomo, wiśnie są wydrylowane, ale maliny ...

Dobry wieczór, z okazji mojej 50 warki postanowiłem zrobić pierwsze piwo dolnej fermentacji. Lubię lagery mocno słodowe. Oprócz pilzneńskiego, carapils i monachijskiego II chciałem dodać słód biscuit. Co wy na to? warto? Warka nr 51 to też będzie lager, pilzneński ze słodem melanoidynowym. Zacieranie dekokcyjne, dwuwarowe. Za wszelkie sugestie co do proporcji, słodów będę wdzięczny. Chcę poprostu uwarzyć 2 ładne lagerki. Mam ze słodów: SŁÓD PALE ALE Maris Otter SŁÓD WIEDEŃSKI SŁÓD MONACHIJSKI II SŁÓD PALE ALE SŁÓD BISCUIT SŁÓD MELANOIDYNOWY SŁÓD ZAKWASZAJĄCY Drożdże - SAFLAGER W34/70 - i GLW35 GERMAN LAGER 10 g - Gozdawa, chmiel marynka, żatecky, palisade i kolekcja chmieli amerykańskich.

Przymierzam się do uwarzenia mojego pierwszego w życiu lagera. W związku z tym mam pytanie o temperatury fermentacji burzliwej, cichej oraz o samo lagerowanie. Zasyp i zacieranie oraz chmielenie pomijam ponieważ na forum jest mnóstwo receptur i porad w tym zakresie jednak odnośnie temperatur fermentacji informacji jest bardzo mało a te które są nie rozwiewają moich wątpliwości... 1) Jaka powinna być temperatura brzeczki w momencie zadania drożdży (normalnie jak dla ale 20-25°C)? 2) Czy można uwadniać drożdże dolnej fermentacji w podobny sposób jak górnej (woda temp 20-25°C)? 3) Jaka powinna być maksymalna temperatura fermentacji burzliwej / cichej (w sensie: otoczenia)? 4) Jaka może być minimalna temperatura fermentacji burzliwej / cichej? 5) Jak długo fermentować? Wiem, że aż BLG nie będzie spadało przez kilka dni ale jak to wygląda w praktyce? 6) W jakich temperaturach lagerować piwo w butelkach? Tak, wiem, że w możliwie bliskich 0°C ale czy można w normalnej pokojowej również (tak jak trzymam ale po zabutelkowaniu)? Jak długo lagerować? Moje pytania związane są z tym, iż nie mam możliwości fermentowania w piwniczce ani na balkonie ale normalnie w lodówce w której temperatura wynosi około 5-7°C, odbyła by się w niej fermentacja burzliwa i cicha natomiast piwo po po zabutelkowaniu stałoby sobie w normalnej pokojowej temperaturze...

Witam, czy ktoś stosował metodę przyspieszonej dolnej fermentacji opisaną pod adresem http://brulosophy.com/methods/lager-method/ Autor artykułu twierdzi, że jest w stanie stworzyć świetne piwo dolnej fermentacji metodą zacierania w 3 tygodnie! Pierwsza faza - zadajemy drożdże stosując standardowe temperatury dla drożdży dolnej fermentacji (9-12 stopni Celsjusza) - utrzymujemy temperaturę około 10-13 stopni Celsjusza, aż do przefermentowania 50% cukru Druga faza - po przefermentowaniu połowy cukru podnosimy temperaturę, aż do uzyskania około 18-20 stopni Celsjusza i utrzymujemy ją do momentu, gdy drożdże przerobią cały cukier - należy utrzymać taką temperaturę celem usunięcia całego diacetylu i aldehydu (cała druga faza wraz z przerobieniem cukru trwa około 4-10 dni) Trzecia faza - obniżamy temperaturę do około 0 stopni Celsjusza i utrzymujemy przez około 3-5 dni - podczas obniżania temperatury, celem lepszego wyklarowania stosujemy żelatynę w momencie. gdy piwo osiągnie 10 stopni Celsjusza - osobiście uważam, że warto przelać piwo do drugiego fermentora między fazą drugą i trzecią - po około 24-48 godzinach piwo jest zupełnie klarowne Butelkowanie - dodajemy cukru celem nagazowania piwa według kalkulatora np. http://www.brewunited.com/priming_sugar_calculator.php - nie ma potrzeby zadawania świeżych drożdzy - przenosimy zabutelkowane piwo do temperatury 20-23 stopni Celsjusza na około 2-3 tygodnie, następnie przenosimy ponownie do lodówki i przechowujemy dalej w temperaturach lagerowych Wnioski: - smaczne piwo dolnej fermentacji, pozbawione estrów, aldehydu i diacetylu w stosunkowo krótkim czasie - piwo cechuje się brakiem zmętnienia (również zmętnienia na zimno) Aktualnie fermentuję Oktoberfesten w temperaturze 8 stopni Celsjusza na drożdzach Saflager W-34/70. W piątek mija pięć dni od momentu rozpoczęcia fermentacji, zamierzam wtedy zmierzyć BLG i podjąć decyzję o podniesieniu temperatury. BTW. pod linkiem znajduje się znacznie szerzej opisany artykuł, warto się z nim zapoznać (również z komentarzami) Pozdrawiam

Witam, Jako że nie znalazłem jednoznacznej odpowiedzi chciałem was spytać o zadawanie drożdży lagerowych po rehydratacji. Brzeczkę udało mi się schłodzić chłodnicą do max. 20 C wiec wstawiłem fermentor przed zadaniem drożdży do lodówki na parę godzin aby temperatura ustabilizowała się na poziomie 10 C. W jaki sposób przygotować drożdże (suche) do zadania w takiej temperaturze? po prostu uwodnić w 25 C jak normalnie i wtedy wstawić również do lodówki aby drożdże miały taką samą temperaturę? Zastanawiam się czy nagłe schłodzenie zrehydratyzowanych drożdży z 25-30 C do temperatury 10 C w stosunkowo krótkim czasie nie wpłynie negatywnie na ich aktywność? Ewentualnie jeżeli nie schładzać szybko w lodówce ile czasu mogą stać zrehydratyzowane bez pożywienia?

Witam! Ponieważ fruit ale z ostatniej warki fermentuje teraz z owocami/sokiem na cichej, zacząłem zastanawiać się nad następnym piwem ... Rodzina jednak nie przepada za bardzo za wynalazkami, za to bardzo chętnie napiła by się czegoś "normalnego". Chciałbym więc uwarzyć dla nich lagera, a ponieważ przymierzam się do pierwszego chmielenia, zamierzam połączyć przyjemne z pożytecznym. ^^ Planuję małą warkę, 8-10l, z ekstraktów (WES/Bruntal Jasny) i własnoręcznie na chmielić, ale choć wiem jak, nie mam bladego pojęcia JAKIE i w jakiej ilości chmieli użyć. Nie może być zbyt goryczkowe, bo mi tego nie wypiją, ale powinno być też i czuć, że COŚ tam, oprócz wody, jest. ;p Aha. Rodzina to wielbiciele koncerniaków, chciałbym więc pokazać im, ale też i nie zniechęcić, że lager MOŻE smakować lepiej. ^^ Byłbym wdzięczny za pomoc.

Witam. Jestem nowy w przygodzie piwowarskiej i chciałbym prosić was o rady i uwagi apropo mojego pierwszego piwa, który będzie lagerem z brew-kitu. Chętnie przeczytam relacje osób które również warzyły ten styl piwa z brewkitu. -Brewkit "UK Brew Lager" -drożdże S23 Saflager -dropsy do refermentacji chmielone -zamiast cukru mieszanka ekstraktu słodowego suchego z glukozą I tu moje pytania: Jak długo będzie przebiegać fermentacja i refermentacja już w butelkach? Jakie powinny być temperatury fermentacji? Czy zaczynać rozlew po jakimś wyznaczonym czasie czy najzwyczajniej po zakończeniu fermentacji? Z góry dzięki za odpowiedź i pozdrawiam.

Cześć. Zazwyczaj wrzucam tu sklecone receptury i proszę o opinię, ale tym razem zrobię inaczej. Proszę Was o zapodanie jakiejś dobrej i najlepiej sprawdzonej receptury na 25l niemieckiego pilsa z zastosowaniem dekokcji dwuwarowej. Słody, chmiele, zacieranie. Skoro dekokcja dwuwarowa, to można chyba zrobić przerwę zakwaszającą -> dekokt -> maltozową -> dekokt -> dekstrynującą, ale nie wiem czy dobrze myślę.

1B. American Lager Overall Impression: A very pale, highly-carbonated, lightbodied, well-attenuated lager with a very neutral flavor profile and low bitterness. Served very cold, it can be a very refreshing and thirst quenching drink. Aroma: Low to no malt aroma, although it can be perceived as grainy, sweet or corn-like if present. Hop aroma may range from none to a light, spicy or floral hop presence. While a clean fermentation character is desirable, a light amount of yeast character (particularly a light apple character) is not a fault. Light DMS is also not a fault. Appearance: Very pale straw to medium yellow color. White, frothy head seldom persists. Very clear. Flavor: Relatively neutral palate with a crisp and dry finisz and a moderately-low to low grainy or corn-like flavor that might be perceived as sweetness due to the low bitterness. Hop flavor ranges from none to moderately-low levels, and can have a floral, spicy, or herbal quality (although often not strong enough to distinguish). Hop bitterness at low to medium-low level. Balance may vary from slightly malty to slightly bitter, but is relatively close to even. High levels of carbonation may accentuate the crispness of the dry finish. Clean lager fermentation character. Mouthfeel: Low to medium-low body. Very highly carbonated with slight carbonic bite on the tongue. Comments: Strong flavors are a fault. Often what non-craft beer drinkers expect to be served if they order beer in the United States. May be marketed as Pilsner beers outside of Europe, but should not be confused with traditional examples. History: Although German immigrants had brewed traditional Pilsner-inspired lager beer in the United States since the mid-late 1800s, the modern American lager style was heavily influenced by Prohibition and World War II. Surviving breweries consolidated, expanded distribution, and heavily promoted a beer style that was appealing to a broad range of the population. Became the dominant beer style for many decades, and spawning many international rivals who would develop similarly bland products for the mass market supported by heavy advertising. Characteristic Ingredients: Two- or six-row barley with high percentage (up to 40%) of rice or corn as adjuncts. Style Comparison: Stronger, more flavor and body than a Light American Lager. Less bitterness and flavor than an International Lager. Significantly less flavor, hops, and bitterness than traditional European Pilsners. Vital Statistics: OG: 1.040 – 1.050 FG: 1.004 – 1.010 IBUs: 8 – 18 SRM: 2 – 4 ABV: 4.2 – 5.3% Commercial Examples: Budweiser, Coors Original, Grain Belt Premium Lager, Miller High Life, Pabst Blue Ribbon, Special Export Tags: standard-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, north-america, traditional-style, pale-lager-family, balanced 1B. American Lager Ogólne odczucia: Jasne, wysoko wysycone, mało-treściwe, mocno rozcieńczony lager o bardzo neutralnym profilu smakowym oraz niską goryczką. Spożywany na zimno jest napojem bardzo orzeźwiającym i gaszącym pragnienie. Aromat: Aromat słodowy niski do brak, jeżeli istnieje może być rozpoznawalny jako zbożowy, słodki lub kukurydziany. Aromat chmielu niski do brak, jeżeli istnieje to o charakterze korzennym lub kwiatowym. Dopuszczalne jest nadanie niewielkich cech fermentacji drożdżowej (w szczególności delikatny charakter jabłka). Niski DMS nie jest błędem. Wygląd: Kolor od bardzo jasnej słomki do średnio żółtego. Piana biała, nietrwała. Bardzo klarowne. Smak: Stosunkowo neutralne z szorstkim i wytrawnym finiszem oraz od umiarkowanie niskiego do niskiego smaku zbożowego lub kukurydzianego, który może dawać wrażenie słodkiego z powodu niskiej goryczki. Smak chmielu od żadnego do umiarkowanie niskiego, o charakterze kwiatowym, korzennym lub ziołowym (często trudne do rozpoznania). Goryczka od niskiej do średnio-niskiej. Balans może wahać się od lekko słodowego do lekko goryczkowego, ale jest stosunkowo równy. Wysokie wysycenie może podkreślać szorstkość wytrawnego finiszu. Odczucie w ustach: Niska do średnio-niska treściwość. Bardzo wysoko wysycony lekko szczypiące w język. Komentarz: Silne posmaki są błędem. Najczęściej jest tym co pijący niekraftowe piwo oczekują, kiedy zamawiają „piwo” w USA. Może być sprzedawane jako Pilsner poza Europą, ale nie powinno być mylone z tradycyjnymi przykładami. Historia: Chociaż niemieccy imigranci w USA warzyli piwo inspirowane tradycyjnym Pilsnerem od połowy XIX wieku, na współczesny styl American Lager silnie oddziałały Prohibicja i II Wojna Światowa. Ocalałe browary konsolidowały się, rozwijały dystrybucję oraz silnie promowały styl piwa, który trafi do szerokiego grona konsumentów. Przez dekady stał się dominującym stylem piwa, mnożył międzynarodowych rywali, którzy chcieli stworzyć podobnie nijaki produkt dla rynku masowego wspierając go dużą promocją. Charakterystyczne składniki: Dwu- lub sześcio-rzędowy jęczmień z wysokim udziałem (do 40%) dodatku ryżu lub kukurydzy. Porównianie stylów: Silniejszy, bardziej smakowy i treściwy niż Light American Lager. Mniej goryczkowy i smakowy niż International Lager. Znacznie mniej smaku, chmielu i goryczki niż w tradycyjnym europejskim Pilsner. Parametry: OG: 10 – 12,4 BLG (1.040 – 1.050) FG: 1- 2,6 BLG (1.004 – 1.010) IBUs: 8 – 18 SRM: 2 – 4 alko: 4.2 – 5.3% Przykłady komercyjne: Budweiser, Coors Original, Grain Belt Premium Lager, Miller High Life, Pabst Blue Ribbon, Special Export

Witam. Chciałbym uwarzyć swoją pierwszą warkę, którą planuję sam chmielić. Chciałbym zrobić jasnego lagera, który byłby lekki, lecz wyczuwalna była by w nim goryczka i charakter, żeby nie było po prostu płytkie w smaku. Ilość: ok 20 litrów. Mam warunki do stworzenia lagera - temperatury od 16 do 10 stopni. Na razie jestem zbyt "zielony" aby zacierać (muszę się zaopatrzyć w odpowiedni sprzęt oraz w wiedzę), dlatego chciałbym użyć ekstraktu słodowego płynnego. Mam parę pytań i wątpliwości: 1) Po pierwsze, jaki ekstrakt polecacie? Ekstrakt jasny, lub superjasny (chyba Gozdawa taki ma w swojej ofercie). Jaka firma, WES, Gozdawa, a może Bruntal (dziwi mnie ta niska cena, jak z jakością?)? 2) Jakich chmieli i w jakiej ilości ich użyć? 3) W jakich minutach gotowania dodać chmiele? Chmielić na cichej również? 4) Jakie drożdże polecacie do tego lagera? 5) Polecacie jakiś sklep internetowy, użytkownika na allegro w którym(u którego) stosunek ceny do jakości będzie dobry? 6) Wyjdzie z tego coś lepszego niż z brewkitów? Chciałbym póki co zrobić piwo z ekstraktu, przejść każdy poziom od brewkita po własne chmielenie, aż po zacieranie. Szukałem na forum czegoś, czego bym chciał, ale się nie doszukałem, a może źle szukam po prostu, więc przepraszam jeśli ktoś już taki przepis udostępnił. Pozdrawiam.