Znajdź zawartość

Dzień Dobry Nadszedł ten wiekopomny moment, żeby zacząć zapisywać swoje boje z wodą, słodem, chmielem i drożdzami. Browar nosi nazwę Hopsztos i okupuje zachodnie flanki Wrocławia od 2015 roku. Pierwsze 3 warki były z brewkitów w gorące letnie miesiące zeszłego roku(znakomity okres aby poznać wszystkie błędy początkującego piwowara). Potem nastąpił krótki romans z cześciowym zacieraniem i przesiadka na warzenie z zacieraniem pełnym. Lista warek: #1 Chmieloryb - brewkit Coopers India Pale ale(dochmielany na pałe Citrą i Cascadem) #2 Teleporter - brewkit Mangroves Jack Nigh Watchmen Porter #3 Habemus APA -brewkit Mangroves Jack APA(z chmieleniem na zimno Chinnook+Mosaic) #4 ...i po świętach - mialo być Christmas Ale, ale się nie udało /infekcja #5 Riders of the Stout - Oatmilk Stout(partial mash) - receptura własna Od tego momentu Hopsztos przechodzi na pełne zacieranie ? #6 Natka Pietruszki - APA - receptura własna #7 Teenage Gluten Ninja Turtles - American Wheat - receptura własna #8 Paradoks Olbersa - Black IPA - receptura własna #9 Pełna Lufka - lekkie, jasne Ale z trawą cytrynową i skórką pomarańczy - receptura wlasna #10 Zatkało Kakao - żytni porter z ziarnami kakaowca i wanilią - receptura własna #11 Chmielikopter - Chinook SH IPA - (zmodyfikowany klon Arrogant bastard browaru Stone) #12 Stout Trek - American Stout - receptura własna #13 Martwy Sezon - Saison - receptura własna #14 Hopsa Hopsa - Polskie Pale Ale - receptura własna #15 Belg to the future - Belgian Pale ale - receptura własna(na podstawie klonów Raging Bitch) #16 For Whom the Belg tolls - Black Belgian Pale ale - receptura własna #17 BRower - APA - receptura własna #18 Reinbeer - Świąteczne - receptura własna /infekcja #19 Żytenfaker - Rye IPA - receptura własna #20 RIS in Peace/Yuri GagaRis - RIS - receptura własna #21 Bielszy Odcień Chmieli - White IPA - receptura własna #22 ŚwiatoWit - Witbier - receptura własna #23 HoPBysta - American IPA - receptura własna #24 Pszenica Bronki - American Wheat - receptura własna #25 Iron Milden - Mild - receptura własna #26 i #27 Małe Mlenio - Milk Stout - receptura własna #28 Gorzkie Gorzkie - zmodyfikowany FAH #29 Browaronauta - klon Brewdog punk ipa #30 Dark side of the Stout - American stout - receptura własna #31 Indiana Juice - NE IPA - receptura własna #32 Milczenie Owies - Oatmeal cookie brown ale - receptura własna(inspirowana przez Radical Brewing) #33 i #34 Pszenica Bronki 2i1/3 i 3i1/3 - American Wheat - receptura własna #35 Chrząszczyrzewoszyce - Polska IPA - receptura własna #36 Pils my ass - Pils - receptura własna #37 Sok z Jelenia - Graff - receptura własna #38 Stoutua Wolności - American Stout - receptuta własna #39 i #40 Smufi - APA/AFA - receptura własna #41 i #42 Parawany - Porter bałtycki +wersja z suską sechlońską- receptura własna #43 i #44 Hiszpańska Inkwizycja- white stout/+wersja z papryczką chipotle - receptura własna #45 Tajemniczy Don Pedro - szafranowe z zestem pomarańczowo cytrynowym +porto- receptura własna #46 ChmielBürg - niemiecki pils - receptura własna #47 HoPBbysta 2 - Upadek Chmielengersów American iPA - receptura własna #48 Lech z Czech - Pils nie całkiem bohemski - receptura własna #49 i #50 Małe Miki/Małe Miki Kwaśna wiśnia - lite rye apa/lite sour rye fruit apa - receptura własna #51 Łagodne Zaburzenia Poznawcze - Dark mild- receptura własna #52 Lekkie Obyczaje - polskie golden ale - receptura własna /infekcja #53 i #54 Ogrodisco - grodziskie/grodziskie chmielone na zimno - receptura własna #55 Reign in blonde - "slayer" belgian blonde - receptura własna #56 Big belg theory - dubbel - receptura własna #57 Wit Żywych trupów- witbier - receptura własna #58 Białowies - white oat ipa - receptura własna #59 JeSaaz- pils bohemski - receptura własna #60 Trójziemie- pils prawie niemiecki - receptura własna #61 Pilsxel Art- pils Oktawia- receptura własna #62 Natka Pietruszki 2 - APA, r.w./infekcja #63 Dzida Pradziada - NEIPA - r.w #64 Hopman vs WilQ - IPA - r.w #65 Moczymorda - IPA - r.w #?? Lepiej być nie mango - kveik cydr z mango - r.w #66 i #67 Gluten Morgen/Gluten Morgen+mango - hefeweizen/hefeweizen z mango - r.w #68 Bezdrożdża kosmosu- "mentna" IPA - r.w #?? Grafen - mini-graff na kveikach - r.w #69 Fjordziskie - grodziskie na kveikach - r.w #70 Dziani Wąsacze - mentna APA - r.w #71 Hoppy Metal - black IPA - r.w #72 Muflon - mentna polish APA - r.w + Muflon marakuja(limited) #73 Teddy Beer - mentna IPA - r.w #74 Black Lebovsky - porter/kawa/czekolada - r.w #75 Piernik od Wiatraka - szybkie,ciemne,piernikowe - r.w #76 Co ty nie owies - mentna IPA - r.w #77 - mentna IPA - r.w/tlenowiec edition #78 Malizna - mentna APA - r.w #79 0dpad - brewkit lager - ?r.w? #80 Nevermind the haze - mentna APA - r.w #81 Lelum Oleum - mentna APA - r.w #82 Jesaaz 2.0 Chmielu ufam Tobie - lagerek - r.w #83 Pilsner Burdell - amerykański lager - r.w #84 Stoutu Rety! - mleczny i owsiany stout z kawą, kakaowcem i wanilią i czymś jeszcze - r.w #85 Winoujście - barley wine - r.w #86 Owoc morza - porter bałtycki - r.w #87 Nigdy nie mów Witbier - witbier - r.w #88 Oko na Moloko - white IPA - r.w #89 Kwaśna strona mocy -- hoppy oatmeal sour - r.w #90 Run to the bees -- cyser - r.w #91 MiódFlix -- melomel - r.w #92 Zbrodnie Namętności --"hejzi" APA - r.w #93 Judas Cheers! -- ESB Zula SH - r.w #94 Bronek Wieczorową Porą -- coffee oat stout - r.w #95 Bee Hoppy --cyser chmielony na zimno- r.w Będę się starał po krótce opisać każdą warkę w oddzielnych postach. Tym czasem - over&out

Witajcie w moim browarze... 2017 (łącznie 5 uwarzonych warek) warka #1 - Black AIPA 16°Blg warka #2 - Milk Stout 16°Blg warka #3 - Oatmeal Milk Stout 16°Blg warka #4 - AIPA 15,5° Blg warka #5 - Smoked IPA 16°Blg 2018 (łącznie 21 uwarzonych warek) warka #6 - Angielskie ALE 14°Blg warka #7 - Vermont IPA 12°Blg warka #8 - Sorachi Ace Single Hop Pale Ale 12°Blg warka #9 - Tropical Milkshake 12°Blg warka #10 - Black AIPA 16°Blg warka #11 - Witbier 12,5°Blg warka #12 - American Witbier 12°Blg warka #13 - Żytnie AIPA 15°Blg warka #14 - Witbier 2.0 12,5°Blg warka #15 - Żytnie AIPA 2.0 14°Blg warka #16 - Witbier 3.0 12.5°Blg warka #17 - Made in Poland IPA 14°Blg warka #18 - Mango Milkshake IPA 16°Blg warka #19 - American Stout 16°Blg warka #20 - Polish hops & Citra IPA 13.5°Blg warka #21 - Late Witbier 4.0 12°Blg warka #22 - Belgian X-mass Beer 18°Blg warka #23 - Dry Stout 12°Blg warka #24 - Guarana Milkshake IPA 18.5°Blg warka #25 - Coffe stout / Berry Stout 14°Blg warka #26 - APA 13°Blg 2019 (łącznie 20 uwarzonych warek) warka #27 - Tropical Lager 12.5°Blg warka #28 - Porter Bałtycki 19°Blg warka #29 - Wędzona Marynka 14°Blg warka #30 - Brown ALE 12.5°Blg warka #31 - New England Orbit 12°Blg warka #32 - Witbier 4.0 12.5°Blg warka #33 - White IPA 14°Blg warka #34 - Belgian IPA 15.5°Blg warka #35 - Belgian Dubbel 17°Blg warka #36 - Weizenbock 17°Blg warka #37 - Fruit Weizen 13°Blg warka #38 - SMASH ZULA 14.7°Blg warka #39 - IPA 14.0°Blg warka #40 - Black IPA 15°Blg warka #41 - RIS 21°Blg warka #42 - Muscovado Porter 18°Blg warka #43 - Imperialny Porter Bałtycki 23°Blg warka #44 - Altbier 14°Blg warka #45 - Żytnie wędzone 13°Blg warka #46 - Cho-co-ffe Oatmeal Stout - 18°Blg 2020 (łącznie 20 uwarzonych warek) warka #47 - Hazy NZ APA - 12.5°Blg warka #48 - NEIPA - 16.5°Blg warka #49 - Brett APA 13°Blg warka #50 - Amora Preta SH-PA 13.2°Blg warka #51 - Pils 11°Blg warka #52 - Brett APA II 14,7°Blg warka #53 - Malinowy pszeniczniak 14°Blg warka #54 - Pils 13°Blg warka #55 - Kveik 13°Blg warka #56 - Imperialny Porter 23°Blg warka #57 - Kveik 12°Blg Mango z marakują warka #58 - Saison 15°Blg warka #59 - Belgian IPA 16°Blg warka #60 - Stout Belgijski 18°Blg warka #61 - American Wheat 11.5°Blg warka #62 - Galaxy SMASH 12.4°Blg warka #63 - West Coast Pale Ale 13.8°Blg warka #64 - Juice Bomb IPA 17°Blg warka #65 - Farmhouse ALE 13.8°Blg warka #66 - Pils 11°Blg 2021 (łącznie 18 uwarzonych warek) warka #67 - Imperialny Porter Owsiany 26°Blg warka #68 - Porter Angielski 13°Blg warka #69 - Cascade Rye Ale 13°Blg warka #70 - Vermont IPA 16°Blg warka #71 - Porter wędzony 17°Blg warka #72 - West Coast IPA 15°blg warka #73 - Brett #1 12.3°Blg warka #74 - Citrus Blond Ale 12°Blg warka #75 - Simcoe SH 12.4°Blg warka #76 - Tropical IPA 17°Blg warka #77 - Brett #2 13°Blg warka #78 - Belgian Pale Ale 13.5°Blg warka #79 - Hoppy Belgian Blonde Ale 15.5°Blg warka #80 - Weizen z mango 12.6°Blg warka #81 - Tripel 19.6°Blg warka #82 - Belgian IIPA 20.9°Blg warka #83 - X-mass Wheat 16°Blg warka #84 - Rauchpils 13.3°Blg 2022 (łącznie 13 uwarzonych warek) warka #85 - Imperialny Porter Bałtycki 24°Blg warka #86 - NZ Pilsner 13°Blg warka #87 - 1554 Black Lager 14.7°Blg warka #88 - Wędzony imperator 25°Blg warka #89 - Waimea SH HotHead PA 12.7°Blg warka #90 - Hefeweizen 12.5°Blg warka #91 - Weizen z marakują 13°Blg warka #92 - Saison 13.4°Blg warka #93 - Dark Saison 14.7°Blg warka #94 - APA NZ 13.4°Blg warka #95 - Black IPA 14.2°Blg warka #96 - Beer Geek Breakfast Stout 20°Blg warka #97 - Pils lekko wędzony 12°Blg 2023 (łącznie 9 uwarzonych warek) warka #98 - Porter Bałtycki 21,6°Blg warka #99 - Saison 13,5°Blg warka #100 - Imperialny Saison 20°Blg warka #101 - Pils niemiecki 12.1°Blg warka #102 - Hoppy Lager 14.5°Blg warka #103 - APA 13°Blg warka #104 - Irish Red Ale 13.3°Blg warka #105 - Oatmeal Stout 13.6°Blg warka #106 - American Stout 14.5°Blg 2024 warka #107 - Majowe Ale 11.5°Blg warka #108 - Wędzona Marynka 13.1°Blg

Browar Domowy Gemin, to moja solowa przygoda z robieniem piwa. Pierwsze warki robiłem w duecie z bratem, jednak przy obecnych obowiązkach kontynuacja wspólnego warzenia jest niemożliwa i każdy z nas przeszedł na samodzielną produkcję. Temat zakładam, aby zamieszczać swoje zapiski w przejrzystej formie, które będą dostępne w każdym momencie. WARKI 2020 #30 Session Wheat IPA (11,5 BLG) #31 Foreign Extra Stout (16 BLG) #32 India Pale Ale (16 BLG) #33 Russian Imperial Stout (27,5 BLG) 2021 #34 Pilsner (12,5 BLG) #35 Brown Ale (13,4 BLG) #36 Saison 14 (BLG) #37 White IPA (14 BLG) #38 Juicy Sour (16 BLG) mega się utleniło i poszło w kanał po kilku miesiącach w kegu piwo smakuje jak powinno #39 American Stout (11,5 BLG) #40 Saison (15 BLG) #41 Hoppy Belgian Golden Strong Ale (19 BLG) 2022 #42 English Porter (12,5 BLG) #43 Peated RIS (25,5) #44 SESSION NEIPA (12 BLG) #45 SAISON #3 (13 BLG) #46 MILD (10BLG) #47 HAZY IPA (14 BLG) #48 HAZY IPA (14 BLG) #49 BRETT SAISON #50 PEATED FES (17,5 BLG) #51 HAZY IPA (14 BLG) - brak notatek #52 HAZY WHEAT IPA (13,5 BLG) FB: https://www.facebook.com/Browar-Domowy-GEMIN-102646501741950

Temat wydajności mnie do tej pory nie zastanawiał, ale samo warzenie daje mi satysfakcję No ale przymierzam się do uwarzenia RISa bo w zeszły sezonie odpuściłem takie wyzwanie (ze względy na ograniczenia sprzętowe) i zacząłem się zastanawiać czy jestem w stanie uzyskać odpowiednio ekstraktywną brzeczkę. Zarwałem wiec wczoraj nockę i poprzeliczałem jak wydajność wychodziła kiedyś na staczwężyku a jak wychodzi teraz w kadzi zaciernej z FD no i niestety wynik jest zbliżony 50-55%, czyli szału nie ma. Swoje obliczenia robiłem na podstawie wątku: Poczytałem różne wpisy na forum no i mój zachwyt nad sprawną filtracją nieznacznie opadł, gdyż to również może być przyczyną kiepskiej wydajności. Będę musiał nad tym popracować, albo zwiększę zasyp, tak jak radzicie na forum. Zastanawia mnie jednaj jak jest "prawidłowa" wydajność, wiem że gotowe zestawy sklepie mają podaną wydajność 70-80%, ale czy ktoś uzyskuje taką wydajność przy gotowych zestawach? Przy obliczaniu zapotrzebowania na słód mogę sobie to skorygować w obliczeniach, no ale jak zamawiałem gotowe zestawy to zawsze było rozczarowanie że miało być 20l a wyszło 17l albo 14l Jaką macie wydajność przy takim obliczaniu? No i czy zamawiacie śrutowany słód czy sami śrutujecie bo z tego co wyczytałem i zauważyłem o sklepy śrutują raczej grubo? (ilość litrów brzeczki * jej Blg *1.05)/(ile kg zasypu)

Witam. Na wstępie proszę żeby nie krzyczeć na mnie bo robie to pierwszy raz. Bardzo proszę o pomoc. W zeszła niedzielę (17 października) wziąłem sie za robienie piwka. Jest to mój pierwszy raz i odrazu sie wziąłem za metode z zacieraniem. Wszystko przebiegło pomyślnie, wszystkie etapy pracy tylko problem albo nie problem w tym że minęło 6 dni i blg wskazuje 4. Troszeczkę zielony sie wziąłem za ta robotę ale nie ukrywam ze zgłębiałem temat juz od dawna. Podam mniej więcej ile czego dałem i proszę dajcie znać czy zrobiłem to dobrze czy nie. Nie zamierzałem żadnego konkretnego typu robić tylko korzystałem z gotowego przepisu. Zacznijmy od słodów. Użyłem Pilzner Wayerman Arome Castle Malting Słód pilznenski zero Viking Munich Castle Malting Caramunich l Wayerman -----Łącznie 1.7kg----- Chiel mosaic USA Chmiel Enigma AUS Oraz troszkę kolędry Do gara wlałem około 15 litów wody i wsypałem to 1.7kg słodów W procesie zacierania wszystko zrobiłem jak trzeba gotowałem troszkę ponad godzinę w 72 stopniach później po przefiltrowaniu podtrzymywałem wrzenie przez następną godizne razem z chmielem a jak zostało 15 minut dodałem drugi chmiel i kolędre (porcja chmielu raczej byla dobra ale nie pamiętam ile dawałem) Następnie odstawiłem na zewnątrz gdzie było bardzo zimno do ostudzenia tylko ze to studzenie trwało niestety 3-4h. Uprzedzając pytania nie miałem niestety innej możliwości studzenia. po ostygnięciu przełem do baniaka od wina i jak miało temperaturę około 25 stopni, dobrze napowietrzylem i dodałem drożdże do górnej fermentacji nottingham 2 saszetki które wczensiej przez 20 minut trzymałem w ciepłej (24 stopnie) przegotowanej wodzie. Wszystko co używałem po wrzeniu brzeczki było naprawdę dobrze odkarzone i sterylne. Każda najmniejsza rzecz. Na koniec zakorkowałem i dałem rurkę. NIESTETY nie zmierzyłem blg na pocztaku bo nie miałem gdzie kupić miarki. Zrobiłem to teraz po 6 dniach i piwo ma 3-4blg i na multimetrze pisze ze jakos 1-2% alkoholu jeżeli dobrze przeczytałem. Jak to możliwe że po 6 dniach drożdże zrobiły juz całą robotę? Spróbowałem brzeczki po tym czasie i no jest dość mocno gorzka i dość intensywnie czuć chmiel. Szczerze nie wiem czy smakuje dobrze czy nie. Ale raczej napewno nie jest zakażone i nie czuć złych posmaków CO ROBIŁEM ŹLE -nie dolałem później wody i nie wiem ile brzeczki dokładnie zostało. -dałem 2 saszetki drożdży co chyba jwst za dużo na tak małą ilość piwa PYTANIA 1.Kupiłem tez ekstrakt słodowy niechmielony jasny 1.7kg i moje pytanie to czy moge go dodać żeby piwo było jakoś słodsze? Pisze ze to 1.7kg ekstraktu odpowiada 1kg cukru 2. Czy mogę je rozcieńczyć trochę żeby nie było tak gorzkie czy to będzie zły pomysł bo straci smak? 3. Moge jakoś zrobić żeby miało trochę więcej procent? 4. Mam dalej trzymać w fermentatorze czy zlać na cichą czy jest sens jak ma 3-4 blg 5. Czy to źle że dałem tyle drożdży? Proszę czy może mi ktoś powiedzieć co mam teraz robić?

Witam. Jakiego materiału używacie przy izolacji garnka / kociołka na etapie zacierania / gotowania? Jakiej grubości? Z tego co sprawdziłem, część mat termoizolacyjnych ma zakres temperatur do 85 C, nie jestem przekonany czy jest to bezpieczne przy wrzeniu. Bywają też klejone i to pewnie by puściło pod wpływem temperatury. Ja akurat używam grzania indukcja / grzałki w kociołku, na gazie dochodzą pewnie dodatkowe obostrzenia. Pozdrawiam

Witam, niedawno zacząłem przygodę z warzeniem piwa, na poczatek brewkity, teraz zacząłem zacierać własne piwa. i tu mam pytanie: czy może mi ktoś podać instrukcje, przepis jak przyrządzić piwa podobne w smaku do corony oraz do desperadosa(żółtego)- jesli gdzieś jest to na forum to przepraszam,ale nie potrafie tego odszukać...

Witam Was, Podpowiedźcie prosze jakie mogą być przyczyny, że piwo wychodzi ciemniejsze aniżeli założone - weźmy tutaj przykład ostatniego piwa jakie robiłem o następującym składzie: Ziarno Weyermann - Pale Ale Malt 6 kg 87% 85 % 7 Ziarno Weyermann - Carapils 0.35 kg 5.1% 78 % 4 Ziarno Carahell 0.35 kg 5.1% 77 % 26 Ziarno Weyermann - Acidulated Malt 0.2 kg 2.9% 80 % 6 Zacieranie w 24.1 litrach wody, BLG18, wysładzanie 10.1 litrów wody, po procesie zacierania, mashout'u oraz wysładzania piwo było takiego koloru jak na zdjęciu w załączeniu. Wg kalkulatora powinno wyjść SRM 6.6, a wyszło o wiele wiele ciemniejsze, pH pomierzone wg pasków lakmusowych po 5 minutach od wsypaniu słodu pokazało 5.4 czyli tak jak założyłem wg kalkulatora. Woda oczywiście lekko wyprofilowana, dodałem szczątkową ilość NaCl oraz gipsu piwowarskiego. Dodam jeszcze, że to moje drugie piwo, a pierwsze z zestawu surowców też wyszło nieco ciemniejsze niż zakładane. Jedyne co mi przychodzi to może zbyt mocne grzanie? Czekam na Wasze pomysły czym to może być spowodowane. Pozdrawiam, tmk1

Cześć wszystkim, mam na imię Kamil Tworząc ten wątek chcę się z wami podzielić moją przygodą z warzenia piwa. 1. Historia Początki mojego piwowarstwa (a raczej jej próby) były dosyć nietypowe i zaczęły się w 2017 roku. Zakupiłem słody, chmiele, drożdże i skompletowałem ubogi sprzęt. Pełen optymizmu i nadziei myślałem, że zrobię swoje pierwsze piwo z zacieraniem i będzie smakiem dorównywało topowym piwom w sklepach specjalistycznych. Wszystko skończyło się infekcja i każde kolejne próby zrobienia swojego piwa polegały na wylewaniu wszystkiego w kanał. Zraziłem się do warzenia i porzuciłem pasje, aż do roku 2020, a dokładniej pierwszego kwartału. Czas na nowe, przemyślane i przede wszystkim dobrze przygotowane mentalne jak i fizyczne warunki do domowego warzenia piwa. Zaczynam od ekstraktów, chciałoby się pomyśleć, że cofam się w rozwoju - nic bardziej mylnego, wymazuje z głowy niezliczone infekcje i wpadki i zaczynam OD NOWA inwestując w sprzęt np. chłodziarka itp. 2. Sprzęty: Lodówka + chłodziarka. Autorski sterownik + STC 1000. 2x Fermentor 15 litrów. 3. Autorskie rozwiązania. Sterownik temperatury stworzony na podstawie Raspberry + oprogramowanie wszystkiego w języku PHP. Jest to mój autorski projekt zbliżony BrewPiLess ale moim zdaniem o wiele lepszą grafiką... Dostęp przez www z każdego zakątka świata, powiadomienia na Android itp. System ma napakowane różnych funkcjonalności tych mniej ważnych i tych bardziej ważnych stąd nie jestem w stanie rozpisać wszystkich ale jak ktoś będzie chciał to mogę założyć temat w odpowiednim dziale, aby to dokładnie rozpisać. Wygląd sterownika: https://drive.google.com/file/d/1AxUa-faycZNCEYlunTBCu_zk147v3PaK/view?usp=sharing Wygląd całości: https://drive.google.com/file/d/1leXqqALsS_E5WYpU1aKnJkVO5QNFitX_/view?usp=drivesdk Wygląd panelu sterowania www: https://drive.google.com/file/d/1UvIXS2q7TJXnhBZTy61wc6d4dVOfgtVe/view?usp=sharing Aktualne statystyki: https://drive.google.com/file/d/1ALAWQwmlX-IsaksANFxyNXN5V0_3MXIl/view?usp=sharing Temperatura co 30 minut ze sterownika + każdorazowy czas trwania włączenia lodówki: https://drive.google.com/file/d/18bgEUtyfyvqMKRUCNzoZOqCj2_NRMtVt/view?usp=sharing Receptury: https://drive.google.com/file/d/1zolc4vnf7FwPmjvuRQ716gfUUkfiNMkb/view?usp=sharing 4. Realizacje W tym miejscu będą znajdowały się moje receptury oraz rozpisany przebieg warzenia jak i fermentacji. [2020] #1 - Oswojona Historia - Pale Ale - 27.05.2020 #2 - PPA - Proste Pale Ale - 10.06.2020 #3 - Aromat Poranka - IPA - 30.06.2020 #4 - Bryza Tożsamości - IPA - 16.07.2020 #5 - Wzgórzowe Wichry - IPA - 30.07.2020 #6 - Pamiątka Simona - Hazy IPA - 13.08.2020 #7 - Odwrotna Sytuacja - Hazy IPA - 26.08.2020 #8 - Bezkompromisowa Jasność - Hazy White IPA - 25.08.2020 #9 - Sekrety Apacza - APA - 11.09.2020 #10 - Nieznudzony Klasyk - Marcowe - 18.09.2020 #11 - Inspiracja Pewnego Miejsca - Bursztynowe - 30.09.2020 #12 - Niemiecki Spacer - Jasne Pełne - 14.10.2020 #13 - Bawarskie klimaty - Marcowe #14 - Piernikowe Xmas Ale #15 - Pylisty podmuch - Vermont IPA #16 - Blisko oczekiwania - Lager Wiedeński #17 - Cytrynian Earlgreyu - Earl Grey Lemon IPA #18 - Bawarski Sekret - Helles #19 Mangon Cytrynianu - Tea Mango Lemon IPA #20 - Gunpowder Menthos - Tea Wheat IPA #21 Nadchodzi Dobre - Marcowe [2021] #22 Mleczne wzgórze - Milk stout #23 Czeska dolina - Czeski lager #24 - Klasyk - Pszeniczne Etykiety robię sam.

Dzień dobry Przede mną druga warka i chcąc uniknąć błędów z pierwszej postanowiłem nieco uprościć proces (oraz nie przelewać kilak razy zacieru brzeczki żeby nie dawać szansy na infekcję lub inne tałatajstwa) - mianowicie zaopatrzyłem się w torbę zacierno-filtracyjną. Czy jest tu ktoś komu bardziej przypadła do gustu niż wężyk z oplotu ? Czy mógłby w stanie podrzucić jakieś wskazówki czego unikać lub czego nie robić ? No i moje pytanko: po zacieraniu w torbie , wyjmując ziarno "wyciskamy" je czymś ? tak żeby "wyżąć" wodę z cennymi cukrami ? I drugie-powiązane czy takie młóto jeszcze wysładzać ; np dać do osobnego pojemnika typu fermentor i wysłodzić resztę ? A wysłodziny dolać do brzeczki ? Czekam na najlepsze rozwiązania . Styl to Belgian Blonde z zestawu surowców.

Cześć. Używam 65 literowy system HOPCAT'a. Potrzebuję podpowiedzi. Pierwsze warzenie i klops. Wyczułem spaleniznę podczas zacieru i po godzinie postanowiłem to sprawdzić. Okazało się zwęglone i dokończyłem gotowanie w garze ale nie podoba mi się to! Fotka w załączniku. Dlaczego się przypala dno podczas zacierania słodów? Macie jakieś pomysły jak temu zapobiegać? Przychodzi mi do głowy, że może nie mam skalibrowanego termometru w maszynie, co może być spowodowane złym odczytem z wyświetlacza. Widziałem też fajne rozwiązanie czyli dolny filtr w Brewster Beacon, myślę o zakupie takiego rozwiązania. dostępny tutaj: https://www.thehomebrewery.eu/brewster-beacon-bottom-filter-33cm

Czy posiada ktoś z was taki garnek elektryczny? Nadaje się on do zacieranie i gotowania warek 20l? http://www.eukasa.pl/garnek-elektryczny-hyundai-pc-200-bialy/ A może polecacie coś innego w podobnej cenie (300zl)?

Witam Mam problem - piwo z dodatkiem słodu karmelowego ciemnego 200-400 (około 5% zasypu), czy dodatek takiego słodu może powodować problemy z wydajnością, zaznaczę że z jasnymi słodami nie mam problemów. Mógł by ktoś doradzić co robić.

Uwarzyłem Choclate Milkstouta 15BLG z gotowego zestawu surowców, było to moje drugie warzenie na Coobra CB3. Po kilku problemach z pierwszym warzeniem na tym sprzęcie (nie mieszanie i sito za wysoko przez co zrobiły się kanaliki) zacząłem mieszać co 10min. Efektem było brak ułożenia złoża, zapchany kosz zacierny i brak brzeczki dla pompy. Przez ten problem po wygrzewie brzeczka przesiedziała 50min dodatkowych w 78stC - tyle trwała filtracja z wysładzaniem. Moje pytanie. Czy od razu powinienem podgrzewać do 100stC i nie trzymac brzeczki (bez zacieru bo kosz juz nad kotłem) dodatkowy czas w 78stC? Słody: Pale Ale, Biscuit, Czekoladowy, Karmelowy, Brown Crystal, Pszeniczny 4,7kg Płatki jęczmienne 500g Laktoza 500g Drożdze Mangroove Jack MI5 65stC przez 45min 75stC przez 45min (dodane słody ciemne) 78stC przez 10min (dodatkowe 50min w 78stC przy filtracji i wysładzaniu) Tydzien burzliwej przy bardzo obfitej pianie (18l brzeczki, a piana do pokrywy podeszła) i odfermentowało z 15,5BLG do.... 10,5BLG. Zlane na cichą, po kolejnym dniu sprawdzane 2 dni z rzedu i również 10,5BLG. Zacierałem w upale przy 32stC, brzeczka schłodzona do 25stC więc stwierdziłem, że pewnie drożdże zdechły. Miałem tylko US-05 i dodałem je zrehydratyzowane z wodą i piwem, piana żywa i takie zadane do kubła. Nawet nie ruszyła fermentacja. Temperatura w mieszkaniu około 23stC. Jeśli drożdze nie ruszyły to rozumiem, że zrobiłem jakiś duży błąd przy zacieraniu. Czy macie może jakieś pomysły? Filtracja była problematyczna, tarłem mieszadłem po dnie kosza co oczywiście spowodowało przedostaniem się osadu do brzeczki, zapychanie bazooki etc.

Witam, zacząłem swoją przygodę z piwem i mam pytanie do Was. Co myślicie o garnkach stalowych firmy Stalgast? Do tej pory warzyłem na emalii 50L ale wiadomo jak każdy chciałbym usprawnić swoje warzenie. Myślę nad zakupem garnka stalowego firmy Stalgast 50,3L, założenie kranu kulowego, nawiercenie otworu na termometr i założenie fałszywego dna. W dalszej perspektywie przewidziana rozbudowa. Co o tym myślicie? Zastanawiałem się jeszcze nad urządzeniem typu bulldog/coobra ale mam warunki i miejsce do warzenia na gazie oraz zdaję sobie sprawę z ograniczeń tych systemów. Pozdrawiam.

Witam wszystkich, Potrzebne jest mi wsparcie ? Mam regulator Omron E5CC-RX3A5M-000 Chciałbym zastąpić nim Pamela którego używam do tej pory. Czy Wasze mądre głowy są w stanie wytłumaczyć mi jak uruchomić ten sterownik, jak dobrać przekaźnik SSR i czy w ogóle ten sprzęt się do tego nadaje? Pamel posiada regulację mocy grzałek (tak przynajmniej mi się wydaje, że jak podaje 30% mocy to na grzałkach jest faktycznie około 30%) a ten Omron wydaje mi się, że będzie pracował w trybie PID na zasadzie impulsów 0-100% bez wartości pośrednich. Pomożecie?

Witam, musze to pytanie zadac mimo wstudu jaki mnie ogarnia bo to nie 1 warka jaka robie, a mianowicie podczas dzisiejszego robienia piwa wszystkie etapy robilem jak trzeba i w koncu podnioslem do do 72 stopni do negatywne proby jodowej. Po ustaleniu tej temp przekrecilem palniki z mysla ze je wylaczylem a okazalo sie ze zmniejszylem i szczesliwy odszedlem na 10 min od garnka. Jakie bylo moje zdziwienie gdy podnioslem pokrywe i zobaczylem gotujace sie slody;(. powiedzcie bedzie cos z tego czy do wylania??

Hej. Nie mam teraz czasu by pojechać jednego dnia cały proces. Myślicie, że piwo da radę jeśli zatrę dziś i wysłodzę, a gotowanie z chmieleniem zostawię na jutro? Piwko to RIS 21 blg. Na noc do wanny, rano do lodówki 7 stopni. Wieczorem start gotowania.

Witam Uwarzyłem wczoraj Porter Bałtycki. Jako, że jest to piwo dolnej fermentacji to plan był taki, że wstawię je do lodówki kontrolowanej z zewnętrznego termostatu. Chciałem zacząć fermentację w 12 stopniach a po dwóch tygodniach zejść do 8-9 stopni. Plan był dobry ale z powodu różnych okoliczności przyrody fermentuję w pomieszczeniu o stałej temperaturze 8 stopni Celsiusza (no chyba, że przyjdzie w końcu wiosna i temp. na zewnątrz skoczy). W wielu przepisach, które znalazłem, powtarzały się te parametry. Objętość warki to aktualnie 22L, gęstość 22BLG a temperatura 8,5°C. Drożdże zadane były przy temperaturze brzeczki 25°C. Użyłem 2 saszetek Saflager W 34/70, które pojawiały się w wielu przepisach, a na których jest podany przedział temperatur 9-22°C ale idealny 12-15°C. Drożdże po uwodnieniu i zadaniu do natlenionej brzeczki wystartowały po kilku godzinach. Moje pytanie po tym przydługim wstępie Czy prawidłowe jest fermentować w tak niskiej temperaturze od początku, czy raczej szukać dla fermentora lepszych warunków? Proszę o pomoc Pozdrawiam Piotrek

Witam! Powoli składam sobie sprzęt do warzenia piwa w domu. Aktualnie przyszedł czas na zakup gara zacierno-warzelnego. Do warzenia będę używał taboretu gazowego (jeśli przy okazji ktoś mi poleci jakiś sprawdzony taboret to będę bardzo wdzięczny) i zastanawiam się nad tymi 3 garnkami: http://allegro.pl/garnek-gastronomiczny-z-pokrywka-50-l-okazja-i3718204569.html http://allegro.pl/garnek-50-l-garnek-gastronomiczny-100-70-okazja-i3773259688.html http://allegro.pl/garnek-emaliowany-50-l-45-cm-olkusz-gwiazdka-i3772966369.html Który z nich będzie najlepszym wyborem? Będzie to moje pierwsze piwo. Szykuje się od razu na proces zacierania - "brewkity" mnie w ogóle nie interesują. Wyczytałem, że jeśli już kupuje się taboret gazowy (w moim przypadku to konieczność) to warto zainwestować w większy gar więc stąd mój wybór padł na 50l i wydaje mi się że będzie to dla mnie najbardziej optymalna opcja. Jeśli macie jakieś inne ciekawe propozycje to oczywiście jestem na nie otwarty i za każdą odpowiedź będę bardzo wdzięczny. Na koniec jeszcze tylko dodam że aktualnie mieszkam we Wrocławiu i jeśli znacie sklep,w którym można by było zaopatrzyć się w sprzęt do warzenia to będę bardzo wdzięczny za informacje o takim sklepie. Aktualnie posiadam zestaw startowy z browamator'a + termometr elektr. i suszarkę na butelki więc tego już nie poszukuje. Pozdrawiam gorąco i zapraszam do pomocy i dyskusji.

Witam. Czy ktoś z was drodzy forumowicze spotkał się z nowatorskim sposobie zacierania infuzyjnego w którym ostatni etap "wygrzew" przeprowadzany jest w 95°C ??

Witam Panowie i Panie, Jako początkujący piwowar po raz pierwszy w życiu zabieram się za zacieranie. Wcześniejsze próby z Brewkit-em utwierdziły Mnie w przekonaniu że warto warzyć i eksperymentować. Niestety muszę przyznać że czytając czy oglądając różne źródła odnośnie zacierania, nadal Mam kilka pytań. Planowany styl: AIPA 1. Jak podczas zacierania utrzymywać temperaturę zacieru? Jak kontrolować by nie byłą za wysoka czy za niska? Czy jedyną możliwością jest ciągłe stanie nad garem i sprawdzanie temperatury? 2. Jak najlepiej schłodzić piwo bez użycia chłodnicy? I ile maksymalnie powinno owe chłodzenie trwać? Czy za długie chłodzenie może powodować coś niepożądanego? 3. Czy po zakończonym procesie chmielenia, konieczne jest oddzieleniem chmielu przed zadaniem drożdży? I jeżeli tak to w jaki sposób to zrobić? 4. Czy chmielenie na zimno, można przeprowadzić w tym samym fermentorze w którym odbywała się fermentacja burzliwa, czyli bez przelewania piwa? 5. Czy usunięcie chmielin przed rozlaniem do butelek jest konieczne i czy wymaga jakiś konkretnych metod? Serdecznie dziękuje już z góry, Pozdrawiam

Witam. Jakiś czas temu uwarzyłem milk stouta wg przepisu https://brewness.com/pl/recipe/milk-stout-84/view W skrócie: 20 litrów na słodach (6,25 kg) - podstawa Strzegom Monachijski I 4 kg dodatek 500g laktozy drożdży Safele S-04. zacieranie na lenia, na słodko 68 stopni - 70 minut. Ekstrakt początkowy 17 blg (próbka przed zadaniem laktozy, a na 15 min. przed końcem gotowania - 15 blg), zakładam więc, że około 2 blg z laktozy Fermentacja w 18-19 stopniach otoczenia i po 22 dniach pomiar wskazuje 7 blg, czyli po odjęciu 2 blg z laktozy - 5 blg. Kalkulator na brewness wskazuje mi 5,7 % alko oraz odfermentowanie 67,8 %. I tak się zastanawiam nad takimi kwestiami: 1. Jak duże są różnice pomiędzy zacieraniem na słodko, a zacieraniem na wytrawnie? Czy przy takim piwie jak wyżej możliwe jest, że 2-3 blg pochodzi właśnie z dekstryn, które powstały w wyniku zacierania na słodko? I dlatego niżej drożdże nie zeszły? 2. Czy odfermentowanie na poziomie 67,8 % jest ok dla zacierania na słodko? 3. Brewness i jego wyliczanie zawartości alkoholu - wiem, że wzór zmienia się w zależności od ekstraktu piwa i jest bardziej skomplikowany niż ([Eks. pocz.]-[Eks. koń.])/1,938. Czy macie może linki do sprawdzonych innych kalkulatorów, abym mógł zweryfikować poprawność wyliczanych danych? A może jakiś link z krótkim opisem dlaczego tak jest?

Witam Przymierzałem się długo do warki z zacieraniem, wcześniejsze warki to ekstrakty na 15 litrowym garnku. Postanowiłem kupić garnek 40l na zapas co by można było zacierać jakieś mocniejsze warki i nie było problemu z kipieniem podczas chmielenia. Dzisiaj przyszedł ten moment, postawiłem gar 40l 40cm na mojej płycie gazowej i zwątpiłem i się wystraszyłem - czy płyta to utrzyma ? Przeczytałem całą instrukcję od płyty, nigdzie nie ma ograniczeń wagowych ile i co można na niej postawić. Instalacje płyty przeprowadzali poprzedni właściciele więc nie mam jakiejś mega pewności co do solidności instalacji, dziura jak dziura pod spodem i kuchenka, są tam takie blaszki co ją niby podtrzymują ale no człowiek się boi bo to gaz...Pytanie czy ktoś z was gotuje na płycie gazowej jeśli tak to jakiej, i jakie maksymalnie obciążenia fundował płycie i wszystko było ok, dodatkowo garnek mam taki najtańszy emaliowany i nie jest zbyt stabilny na moich rusztach