Karczmarz warzy DB Goldbach

[karczmarz]

Powoli kończę remont browaru więc postanowiłem założyć swój wątek, w którym będę zamieszczał informacje o warkach, sprzęcie i innych wydarzeniach z mojego podwórka Z racji małego mieszkania warzę poza Jelenią Górą u dziadków, gdzie w żaden sposób nie muszę się ograniczać . Obecnie skończyłem adaptację jednego z pomieszczeń, gdzie będę przeprowadzał fermentację, rozlew i inne zabiegi łącznie z degustacją.

 

P.S. Nazwa browaru wywodzi się od nazwy rzeki (obecnie Złotna. przed 1939 r. Goldbach) nad którą znajduje się browar - to częste pytanie

Edytowane 1 Września 2013 przez karczmarz

[korzen16]

No wreszcie!!

[karczmarz]

Crankandstein 3D już obudowany, zabójczo szybki jest ten hamerykaniec Zasobnik na ~25kg ziarna. Napędzany wiertarką. Śruta piękna, ciekawi mnie tylko jak poradzi sobie z surowcem niesłodowanym.

 

[Jarzyn_waleczny]

warzę poza Jelenią Górą u dziadków, gdzie w żaden sposób nie muszę się ograniczać

Czyli browar dziadkowy

Fajny masz ten zasypnik, jakie wybicie planujesz i jeśli to nie tajemnica ile w sumie kosztowało sprowadzenie śrutownika?

[karczmarz]

Czyli browar dziadkowy

Fajny masz ten zasypnik, jakie wybicie planujesz i jeśli to nie tajemnica ile w sumie kosztowało sprowadzenie śrutownika?

Wybicie w zależności od stylu będzie w granicach 60-90l. Śrutownik o ile się nie mylę w sumie kosztował 800zł - w tej mega fajnej wersji z 3 wałkami, więc mega drogo nie było, a różnica w śrucie spora.

[karczmarz]

Dziś przyszły zawory ze śrubami i gary, już się obawiałem, czy dotrą do mnie do czwartku W poniedziałek jadę wywiercić dziury i zakupić profile na stelaż, może jednak uda się wszystko ogarnąć do końca września.

Całość połącze w poniższy sposób. Jedynie w garze zaciernym nypel wyprowadze w bocznej ściane, bo nie chcę wiercić w podwójnym dni garnka.

 

Edytowane 4 Września 2013 przez karczmarz

[karczmarz]

Gary nawiercone, głównie dzięki pomocy kolegi Korzen16 Poniżej widać jaką mam koncepcję montażu nypla, oczywiście pomiędzy dojdzie uszczelka sylikonowa. W przyszłym tygodniu powinien dotrzeć wymiennik ciepła 30 kw i palnik 15 kw.

Edytowane 11 Września 2013 przez karczmarz

[karczmarz]

Kegerator na wykończeniu. Do tego celu wykorzystaliśmy starą zamrażarkę wyposażoną w sterownik chłodzenia. Kegerator będzie mieścił 2 kegi, butlę co2 6kg, a w przyszłości zmieści się tam jeszcze 5l wymiennik glikolu do chłodzenia kolumny. Kolumna, to standardowa kobra w złotym wariancie. Jeśli kiedyś uda mi się oszczędzić trochę funduszy, to wykonam stylowe obicie drewniane i dodam ładną klamkę.

 

[karczmarz]

Remont oficjalnie skończony! Uprzedzając uwagi znajomych, zdjęcie zostało wykonane przed wstawienim stołu i krzeseł Kegerator działa jak należy, choć jest bez piwa. Czekam teraz tylko na fałszywe dno i 12 Października dziewicza warka na nowej instalacji.

 

 

[korzen16]

To ja jutro lecę kupić czerwoną wstęgę do przecięcia , na część oficjalną

Edytowane 26 Września 2013 przez korzen16

[Stolarz]

No ładnie, ale gdzie ta instalacja ??

[karczmarz]

To ja jutro lecę kupić czerwoną wstęgę do przecięcia , na część oficjalną

A ja zajmę się nieoficjalną :beer:

 

No ładnie, ale gdzie ta instalacja ??

Jeszcze czekam na sito do FD i kilka drobnych poprawek mam do ogarnięcia w mocowaniu wymiennika.

[korzen16]

Do swojego wymiennika Danfoss do CO zakupiłem oryginalne mocowanie + ocieplenie, co bardzo ułatwiło montaż

[karczmarz]

Tylko, że ja chciałbym już KO na całej instalacji i trochę jest to bardziej problematyczne, bo orurowanie jest na 1". U mnie pompy nie będzie, bo cały stelaż jest tak skonstruowany, aby brzeczka spływała grawitacyjnie, może kiedyś pompę kupię, ale wiem, że mocno natlenia brzeczkę, a nie widziałem małych odpowiedników z wirnikiem ślimakowym. Ostatnimi czasy w winnicach używa się takich do tłoczenia moszczu z najbardziej cennych szczepów. Ale to mocowanie to jest myśl! Dzięki Korzeń

[korzen16]

To jest instalacja CO z miedzi w wymiennikiem zdaje się też z miedzi, więc całośc chyba niespecjalnie nadawałaby się do transferu gorącej brzeczki. Pokazałem Ci jedynie sposób zamocownia mojego wymiennika do ściany. Ocieplenia raczej też nie potrzebujesz.

[karczmarz]

Połączenie bananów i czekolady jest dosyć znane, więc czemu nie połączyć tych aromatów w piwie?

 

#55 Czekoladowy Dunkelweizen 13^oblg

 

5kg Ciemny Słód pszeniczny

1 kg Pilzneński

Macerat ze 100g Carafa III dodany do kadzi filtracyjnej (bez ziarna).

2 tabliczki gorzkiej czekolady 80%

 

62^oC - 2 h

72^oC - 45 min

75^oC - przelanie do filtracji

 

Hallertauer Tradition 20g - 60 min

Hallertauer Tradition 20g - 30 min

Czekolady dodane 10min przed końcem gotowania (rozpuszczone w osobnym naczyniu we wrzącej brzeczce)

 

Drożdże WB-06 zadane w temp 25^oC. Temperatura fermentacji 22-23^oC - najbardziej mi zależy na bananach.

Edytowane 7 Października 2013 przez karczmarz

[korzen16]

A jednak pszeniczne

[karczmarz]

A jednak pszeniczne

Resztki z zeszłego sezonu, jeszcze na starym sprzęcie

[korzen16]

No właśnie; coś mi za małe wybicie wyszło z wyliczeń ilości słodu - jak na ćwierć gara, ale ja początkujący jestem, to się nie wymądrzałem

[karczmarz]

BS wyliczył na lekkie piwo 16 kg zasyp, ale może uda mi się tam poprawić wydajność, bo teraz mam na poziomie 65%

[korzen16]

Faktycznie dość nędznie.

[karczmarz]

#56 Amber Witbier 13 blg

 

5kg Wiedeński

3kg Monachijski II

2 kg pszeniczny

300g karmelowy 300

 

20 g Curacao

15 g Kolendra

10 g Melisa suszona

 

30g Hallertauer Tradition 60'

 

Wyeast Belgian Witbier (gęstwa dzięki uprzejmości kolegi Korzen16 )

 

38l zadane starterem w temp 26^oC

 

Pierwsza warka chłodzona wymiennikiem, niestety przepływ puściłem na maksa i ostatecznie brzeczka w fermentorze miała około 35^oC. Musiałem wstawić go jeszcze na 2h do wanny. Na szczęście mam jeszcze zawór z redukcją przepływu, myślę, że uda się zejść poniżej 30^oC. Dziś dostałem info, że FB jest gotowe, mam tylko nadzieję, że dotrze przed weekendem i będzie można uwarzyć ESB już na całości sprzętu.

Czekoladowy dunkelweizen poszedł do kega 3 strzały 30psi i po 10 min turlania piwo nagazowane Ale pić się tego jeszcze nie dało. Póki co wychodzi na to, że 2 tabliczki czekolady, to za mało, bo nie czuć jej zupełnie.

Edytowane 14 Października 2013 przez karczmarz

[WiHuRa]

Co ma wnieść w teorii melisa suszona ?

[karczmarz]

Co ma wnieść w teorii melisa suszona ?

Głównie nuty cytrynowe. I oczywiście zaspokojenie ciekawości, co się stanie jak dodam tego

[WiHuRa]

A suszona to podobno traci nuty cytrynowe, ale to wiem ze słyszenia, specem nie jestem.