Upgrade brewkita

[Gargh]

Witam,

 

W temacie jeszcze jestem zupełnie świeży i póki co zacierać się boję. Jest to rzecz jasna kwestia czasu, ale póki co kroki skierowałem w stronę brewkitów. Wiem, że przez to nie jestem jeszcze 100% true piwowar, no ale cóż. Tak czy inaczej pucha coopersa, cukier i cukier, to nie jest to, po co w ogóle się robieniem piwa zainteresowałem. Z drugiej strony nie jestem też przewysublimowanym znawcą i osobą potrafiącą w smaku najdrobniejszy niuans wyczuć, a tym bardziej ocenić. Czyli poszukuję póki co złotego środka. I teraz tak: Pomysł mój jest taki, żeby przy pomocy puchy coopersa zrobić jednak możliwie najlepsze piwo. W tym celu planuję:

 

- chmielony ekstrakt słodowy Coopers

- niechmielony ekstrakt słodowy WES

- 20 litrów wody

- 20g chmielu na 20 min przed końcem gotowania

- burzliwa do momentu 1-2°Blg , potem tydzień cichej

- do butelek 0,5 l po 4g glukozy

- czekać

 

I teraz kilka krótkich pytań.

 

- Jaki rodzaj piwa (typ puszki coopersa) najlepiej by się do tej konfiguracji nadawał?

- Co za tym idzie jaki rodzaj ekstraktu WES'a dodać? Na pewno płynny, ale 1,2kg, 1,7kg? jasny, ciemny, bursztynowy?

- Jaki chmiel byłby najwłaściwszy? aromatyczny jak sądzę, ale może się mylę. i czy 20g będzie w sam raz czy może trochę więcej?

- No i czy może ktoś ma jeszcze jakieś cwane pomysły, sugestie, porady, by rzecz podniebienie cieszyła jak trzeba?

 

Z góry dziękuję za odpowiedzi i cierpliwość na nie poświęconą

Pozdrawiam.

[Makaron]

Możesz poszukać metody partial mash. Czyli pół drogi do zacierania. Pozatym możesz dorzucić lepsze drożdże. Chmiel może być lubelski. Reszta wedle uznania. Powodzenia.

[scooby_brew]

Makaron ma racje. Dla poczatkujacego najlepiej jest uwarzyc metoda partial mash albo extract with speciality grains (praktycznie to samo). Da ci to piwo ktore smakuje jak piwo, i jest prostrze do uwarzenia niz piwo z pelnym zacieraniem.

Zrobilem dla ciebie recepture:

 

1. Polish Ale.

 

Skladniki:

1 puszka Coopers 1.5 kg. jasny NIEchmielony

1 puszka WES jasny 1.2 kg

0.25 kg slod pilsner srutowany

0.25 kg slod monachijski srutowany

0.25 kg slod karamelowy jasny srutowany

30 g chmiel marynka

30 g chmiel lubelski

drozdze suche US-05

140 g glukozy albo zwyklego cukru do butelkowania

 

 

Co potrzebujesz:

1 duzy garnek, conajmniej na 10 L

1 SIATKe do chmielu (uzyjesz do slodu)

1 termometr kucharski

 

Jak to uwarzyc:

Do garnka nalej 2 litry zimnej wody. Wsyp slody do siatki (siatki do chmielu), wrzuc to do garka. Bardzo POWOLI podnies temperature wody do 66°C . Wylacz gaz, przykryj garnek, zostaw na 20 min (zacieranie). Po 20 min dolej goracej wody, aby w garnku bylo ok 6-8 litrow wody. Podgrzej wode do 77°C , zamieszaj workiem (wysladzanie), i wyrzuc siatke ze slodem. Zagotuj warke, dodaj puszki ze slodem (uwarzaj bo ci wykipienie ). Gdy warka sie ponownie gotuje, dodaj 30 g chmielu Marynka. Gotuj przez 55 min. Dodaj 30 g chmielu Lubelski. Gotuj przez 5 min. Wylacz gaz.

Pojemnik fermewntacyjny wysteryluj ozywajac wody z chlorem, potem wyplucz. Do pojemnika fermentacyjnego wlej warke, zalej zimna woda z kranu do 19 L. Wsyp drozdze prosto do warki.

Fermentuj przez 2-3 tygodnie w temp. pokojowej.

Do butelkowania uzyj 140g glukozy albo cukru kuchennego.

Odstaw butelki na 4 tygodnie.

PIJ PIWO!

Edytowane 20 Sierpnia 2009 przez scooby_brew

[rad998]

a ja mam jedno zasadnicze pytanie - po co chmiel ? robisz brew kita, a on juz jest chmielony - dodasz 20g i bedzie za gorzki. Jesli juz naprawde chcesz to 5-10g max aromatycznego o niskim % alfa kwasow - troszke polepszy aromat. Ja jednak polecalbym danie sobie siana z tym i zrobienie normalnej puszki jak nalezy, czyli puszka i ekstrakt. Ewentualnie zmien drozdze na cos lepszego.

[scooby_brew]

Rad, sama puszka ekstraktu albo ekstrakt + cukier smakuje jak stara benzyna do ktorej ktos nasikal. Extrakt +slod smakuje jak piwo, nie poznasz roznicy miedzy partial mash i 100% zacieranie.

Dlaczego chmiel? Dodatki pozne sa dla aromatu i smaku, a wczesne dla lepszej kontroli goryczki. Ja nie mam pojecia ile IBU's da ci 1.5 kg chmielonego Coopers z 1.2 kg niechmielonego WESa. Dlatego w mojej recepturze podaje Coopers i WES NIEchmielony z dodatkiem 30g Marynki dla goryczki + 30g Lubelskiego dla smaku i aromatu. Poza tym jezeli robisz partial mash albo extract with speciality grains to tak czy siak musisz gotowac 60 min. Wiec czemu nie miec lepszej kontroli nad smakiem i goryczka?

Edytowane 20 Sierpnia 2009 przez scooby_brew

[elroy]

Ja bym w ogóle to uprościł

Po co Ci brewkit ? Przecież i tak zamierzasz gotować brzeczkę z chmielem, więc zamiast brewkita kup po prostu drugą (jasną, ciemną, bursztynową) niechmieloną puszkę Wesa i zrób to taniej i lepiej.

Do tego kup 50g Lubelskiego i wyjdzie Ci nie najgorsze piwo. Wiem, bo tak robiłem

[Maryush]

Witam,

 

W temacie jeszcze jestem zupełnie świeży i póki co zacierać się boję. Jest to rzecz jasna kwestia czasu, ale póki co kroki skierowałem w stronę brewkitów. Wiem, że przez to nie jestem jeszcze 100% true piwowar, no ale cóż.

Tu się nie ma czego bać.. Jeśli masz zamiar już przy pierwszej warce chmielić, to od razu rób ze słodów.

po 1. z puchy wychodzi drożej, po 2. ze słodów masz możliwość kontrolowania smaku.

 

W zacieraniu nic nie da się popsuć, obyś tylko za wcześnie nie zagotował brzeczki kwestia pilnowania temperatur, a to nie jest trudne.. mi tam już się przy zacieraniu nudzi i w przerwach muszę sobie szukać zajęcia..

 

Powodzenia!

[Makaron]

Dorzucę jeszcze ze jest cos takiego jak zacieranie na lenia. Nawet można być twórczy w kwestii sprzętu. Wystarczą:trzy wiaderka , rurka z oplotu, kranik ,najtańszy czajnik i termometr.

[Gargh]

Dzięki wielkie za podpowiedzi.

 

@Scooby_brew: Polish Ale będzie w takim razie kolejną rzeczą, którą zrobię. Dzięki.

@Rad998: Chmielu właśnie zamierzałem użyć do aromatu, nie do goryczki. Dlatego zastanawiałem się ile, na ile i jakiego.

@Elroy: Faktycznie, pomysł klawy, ale mam jeszcze trzy puchy: irish stout, indian pale ale i wheat beer, więc potencjalne 70 litrów piwa, a co za tym idzie, no przecież nie wyleję Poza tym, nie bardzo wiem póki co jak z niechmielonych słodów wesa zrobić np. stouta a jak ale.

@Maryush: Dojdziemy do tego, spokojnie

 

Gdyby ktoś mógł jeszcze w skrócie powiedzieć, do jakich typów piwa (ekstraktów chmielonych coopersa) pasuje jasny niechmielony ekstrakt wesa a do jakich ciemny, czy też bursztynowy? Intuicyjnie do jasnych jasny do ciemnych ciemy, ale może tu jest jakiś szkopuł

 

Co do chmielu jeszcze, to wynikałoby z podpowiedzi że 5-10g lubelskiego aromatycznego na 5-10 min gotowania będzie ok?

 

Pozdrawiam.