adamsky Opublikowano 28 Listopada 2014 Udostępnij Opublikowano 28 Listopada 2014 Czym się różni słód klepiskowy od słodu który nie jest tak określany? Chodzi mi przede wszystkim o różnicę w praktyce piwowarskiej, nie o metodę produkcji. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
WiHuRa Opublikowano 28 Listopada 2014 Udostępnij Opublikowano 28 Listopada 2014 (edytowane) W mojej praktyce, niczym, poza wspomnianą metodą produkcji. Mówi się że mocniej się kurzy ale jakoś nie zauważyłem tego bardziej niż na innych słodach (Litovel, Weyermann, Strzegom). Mogą być nieznaczne wahania w wydajności danych partii, w końcu to metoda "ręczna" a badań każdej partii zdaje się nie przeprowadzają. Ogólnie, bardzo dobry słód jesli chodzi o jakość vs cena. Polecam. Edytowane 28 Listopada 2014 przez WiHuRa Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Green Fox Opublikowano 28 Listopada 2014 Udostępnij Opublikowano 28 Listopada 2014 Czy nie jest tak, że słody klepiskowe są trochę mniej enzymatyczne od ich odpowiedników produkowanych nowoczesnymi metodami? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
bart3q Opublikowano 28 Listopada 2014 Udostępnij Opublikowano 28 Listopada 2014 (edytowane) A nie trochę bardziej? Zaraz poszukam... Edit: Strzegom pilzneński czas scukrzania 10-15 min, siła diastatyczna 250WK Bruntal pilzneński czas scukrzania 10 min, 11 min specyfikacja 1 specyfikacja 2, siła diastatyczna nie podana... Wychodzi na to samo... Edytowane 28 Listopada 2014 przez bart3q Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
cml Opublikowano 28 Listopada 2014 Udostępnij Opublikowano 28 Listopada 2014 zanotowałem spadek wydajności na bruntalu klepiskowym - ale to domysły Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
WiHuRa Opublikowano 28 Listopada 2014 Udostępnij Opublikowano 28 Listopada 2014 Ja też ale to dlatego, że złą ekstraktywność wprowadziłem sobie do bs2. Wzorowałem ten parametr na Weyermannie a Bruntal ma widać trochę niższą. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
wolf83 Opublikowano 29 Listopada 2014 Udostępnij Opublikowano 29 Listopada 2014 (edytowane) Parę razy warzyłem na bruntalu. Zasyp 5 kg otrzymywałem 15 BLG. Teraz kiedy dostałem najnowszą partię słodu to uzyskałem 13,3 BLG. Rozczarowałem się. Wniosek: Słód słódowi nie jest równy. A jak się trafi na dobrą partię to jak trafić "6" w lotto. Edytowane 29 Listopada 2014 przez wolf83 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
eltomek Opublikowano 26 Października 2019 Udostępnij Opublikowano 26 Października 2019 Czy możecie potwierdzić, że w smaku słód klepiskowy różni się czymś od nowocześnie słodowanego? W artykule https://beerandbrewing.com/dictionary/yq2r7ePj7z/ napisano że "The entire floor malting process, therefore, leaves the malt slightly “under-modified” by modern standards, but it gives the malt a very rich, aromatic flavor that is far more intense than is usually achieved by today’s time-efficient, industrial malting procedures" - czyli w skrócie słodowanie metodą klepiskową powoduje, że słód jest mniej zmodyfikowany i przez to ma on znacznie bogatsze i intensywniejsze aromaty niż słody wytwarzane metodami nowoczesnymi/przemysłowymi. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto
Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.
Zarejestruj nowe konto
Załóż nowe konto. To bardzo proste!
Zarejestruj sięZaloguj się
Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.
Zaloguj się