Browar Escarabajo

[vettis]

Do Dortmundera zadałem żelatyny we wtorek 14.12 lagerował w 5-6 °C , jutro rozlew. 2124 Bohemiany dają średnio klarowne piwo. Dzisiaj przelałem na cichą Pilsnera WARKA 54 zeszło do 2°Blg i ześrutowałem słód na Marcowe

Edytowane 16 Grudnia 2010 przez vettis

[vettis]

Dortmunder rozlany. Wyszło 20x0,5l 5g/1l i 1keg 2g/1l Odfermentowało do 2°Blg Żelatyna pomogła, wyszło bardzo klarowne.

Edytowane 17 Grudnia 2010 przez vettis

[vettis]

WARKA 57 Marcowe 13 °Blg 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann? - 3 kg

Słód monachijski Weyermann? - 2,5 kg

Słód wiedeński Weyermann? - 0,2 kg

Słód karmelowy jasny Carahell? - 0,3 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich? typ III - 0,1 kg

Słód zakwaszający Weyermann? - 0,13 kg

 

Zacieranie:

22 wody zacierania

 

- 53°C - 10 min

- 64°C - 30 min

- 72°C - 30 min

- 76°C -

 

Wysładzanie:

22 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min - 20g Magnum

20 min - 30g Saaz

 

 

Drożdże:

Wyeast 2124 Bohemian Lager ? gęstwa II 200 ml

 

Inne:

Mech Irlandzki ? 7g ? 15 min

[vettis]

WARKA 55 Scottish Export 80 12°Blg rozlana. Wyszło 20x0,5l 3g/1l+1 keg 2g/1l

[vettis]

WARKA 58 Koźlak 17°Blg 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann? - 5 kg

Słód monachijski Weyermann? - 2,5 kg

Słód karmelowy ciemny Strzegom ? 0,25 kg

Słód karmelowy ciemny Caraaroma? - 0,2 kg

Słód melanoidynowy Weyermann? - 0,3 kg

Słód zakwaszający Weyermann? - 0,1 kg

 

Zacieranie:

20 wody zacierania

 

50°C ? wsypany słód

62°C ? 20 min

1/3 zacieru odebrana, gotowanie ? 20 min

72°C ? 30 min

76°C -

 

Wysładzanie:

26 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min - 25g Magnum

20 min - 20g Saaz

 

 

Drożdże:

Wyeast 2124 Bohemian Lager ? starter

 

Inne:

Mech Irlandzki ? 7g ? 15 min

 

 

Nie mając gęstwy, zrobiłem szybki starter (24h) zlałem 200ml młodego jeszcze mętnego marcowego i do tego dolałem 1l brzeczki około 7°Blg Drożdże szybko ruszyły w starterze, więc myślę, że później nie powinno być problemu ze startem.

 

Fermentacja burzliwa - 9°C

Edytowane 27 Grudnia 2010 przez vettis

[vettis]

Właśnie jestem w trakcie chmielenia i zauważyłem że brzeczka dzisiaj się gotuje przy 91°C, a zastanawiałem się co znaczy ten znaczek baterii na wyświetlaczu termometru Ciekaw jestem efektów, jeśli chodzi o zacieranie w 9°C mniej niż w recepturze No to zobaczymy za jakiś czas

Edytowane 25 Grudnia 2010 przez vettis

[vettis]

WARKA 57 Marcowe 13 °Blg przelana na cichą zeszło do 2,5°Blg

[vettis]

WARKA 56 Pilsner- Urodzinowy 12°Blg 28l rozlana. Wyszło 20x0,5l 5g/1l i 1 keg 2g/1l Zapowiada się bardzo ciekawie

[vettis]

WARKA 58 Koźlak przelana na cichą. Z 17°Blg odfermentowało do 4°°Blg W smaku straszenie słodki.

[vettis]

WARKA 59 Orange Beer 10 °Blg 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann - 4 kg

Słód carapils Weyermann - 0.5 kg

Słód zakwaszający Weyermann - 0,14 kg

 

Zacieranie:

20 wody zacierania

 

- 40°C ? wsypane słody

- 62°C - 10 min

- 72°C - 50 min

- 76°C -

 

Wysładzanie:

22 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min - 40g Saaz

15 min ? 25g Saaz

 

Drożdże:

Wyeast 2124 Bohemian Lager ? gęstwa

 

Inne:

Mech Irlandzki 7g ? 15 min

Curacao 20g ? 15 min

Suszona skórka z 5 pomarańczy ? 5 min

Edytowane 23 Stycznia 2011 przez vettis

[TomX]

Strasznie dużo tego słodu zakwaszającego - masz tak zasadową wodę, czy celowo chciałeś dodać piwu kwaskowatości?

Z mojego eksperymentu ze świeżą skórką pomarańczową wynika, że sporo kwasku przechodzi z niej do piwa.

Edytowane 23 Stycznia 2011 przez TomX

[vettis]

Strasznie dużo tego słodu zakwaszającego - masz tak zasadową wodę, czy celowo chciałeś dodać piwu kwaskowatości?

Z mojego eksperymentu ze świeżą skórką pomarańczową wynika, że sporo kwasku przechodzi z niej do piwa.

Używam od 0,1kg-0,2kg słodu zakwaszającego dla swojej wody na około (~25-28l). Skórka pomarańczy była suszona. Brzeczka po gotowaniu bardzo przyjemnie smakowała, więc jestem pozytywnej myśli

[vettis]

WARKA 60 Weissbier 28l 11°Blg

 

Skład:

 

Słody:

Słód pszeniczny jasny (własny) ? 3kg

Słód pilzneński Weyermann - 2 kg

Słód karmelowy jasny Carahell - 0.2 kg

Słód zakwaszający Weyermann - 0,1 kg

 

Chmiel:

Lubelski ? 30g

 

Drożdże:

WB-06

 

Zacieranie:

20l wody do zacierania

 

44°C - 15 min

55°C - 15 min

62°C - 20 min

72°C - 60 min

 

Wysładzanie:

22l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min ? 30g Lubelski

[vettis]

WARKA 61 Bohemian Dunkel 50l 12°Blg

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Strzegom - 5 kg

Słód monachijski Strzegom - 3 kg

Słód karmelowy ciemny Strzegom ? 0,5 kg

Słód karmelowy jasny Caraamber - 0,35 kg

Słód Czekoladowy Warminster ? 0,2 kg

Słód Carafa typ III Weyermann - 0,05 kg

 

 

Zacieranie:

35l wody zacierania

 

- 52°C - 10 min

- 64°C - 20 min

- 72°C - 60 min

- 76°C -

 

Wysładzanie:

25 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min ? 70g Saaz

20 min ? 30g Saaz

 

Drożdże:

Wyeast 2124 Bohemian Lager - gęstwa

 

Burzliwa - 9°C

Edytowane 28 Stycznia 2011 przez vettis

[vettis]

WARKA 57 Marcowe 13 °Blg rozlana do butelek. Wyszło 20x0,5l 5g/1l i 1 keg 2 strzały po 3bar.

[vettis]

WARKA 58 Koźlak 17°Blg rozlana zeszło do 3,5°Blg - 20x0,5l 4g/1l i 1 keg 2g/1l

[vettis]

WARKA 60 Weissbier 11°Blg przelana na cichą zeszło do 2°Blg

[Wiktor]

teraz zobaczyłem ze zmieniłeś avatara, ten kuflek jest 0,33? może przypadkiem od pilsnera urquella?

[vettis]

teraz zobaczyłem ze zmieniłeś avatara, ten kuflek jest 0,33? może przypadkiem od pilsnera urquella?

Cześć,

 

Nie jest 0,5l z grawerowanym żywcem . Od Pilsnera też taki mam 0,5l

Edytowane 31 Stycznia 2011 przez vettis

[vettis]

WARKA 62 Vienna Lager 28l 13°Blg

 

Skład:

 

Słody:

Słód wiedeński Weyermann - 4 kg

Słód monachijski Weyermann - 2 kg

Słód karmelowy jasny Carahell - 0,2 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich typ I ? 0,25 kg

Słód zakwaszający Weyermann - 0,1 kg

 

 

Zacieranie:

22 wody zacierania

 

- 40°C ? wsypane słody

- 54°C - 10 min

- 63°C - 40 min

- 72°C - 20 min

- 76°C -

 

Wysładzanie:

22 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min ? 30g Hallertauer Tradition

20 min ? 20g Saaz

 

Drożdże:

Wyeast 2124 Bohemian Lager

 

Inne:

Mech Irlandzki ? 7g

[Wiktor]

ja mam taki 0,33 z pilsnerem i bardzo go sobie chwalę, mam pewną formę gimnastyki bo częściej trzeba latać do kegeratora Po za tym jest wąski i wysoki dzięki czemu piwo się ładnie w nim prezentuje

[vettis]

WARKA 60 Weissbier 11°Blg rozlana. Wyszło 20x0,5l 4g/1l i 1 keg 2g/1l

[vettis]

Wczoraj przelałem na cichą WARKĘ 59 Orange Beer 10°Blg i dodałem do fermentatora 20g curacao.

[vettis]

WARKA 63 Belgian Golden Ale 18°Blg 27l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Litovel - 7 kg

Słód pszeniczny jasny Weyermann - 0,2 kg

Słód karmelowy jasny Carahell - 0,4 kg

 

Zacieranie:

21 l wody zacierania

 

- 40°C ? wsypane słody

- 53°C - 10 min

- 63°C - 40 min

- 72°C - 20 min

- 76°C -

 

Wysładzanie:

24 l wody 76°C

 

Gotowanie:

90 min

 

Chmielenie:

90 min - 20g Magnum

40 min - 20g Saaz

10 min - 20g Saaz

 

Drożdże:

Wyeast 1388 Belgian Strong Ale - starter

 

Inne:

Cukier biały/ glukoza ? 0,75 kg ( w czasie gotowania)

Edytowane 25 Lutego 2011 przez vettis

[vettis]

WARKA 61 Bohemian Dunkel 50l 12°Blg przelana na cichą, zeszło do 2,5°Blg