Browar Escarabajo

[slotish]

Właśnie zacieram Pilsa Bohemskiego, druga warka dzisiaj Chyba mi tego brakowało

Dwie warki w jeden dzień - masz zacięcie

[vettis]

Dzisiaj dwie wareczki uwarzone. Plan zrealizowany. Szkoda. żeby miejsce w lodówce się marnowało

 

WARKA 88 Pils Bohemski 12,5°Blg 26l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Litovel - 6 kg

Słód karmelowy Carahell Weyermann - 0,2 kg

Słód karmelowy Caramunich I Weyermann ? 0,1 kg

Słód zakwaszający Weyermann - 0,07 kg

 

 

Zacieranie:

23 l wody do zacierania

 

- 54°C - 10 min

- 63°C - 30 min

- 72°C - 30 min

- 76°C - 5 min

 

Wysładzanie:

21 l wody 76°C

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

80 min ? 20g Magnum

40 min ? 10g Magnum

20 min ? 20g Saaz

0 min ? 15g Saaz

 

Inne:

15 min ? 7g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

W34/70

Edytowane 17 Września 2011 przez vettis

[Wiktor]

Dwie warki w jeden dzień - masz zacięcie

e tam, dopiero przy 4 dziennie zaczyna się zabawa

[vettis]

Rozlaliśmy WARKĘ 86 IPA 15°Blg do 20x0,5l 3,5g/1l i resztę do 1 kega. Keg z butlą poszedł do 2°C ustawione na 2 bar. Jutro wieczorem odłączę butle z CO2

[vettis]

WARKA 89 Karmelowe Ale 12 °Blg 28l

 

Skład:

 

Słody:

słód pilzneński Weyermann ? 5,5 kg

słód karmelowy ciemny Strzegom ? 0,2 kg

słód karmelowy ciemny specialB ? 0,1 kg

słód melanoidynowy Weyermann ? 0,1 kg

słód pszeniczny karmelowy Carawheat ? 0,25 kg

słód barwiący Strzegom ? 0,05 kg

 

Zacieranie:

24l wody zacierania

 

- 62°C ? 20 min

- 72°C ? 40 min

- 76°C ? 5 min

 

Wysładzanie:

20 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min ? 30 Lubelski + 5g Tettnanger

30 min ? 20g Lubelski

5 min ? 15 Lubelski

 

Drożdże:

S-04

 

Piwo warzone z resztek słodu, trzeba było wyczyścić magazyn

Edytowane 25 Września 2011 przez vettis

[vettis]

4 godziny łącznie z chłodzeniem. Dobry czas

[rysmis]

4 godziny łącznie z chłodzeniem. Dobry czas

A z myciem sprzętu też się w tym zmieściłeś?

 

A tak na poważnie to bardzo dobry czas

[vettis]

4 godziny łącznie z chłodzeniem. Dobry czas

A z myciem sprzętu też się w tym zmieściłeś?

 

A tak na poważnie to bardzo dobry czas

Myje sprzęt na bieżąco, żeby nie zostawiać sobie na koniec najgorszego

[vettis]

WARKA 89 Karmelowe Ale 12 °Blg rozlana do 2 kegów. Podłączyłem 2bar przy 2°C na 24-36h. Piwo bez cichej, klarowne. Jak to zawsze na S-04. Do szybkiego spożycia

[vettis]

WARKA 90 Special Bitter II 28l 11,5°Blg 28l

 

Skład:

 

Słody:

słód pale ale Weyermann ? 5 kg

słód pszeniczny Weyermann ? 0,2 kg

słód Caramunich I Weyermann ? 0,5 kg

Słód Carafa typ I Weyermann - 0,03 kg

 

 

Chmiel:

30g ? Challenger

55g - East Kent Goldings

 

Drożdże:

S-04

 

Inne:

Gips piwowarski ? 10g

Mech Irlandzki ? 7g

 

Zacieranie;

24 l wody do zacierania

 

- 55°C ? wsypane słody

- 64°C ? 40 min

- 72°C ? 20 min

- 76°C ? 10 min

 

Wysładzanie:

22l wody - 76°C

 

Czas gotowania:

70 minut

 

Gotowanie:

70 min ? 30g Challenger

30 min ? 40g East Kent Goldings

15 min ? 15g East Kent Goldings

 

15 min ? 7g Mech Irlandzki

[vettis]

WARKA 87 American Pilsner 11,5°Blg 28l przelana na cichą 3°Blg uderzająco podobny i smakuje jak Heineken W sumie takie było założenie, lekki dobrze nachmielony. Jestem zadowolony.

WARKA 88 Pils Bohemski 12,5°Blg 26l przelana na cichą 3,5°Blg, wyszedł zbyt goryczkowy. Chmielenie było na 28l, a wyszło 26l. Będę musiał chyba dolać trochę wody :rolleyes:

 

WARKA 90 Bitter II temperatura fermentacji 17,5°C

Edytowane 11 Października 2011 przez vettis

[pepo]

WARKA 87 American Pilsner 11,5°Blg 28l przelana na cichą 3°Blg uderzająco podobny i smakuje jak Heineken W sumie takie było założenie, lekki dobrze nachmielony. Jestem zadowolony.

....

ojj... dawno chyba nie piłeś tego piwa,

jakiś... miesiąc temu, wszedłem w posiadanie buteleczki 0,6l Heineken'a.... ech... cosz oni zrobili z tego piwa???

przy otwieraniu bardzo lubiłem ten aromat! a tu qiszka, zero, null..... w smaku.... jak żywiec.... tego nie da sie już pić!

Twoje piwo zapewne smakuje o niebo lepiej :)

chyba zapożyczę recepturę do swojego browaru

[vettis]

WARKA 87 American Pilsner 11' date='5°Blg 28l przelana na cichą 3°Blg uderzająco podobny i smakuje jak Heineken W sumie takie było założenie, lekki dobrze nachmielony. Jestem zadowolony.

....[/quote']

ojj... dawno chyba nie piłeś tego piwa,

jakiś... miesiąc temu, wszedłem w posiadanie buteleczki 0,6l Heineken'a.... ech... cosz oni zrobili z tego piwa???

przy otwieraniu bardzo lubiłem ten aromat! a tu qiszka, zero, null..... w smaku.... jak żywiec.... tego nie da sie już pić!

Twoje piwo zapewne smakuje o niebo lepiej :)

chyba zapożyczę recepturę do swojego browaru

Proszę bardzo możesz oczywiście zapożyczyć Pomimo niegłębokiego odfermetowania 3°Blg piwo jest lekkie, już teraz mogę polecić. A piwo jeszcze czeka około 2-3 tyg. lagerowanie w 2°C, więc zobaczymy co wyjdzie w efekcie końcowym.

[vettis]

WARKA 91 Oatmeal Stout 14°Blg 27l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann ? 2 kg

Słód monachijski Weyermann ? 3 kg

Słód karmelowy ciemny Strzegom? 0,4 kg

Słód Carafa typ I Weyermann ? 0,22 kg

Słód czekoladowy Weyermann ? 0,25 kg

 

Płatki owsiane błyskawiczne ? 1 kg

 

Zacieranie:

 

Płatki skleikowane w 10l wody doprowadzone do wrzenia

W sumie 24l wody do zacierania w tym:

gips piwowarski ? 10g

 

67°C ? 70 min

72°C ? 10 min

76°C ?

 

Wysładzanie:

21 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min ? Challenger 35g

30 min ? East Kent Goldings 15g

 

Inne:

Gips piwowarski ? 10g

 

Drożdże:

S-04

Edytowane 14 Października 2011 przez vettis

[vettis]

WARKA 90 Special Bitter II 28l 11,5°Blg przelana na cichą. Zeszła do 2,5°Blg. Parę dni posiedzi w 17°C, a potem do 10°C

[vettis]

WARKA 92 American Lager 13°Blg 29l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann - 3 kg

Słód monachijski Weyermann - 2 kg

Słód karmelowy Carapils Weyermann - 0,5 kg

Słód zakwaszający Weyermann - 0,07 kg

 

Ryż biały ? 0,8 kg

 

Zacieranie:

23 l wody do zacierania

(w tym skleikowany ryż w 8 l wody gotowanie - 10 min)

 

- 54°C - 10 min

- 63°C - 40 min

- 72°C - 20 min

- 76°C - 5 min

 

Wysładzanie:

22 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min ? 15g Magnum

30 min ? 15g Magnum

20 min ? 15g Hallertauer Tradition

10 min ? 10g Hallertauer Tradition

0 min ? 10g Hallertauer Tradition

 

Inne:

15 min ? 8g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

W34/70

 

 

5 fermentatorów pełnych, to lubię

[krys123]

Witam.

29 litrów nie ucieknie z wiadra? W 34 nie wytwarzają piany?

Co napiszesz o Munich Lager? Właśnie mi saszetka puchnie, ale coś za długo im ta robota idzie.

[vettis]

Drożdże lagerowe nie mają tendencji do wychodzenia z wiadra, fermentują na dole - drożdże dolnej fermentacji, szczególnie jeśli się fermetuje w dolnej granicy zakresu

[vettis]

WARKA 87 American Pilsner 11,5°Blg rozlana. Wyszło 22x0,5l 5g/1l, resztę wlałem do kega z dodatkiem 3g/1l

WARKA 88 Pils Bohemski 12,5°Blg rozlana. Wyszło 22x0,5l 4g/1l, reszta poszła do kega 2bar/24h/2°C

[vettis]

WARKA 90 Special Bitter II 28l 11,5°Blg rozlana do 22x0,5l 2g/1l i do 1 kega 1,5g/l

Przez tydzień cichej w około 0°C leżakowała z dodatkiem 30g chmielu Challenger. Jak by to powiedzieć, chciałem otrzymać piwo z odczuciem dobrze nachmielonego piwa, ale nie chciałem, aby było z mocną goryczką, ale również bez mocnego aromatu chmielu no zobaczymy. Poza tym, chyba coś skopałem przy chmieleniu warki, bo wyszło nie za gorzkie i mi zostało chmielu, za dużo jak się ostatnio okazało. Przypuszczalnie ilość spożytego piwa podczas warzenia nie równała się z wagą, a zarazem odjęciem wagi pojemnika, w którym ważyłem chmiel przed dodaniem do brzeczki

[vettis]

WARKA 91 Oatmeal Stout 14°Blg przelana na cichą. Zeszło do 5,5°Blg

[vettis]

WARKA 93 Dry Stout 12°Blg 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pale ale Weyermann ? 4,6 kg

Słód Carafa typ I Weyermann ? 0,1 kg

Słód żytni czekoladowy Weyermann ? 0,2 kg

 

Palone ziarna jęczmienia Weyermann ? 0,3 kg

Płatki jęczmienne błyskawiczne ? 0,8 kg

 

Zacieranie:

Płatki skleikowane w 10l wody doprowadzone do wrzenia

W sumie 24l wody zacierania.

 

65°C ? 40 min

72°C ? 20 min

76°C ? 10 min

 

Wysładzanie:

21 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min ? 30g Marynka

30 min ? 30g Challenger

 

 

Drożdże:

Wyeast ACTIVATOR 1084 Irish Ale 125 ml

 

Coś na rozruszanie drożdży

Edytowane 30 Października 2011 przez vettis

[vettis]

Pierwszy raz używałem drożdży Wyeast ACTIVATOR tak jak pisało, drożdże były gotowe do użycia 3 godziny po aktywacji.

 

 

O tym, że drożdże gotowe są do pracy informuje nas fajne zdanie pod spodem saszetki

 

[josefik]

Oj, z tym to różnie u mnie bywało Czasami wstawały jak propagatory po kilku dłuugich dniach.

Drożdże ze świeżej dostawy pewnie dlatego tak ochoczo ruszyły.

[alien71]

Ja zadałem Actiwatora wczoraj o 12 w nocy do IPA i dopiero przed jakąś godziną ruszyły (prawie cała doba i trochę nerwa mi zadały) , ale po trzech godzinach torebka też tak napęczniała.