Józek warzy - offline

[grzechu_k]

... a zaczęło się tak niewinnie od RISa i Portera.

I na tym trzeba było zakończyć. Paweł żyje. Też trochę się martwię o to piwo.

[josefik]

Coś nie mogę się pozbierać po sobotniej imprezie , garnki jeszcze nie pomyte ale udało się chociaż zabutelkować.

Warka 133 American IPA 11.03.2011 18 -> 4,5

do refermentacji dodano 3,5 glukozy na butelkę

Piwo ma zupełnie inny aromat i smak od poprzedniego AIPA gdzie dominowały cytrusy za sprawą Simcoe. Tutaj swoje zrobił Pacific Gem i Mount Hood. Przewija się w smaku nutka owoców leśnych - goryczka mniej wyrazista.

[josefik]

warka 134 "Dry Stout" z 20.03.2011 poszła do 2 kegów pozostałe 6l do butelek z dodatkiem glukozy. zeszło do 3 blg 5,3 %

Edytowane 11 Kwietnia 2011 przez josefik

[josefik]

warka 136

AIPA

skład

pilzneński - 7kg

pszeniczny - 0,5kg

abbey - 1kg

carabelge - 0,5kg

płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg

 

 

Zacieranie

62°C - 15 min.

68°C -30 min

74°C - 15 min.

podgrzanie do 77°C

 

chmielenie/dodatki

mash hopping

amarillo 23g

columbus 12g

 

First Wort Hopping

cascade 20g

mount hood 20g

 

pacific gem - 12g 60 min.

amarillo - 12g 60 min.

citra - 12g 60 min.

 

amarillo - 36g 15 min.

citra - 14g- 15 min.

 

 

cascade - 35g - 5 min.

mount hood -5g 5 min.

 

cascade - 25g - 0 min.

mount hood -15g 0 min.

 

drożdże

Wyeast London ESB

 

blg początkowe 14°

Edytowane 12 Kwietnia 2011 przez josefik

[josefik]

Czasy zacierania oraz chmielenia wg receptury Staśka którego AIPA w Wiśle była very, very good

Niestety końcówka sezonu i co za tym idzie końcówka chmieli i słodów wymusiła modyfikacje oryginalnej receptury.

[grzechu_k]

Piszę Ci to trochę chyba za późno, ale w naszych notatkach mam napisane - "warka 134 mieszadło w środku". Prawdopodobnie oprócz drożdży zadałeś też mieszadełko. Wyłowiłeś je?

[josefik]

tak wczoraj o dziwo pamiętałem, ale z tego Pawła "cwany lis" wszystko zanotował

[grzechu_k]

Trzeba na niego uważać - nawet numer do Twojej żony zapisał.

Edytowane 12 Kwietnia 2011 przez grzechu_k

[josefik]

 

:rolleyes: zaraz, zaraz

[josefik]

warka 137

Altbier

skład

pilzneński - 6,4kg

monachijski - 1kg

karmelowy- 0,4kg

carabelge - 0,38kg

płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg

chocolate - 90g

 

 

Zacieranie

62°C - 20 min.

66°C -20 min

70°C - 40 min.

podgrzanie do 77°C

 

chmielenie/dodatki

 

 

Hallertau Spalter- 30g 75 min.

target - 20g 75 min.

styrian - 30g 45 min.

styrian - 30g 15 min.

Hallertau Spalter - 20g 1 min.

 

drożdże

Zymoferm Z038-2-38 Altbier

[uups]

Josef eksperymentujesz z tymi drożdżami ?

z tego co wiem dają piwa mętne więc ten Altbier to ?

napisz co i jak z nimi ..pozdr

[josefik]

W najgorszym wypadku przerobię na kolońskie

 

[zgoda]

Ja tam nie wierzę w to, co producenci piszą o osiadaniu i odfermentowaniu drożdży. Mój Kolsch na German Ale był klarowny jak kryształ po 2 tygodniach w butelkach.

[zibi]

To zabierz to Kolońskie do Wrocka

[zgoda]

Od dawna jest już wspomnieniem.

[josefik]

Gorącej brzeczki staram się ze względu na na "bezcenne kubki smakowe" nie pijać

[josefik]

warka 138

Weizen

skład

pilzneński - 4kg

pszeniczny - 4kg

carawheat - 80g

 

 

 

Zacieranie

30°C - 30 min. /zacier podzielono w proporcji 60/40

63°C - 30 min.

40°C - 30 min. /dodanie drugiej części zacieru

45°C - 20 min.

72°C -30 min.

 

podgrzanie do 77°C

 

chmielenie/dodatki

 

Hallertau Spalter- 30g 75 min.

lubelski - 20g 15 min.

 

 

drożdże

Z033-4-35 Weissbier Weihenstephan

 

blg 12

Edytowane 18 Kwietnia 2011 przez josefik

[josefik]

warka 132 koźlak z dn. 04.03.2011 zabutelkowana 18,5 -> 5°Blg alk 7.7

do refermentacji dodano 187g glukozy.

[josefik]

Niestety chyba nieco za rzadki zacier zostawiłem przy podziale. Po schłodzeniu do 41°C "kawałek" nie zmieścił już się do kadzi zaciernej. Zacieram tą resztkę w osobnym garze.

Edytowane 17 Kwietnia 2011 przez josefik

[josefik]

Zacieranie strasznie wydłużone /mam nadzieję że efekt będzie zadowalający/ za kilka dni spróbuję metodę z dodaniem same glukozy. Do wglądu schemat zacierania.

Edytowane 17 Kwietnia 2011 przez josefik

[Wiktor]

ten schemat zacierania wygląda jak plan szturmu na wilczy szaniec

[josefik]

ten schemat zacierania wygląda jak plan szturmu na wilczy szaniec

ale nasi górą

[Wiktor]

ten schemat zacierania wygląda jak plan szturmu na wilczy szaniec

ale nasi górą

nie chwal dnia przed zachodem słońca, możesz jeszcze mieć piątą kolumnę w postaci mlekowców, czego szczerze Ci nie życzę

[josefik]

Temperatura zadania drożdży 15°C /niestety nie miałem więcej czasu żeby pobawić się w schładzanie/ docelowa temperatura fermentacji 17°C. Wiec dwustopniowa nadwyżka.

[grzechu_k]

Cześć, jak drożdże skończą szaleć w pszeniczce to wrzucisz trochę do jakiegoś słoiczka? Awersja do pszeniczek chyba mi przeszła Chcemy na grille coś zrobić - wczoraj nie było co pić (dobrze, że mieliśmy małe co nieco od Ciebie).

Edytowane 17 Kwietnia 2011 przez grzechu_k