Igorrodz Opublikowano 17 Kwietnia 2017 Udostępnij Opublikowano 17 Kwietnia 2017 (edytowane) Witam Dorobek mojego browaru jaki jest każdy widzi #001 - American Amber Ale pierwsze ALE nie ostatnie #002 - Witbier#003 - New Zealand Pale Ale #004 - Cydr jabłkowy #005 - American India Pale Ale Hamerykańska AIPA#006 - Miodowe bezstylowe #007 - American Amber Ale vol.2#008 - Cydr jabłkowy#009 - Belgian Pale Ale #010 - Belgian Golden Strong Ale (zakażenie, wylano ) #011 - Miodowe vol.2 #012 - Polish Cascade Pale Ale #013 - Cydr jabłkowo-malinowy #014 - Saison (wylano przed fermentacją z powodu nieprzyjemnej goryczki po próbie smakowej po gotowaniu ) xxxxxxxxxxx przerwa w warzeniu ale wrócę xxxxxxxxxxxxxxxxxx Edytowane 4 Października 2021 przez Igorrodz xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 17 Kwietnia 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 17 Kwietnia 2017 (edytowane) #001 - American Amber Ale pierwsze ALE nie ostatnie (11.11.2016) Warka 20l Zasyp: Strzegom Pale Ale - 4kgStrzegom monachijski typ II - 1kg Strzegom karmelowy 300 - 0,2kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5kgZacieranie: zadanie słodów w temp. wody 70°C - spadek temp. po dodaniu słodów do 66°C 70 min. w temp. 66°C która spadła do 61°C podgrzanie zacieru do 76°C i utrzymywanie tej temp. przez ok. 10 min. Chmielenie: Lubelski (4% AK) 50g - 60 min. Mandarina Bavaria (7.6% AK) 20g - 15 min.Cascade (6.8% AK) 20g - 15 min.Centennial (9.4% AK) 20g - 5 min.Centennial, Mandarina Bavaria i Cascade po 30g na zimnoGotowanie: 60 min.przed gotowaniem 14,5°BLG po gotowaniu 15,5°BLG Drożdże: Fermentis Safale US-05 uwodnione w 150ml wody, zadane do brzeczki 16°C Fermentacja burzliwa 12.11-27.11 w temp. 1 dzień 14°C, 2 dzień 20°C następne stała temp 19°C.końcowe BLG burzliwej 3,5° (utrzymuje się ostatnie 3 dni). Fermentacja cicha 28.11-05.12 (dodanie chmielu na zimno 01.12.) w temp. 14-15°C w dniu 03.12 wystawienie na balkon temp. ok. 2°C Butelkowanie 05.12.2016 z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonego w 800ml ciepłej wody Edytowane 17 Kwietnia 2017 przez Igorrodz Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 17 Kwietnia 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 17 Kwietnia 2017 #002 - Witbier (11.12.2016) Warka 15l Zasyp:Strzegom pilzeński - 2kg Płatki orkiszowe błyskawiczne - 0,25kg Płatki pszeniczne błyskawiczne - 0,4kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0.5kg Płatki ryżowe błyskawiczne - 0.25kg Zacieranie: dodanie słodów w temp 55°C - spadek temp. do 51°C utrzymywanie w temp 51°C przez 30 min. podgrzanie do temp. 66°C i utrzymywanie przez 60 min. negatywna próba jodowa podgrzanie z 66°C do 78°C i utrzymywanie przez 10 min.Chmielenie:Dana (13.2% AK) 7g - 60 min. Dana 7g - 15 min. Gotowanie: 60minPodczas gotowania dodanie dodatków: - kolendra indyjska tłuczona 7g - 10 min. - skórka starta z 2 dużych pomarańczy - 10 min. - skórka starta z 3 dużych cytryn - 10 min. - trawa cytrynowa suszona KOTANIY 7g (pół paczki) - 10 min. - suszona skórka pomarańczowa KOTANIY 10g (pół paczki) - 10 min. Drożdże:Mangrove Jack's M21 Belgian Wit uwodnione w 100ml wody, zadane do brzeczki 19,5°C Fermentacja 12.12-13.01 (stało tak długo z powodu braku czasu na butelkowanie) w temp. pierwszy tydzień 16°C a następnie około 19°C Poziom cukru - 28.12 5°BLG; 04.01 - 3°BLG; 13.01 - 2°BLG Butelkowanie 13.01.2017 z dodatkiem 130g cukru trzcinowego rozpuszczonego w ciepłej wodzie dolanej do łącznej objętości 1l. 33 szt. butelek 0,5l Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 18 Kwietnia 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 18 Kwietnia 2017 (edytowane) #003 - New Zealand Pale Ale (03.01.2017) warka 15l Zasyp:Strzegom pilzeński - 1kg Strzegom Pale Ale - 1kg Strzegom karmelowy czerwony - 0,4kg Strzegom bursztynowy - 0,3kg Płatki orkiszowe błyskawiczne - 0,16kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kgZacieranie:dodanie słodów w temp. 73°C - spadek temp. do 71°C wyłączenie palnika spadek temp do 67°C - trzymanie 60 min. podgrzanie do 78°C i trzymanie 10 min. Chmielenie: Cascade (6.8% AK) 10g - 60 min. Motueka (8%) 10g - 20 min. WAI-ITI (2.8%) 10g - 20 min. Cascade 10g - 20 min. Motueka 10g - 5 min. WAI-ITI 10g - 5 min. Cascade 10g - 5 min. Gotowanie: 60min Drożdże: Fermentis Safale US-05 połowa gęstwy po warce #001 (druga połowa poszła do kolegi )drożdże zadane w temp. brzeczki 22°C Fermentacja 05.01-13.02 w temperaturze około 19°C Butelkowanie 13.02.2017; poziom cukru przy butelkowaniu 3,5°BLG, ilość piwa 13l (spore straty z fermentacji)użyto 90g cukru trzcinowego, dopełniono ciepłą wodą do 800ml. 30 szt. butelek 0.5l Edytowane 23 Kwietnia 2017 przez Igorrodz Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 21 Kwietnia 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 21 Kwietnia 2017 (edytowane) #004 - Cydr jabłkowy (19.03.2017)Podstawą jest sok jabłkowy RIVIVA z biedronki w ilości około 4.8l (balon 5l) sok, wg informacji z opakowania ma 10g cukru na 100ml Drożdże jakich użyto to Fefmentis Safale S-33 (około 4g) oraz odżywkę Biowin kombi (około 2g) Butelkowanie 28.03.217 (odfermentowanie 0°BLG, sprawdzono cukromierzem) z dodatkiem płaskiej łyżeczki cukru plus płaskiej łyżeczki xylitolu uzyskano 10 butelek 0.5l Cydr mimo wszystko wyszedł kwaśny... na przyszłość minimum 2 łyżeczki xylitolu oraz drożdże redukujące kwas jabłkowy Edytowane 21 Kwietnia 2017 przez Igorrodz Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 21 Kwietnia 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 21 Kwietnia 2017 (edytowane) #005 - AIPA Hamerykańska AIPA (24.03.2017) Warka 20lZasyp: Strzegom pale ale - 5kg Strzegom monachijski typ I - 1kg Strzegom karmelowy 300 -0,1kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg Zacieranie:dodanie słodów w temp. 65°C - spadek do 62°C przetrzymanie słodów 45 min. podgrzanie do 72°C i przetrzymanie 15°C nie robiono próby jodowej i wygrzewu Chmielenie:Centennial (9.4 AK) 50g - 60 min. Centennial 25g - 20 min. Centennial 25g - 10 min. Citra (13.5 AK) 50g - na zimno 5 dni Gotowanie: 60min Drożdże:Mangrove Jack's M42 New World Strong Ale uwodnione w 100ml wody butelkowej, zadane 24.03 do brzeczki o temp. 19°C start fermentacji w nocy 23/24.03 Fermentacja burzliwa 24.03-04.04 - 2,5°BLG 04.04 przelano na cichą fermentację, w sumie 19l piwa w na cichej 24.04 dodano chmiel na zimno, 50g Citra, na 5 do maksimum 6 dni 30.04 butelkowanie z dodatkiem 125,7g białego cukru (syrop z dopełnieniem wodą do 800ml) wyszło 39 but. x 0.5l, kapsle białe Edytowane 3 Maja 2017 przez Igorrodz Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 25 Kwietnia 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 25 Kwietnia 2017 #006 - Miodowe bezstylowe (25.03.2017) Z wysładzania piwa Hamerykańska AIPA pozostało 7l brzeczki-cienkusza o ekstrakcie 4°BLG, 2x200g suchego ekstraktu słodowego rozpuszczono w 1.5l gorącej wody które połączono z 7l brzeczki uzyskano 8,5l brzeczki o ekstrakcie 7°BLG (zmierzone cukromierzem). Uzyskaną brzeczkę gotowano 60 min. Chmielenie: Perle (4.4% AK) 10g - 60 min. Styrian Goldings (5.3 AK) 10g - 10 min. Styrian Goldings 10g - 5 min. Podczas gotowania dodano miód gryczany 500g na ostatnie 5 min. Po gotowaniu ekstrakt 15°BLG, ilość brzeczki 6l dodano 4l wody, uzyskano 10l brzeczki o ekstrakcie 11°BLG Drożdże: Fermentis Safale S-04 w ilości pół paczki (5g) uwodniono w 100ml wody o temp. 22°C Fermentacja: 25.03-04.04 - ekstrakt 3°BLG butelkowanie 04.04.2017 z dodatkiem płaskiej łyżeczki cukru (nagazowanie) plus kopiatej łyżeczki xylitolu (słodkość) uzyskano 20 but. 0,5l kapsle żółte Uwagi: Po 10 dniach piwo nagazowane, nagazowanie średnie; gdy piwo schłodzone z lodówki - w aromacie brak miodu a wyraźne jabłko, piwo bez schłodzenia (temp. pokojowa) - wyraźny aromat miodowy. W smaku lekka słodowość choć samo piwo lekko puste (brak wyraźnego ciała). Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 3 Maja 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 3 Maja 2017 (edytowane) #007 - American Amber Ale vol.2 (27.03.2017) warka 20l Zasyp: Strzegom pale ale - 3kg Strzegom monachijski typ II - 1kg Strzegom karmelowy bursztynowy (30-70 EBC) - 0.4kg Strzegom karmelowy czerwony (40-60 EBC) - 0.2kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0.2kg Zacieranie: dodano słody w temp 68°C - > spadek do 66°C przetrzymano 75 min. podgrzano i wykonano wygrzew temp. 78°C przez 15 min. próba jodowa negatywna (brak skrobi) Chmielenie: Perle (4.44% AK) 40g - 60 min. Cascade (6.8%) 21,3g - 20 min. WAI-ITI (4.1%) 15g - 20 min. Motueka (8%) 15g - 20 min. WAI-ITI 14,1g - 7 min. Motueka 19,9g - 7 min. Mandarina Bavaria (7.6%) 50g - 5dni Gotowanie: 60 min. Drożdże: Fermentis Safale US-05 1 saszetka (11.5g) uwodniona w temp 24°C zadane 28.03 g.12:10, start fermentacji noc 28/29.03.2017 Fermentacja: 29.03-24.04.2017, odfermentowanie 3°BLG dekantacja na cichą 24.04, dodano w pończochach w dwóch porcjach Mandarina Bavaria w sumie 50g Butelkowanie: 30.04.2017 zabutelkowano z dodatkiem 120g białego cukru (syrop, wodw do obj. 800ml) w sumie 20l piwa uzyskano 42but. x 0.5l, kapsle niebieskie Edytowane 3 Maja 2017 przez Igorrodz Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 3 Maja 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 3 Maja 2017 #008 - Cydr jabłkowy Podstawą sok PAQUITO z InterMarche w ilości 4l (9.9g cukru / 100ml) Drożdże: Safale S-04 ok. 2,2g + pożywka kombi ok. 3.7g drożdże uwodnione w ok. 100ml wody o temp 23°C zadanie drożdży 29.03.2017 Butelkowanie: 13.04.2017 z dodastkiem płasiej łyżeczki cukru i kopiatej xylitolu (na butelkę) przed rozlewem 0,5°BLG Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 3 Maja 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 3 Maja 2017 #009 - Belgian Pale Ale (31.03.2017) warka 20l Zasyp: Strzegom pilzeński - 3kg Strzegom monachijski typ I - 0.96kg Weyermann Abbey Malt - 0.3kg Weyermann Carabelge - 0.3kg Płatki ryżowe błyskawiczne - 0.5kg Zacieranie: 68,5°C pozostawiono na 20 min. spadło do 66°C - pozostawiono 20 min. po 20 min. spadło do 61°C - podgrzano do 72°C i pozostawiono 20 min. po 20 min. spadło do 67°C - podgrzano do 73°C i pozostawiono w tej temp. 15 min. nie robiono wygrzewu Chmielenie: Dana (13.2% AK) 15g - 60 min. East Kent Goldings (6%) 10g - 20 min. Styrian Goldings (5.3%) 10g - 20 min. East Kent Goldings 20g - 7 min. Styrian Goldings 21.5g - 7min. Drożdże: Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki, wlane z fiolki bez robienia startera start fermentacji 01/02.04.2017 Fermentacja 02.04 - 18.04.2017 (bez cichej) odfermentowanie 13°BLG -> 4°BLG Zabutelkowano 18.04.2017 z dodatkiem 100g cukru białego (syrop do 900ml), w sumie 20l piwa --- uzyskano 40but. x 0.5l, kapsle srebrne Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 2 Czerwca 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 2 Czerwca 2017 (edytowane) #010 Belgian Golden Strong Ale (05.04.2017)ZAKAŻENIE (apteka, bandaże) - WYLANO Warka 20l Zasyp (z uwagi, że plan był inny ale okazało się, iż skończył mi się słód zasyp jest kombinowany, niestylowy): Strzegom pilzeński - 3kg Wayermann carapils - 0.5kg Płatki ryżowe błyskawiczne - 1kg Płatki jęczmienne - 0.4kg Cukier 1kg Łuska ryżowa sterylizowana - 0.2kkZacieranie: Słody dodano w temp 65°C -> 62°C 62°C - 45' podgrzano do 72° co trwało około 20' 72°C - 15' podgrzano do 77°C co trwało około 15' 77°C - 15' Chmielenie:Dana (13.2% AK) 25g - 60' Saaz (2.93%) 15g - 20' Saaz 15g - 10' Mech irlandzki 7g - 10' Drożdże: Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki, gęstwa (całość z poprzedniej warki) zadane w temp. brzeczki około 25°C Start fermentacji w nocy 05/06.04 11.04 dodane trzy słoiki brzeczki pobranej podczas gotowania z rozpuszczonym w niej 1kg cukru buraczanego pozostawiono w fermentorze bez dekantacji na cichą do dnia 02.06.2017 Butelkowanie 02.06, użyto do refermentacji 165g białego cukru w syropie uzupełnionym wodą do 0.8l uzyskano 47but x 0.5l, kapsle białe Edytowane 21 Czerwca 2017 przez Igorrodz Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 11 Czerwca 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 11 Czerwca 2017 (edytowane) #011 - Miodowe vol.2 (07.06.2017) warka 20l Zasyp: Viking Malt Colorado Pale Ale - 1kg Viking Malt Colorado Honik - 1kg Strzegom wiedeński - 1kg Weyermann Carabelge - 0.25kg Miód gryczany - 0.7kg + 0.7kg + 0.48kgZacieranie: słody dodano w temp 71°C -> 68°C spadek temp. do 62°C po 45 minutach podgrzanie do 70°C przez 10 minut pozostawienie w temp. 70°C przez 25 minut spadek w tym czasie do 66°C próba jodowa negatywna (brak skrobi) Chmielenie:Iunga (11%AK) 10g - 60 min. Huell Melon (6.6%) 20g - 20 min.; 15g - 10 min.; 15g - 5 min. Na ostatnie 5 min dodano 0.7kg miodu gryczanego po gotowaniu i chmieleniu 20l brzeczki 9°BLG Drożdże:Fermentis Safale S-04 1 saszetka uwodniono w 150ml wody dodano do brzeczki 08.06 g.10:00 w temp brzeczki 20°C start fermentacji po około 4h fermentacja w temp. 20-22°C (w nocy chłodniej bo otwierałem okno) Edytowane 11 Czerwca 2017 przez Igorrodz Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 11 Czerwca 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 11 Czerwca 2017 (edytowane) #012 - Polish Cascade Pale Ale (10.06.2017)warka 20l Zasyp: Bestmalz Heidelberg - 3kg Castlemalting Vinna - 1kg Strzegom pszeniczny - 1kg Zacieranie: dodanie słodów w temp 70°C -> 66°C trzymanie zacieru w tej temp. przez 70 minut podgrzewając co jakiś czas brak wygrzewu, próba jodowa negatywna Chmielenie:Iunga (11%AK) 25g - 60 min. Cascade PL (5.2%) 100g - 15min. Cascade PL 100g - planowane 5 dni na zimno podczas cichej Po gotowaniu i chmieleniu 18l brzeczki (2l isady w garnku, 2l wylało się na podłogę ) 13°BLG Drożdże: Fermentis Safale US-05 gęstwa, około 500ml półtoramiesieczna (ilość obliczona programem) dodanie w temp brzeczki około 23-24°C (wskazanie termometru ciekłokrystalicznego na fermentorze) Edytowane 10 Sierpnia 2017 przez Igorrodz Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
luki161 Opublikowano 11 Czerwca 2017 Udostępnij Opublikowano 11 Czerwca 2017 Nie szkoda Ci ryzykować roboty i 18 litrów brzeczki stosując półtoramiesięczną gęstwę z sucharów? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 11 Czerwca 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 11 Czerwca 2017 Gęstwa ma dokładnie siedem tygodni, przechowywana zgodnie z zasadami w wysterylizowanym słoiku w lodówce zatem nic nie powinno się z nią złego stać. Po wyjęciu celem ogrzania drożdże w górnej warstwie (płyn) się podniosły (zmiana koloru, mętności) zatem przyjąć można, że żywe, żywotne. Zapach po otwarciu słoika ok. Nie widzę przeciwwskazań, szczególnie iż czytałem że ludzie z powodzeniem używają i starszej oraz w gorszej kondycji gęstwę. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Gość Opublikowano 11 Czerwca 2017 Udostępnij Opublikowano 11 Czerwca 2017 używają co nie oznacza ze to jest dobra praktyka. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 11 Czerwca 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 11 Czerwca 2017 Pytałem o tę gęstwę bardziej doświadczonych piwowarów, odpowiedzieli że można użyć. Zatem Wasze uwagi... cóż... trochę spóźnione http://www.piwo.org/topic/5086-ostry-dy%C5%BCur-w%C4%85tek-tylko-dla-potrzebuj%C4%85cych-pilnej-pomocy/page-348?do=findComment&comment=447603 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Gość Opublikowano 11 Czerwca 2017 Udostępnij Opublikowano 11 Czerwca 2017 no i gdzie tam ci bardziej doświadczeni bo cos nie widzę. Jedynie Daniel cos napisa ale i tak wprost nie napsal ze używanie ponad miesięcznych drozdzy jest zajebiste. Kiedys przygladalem sie rozmowie jeszcze bardziej doświadczonych piwowarów i byla mowa o dwóch tygodniach. To jest taki termin niemalże gwarantujący poprawna ich pracę. Tym razem Ci sie udalo i spoko...ale za którymś razem nie pyknie Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 12 Czerwca 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 12 Czerwca 2017 (edytowane) Tym razem Ci sie udalo i spoko...ale za którymś razem nie pyknie Zapewne masz rację, pewnie nie pyknie - musze to przemysleć, szczególnie że piwo mogę warzyć góra dwa razy w miesiącu... Edytowane 12 Czerwca 2017 przez Igorrodz Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 13 Czerwca 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 13 Czerwca 2017 (edytowane) Granaty (na razie tylko jeden) i kwach - warka #010 BGSA Edytowane 13 Czerwca 2017 przez Igorrodz Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Mibor Opublikowano 13 Czerwca 2017 Udostępnij Opublikowano 13 Czerwca 2017 Granaty (na razie tylko jeden) i kwach - warka #010 BGSA Szybko się przegazowało - wg zapisków 11 dni od butelkowania. A jak reszta butelek, też przegazowane i kwaśne? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 14 Czerwca 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 14 Czerwca 2017 (edytowane) Szybko się przegazowało - wg zapisków 11 dni od butelkowania. A jak reszta butelek, też przegazowane i kwaśne? Gushing we wszystkich. Ten kwas to taki mrówkowy. Do tego aromaty apteczne, starych bandaży i apteki - czyli raczej utlenienie, i to nadmierne. Myślę sobie tak: piwo miało 2°BLG przy rozlewie więc pewnie dostając tlenu drożdże zaczęły się mnożyć, głodne młode dojadać ten cukier - a do tego cukier do refermentacji dany. No i stąd szampan. Tylko nie wiem dlaczego ten kwas mrówkowy? Google prowadzi do aldehydu octowaego ale ten jak na młode jeszcze piwo jest akceptowalny i powinien później zaniknąć. Nic, tak czy siak muszę na przyszłość poprawić technologię dekantacji i filtracji osadów. Może to też być infekcja bo wiadomo... Ale nie koniecznie - czytam TEN TEMAT i sam nie wiem. Mam w fermentorach dwa piwa, zobaczy się, jakie one będą (pewnie trochę fenoli ale to akurat dla mnie w tych dwóch będzie akceptowalne - ale może coś jeszcze?). Niemniej przymierzam się do totalnej dezynfekcji sprzętu - najpierw piro, potem izopropanol a na koniec oxi. BTW- TU jest że kwas mrówkowy to reduktor i utleniacz więc to może to jest problem, to utlenienie? A może wszystko razem? Pytań wiele, środków zaradczych na przyszłość kilka więc będzie dobrze EDIT- Co oczywiste piwo poszło już w kanał (gęstwa po nim też). Edytowane 14 Czerwca 2017 przez Igorrodz Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
ATP Opublikowano 14 Czerwca 2017 Udostępnij Opublikowano 14 Czerwca 2017 Szybko się przegazowało - wg zapisków 11 dni od butelkowania. A jak reszta butelek, też przegazowane i kwaśne? Gushing we wszystkich. Ten kwas to taki mrówkowy. Do tego aromaty apteczne, starych bandaży i apteki - czyli raczej utlenienie, i to nadmierne. Myślę sobie tak: piwo miało 2°BLG przy rozlewie więc pewnie dostając tlenu drożdże zaczęły się mnożyć, głodne młode dojadać ten cukier - a do tego cukier do refermentacji dany. No i stąd szampan. Tylko nie wiem dlaczego ten kwas mrówkowy? Google prowadzi do aldehydu octowaego ale ten jak na młode jeszcze piwo jest akceptowalny i powinien później zaniknąć. Nic, tak czy siak muszę na przyszłość poprawić technologię dekantacji i filtracji osadów. Może to też być infekcja bo wiadomo... Ale nie koniecznie - czytam TEN TEMAT i sam nie wiem. Mam w fermentorach dwa piwa, zobaczy się, jakie one będą (pewnie trochę fenoli ale to akurat dla mnie w tych dwóch będzie akceptowalne - ale może coś jeszcze?). Niemniej przymierzam się do totalnej dezynfekcji sprzętu - najpierw piro, potem izopropanol a na koniec oxi. BTW- TU jest że kwas mrówkowy to reduktor i utleniacz więc to może to jest problem, to utlenienie? A może wszystko razem? Pytań wiele, środków zaradczych na przyszłość kilka więc będzie dobrze EDIT- Co oczywiste piwo poszło już w kanał (gęstwa po nim też). Apteczne sprawy, to dzikie drożdże, a nie utlenienie. Wymyj sprzęt NaOH, bo dzikusy to twarde bestie są. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Gość Opublikowano 16 Czerwca 2017 Udostępnij Opublikowano 16 Czerwca 2017 caly sprzęt do odkażenia sodą obowiązkowo...kiedys musiało do tego dojść. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Igorrodz Opublikowano 17 Czerwca 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 17 Czerwca 2017 (edytowane) musiało Musiało, nie musiało. Kolega który uważył w swoim życiu ponad 70 warek twierdzi, że nie miał żadnej infekcji - poza ostatnią warką, którą uwarzył w zeszłoroczne wakacje a której... z powodu złamanej ręki nie domknął szczelnie fermentora i wyszło zamiast IPA piwo w typie sour ale. Twierdzi, że każdorazowo dezynfekuje pierwszym alkoholem z warzenia bimbru (zawiera metanol) przez co infekcji być nie może. Ale tak, dezynfekcja będzie. Piro już jedzie, wodorotlenek sodu w sklepie drogeria-chemiczny obok a nadwęglan potasu w posiadaniu. Zatem dezynfekcja będzie kilustopniowa Edytowane 17 Czerwca 2017 przez Igorrodz Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto
Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.
Zarejestruj nowe konto
Załóż nowe konto. To bardzo proste!
Zarejestruj sięZaloguj się
Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.
Zaloguj się