Palony słód zamiast palonego jęczmienia

[coder]

Chciałbym zrobić Dry Stout, a okazało się, że mam tylko resztkę palonego jęczmienia, natomiast mnóstwo róznych palonych słodów Carafa III, barwiących itd.

Jak sądzicie, czy będzie róznica w smaku (na niekorzyść) jak zastosuję słód palony?

 

Słyszałem anegdotkę, że Guiness na początku wypróbował słód palony black patent i jęczmień palony i nie było różnicy w smaku, więc zaczął używać ten tańszy.

[darko]

Gdzieś czytałem, że palony jęczmień daje charakterystyczną goryczkę nie do uzyskania ze słodu.

Ja mam trochę palonego jęczmienia. Jak jesteś zainteresowany to dawaj PW.

[josefik]

zrobiłem 2 stouty tylko na carafa I II III może w/g ciut mniej posmaków kawowych ale piwo było dobre i się szybko rozeszło nie dając mi czasu na głębszą analizę.

Edytowane 5 Marca 2010 przez josefik

[admiro]

Carafę Special reklamują jako dającą się normalnie zadawać od początku zacierania bo nie daje posmaków palonych, ja sugerowałem się tym dodając do Stouta Carafę zwykłą do całego zacierania - żeby te posmaki się pojawiły, i były. Niestety z palonym jęczmieniem nie miałem okazji jeszcze porównać.

[wena]

CODER próbuj i podziel się doświadczeniem. Każde nowe doświadczenie uczy. Taniej kosztuje uczyć się na cudzych błędach.

[bnp]

ja kiedyś popełniłem 2 stouty tylko na carafie od początku zacierania i były kwaskowate i gorzkawe posmaki.

Kolejne warki bez palonego jęczmienia z carafą dodaną pod koniec przerwy dekstrynującej były ok

Edytowane 5 Marca 2010 przez bnp

[Wiktor]

mój znajomy zrobił słód palony ze zwykłego słodu i... ręcznego palnika gazowego o efektach jeszcze nie udało nam się przekonać bo kolega od paru dni bezskutecznie próbuje rozlać piwo do butelek

[Terry]

Mz rób i się nie zastanawiaj.