Browar PRUSAKA

[Fidel]

W.84 z dnia 29.05.2012 czyli kolejna "amerykańska" IPA - od "Shermana" (W.45) uwielbiam ajpy.

Do gara poszło:

Monachijski I - 600g

Pale Ale (Mat.Ott.) - 1820g

Crystal 145EBC - 530g

(...)

Wyszło 21l, 16,5°Blg

 

Taka możliwość jest niemożliwa. Musiałeś się walnąć w zapiskach.

Edytowane 28 Lipca 2012 przez Fidel

[prusak]

Taka możliwość jest niemożliwa. Musiałeś się walnąć w zapiskach.

Zapiski papierowe ok tylko "kopiuj, wklej" i tak wyszło. Miało być: Pale Ale 5000g.

Dzięki za zwrócenie uwagi

[prusak]

W niedzielę 23.09 nastąpiło otwarcie sezonu piwowarskiego

2012/2013

 

(a miał być wyjazd na ryby...)

Padło na Alta (albo coś co ma nim być), warka nr W.88.

Do gara poszły:

słód pilzneński - 500g

słód monachijski I - 3500g

słód monachijski II - 500g

 

Zacieranie:

Zasyp do 14l wody, 60°C. Przerwa w 54°C przez 10'.

Później dekokt: 64°C przez 30', 72°C przez 20' i 20' gotowania.

Zwrot dekoktu i przerwa w temp. 72°C przez 30' (do negatywnego wyniku próby jodowej),

 

Chmielenie 80': 60' - 22g Marynki 9,0% i 5' - 17g Hall. Trad. 4,5%.

Po chłodzeniu wyszło około 22l brzeczki o ekstrakcie 12°Blg i litr rezerwy.

 

Drożdże WLP Dusseldorf Altbier, starter 0,7l. Trochę mi temperatura wyszła z pod kontroli - w ciagu dwóch pierwszych dni z 13°C urosła do 18°C ale zapach z baniaka jest przedni.

Edytowane 26 Września 2012 przez prusak

[prusak]

Dnia 04.10 warka nr W.88 poszła na cichą.

 

A co by drożdże nie głodowały uwarzyłem warkę kolejną czyli Alta nr 2 (W.89).

 

Do gara poszły:

słód pilzneński - 500g

słód monachijski I - 2750g

słód monachijski II - 1000g

specjal B - 150g

 

Zacieranie:

Zasyp do 14l wody, 55°C.

54°C - 20'

64°C - 40'

72°C - 30'

76°C - 10'

78°C - filtracja

 

Do chmielenia poszło około 26l brzeczki o ekstrakcie 10,5°Blg.

 

Chmielenie 80': 60' - 24g Marynki 9,0% i 5' - 15g Lubelskiego.

Po chłodzeniu wyszło około 21,5l brzeczki o ekstrakcie 12°Blg i litr rezerwy.

Drożdże to świeżutka gęstwa po warce w.88.

Po około 7 godzinach od dodania drożdży burzliwa w pełni (bulka aż miło ), piana na jakieś 5cm i pewnie jeszcze urośnie.

Temperatura w baniaku około 17°C (powinna spaść jeszcze).

[prusak]

Prawie jubileusz czyli W.90 - Bursztynowe Ale (choć zasyp to lekkie czyszczenie magazynu).

 

Do gara poszły:

słód Pale Ale (W.) - 1270g

słód Pale Ale (Opt.) - 2000g

słód monachijski II - 400g

PaleAle/Wiedeń. - 690g

Crystal 150EBC - 200g

 

Zacieranie:

Zasyp do 15l wody, 70°C.

68°C - 60'

72°C - 20'

76°C - 10'

78°C - filtracja

 

Do chmielenia poszło około 26,5l brzeczki o ekstrakcie 10,5°Blg.

 

Chmielenie 80':

60' - 5g Chinook 11,6% i Citra 10g 12,2%, .

1' - 10g Chinook 11,6% i Citra 10g 12,2%

 

Po chłodzeniu wyszło ponad 22l brzeczki (trochę zbyt jasnej) o ekstrakcie 12°Blg i 0,5l rezerwy.

Drożdże - starter z WLP051 "California V Ale".

Po około 12 godzinach od dodania drożdży około 1cm warstwa piany, temp. w baniaku około 18°C.

[prusak]

Zaległości rosną, pora uzupełnić zapiski.

 

W.90 - Bursztynowe Ale po dwóch tygodniach burzliwej poszło na cichą. Chciało by się... Złapało solidne aromaty apteczne czyli kontakt z muszlą klozetową był nieodzowny. Kolejna nauczka - jak starter nie rusza przez kilka dni (w tym wypadku cztery) to lepiej nie tracić czasu na warzenie...

 

W.89 - drugi Alt w tym sezonie miał być rozlany ósmego listopada. No właśnie miał... Po wypłukaniu OXY 40 butelek, schłodzeniu rezerwy i wyparzeniu kapsli zajrzałem do baniaka a tam piękna skorupka - jak na przekiszonych ogórkach...

Drugie piwo w sezonie (na pięć uwarzonych) wyladowało w muszli. Skąd to paskudztwo się wzięło?

Trochę zniechęcający początek sezonu - trudno wygospodarować czas na warzenie a tu jeszcze to co uwarzone trafia w kanał...

 

Ale nic to... Warzymy dalej czyli na tapecie:

W.91 - Alt trzeci (z dnia 20.10.2012) - znów lekkie czyszczenie magazynu bo zalegało mi trochę słodu wędzonego ale po kolei:

 

Do gara poszły:

Pilzneński - 280g

Monachijski I - 2000g

Monachijski II - 500g

Wędzony Wey. (stary) - 690g

Karmelowy jasny - 200g

Karmelowy ciemny - 120g

 

Zacieranie:

Zasyp do 15l wody, 60°C.

55°C - 15' i odebranie dekoktu

Dekokt: 64°C - 20', 72°C - 20' i 100°C - 20'.

Zwrot dekoktu i całość:

64°C - 30'

72°C - 30'

76°C - 10'

78°C - filtracja

 

Do chmielenia poszło około 26,5l brzeczki o ekstrakcie 11°Blg.

 

Chmielenie 80':

60' - 20g Marynki (9%)

5' - Lubelski

Po chłodzeniu wyszło ponad 21l brzeczki o ekstrakcie 12,5°Blg i 1l rezerwy.

Drożdże - świeża gęstwa WLP 036.

Po około 8 godzinach od dodania drożdży burzliwa w pełni (w temp. około 17°C).

 

Na cicha poszło 04.11. Jak nie będzie niespodzianek to w przyszłym tygodniu pójdzie do butelek.

Edytowane 14 Listopada 2012 przez prusak

[prusak]

04.11.2012 uwarzyłem W.92 - NZ IPA (ma być w miarę lekka i z nieprzesadzoną goryczką).

 

Do gara poszły:

Pale Ale (Mat.Ott.) - 4530g

Monachijski I - 500g

Crystal 150EBC - 200g

Bursztynowy St. - 100g

Karmel. ciemny - 60g

 

Zacieranie w 19l wody:

67°C - 60'

72°C - 15'

76°C - 10'

78°C - filtracja

 

Do chmielenia poszło około 26,5l brzeczki, około 13°Blg.

 

Chmielenie 80':

60' - 10g Mouteka, 10g Green Bulet, 10g Kohatu

40' - 10g Mouteka, 10g Kohatu

20' - 10g Mouteka, 10g Kohatu

0' - 10g Mouteka, 10g Kohatu

 

Po chmieleniu wyszło 21l brzeczki o ekstrakcie 15,5°Blg.

Drożdże US-05 (uwodnione).

 

Dziś piwo poszło na cichą, w planach dosypka chmielu (10g Mouteka, 10g Kohatu).

[prusak]

14.11.2012 - W.93 - Amber Ale (podejście drugie).

 

Do gara poszły:

Pale Ale (Mat.Ott.) - 500g

Wiedeński + Pale Ale - 1030g (taki mix z przewagą wiedeńskiego, woreczki popękały w transporcie)

Monachijski I - 500g

Crystal 150EBC - 200g

Bursztynowy St. - 200g

Karmel. ciemny - 60g

 

Zacieranie w 17,5l wody:

55°C - 10'

67°C - 60'

72°C - 10'

76°C - 10'

78°C - filtracja

 

Do chmielenia poszło około 26,5l brzeczki, około 11°Blg.

 

Chmielenie 70':

60' - 15g Centannial

20' - 15g Citra/Chinook

0' - 15g Centannial

 

Chmielenie zakończone, chłodzenie też, za chwilę zabiorę się za napowietrzenie i dodanie drożdży (WLP 001).

 

Dodano wcześnie rano:

Ekstrakt wyszedł na poziomie około 12,5°Blg, po siedmiu godzinach od zadania drożdży temperatura w baniaku miedzy 16-17°C, na powierzchni piwa około 1cm piana.

Edytowane 18 Listopada 2012 przez prusak

[prusak]

Dziś początek sezonu lagerowego, warzy się sam nie wiem co. Dwunastka na rozruszanie drożdży.

W.94 - jasne pełne.

 

Do gara poszło:

Pilzneński - 2100g

Monachijski I - 2100g

CaraHell - 200g

 

Zasyp do 15l wody 55°C i 15' w temp 52°C, odebranie dekoktu.

Dekokt: 64°C - 20', 72°C i 100°C po 15'. Zwrot dekoktu i całość 40' w 64°C.

Później 72°C przez 30', 76°C przez 10 i filtracja.

Do chmielenia poszło około 26,5l o ekstrakcie nieco poniżej 11°Blg.

 

Chmielenie 75' w tym Marynka 10% - 20g i na 0' - 20g Lubelskiego.

 

Chłodzenie pod nadzorem przebiegło pomyślnie. Teraz gar stoi na balkonie i czeka na dekantację.

[Mariusz_CH]

Załączone miniatury

 

Noooo, nadzór masz konkretny - uważaj żeby się nie poparzył...

[prusak]

Noooo, nadzór masz konkretny - uważaj żeby się nie poparzył...

Wszedzie go pełno ale w gorące obszary nie dopuszczam. Ta fotka to już po schłodzeniu.

 

Do fermentacji poszło około 21,5l o ekstrakcie 12°Blg (było tak miedzy 12 a 12,5°Blg ale niech jest dwunastka).

Zadane starterem WLP833 German Bock Lager, po ośmiu godzinach od zadania drożdży jeszcze nie bulka.

Edytowane 23 Listopada 2012 przez prusak

[prusak]

29.11.2012 - W.95 - Dr Rudi (jakiś ejl albo ESB).

 

Do gara poszły:

Pale Ale (Mat.Ott.) - 4000g

Monachijski I - 500g

Crystal 150EBC - 300g

Aroma 100EBC - 200g

 

Zacieranie w 17l wody:

67°C - 60'

72°C - 10'

76°C - 10'

78°C - filtracja

 

Do chmielenia poszło około 26,5l brzeczki, około 12,5°Blg.

 

Chmielenie 80':

60' - 20g Dr Rudi 11,8%

20' - 10g Dr Rudi

0' - 10g Dr Rudi i 10g Lubelskiego (to samo dodam też na cichej)

 

Po schłodzeniu wyszło ponad 21l brzeczki o ekstrakcie 14°Blg (może ciut mniej).

Całość zadana gęstwą WLP 001 po W.93, która poszła na cichą.

 

Właśnie dotarło do mnie że zbliża się warka nr 100! I co tu uwarzyć?

Edytowane 30 Listopada 2012 przez prusak

[prusak]

11.12.2012 - W.96 - Pacyfica (Australijska IPA ).

 

Do gara poszły:

Pale Ale (Mat.Ott.) - 5070g

Monachijski II - 500g

Bursztynowy Strz. - 300g

Karmelowy Ciemny - 200g

 

Zacieranie w 18l wody:

67°C - 65'

72°C - 10'

76°C - 10'

78°C - filtracja

 

Do chmielenia poszło około 26,5l brzeczki, około 13,5°Blg.

 

Chmielenie 80' (intensywne - trochę wykipiało):

60' - 20g Pacyfic Jade 14%

40' - 20g Pacyfica 6%

20' - 20g Pacyfica 6%

0' - 20g Pacyfica 6% (to samo dodam też na cichej)

 

Po schłodzeniu wyszło 21l brzeczki o ekstrakcie 15,5°Blg.

Całość zadana gęstwą WLP 001 po W.95, która poszła na cichą (z dodatkiem po 10g Dr Rudi i Lubelskiego).

[prusak]

15.12.2012 - W.97 - Marcowe czyli drugi lager w sezonie.

 

Do gara poszły:

Pilzneński - 2500g

Monachijski I - 2200g

Biscuit - 200g

Cararoma - 200g

 

Zacieranie w 19l wody:

52°C - 10'

64°C - 35'

72°C - 35'

76°C - 10'

78°C - filtracja

 

Do chmielenia poszło około 26,5l brzeczki, około 12°Blg.

 

Chmielenie 90' (miało być krócej ale zapomniałem wsypać pierwszą porcję chmielu):

60' - 25g Marynka 10%

2' - 20g Lubelski

 

Piwko się chłodzi na balkonie. Mam nadzieję, że sikorki go nie obs... bo karmnik blisko.

[prusak]

Pora uzupełnić notatki:

22.12.2012 - W.98 – Pale Ale.

 

Do gara poszły:

Pale Ale Strz. - 3500g

Monachijski II - 500g

Bursztynowy - 300g

Karmel. Jasny - 100g

 

Zacieranie w 15l wody:

68°C - 60'

72°C - 10'

76°C - 10'

78°C - filtracja

Chmielenie 70' :

60' - 15g Green Bullet 13,2%

20' - 15g Cascade

0’ – 20g Cascade

 

Zaszczepione gęstwą WLP 001 – 3 zbiór.

Z nieznanej mi przyczyny fermentacja jakąś dziwna – piana od początku jakaś dziurawa i niska. Podejrzenia dwa: mocno zażelaźniona woda lub mało intensywne gotowanie (brakło mi gazu na końcówce a przełom nie był zbyt obfity.

Piwo ostatecznie wyszło pijalne, niektórym nawet smakuje bo mało gorzkie

 

 

27.12.2012 - W.99 – Vycepne.

 

Do gara poszły:

Pilzneński - 2000g

Monachijski I - 1000g

Carapils - 250g

 

Zacieranie w 12l wody:

54°C - 10'

64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C

72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C

76°C – 10’

78°C - filtracja

Chmielenie 70' :

60' - 16g Marynka 10%

20' - 15g Lubelski

0’ – 20g Lubelski

 

Zaszczepione starterem WLP 2278. Temperatura fermentacji mi uciekła poniżej 10°C i drożdże przestały pracować, po podniesieniu temp. ruszyły ale bardzo opornie. Dopiero po miesiącu piwo poszło na cichą.

[prusak]

06.01.2013 - W.100 – Koźlak – Mały jubileusz!!!

 

Do gara poszły:

Pilzneński - 2000g

Monachijski I - 3000g

Monachijski II - 1000g

CaraMunich I - 200g

CaraMunich II - 200g

CarAroma - 200g

Caramel dark - 150g

 

Zacieranie w 20l wody (kranówa i R.O. 1:1):

54°C - 10'

64°C - 20'-> Dekokt I - 30’ - 100°C

72°C - 20' -> Dekokt I - 30’ - 100°C

76°C – 10’

78°C - filtracja

 

Chmielenie 80' :

60' - 32g Marynka 10%

5’ – 17g Lubelski

 

Zaszczepione gestwą WLP 883, drugi zbiór. Czeka na rozlew.

 

 

26.01.2013 - W.101 – Pils

 

Do gara poszły:

Pilzneński - 4000g

CaraHell - 200g

Zakwaszający - 50g

 

Zacieranie w 16l wody (kranówa - R.O. – śniegowa, 1:1:1)

54°C - 10'

64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C

72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C

76°C – 10’

78°C - filtracja

 

Chmielenie 70' :

60' - 21g Marynka 10%

20’ – 14g Lubelski + 7g Marynka

0’ – 20g Lubelski

 

Zaszczepione starterem WLP 802. Fermentacja ruszyła ale po obniżeniu temp do 8°C stanęła, dopiero powyżej 10°C ruszyła dalej.

Edytowane 5 Czerwca 2013 przez prusak

[prusak]

27.01.2013 - W.102 – Koźlak wędzony.

 

Do gara poszły:

Wędzony Wey. – 3000

Wędzony Whisky - 500

Pilzneński - 2000g

Monachijski I - 2000g

Monachijski II - 600g

CaraMunich I - 200g

CaraMunich II - 200g

CarAroma - 100g

Karmelowy ciemny - 200g

 

Zacieranie w 22l wody (kranówa i R.O. 1:1):

54°C - 10'

64°C - 20'-> Dekokt I - 30’ - 100°C

72°C - 20' -> Dekokt I - 30’ - 100°C

76°C – 10’

78°C - filtracja

 

Chmielenie 80' :

60' - 27g Greek Bullet 13,2%

5’ – 2g Lubelski

 

Zaszczepione gestwą WLP 883, trzeci zbiór.

 

 

16.01.2013 - W.103 – Polotmave

 

Do gara poszły:

Pilzneński - 1300g

Wiedeński – 2500g

Karmel Jasny - 300g

Melanoidynowy – 100g

Zakwaszający - 50g

 

Zacieranie w 16l wody (kranówa - R.O, 1:1)

54°C - 10'

64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C

72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C

76°C – 10’

78°C - filtracja

 

Chmielenie 70' :

60' - ??g Angus 10%

0’ – 20g Kazbek

 

Zaszczepione gęstwą WLP 802 (pierwszy zbiór, ok. 200ml).

Edytowane 22 Stycznia 2014 przez prusak

[prusak]

17.02.2013 - W.104 – Pils

 

Do gara poszły:

Pilzneński - 3200g

Monachijski I – 500g

Carapils - 240g

Melanoidynowy – 100g

Zakwaszający - 60g

 

Zacieranie w 14l wody (kranówa - R.O, 1:1)

54°C - 10'

64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C

72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C

76°C – 10’

78°C - filtracja

 

Chmielenie 70' :

60' - 18g Angus 10%

20 i 0’ – po 10g Saaz + 10g Sladek

 

Zaszczepione gęstwą WLP 802 (pierwszy zbiór, ok. 200ml).

 

 

24.02.2013 - W.105 – Jasne pełne

 

Do gara poszły:

Pilzneński W- 2890g

Pilzneński – 200g

Monachijski I - 1000g

Bisquit – 100g

Carapils - 100g

Melanoidynowy – 100g

Zakwaszający - 50g

 

Zacieranie w 15l wody (kranówa - R.O, 1:1)

54°C - 10'

64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C

72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C

76°C – 10’

78°C - filtracja

 

Chmielenie 70' :

60' - 20g Marynka 10%

20' - 15g Lubelski

0’ – 20g Lubelski

 

Zaszczepione będzie gęstwą WLP 883, czwarty zbiór.

Edytowane 5 Czerwca 2013 przez prusak

[prusak]

Kończy się pracowity weekend.

 

09.03.2013 - W.106 – Keller

 

Do gara poszły:

Pilzneński - 2100g

Monachijski I – 1630g

Wiedeński - 370g

Karmelowy 30EBC – 250g

Zakwaszający - 60g

 

Zacieranie w 15l wody (kranówa - R.O, 1:1)

54°C - 10'

64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C

72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C

76°C – 10’

78°C - filtracja

 

Chmielenie 70' :

60' - 23g Angus 10%

20 i 0’ – po 15g Kazbek

 

13°blg, zaszczepione gęstwą WLP 802 (drugi zbiór).

 

09.03.2013 - W.107 – Vycepni 2

 

Do gara poszły:

Pilzneński - 2700g

Monachijski II – 300g

Wiedeński - 350g

Zakwaszający - 40g

 

Zacieranie w 10l wody (kranówa - R.O, 1:1)

54°C - 10'

64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C

72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C

76°C – 10’

78°C - filtracja

 

Chmielenie 70' :

60' - 8g Angus 10% i 8g Marynki 10%

20 i 0’ – po 9g Saaz i 6g Sladek

 

10,5°blg, zaszczepione gęstwą WLP 802 (drugi zbiór).

Edytowane 5 Czerwca 2013 przez prusak

[prusak]

24.03.2013 - W.108 – Belgijskie Pale Ale

 

Do gara poszły:

Pale Ale - 3400g

Monachijski II – 300g

Cara Ruby - 200g

Melanoidynowy - 100g

Pszenica prażona - 200

 

Zacieranie w 13l wody (kranówa - R.O, 1:1)

68°C - 60'

72°C - 10'

76°C – 10’

78°C - filtracja

 

Chmielenie 70' :

60' - 17g Dr Rudi 11,8%

0’ – 20g Dr Rudi

 

Coś cienkie wyszło 11,8°blg (22l + 1l rezerwy) - myślę o dodaniu ekstraktu co by do 13°blg dociągnąć.

Zaszczepione starterem WLP 550 - po 12 godzinach kilku mm pianka na powierzchni.

Edytowane 5 Czerwca 2013 przez prusak

[prusak]

03.04.2013 - W.109 – Blond

 

Do gara poszły:

Pilzneński - 5000g

Cara Blond - 500

Cara Ruby - 300g

 

 

Zacieranie w 18l wody (kranówa - R.O, 1:1)

64°C - 40'

72°C - 30'

76°C – 10’

78°C - filtracja

 

Chmielenie 80' :

60' - 22g Target 11,0%

0’ – 20g East Kent Gold

 

Wyszło 22l + 1l rezerwy o ekstrakcie 16,4°blg.

Zaszczepione gęstwą po W.108 - po 8 godzinach "bulka" na całego.

 

W planach kolejne warki a tym czasem kończą się puste flaszki - trza więcej pić...

Edytowane 5 Czerwca 2013 przez prusak

[prusak]

12.04.2013 - W.110 – Belgijska IPA

 

Do gara poszły:

Mix Wiedeński i Pale Ale - 1600g

Monachijski II - 250g

Pale Ale - 3000g

Cara Ruby - 200g

Crystal - 300g

Pszenica prażona - 100g

 

 

Zacieranie w 16l wody (kranówa - R.O, 1:1)

67°C - 50'

72°C - 20'

76°C – 10’

78°C - filtracja

 

Chmielenie 80' :

60' - 23g Citra 12,7%

30' - Kazbek i Mosaic po 10g

0’ – jak wyżej

 

Wyszło 21,5l + 1l rezerwy o ekstrakcie 14,5°blg.

Zaszczepione gęstwą po W.109.

 

05.05.2013 - W.111 – Pale Ale

 

Do gara poszły:

Pale Ale - 3670g

Monachijski II - 500

Biscuit - 300g

Karmelowy jasny - 80g

 

Zacieranie w 13l wody (kranówa - R.O, 1:1)

67°C - 70'

76°C – 10’

78°C - filtracja

 

Chmielenie 80' :

60' - 14g Pacyfic Jade 14,1%

20' - 10g Summer + 5g Pacyfica

0’ – 10g Summer + 10g Pacyfica

cicha - 10g Summer + 10g Dr Rudi

 

Wyszło 21l + 1l rezerwy o ekstrakcie 12°blg.

Zaszczepione starterem WLP 028.

Edytowane 5 Czerwca 2013 przez prusak

[prusak]

18.05.2013 - W.112 – AIPA - Pacyfica 2

 

Do gara poszły:

Pilzneński - 4270g

Monachijski I - 500

Carablond - 490g

Płatki owsiane - 400g

 

Zacieranie w 19l wody (kranówa - R.O, 1:1)

67°C - 50'

76°C – 20’

76°C – 10’

78°C - filtracja

 

Chmielenie 80' :

60' - 16g Dr Rudi 11,8%

30' - 10g Dr Rudi + 10g Pacyfica

0’ – 10g Dr Rudi + 10g Pacyfica

cicha - 12g Dr Rudi + 12g Pacyfica

 

Wyszło 21,5l + 1l rezerwy o ekstrakcie 15,8°blg.

Zaszczepione gęstwą po W.111 (WLP 028).

 

18.05.2013 - W.113 – Amber Ale

 

Do gara poszły:

Pale Ale - 3500g

Monachijski I - 500g

Bursztynowy - 180g

Crystal - 200g

Karmel. ciemny - 70g

 

Zacieranie w 14l wody (kranówa - R.O, 1:1)

67°C - 50'

76°C – 20’

76°C – 10’

78°C - filtracja

 

Chmielenie 80' :

60' - 12g Citra

20' - 10g Citra + 10g Summer

0’ – 13g Citra + 10g Pacyfica

cicha - 10g Mosaic + 10g Summer

 

Wyszło 22,5l + 1l rezerwy o ekstrakcie 12,6°blg.

Zaszczepione gęstwą po W.111 (WLP 028).

Edytowane 5 Sierpnia 2013 przez prusak

[prusak]

31.05.2013 - W.114 - IPA

 

Do gara poszły:

Pale Ale - 5090g

Pszen. ciemny - 500g

Crystal - 500g

 

Zacieranie w 18l wody (kranówa - R.O, 2:1)

67°C - 50'

76°C – 20’

76°C – 10’

78°C - filtracja

 

Chmielenie 80' :

60' - 20g Simcoe

40' - 20g Simcoe

20' - 20g Simcoe

0’ – 20g Simcoe

cicha - 20g Simcoe

 

Wyszło 21l + 1l rezerwy o ekstrakcie 16,6°blg.

Zaszczepione gęstwą po W.113 (WLP 028).

 

 

04.06.2013 - W.115 - Ruski Imperialny Stout

 

Do gara poszły:

Pale Ale - 5010g

Pilzneński - 500g

Whisky - 500g

Owsiany - 540g

Special B - 300g

Carafa special II - 250g

Jęczmień pal. - 200g

Czekolad. pszen. - 100g

Płatki owsiane - 550g

Cukier - 230g

Ekstrakt słodowy - 1000g (czeski, ciemny)

 

Zacieranie w 20l wody (kranówa - R.O, 2:1)

55°C - 10'

66°C - 60'

72°C – 20’ (wsypana Carafa II)

76°C – 10’ (wsypany Jęczmień palonu)

78°C - filtracja (wsypany czekoladowy)

 

Chmielenie 90' :

60' - 29g Target + 10g Wilamette

30' - 20g Wilamette

20' - Cukier + ekstr. słod.

0’ – 20g Wilamette

 

Wyszło 21,5l + 0,7l rezerwy o ekstrakcie 25°blg.

Zaszczepione gęstwą po W.112 (WLP 028).

[prusak]

06.01.2013 - W.100 – Koźlak – Mały jubileusz!!!

I małe święto - Koźlak zajął trzecie miejsce podczas XI KPD w Żywcu! Mam nadzieję, że na kolejną blachę nie będę czekał znów 100 warek.

Edytowane 17 Czerwca 2013 przez prusak