Browar Śląski Emigrant

[lkulos]

powiem nieskromnie, że jestem dumny z mej żony

[Lusterko87]

Wczoraj popełniłem 13# w karierze warkę, o nazwie : Szlak Zabytków techniki ;]

Zasyp :

Mieszanina Monachijskiego typu I i typu II 4kg

Pils 0,5 kg

Melanoidowy 0,2kg

Chalenger 35g

EKG 25 g

Mauribrew Lager

 

Zacieranie 65' w 65-62°C

78°C mash out

Wysładzanie na raty do objętości 24 litry.

Chmielenie ; po 5 minutach cały goryczkowy.

Na ostatnie 15 minut aromatyczny.

 

Chłodzenie siłami natury.

brzeczka nastawna 14 Blg 21 litrów(wydajność ok. 63 %).zaszczepiona 'kangurami" fermentator poleciał do pudła izolacyjnego.

Planuje 2 tygodnie burzliwej w 12°C a później będę lagerował w 5 °C

 

Pierwszy raz utkneła mi filtracja...ale opanowałem Podczas gotowania trochę mi piwa wykipiało - taboret to straszna moc !

Obawy budzą mi drożdże..data ważności wrzesień 2012..ale trzymałem w lodówce, oraz szerokie spektrum temperatur...

Piwo ma ładny ciemny brązowy kolor i słodowy zapach.

Na zdjęciu filtracja i mój taboret

Edytowane 6 Stycznia 2013 przez Lusterko87

[Lusterko87]

Fermentacja pierwszego dolniaka trwa w najlepsze PET'y z wodą i wkłady do lodówki turystycznej i pudło z styropianu robią robotę

Edytowane 12 Stycznia 2013 przez Lusterko87

[Lusterko87]

Pierwszy dolniak w butelkach :] smak ciekawy, prosty, choć teść czuł Jabłko/kompot w smaku

Edytowane 3 Lutego 2013 przez Lusterko87

[Lusterko87]

Pierwszy dolniak w butelkach :] smak ciekawy, prosty, choć teść czuł Jabłko/kompot w smaku

Już wiem skąd te jabłko... http://www.piwo.org/topic/5057-aldehyd-octowy-przyczyny/#entry103590

Edytowane 3 Lutego 2013 przez Lusterko87

[Lusterko87]

Warka #14 "Plac Andrzeja" PaleAle

 

Pale Ale 3,0 kg

Monachijski 0,6 kg

Amber 0,3

Chalenger 60'

EKG 15'

Citra - nie żałowałem sypiąc do kotła 15' i na zakończenie gotowania w sumie z 50 gram

 

Wyszło ? nie wiem chłodzi się - ale około 20 litrów 12 Blg

 

 

AAA warka 13 z aldhedytem octowym..przegazowana i to po tygodniu od butelkowania... Trzeba szybko pić nim dojdzie do eksplozji ;P

Wojtek miałeś racje co do przegazowania... w sumie trzynastka musiała być pechowa

Edytowane 9 Lutego 2013 przez Lusterko87

[Lusterko87]

Warka #14 wczoraj późno wieczorem została zaszczepiona letnimi kangurami.

3 Litry chmielin "odfiltrowane" i...zaszczepione zimowymi kangurami

Do "nowości" a raczej eksperymentów było danie chmielu do kadzi filtracyjnej. Miałem sporo Sybilli i Iungi więc zaryzykowałem i rzuciłem do filtracji

 

 

 

AAAA jak ktoś chętny na moje piwo to zapraszam na "szybką trzynastkę " mam 35 przegazowanych butelek Altbocka a sam z teściem tyle nie wypijemy ;P

Edytowane 10 Lutego 2013 przez Lusterko87

[WiHuRa]

W takich sytuacjach dobrze jest mieć .. kega. Przegazowane piwo przelewasz i po kłopocie

[Lusterko87]

Jak bym miał spore wybicie to bym może i zainwestował..a tak to jednak spooory wydatek

Teraz pozostało mi tylko szybkie spicie i warzyć nowe

[Lusterko87]

Wracając do #13 to przegazowana okazała się jedna na 40 butelek, pozostałe po 2 tygodniach od butelkowania maja średnie wysycenie - czyli piwo ładnie odfermentowało do 5 blg z 14 blg 160 g cukru do refermentacji. Pomimo obaw o aldhedyt octowy piwo jest ok. Do wad można zaliczyć : goryczka - znikoma, aromat to samo, posmaki chlebowe wyczuwalne. Generalnie wyszło piwo "do kosiarki" choć sezonu kosiarkowego raczej już nie wystarczy

Jabłka w smaku i aromacie już nie czuć.

Edytowane 16 Lutego 2013 przez Lusterko87

[Lusterko87]

No i pierwsza infekcja...piękny aceton w zapachu Cała warka poszła w kanał.... szkoda tylko 50 gram Citry...

Nie zrażony porażką w weekend warzę AIPA

[Lusterko87]

Warka XV "Rzeźnia na Kozielskiej"

5,4 Pale Ale Strzegom

Chinook 50g

Fugles 30g

Cascade 20g

Citra 30g

 

zacieranie na lenia 63-66°C ponad godzinka/

Mash out 76°C.

Filtracja i wysładzania :

Wysładzane do objętości gara 25 l + 10 litrów cienkusza.

Gotowanie 75 minut:

Chinook w 15 minucie.

Fugles 15 minut przed końcem

Cascade i Citra na 0 minut.

 

10 litrów cienkusza chmielone citrą i cascadą

[Lusterko87]

Warka XV "Rzeźnia" w butelkach.Do refermentacji użyłem 130 gram cukru.

Blg z 14 spadło do 2,5 Blg

Goryczka ? - przyczajony tygrys ukryty smok

 

10 litrów cienkusza dostało 4 soki malinowe

[Lusterko87]

Malinowy cienkusz po tygodniu fermencenia bardzo fajnie smakuje ;] Nawet teściowa go pochwaliła i żonka też

Malinowo żurawinowy aromat i smak połączony jest z Chinookową goryczką i Citra aromatem

[lkulos]

A gdzie piwo dla nas do degustacji co? :DD

[Lusterko87]

Pod koniec kwietnia będę w Katowicach to się ugadamy

[lkulos]

No mam nadzieję

[Lusterko87]

Leszku - bez obaw :]

 

Plan na jutro - PORTER wyspiarski Robocza nazwa - FS-200

Type: Ze Słodów Date: 2013-04-05 Batch Size (fermenter): 22,01 l Brewer: Lusterko87 Boil Size: 36,28 l Asst Brewer: Boil Time: 60 min Equipment: KocioĹ‚ek End of Boil Volume 29,46 l Brewhouse Efficiency: 70,00 % Final Bottling Volume: 19,21 l Est Mash Efficiency 90,1 % Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0 Taste Notes:

Ingredients

 

Składniki Ilość Nazwa Typ # %/IBU 0,50 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Słód 4 7,6 % 3,60 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Słód 1 54,5 % 1,20 kg Munich Malt - 20L (39,4 EBC) Słód 2 18,2 % 0,60 kg Melanoiden Malt (39,4 EBC) Słód 3 9,1 % 0,45 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Słód 5 6,8 % 0,25 kg Carafa II (811,6 EBC) Słód 6 3,8 % 40,00 g Fuggles [4,50 %] - Aromatyczny Moczenie 15,0 min Chmiel 8 0,0 IBUs 60,18 g Challenger [7,50 %] - Gotowanie 50,0 min Chmiel 7 38,5 IBUs 1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Drożdze 9

 

https://www.facebook.com/pages/Browar-%C5%9Al%C4%85ski-Emigrant/435202266554938?ref=stream -

Edytowane 5 Kwietnia 2013 przez Lusterko87

[Lusterko87]

Więc dziś powstała warka XVI Porter angielski "Fs-200" oraz warka XVII cienkusz z Portera "Planetarka"

Zasyp na Portera - post wyżej.

 

Zacieranie :

6,5 kg słodów wsypane do 20 litrów wody zacieranie 66-62* przez 90'

Mash out 10'

filtracja - do objętości garnka.

Gotowanie 70'

Chalenger 45 gram szyszek w 10 minucie gotowania.

Fugles 40 gram szyszek na 15'przed końcem.

chłodzenie siłami natury.

 

Warka XVII "planetarka" czyli popłuczyny z Portera.

Popłuczyny doładowane 100g ekstrakt WES jasny oraz cukier kandyzowany.

Chmielone Fuglesem i Chalengerem oraz Cascadą. Dodatkowo poszło opakowanie skórki z cytry Kotany ;]

[Lusterko87]

AAA mam i etykietkę

Edytowane 6 Kwietnia 2013 przez Lusterko87

[Lusterko87]

Warka 17 "Anioły i Demony" została zabutelkowana z użyciem 110gram cukru. Planowane nagazowanie 2.0-2.2 v.v ale czy to ważne ?

[Lusterko87]

Anioły i demony - #17 :]

[Lusterko87]

Z życia browaru : w planach :

- Rice IPA

- Stout,

- SCH

[Lusterko87]

Z życia browaru :

po ostatnim grillu stwierdziłem że chyba zainwestuje w system kegów do wyszynku. Jadąc na grilla nie będę musiał się martwić myciem butelek czy tłumaczeniu każdemu że lepiej pić z szkła, tylko kupie plastikowe kufle, i każdy do woli (do momentu wyczerpania) będzie mógł sobie nalewać piwo Tylko by moja główna księgowa zatwierdziła takie zakupy..

 

Degustacje :

Porter FS-200 : po tygodniu od butelkowania - w smaku jest przepyszny ! a co będzie za pół roku ? :]

Anioły i Demony : Demony wyszły dość ciekawie, ale bez fajerwerków - pewnie w czasie się ułoży.

 

Wydarzenia :

2 czerwca odbędzie się majówka w moim Młodowie - lokalne występy uświetni pokaz warzenia piwa.( więcej powiedzieć nie mogę )

[WiHuRa]

Majówka w czerwcu, dobre

 

Co do "wyjazdowych" imprez grillowych i kegów to nie jest tak prosto, trzeba do przewieźć, kega/piwo jakoś trzeba chłodzić - nawet jeśli schłodzi się go przed to w trakcie grilla piwo zrobi się ciepłe więc trzeba by mieć lodówkę lub schładzarkę a to też trzeba przewieźć wozem. No i później trzeba ten majdan zabrać z powrotem. Ale wygoda picia jest, to fakt

Edytowane 10 Maja 2013 przez WiHuRa