Browar Śląski Emigrant

[Lusterko87]

Taka mała smutna historia...

Idąc przez jedno z dużych Katowickich znalałem karton z butelkami po piwie "Niemieckim" z Lidla nie bacząc na okoliczności zabrałem cały karto do domu...do domu miałem dosyć spory kawałek...nim umordowany niesieniem tych butelek - w głebi duszy uradowany taka darmową niespodzianką...zauważyłem...że..butelki..są...na...zakręcanie !!! jakież było moje zdziwienie 18 butelek wylądowało w koszu na szkło...

 

Mała Rada dla osób szukających butelek w dziwnych miejscach - nie sprawdza się powiedzenie że jak za darmo to choćby się zrzygać

[Swiaderny]

zauważyłem...że..butelki..są...na...zakręcanie

A ja testuję parę butelek z gwintem (chyba po tyskim - te małe). Na forum spotkałem się, że takie butelki są w użytku. Zobaczymy efekty

[coder]

Można, ale przy użyciu kapslownicy stołowej, bo ręczna może im ucinać szyjki, i do szybkiego wypicia, bo piwo w nich szybciej się utlenia.

[Lusterko87]

Dzisiaj przezyłem szok..chcąc kupić tani śrutownik za 220 zł na TB...po wpisaniu odpowiedniej frazy wyskoczył mi taki obrazek...

[Lusterko87]

Mój browar w dniu dzisiejszym "wzbogacił" się o 12 skrzynek na piwo i 40 butelek z zamknięciem patentowym Koszt ? 6 butelek domowej piwnej ambrozji

[Lusterko87]

Warka #8 stout zabutelkowane

Z 15 blg zeszło do 5. Piwo w smaku jest dość słodowe, z nuta wytrawności i kawowa nutą , chmielowym zakończeniem

Za miesiąc próba smakowa

[Lusterko87]

Kapslownica Grifo już w mojej warzelni no i jest również śrutownik

W niedługim czasie dam zdjęcia moich nowych nabytków

Edytowane 23 Czerwca 2012 przez Lusterko87

[Lusterko87]

Wczoraj odbyła się próba warki nr 8 czyli zestaw BA dry stout - ale robiony na słodko. Po 3 tygodniach refermentacji nadaje się do picia. Nagazowanie dosyć dobre, smak słodowy z wyczuwalna nutą kawowej wytrawności, i piękna chmielowa goryczką.

[Lusterko87]

Dzisiaj zakupiłem odpowiednie materiały na deszczownicę - wzorowałem się na zapiskach i galerii Browaru ; Z dziejów Quo Vadis kolegi mcpol1 - wkrótce szczegółowa fotorelacja z montażu deszczownicy.

[Lusterko87]

Korzystając z lekkiej temperaturowej odwilży postanowiłem uwarzyć kolejna warkę - nr 9 - American India Pale Ale zestaw z BA

Skład zestawu BA AIPA 15,5°Blg: słód pale ale Weyermann® 2,6 kg,

słód karmelowy Carared® 0,2 kg,

słód karmelowy jasny Carapils® 0,2 kg,

chmiel goryczkowy Simcoe® (USA) 20 g (granulat),

chmiel aromatyczny Palisade (USA) 10 g (granulat),

chmiel aromatyczny Cascade (USA) 10 g (granulat)

, chmiel aromatyczny Citra® (USA) 10 g (granulat),

drożdże Safale US-05 11,5 g.

 

Zacieranie na lenia 67-64 °C przez ponad godzinę

Podgrzanie do 76°C i filtracja.

Wysładzanie do objętości 15 litrów a po chmieleniu zostało 11 litrów brzeczki. Zostawiałem sobie 2 litry rezerwy bez większego pomysłu na wykorzystanie.

Czasowo warzenie wyglądało tak ;

- 10,30 początek zacierania,

-11.48 - próba jodowa negatywna - podgrzewanie zacieru do 78°C

-12.05 przelanie do kadzi filtracyjnej - oplot.

-12.30 w kadzi jest 13 litrów zacieru.

-12.50 wysłodzone do objętości 15 litrów

-13.10 początek chmielenia.

-14.30 zakończenie chmielenia.

Chłodzenie siłami natury.

drożdże zadane w temperaturze 20°C

według wzoru wydajność powyżej 50%....

Warka wyszła planowa zgodnie założeniami producenta - 10 litrów 15 Blg chociaż według wzoru wydajność powyżej 50%....

Chociaż znawcy twierdzą że AIPA bez chmielenia na zimno to nie AIPA ale na pewno będzie dobre mocno chmielowe piwo w sam raz na koniec wakacji

 

A i smutna informacja..zbił mi się termometr ten szklany żółty z BA..a to przyspieszy zakup elektronicznego

Edytowane 15 Lipca 2012 przez Lusterko87

[Lusterko87]

Warka #8

Edytowane 15 Lipca 2012 przez Lusterko87

[Lusterko87]

Kilka fotek mojego sprzętu https://picasaweb.google.com/ajerkuchy/Sprzet?authuser=0&feat=directlink

[Lusterko87]

Warka nr 9 AIPA rozlana do butelek 29.07.2012 W ostatnią sobotę nie wytrzymałem i musiałem spróbować.. po prostu piękna warka ! wiadomo że nagazowanie po tygodniu szału praktycznie nie robi..ale ten aromat-ta goryczka..mmmm

 

Jak pisałem lub nie do kosza poszedł termometr szklany ten piwowarski... Więc pojawił się wydatek..ale na oku mam taki elektroniczny do spożywki z sondą z Alledrogo tu mała uwaga : w pewnym sklepie piwowarskim ten termometr z naklejką chyba belgijskiego czy Niemeickiego producenta kosztuje trochę ponad 80 zł a na alledrogo lekko ponad 37 złociszy... Jedna naklejka a jaka różnica....

 

Informacja dla piwowarów z Podkarpacia i/lub woj. Śląskiego. Planuje zakupy w Słodowni Strzegom czy jest ktoś chętny na większe zamówienie ?

Edytowane 6 Sierpnia 2012 przez Lusterko87

[WiHuRa]

Specjalnie będziesz jechał do Strzegomia ?

[Lusterko87]

Nie...aż tak to nie mam kawałek drogi. Myślę ze jak zamówię większą ilość i więcej ludzi będzie chętnych to koszty się rozłożą. A ceny w Strzegomiu nawet z kosztami przesyłki są dosyć konkurencyjne.

[Lusterko87]

Nowy termometr elektroniczny już kupiony teraz tylko czy będzie poprawnie wskazywał temp...jak będzie dobrze wskazywał to trzeba sondę odpowiednio zabezpieczyć.

Piwo z zeszłego sezonu się kończy w zastraszającym tempie....

Oby się już w miarę chłodniej robiło aby zacząć sezon

Słody prawie zamówione troszkę ponad 40 kg.Sezon planuję głównie na prostych zasypach,no i może kilka trudniejszych przepisów to witbiery , oraz koźlaki pójdą pod naukę warzenia. Chciałbym dekocji spróbować....

Do surowców dołączą Wyeasty, Danstary. Niemieckie i angielskie chmiele i gwiazdę wśród chmieli Citra

[Lusterko87]

Więc korzystając z wyprzedaży w sklepie Hand-bro.pl zakupiłem po okazyjnych cenach surowce na sezon. Więc ma liste magazynową wpisujemy :

Drożdże:

- Wyeast Irish Ale 1084

- Belgian Abbey 1212?

- Scottish Ale 1728

- MauriBrew WEISS 1433 (Polecone przez Jejeskiego)

 

Chmiele :

-Brewers gold 6,5 %alfa 100g szyszka

-Challenger 6,5 %alfa 100g szyszka i 100g granulat

-East King Goldings 6,5 %ak 50g granulat.

 

Słody Castel Malting :

-Monachijski 80EBC 5 kg

-Crystal 150EBC 1kg

- Melanoidowy 1Kg

 

No i mam zamiar kupić słód pszeniczny,Pale Ale, Monachijski,żytni i jakieś barwiące.

[Lusterko87]

Słody z Strzegomia jadą :

ale ale - 25 kg

monachijski typI - 5 kg

monachijski typII - 5 kg

pszeniczny - 5 kg

karmel czek. 400 - 3 kg

W sumie na sezon mam 50 kg słodów a pewnie i jakieś jeszcze dojdą

[Lusterko87]

Słody już są A dodatkowo Kolega Mateos podarował mi trochę własnego chmielu

[pavulonek]

U mnie strzegomskiego słodu >230kg Już się śrutuje, a jutro będzie zacierany!

[Lusterko87]

Dziś pierwsza w sezonie jesien - lato 2012-2013 warka numer X Dunkel weizen - Pszeniczne ciemne

Zasyp: pszeniczny, pilzneński,monachijski typ II, Carawheat®, pszeniczny czekoladowy oraz słód monachijski typ II. chmiel Lubelski aromatyczny, drożdże WB-06

18 litrów 13 Blg

Schemat zacierania :

46* - 10 minut

68-64* 65 minut - negatywna, dodanie czekoladowego słodu 10"

78* Mash out

Filtracja i od razu grzanie brzeczki, chmielenie ;

20 g 10'

2 porcje po 10 g po 50 i 75 minutach.

Z uwagi iż za wczesnie zacząłem grzać straciłem na parowaniu i stracilem około 2 litrów gotowej brzeczki - no i chłodzenie chłodnicą do 30* C 20 minut

efekt ? 18 litrów 13 BLG...

Na pocieszenie dodam że już po kilku godzinach ładni pracowało.

 

Nowy nabytek w moim browarze - termometr z Ikei

Edytowane 30 Września 2012 przez Lusterko87

[Lusterko87]

U mnie strzegomskiego słodu >230kg Już się śrutuje, a jutro będzie zacierany!

Szkoda że sie nie spotkaliśmy w czwartek - Ja byłem pierwszy na Łagiszy - musimy wymienić się kontaktami ;]

[Lusterko87]

Śrutownik po próbach dobrze mieli za niedługo będą zdjęcia. BS2 prawie opanowany - funkcje podstawowe. Jutro kolejna porcja słodów będzie zakupiona

W sobotę warzenie piwa na własnej recepturze ( no może trochę BS2 pomógł ) Będzie to piwo wzorowane ba Bitterze

[Lusterko87]

Magazyn pęka w szwach - jak na moje skromne warunki.

Chmiele :

-Fugles 100g

- Haaertau 100

- Target 100g

- Tettnanger 100g (szyszki )

Słody :

-Żytni 1.5 kg

- Biscut 1kg

- Amber 5 kg (Castel Malting)

Drożdże :

Hella-Bock Wyeast

Mauribrew : Ale i Lager

US-04 i 05

W sobotę warzymy ObershlesienAle

Edytowane 11 Października 2012 przez Lusterko87

[Lusterko87]

Warka #10 Dunkelweizen powędrowała do butelek.

Warka #11 Obershlesien Czyli wariacja na temat EPA

 

Zasyp :

Słód Pale Ale Strzegom 3,2kg

Słód Monachijski Strzegom 0,5 kg

Słód karmelowy 150g

Płatki owsiane błyskawiczne 0,4 kg

 

Chmiel goryczkowe Challenger 30g Iunga 10gr( szyszka - od Mateosa)

Chmiel Aromatyczny EKG 30 gr Sybilla 20gr ( szyszka - od Mateosa)

 

Drożdże S-04

 

Zacieranie 8 litrów wody + łyżka gipsu 90' 68-62*

 

Wysładzania na raty do objętości 22 l

 

Gotowanie na pewno godzinę czasu - nie mierzyłem. Chmiele goryczkowe w 10 i 15 minucie gotowania Aromatyczne w 50 i 60 minucie. i mech irlandzki.

W fermentatorze wylądowało 20.5 litra brzeczki o Blg 11,5

 

 

 

Z uwagi na braki surowców do Wita odwiedziłem sklep alepiwo.pl i kupiłem kilka drobiazgów.

Słód Pils litovel 5kg

Drożdże Breferm Blanche

ekstrakt jasny WES na startery

dodatkowy kranik, wężyk silikonowy

No i zakupiłem sobie książkę Znakomite Piwa wydawnictwo Browamator.

Edytowane 13 Października 2012 przez Lusterko87