Drożdże Mauribrew Ale 514

[Pastaga]

W otrzymanej wczoraj przeze mnie przesyłce, zamiast spodziewanych drożdży US-05, dołączone do zestawu były drożdże Mauribrew Ale 514. Wcześnieje ich nie używałem i nie wiem czego mogę się spodziewać (dają posmak, czy może są neutralne, jak z żarłocznością, w jakiej temp. najlepiej się czują itp.itd). Czy ktoś z Was ma doświadczenie z tymi drożdżami bo w necie skąpo z informacjami o nich, znalazłem tylko standardowy opis producenta. Zamierzam zrobić na nich Pale Ale i potem na gęstwie IRA.

Edytowane 9 Lutego 2012 przez Pastaga

[zgoda]

Nie sugeruj się temperaturami podanymi przez producenta. Na hbt goście piszą, że w "normalnych" temperaturach dla ejli (17-19°C) profilem przypominają Nottinghamy, choć są mniej żarłoczne.

[Marmur]

Ja, robię akurat na nich piwo resztkowe . Próbka którą wczoraj degustowałem, była dość wytrawna, neutralna w smaku (przynajmniej od strony posmaków dawanych przez drożdże) i ogólnie bardzo przyjemna. Fermentowane w ok. 18 st. C temperatury otoczenia. Spodziewaj się dobrego piwa

[WiHuRa]

Zrobiłem dwie warki na tych drożdżach. W temperaturze około 16-18°C. Waliło strasznie siarką podczas pierwszych dni fermentacji. Piwa wyszły dobre, czysty profil smakowy, niestety drożdże nie zbijają się w butelkach, cały czas lekka mgiełka, jak przy Safbrew S-33.

[Pastaga]

Dzięki za odpowiedzi. Właśnie najbardziej rozkminiam nad temp., w której będę fermentować piwa. Zakładając, że będą to US-05 chciałem fermentować w piwnicy gdzie mam ok. 15 stopni (nie wiem czy nie będzie za zimno dla Mauribrew), natomiast w domu jest ok. 20 stopni więc troszkę sporo zakładając, że w trakcie fermentacji temp. będzie w fermentorze ze 2 stopnie wyższa.

 

WiHuRa co do zbijania się drożdży to ja na S-33 pseudo Koelsha mam idealnie klarownego (już po cichej był klar), natomiast Alt po cichej jeszcze do klarowności ma trochę więc pewnie różnie z tym bywa.

[WiHuRa]

WiHuRa co do zbijania się drożdży to ja na S-33 pseudo Koelsha mam idealnie klarownego (już po cichej był klar), natomiast Alt po cichej jeszcze do klarowności ma trochę więc pewnie różnie z tym bywa.

 

Tzn, nie chodziło mi o klarowność,którą faktycznie na S-33 można osiągnąć tylko lekką mgiełkę z drożdży na dnie w butelce, która podnosi się przy przelewaniu piwa do kufla.

 

Notabene na Mauribrew Ale 514 zrobiłem również Pale Ale i IRA Powodzenia.

Edytowane 9 Lutego 2012 przez WiHuRa

[prusak]

Jak głęboko Wam fermentowały te drożdżaki? Przed chwilą przelałem na cichą Ale i po tygodniu burzliwej w temp. około 18 stopni zeszły 4Blg (z 12 na początku) - mam małą zagwozdkę bo nie wiem teraz czy nie za wcześnie piwo poszło na cichą.

[panszpik]

Jak głęboko Wam fermentowały te drożdżaki? Przed chwilą przelałem na cichą Ale i po tygodniu burzliwej w temp. około 18 stopni zeszły 4Blg (z 12 na początku) - mam małą zagwozdkę bo nie wiem teraz czy nie za wcześnie piwo poszło na cichą.

Mi Mauri zeszły kiedyś z 16 Blg do 2 Blg w ciągu 3 dni. Ale była to głównie sprawa temperatury - pracowały w ok. 24 stopniach.

[Zbynek80]

Planuję na omawianych drożdżach zrobić w weekend IRA , W pokoju w którym sobie stoją fermentory mam ok 22°C (dziś nawet 21) , jednak jeśli pogody się poprawią na pewno wzrośnie do 23°C może 24°C. W opisie pisze, że pracują od 17-30°C a jak to się ma w praktyce ? Mogę je trzymać w pokoju nawet jak wzrośnie do 24* czy może lepiej umieścić je w piwnicy gdzie będzie poniżej 20*. Z tym że w piwnicy to brudno, kuż trzeba by może fermentor włożyć do worka plastikowego itp. Chodzi mi tu o smak piwa bo wiadomo samym drożdzą nic nie szkodzi taka temp.

[zgoda]

Nie bardzo. Z opisów jakie znalazłem dobre efekty dają do 22°C.

[panszpik]

Planuję na omawianych drożdżach zrobić w weekend IRA

I jak wyszło Zbynku (i w jakich warunkach)? Pytam, bo właśnie fermentują mi kolejne piwo, w 20-22 stopniach.

[Zbynek80]

Bardzo dobre, lepsze niż myślałem bo walnąłem małą gafę przy zacieraniu i fermentowały początkowo w wyższej temp. Więc przy 20-22 powinno być ok.

[Jejski]

Też jestem bardzo ciekaw efektów pracy tych drożdży. Właśnie fermentuję PA w ok. 19°C, ale temp. na pewno wzrośnie. Puki co to bardzo fajny start fermentacji i niska piana co mi bardzo odpowiada. Jeśli w efektach pracy będą jak te do pszenicy to zostanę fanem Australii

[marbelka]

Robiłem na tych drozdżach "orzeźwiające na lato" wg bnp , chciałem po 15 dniach fermentacji dać w butelki , próbka testowa zeszła z 11 do 2,5 ale wczoraj piwko w fermentorze mierzę i ma 3,5 Blg,no to zlałem na cichą.Osadu było prawie dwa razy więcej niż na np S04 i bardzo rzadki

[panszpik]

Z najbardziej aktualnych doświadczeń z Mauri:

Od 22°C robi się bardzo owocowo... No i pałaszują niemiłosiernie (z 12 do 4 Blg w ok 40 godzin). Niestety nie udało mi się utrzymać niższej temperatury, ale przynajmniej można było zobaczyć działanie

 

Piwo jak najbardziej OK, ale w akurat tej warce chciałem estry "pochować".

[Raczek]

Lodówka Marcinie by się przydała

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[panszpik]

Eee... po co mi lodówka na same górniaki . Wolę przeczekiwać lato (choć w tym roku zwyczajnie przespałem i pozwoliłem się nagrzać skrytce za kuchnią, zwykle jest poniżej 20 cały rok).

[Szymon.Warzecha]

Odkopuje temat bo też zamiast otrzymać w przesyłce od TB fermentisy us-05 dostałem te ale514, pewnie od ostatniego posta więcej użytkowników używała tych drożdży i podzieli się wiedzą o nich, jaka temp. najlepsza do fermentacji bo sam mogę utrzymywać 19* tylko nie wiem czy to nie za mało dla nich. Oprócz tego nie wiem jak wygląda na nich rehydratacja i czy po zadaniu napowietrzac. Sorry trochę panikuje, ale wykulem już sobie te us-05, a tu taka niespodzianka.

[zgoda]

Normalne drożdże, wcale nie "ciepłolubne". Tak na 18-19 stopni.