Mętne piwo. Czy tak ma być?

[Gąska]

Witam wczoraj tj. siedem dni po zadaniu drożdży pierwszy raz pobrałem próbkę do pomiaru gęstości. W ciągu tego tygodnia z 14Blg zeszło do 3,5Blg wszystko ok tylko piwo wydaje mi się być zbyt mętne (foto poniżej). Na szkle pozostawia biały drobny osad jakby mąka i w zapachu czuć mocno drożdżami. Drożdży użyłem US-05. Nie wiem czy to norma? Czy warto je przelewać na cichą i ewentualnie dodać żelatyny za parę dni czy zostawić? Boję się trochę ryzyka związanego z przelewaniem do balonu. Wolałbym jednak żeby było bardziej klarowne. Doradźcie coś bo już nie wiem jak będzie lepiej

[mckolek]

specem też nie jestem ale na klarowność to trzeba poczekać, kilka dni po zabutelkowaniu w pokojowej temp. i będzie sie klarować. 3,5Blg to jeszcze troszkę za wcześnie na butelkowanie - ryzyko granatów. poczekaj jeszcze 2-3 dni i zbadaj Blg i wtedy jak spadnie to butelkowanie

[polter]

Drożdży użyłem US-05. Nie wiem czy to norma?

Norma kolego, norma. Więcej luzu, piwo jeszcze fermentuje a ty chcesz klarowne już mieć? Na US-05 jeszcze się naczekasz zanim się w butelkach wyklaruje. Cierpliwość to najlepsza cecha piwowara.

[Qxa]

Tak ma być. Mętne jest piękne

[Gąska]

Nie śpieszy mi się z butelkowaniem, tylko nie wiem czy przelewać na cichą czy zostawić w fermentorze.

[Krzyko]

Moje doświadczenie z US-05 mówi, że te drożdże słabo flokulują, więc tą mętnością się nie przejmuj. One po prostu wymagają czasu. A więc cierpliwości, piwko będzie ok

[Oskaliber]

Po pierwsze wyklaruje się na cichej, po drugie w butelkach. Po trzecie jeżeli ta menzurka jest plastikowa to też trochę przekłamuje.

Edytowane 2 Grudnia 2012 przez Oskaliber

[mcpol1]

Wstaw piwko na cichą, później butelki. 2 dni w temp. której butelkujesz później postaraj się wstawić do chłodniejszego miejsca. Piwko się wyklaruje a przy przelewaniu do szkła po prostu postaraj się nie wzburzyć osadu z dna butelki. Smacznego.

P.S. odpuść sobie balon.

[Gąska]

Mam tylko balon. Ewentualnie mogę przelać piwo do fermentora z kranikiem. Umyć w międzyczasie i przepłukać pirosiarczynem potasu ten z burzliwej, i wlać do niego z powrotem. Trochę ryzykowny zabieg. Eh mogłem kupić 3 wiaderka.

[olo333]

P.S. odpuść sobie balon.

Dlaczego? Na burzliwą zgoda, ale na cichą/lagerowanie nie ma moim zdaniem nic lepszego.

US-05 tak miewają, tzn czasami są mętne, a czasami od razu po burziwej klarowne. Nie jest to kwestia infekcji, bo miałem taką sytuację ostatnio, że pierwsze piwo miałem mętne, a z jego gęstwy idealnie klarowne następne trzy. Żelatyny nie używaj, samo się z czasem wyklaruje.

[olo333]

Ewentualnie mogę przelać piwo do fermentora z kranikiem.

Nie rób tego.

[lkulos]

albo też całkiem olej cichą potrzymaj dłużej na burzliwej i będzie okej. I tak podczas rozlewania piwo będzie trochę mętne ale poleży i się wyklaruje będzie super zobaczysz

[Usiu]

3,5Blg to jeszcze troszkę za wcześnie na butelkowanie - ryzyko granatów. poczekaj jeszcze 2-3 dni i zbadaj Blg i wtedy jak spadnie to butelkowanie

 

Jak nie będzie spadać to butelkować, nie wprowadzaj kolegi w błąd. Swoją drogą już niżej raczej nie zejdzie.

[mcpol1]

A w czym masz teraz? W balonie czy w wiaderku?

 

 

Olo... możesz zlewać do balonu, czemu nie też raz robiłem w balonie. Tylko później szlag mnie trafiał z myciem no i niegdy nie masz pewności że balon jest dobrze wydezynfekowany

[olo333]

Olo... możesz zlewać do balonu, czemu nie też raz robiłem w balonie. Tylko później szlag mnie trafiał z myciem no i niegdy nie masz pewności że balon jest dobrze wydezynfekowany

Na cichej osadów jest bardzo mało, a szkło jest na tyle gładkie, że schodzi bez problemów - pod warunkiem, że myjemy go od razu po opróżnieniu. Raz za to dodawałem żelatyny do balona i tego nie polecam - ślady po żelatynie są trudne do usunięcia bez dobrego dostępu.

[Fidel]

Osady z balona schodzą i po burzliwej i po cichej - wystarczy zalać balon do pełna wodą i dodać szklankę ACE.

[Gąska]

A w czym masz teraz? W balonie czy w wiaderku?

W wiaderku, oprócz niego mam tylko wiaderko z kranikiem do filtracji i rozlewania no i ten balon 25L, z tym że ostatnie wino w nim spleśniało bo miałem nieszczelny korek. Odpuszczę sobie cichą z obawy o infekcje wszelakie. Potrzymam na wydłużonej burzliwej do 14 dni łącznie. W dziesiątym dniu zmierzę gęstość i powtórzę po czterech dniach, jeśli będzie się utrzymywać to w butelki. Tylko jeszcze muszę powalczyć z Brew Smithem bo nie wiem ile trzeba będzie dodać glukozy. Tak chyba będzie najlepiej czyt. najbezpieczniej?

[eslord]

Strach ma wielkie oczy...

 

[mckolek]

3,5Blg to jeszcze troszkę za wcześnie na butelkowanie - ryzyko granatów. poczekaj jeszcze 2-3 dni i zbadaj Blg i wtedy jak spadnie to butelkowanie

 

Jak nie będzie spadać to butelkować, nie wprowadzaj kolegi w błąd. Swoją drogą już niżej raczej nie zejdzie.

 

 

 

no to tu w WIKI tak stoi !!

 

Zazwyczaj uważa się, że brzeczka powinna odfermentować co najmniej do 1/3 poziomu początkowej zawartości cukrów, ale całkowitą pewność daje tyko test. Jeżeli nie ma pewności, lepiej poczekać kilka dni dłużej, żeby nie skończyć z niedofermentowanym piwem, bo dopiero wtedy zaczyna się duży kłopot - mogą powstać tzw. granaty.

 

Jeżeli nie jesteś pewien czy już przelewać swoje piwo na klarowanie, to poczekaj kilka dni (2-4), po czym zmierz gęstość. Znowu poczekaj kilka dni (2-4) i ponownie zmierz gęstość. Jeżeli odczyty nie będą się różniły o więcej niż 1/4ºBlg, to możesz przelać piwo do klarowana. Jeżeli różnica będzie większa, to znów odczekaj kilka dni (2-4) i ponów pomiar. O ile zachowana została wystarczająca czystość w trakcie całego procesu to takie wydłużenie fermentacji w żaden sposób nie zaszkodzi piwu.

 

 

to jak ja w błąd wprowadzam i z czym. kolega w pierwszym poscie pisze, że raz pomiar robił i mia 3,5 blg to może jeszcze poczekać nie !!

[Gąska]

Tak jak napisałem wyżej poczekam i za dwa dni zrobię pomiar, i za dwa kolejne następny i mam nadzieję w butelki

Przy okazji pozwolę sobie zadać jeszcze dwa pytanka:

Co do nagazowania to czy w kalkulatorze powinienem wpisać objętość piwa uwzględniając już zaplanowaną objętość syropu?

Zostało mi w wiadrze 18,5L czy mogę zrobić syrop o objętości ok 1L, czy to bardzo negatywnie wpłynie na smak piwa?

Dzięki wszystkim za pomoc!

[Usiu]

to jak ja w błąd wprowadzam i z czym.

 

Tym, że napisałeś, że jak spadnie to butelkować, a to błąd, Butelkować tylko wtedy gdy BLG nie będzie się zmieniało przez kilka dni.

 

 

Zostało mi w wiadrze 18,5L czy mogę zrobić syrop o objętości ok 1L, czy to bardzo negatywnie wpłynie na smak piwa?

 

Rozcieńczy to trochę piwo.

Ja rozpuszczam cukier w 200ml wody.

Edytowane 4 Grudnia 2012 przez Acid

[Gąska]

Dziś kolejny raz zmierzyłem gęstość piwka i dalej ma 3,5Blg czyli w sobotę przeprowadzę wyszynk do butelek

Rozcieńczę do 19L czyli rozpuszczę te 116g glukozy w mniej więcej 500ml przegotowanej wody. Wystudzę i wleję do wiadra przeznaczonego do rozlewu, z kranikiem.

38 butelek dziś wyszorowałem szczotą i wyparzyłem wrzątkiem, dostały dodatkowo trochę piro. Przed samym rozlewem też popsikam piro.

Dzięki za dobre rady!

Pozdrawiam!