Polskie Ale - opis

[RobertJ]

Ja swoje warzyłem 21 stycznia a w butelkach wylądowało 1 lutego. Nie ma się co z tym pieścić.

[Gość pitupitu]

Zalezy od drożdży, nie warto lać mętnego piwa w butelki.

[GB...]

Jak ktoś ma czas to niech wykona takie jak moje (zwykłe ziarno jęczmienia jako dodatek) i da tu opis. Chmiel akurat taki miałem. Piwo jest po nalaniu do szklanki klarowne a osad w butelce zbity.

[Gość pitupitu]

To zależy od jakosci zacierania i chmielenia (prawidłowe ph) i od sposobu przeprowadzenia fermentacji (drożdże nie pyliste w odpowiedniej ilości) a nie od zasypu.

[GB...]

Fidoangel, to akurat jest czyste, 2 raz warzone. Inne moje piwka nie są takie ładne, muszą odleżeć swoje ale daleko im do tego z opisu. Nie wiem czemu.

Edytowane 16 Lutego 2014 przez GB...

[Gość pitupitu]

Czasem tak jest, może faktycznie dobra receptura przy której nie trzeba latać z papierkien lakmusowym

[GB...]

Wykonałem v.3, pilz 4kg, ziarno jęczmienia 0.5kg, słód pszeniczny (miałem moją wędzonkę akurat) 0.3kg. Ktoś na forum coś pisał na temat kwiatków, złego smaku na początku i zalecił aby to zwykłe, proste piwo (patykiem pisane) chmielić tylko na goryczkę. Tak zrobiłem, 70gr Marynki na początek 90minut. Pomimo, że 3 dni temu butelkowane i nie ma gazu jeszcze, wykonałem dziś test ma smak i ma szansę na podpis 'super piwo' . 13.5/3 blg, 22litry.

[olo333]

Ktoś na forum...zalecił aby to zwykłe, proste piwo (patykiem pisane) chmielić tylko na goryczkę.

Kto???

[GB...]

Znalazłem, www.piwo.org/topic/12607-pierwsza-warka-zapach-mocno-zgnilej-trawy/page__hl__+polskie%20+ale#entry256636 , Karczmarz odp nr #14 krytyka a goryczka Tomato na końcu.

Edytowane 15 Marca 2014 przez GB...

[olo333]

Niesamowite wręcz, że taki post mógł byś dla kogoś inspiracją do uwarzenia piwa

[Gość tomato]

Łeeheheh. Może prześlij jakąś buteleczkę w tę stornę

Gwoli ścisłości to ja podsunąłem pomysła twórcy tamtego postu, żeby sobie takie słodowe zrobił, bo może mu po prostu smak chmielu nie pasuje. I bliżej będzie mu to do jakiegoś tyskacza.

A nie żeby generalnie polskie ale bez chmieli robić zawsze.

Ja znam np osobę której rowing jack nie Smakuje bo coś tam śmierdzi.

[GB...]

Tomato #24 z tamtego tematu. Przywaliłeś z grubej rury i tak wykonałem

[GB...]

Cisza tu, czy ktoś wykonał piwo z tego tematu ostatnio?

[panta_rei]

No widzisz... a ja się zastanawiam co by tu uwarzyć, pewnie najpierw Witbier będzie, ale na pawno zaraz po świętach Ale PL.

[Gość pitupitu]

Cisza tu, czy ktoś wykonał piwo z tego tematu ostatnio?

 

A może Ty się pochwal swoim bo chyba o czymś takim wlaśnie pisałeś trzy posty wcześniej

Edytowane 6 Kwietnia 2014 przez fidoangel

[GB...]

Składniki są w moich zapiskach, warka nr 6, nie kopiowałem tu. Fidoangel, wykonywałeś ostatnio z tego tematu piwo?

[Gość pitupitu]

Ostatnio tylko dolniaki, ostatni to typowy "Polski pils" w konwencji piwa z tematu. Tylko Marynka FWH + smak od kolegi, późno zbierana, brązowa a na zimno Magnum. Kiedyś napisałem, że Magnum jako jedyny nie nadaje się do chmielenia na zimno ale miałem na myśli tzw. chmielenie "wirlpoolowe".

Na ocenę przyjdzie poczekać bo tak się rozpędzilem z warzeniem, że mi kegów zabrakło i stoi we wiadrze na podwórku

[wuju70]

Jutro bede zlewal polskie ale do kega ,nie mam doswiadczenia w tym temacie,chcialbym zapytac po jakim czasie jest zdatne do picia po sztucznym nagazowaniu i w jaki sposob je nagazowac tzn. :

-jaki cisnienie zapodac

-w jakick dawkach

- w jakich odstepach czasowych.

[Qxa]

Proponuje dać 3,5 bar w dwóch dawkach w odstępie tygodniowym. Będzie fajnie nagazowane i do najważniejsze nie będzie lecieć sama piana. Jeśli stwierdzisz że masz za mało nasycone samo się dogazuje przy wyszynku jeśli podkręcisz gazu.

 

Ja tak robię i się sprawdza idealnie. (robiłem testy i taka ilość się najlepiej sprawdza - przy 4-5 razach piwo było przegazowane - w temp około 15 z wachaniem do 2 stopni)

[wuju70]

Dzieki za odpowiedz.

 

Wczoraj znioslem do piwnicy wiec temperatura bedzie w tych granicach,dam wiec dwa razy po 3,5 bara w odstepie tygodniowym.Jaka temperature i cisnienie zastosowac pozniej do wyszynku w kegeratorze .( 8 , 9 stopni a cisnienie takie samo jak podczas nagazowania )

Edytowane 8 Kwietnia 2014 przez wuju70

[Qxa]

Temp, wedle uznania. Ciśnienie do wyszynku 1-1,5.

[Jacenty]

Przed chwilą znalazłem w piwnicy butlę z PA z przed pół roku. Pierwszy raz zdarzyło mi się pić PA z tak długim okresem dojrzewania. Skład najprostszy z możliwych- Pilzneński, Marynka, Lubelski, S-04. Genialne. Myślałem, że 3-4 miesiące wystarczą, ale teraz wiem, że warto czekać. Piwo idealne w swojej klasie. Złociste, klarowne, z piękną, gęstą, kremową, w nieskończoność utrzymującą się pianą. Umiarkowany aromat chmielu, zero dwuacetylu. Smaki chmielowe z akcentami słodowymi, jednak wyraźnie w stronę goryczki. Czyste w smaku, goryczka dominuje, ale pomimo tego idealnie współgra z słodowością. S-04 nie są ani trochę gorsze od innych drożdży w tym wypadku.

Edytowane 27 Kwietnia 2014 przez Jacenty

[PawelH]

Waszym zdaniem warto chmielić FAH (póki co mam w nim tylko polskie chmiele tak więc może będzie z tego PA) na zimno lubelskim? Opinie co do chmielenia na zimno tą odmianą są podzielone.

 

Jak długo chmielić? Jaka ilość? Mam standardową 20 litrową warkę.

[korzen16]

Dałem 20g na 20L na 4dni - mi się podobało

[Gość pitupitu]

Przed chwilą znalazłem w piwnicy butlę z PA z przed pół roku. Pierwszy raz zdarzyło mi się pić PA z tak długim okresem dojrzewania. Skład najprostszy z możliwych- Pilzneński, Marynka, Lubelski, S-04. Genialne. Myślałem, że 3-4 miesiące wystarczą, ale teraz wiem, że warto czekać. Piwo idealne w swojej klasie.

 

Bo wielu myśli, że jak coś jest proste to jest prostackie i wymyślają cuda na kiju a jak widać droga do wyśmienitego piwa bywa nadspodziewanie łatwa - cierpliwość.