Czeska "dziesiątka"

[puszka]

Witam

Planuje na dniach zacierać czeską dziesiątke. Tak na upały do ochłodzenia się.

 

Zaplanowałem skład:

 

pilzneński 3kg

monachijski 0,2kg

carapilis 0,2kg

cara gold 0,2kg

 

Co o tym myślicie zważywszy na to że mam srednie wybicie i ma tego wyjść około 20-23l??

Jak zacierać??

 

Co do chmielenia myśle o żateckim i magnum.

[zgoda]

Na samym pilzneńskim też wyjdzie dobre.

[puszka]

Na samym pilzneńskim też wyjdzie dobre.

 

 

Tak ale chciałbym uzyskać ciemniejszy kolorek i większą głebie smaku.

[Jejski]

Wywal cara gold i zrób dekokcję.

[karczmarz]

Ja proponuję monacha 0,5kg i carapilsa 0,4kg. Dekokcja praktycznie obowiązkowa. Reszta bez zmian, a jak Ci wyjdzie za mocne, to dodaj mineralki przed zadaniem drożdży by mieć "dyszkę". Chmiele w porządku, ale nie żałuj Saaza. Zacieranie zacznij od 67 st. 10 min i zwiększaj 1 st. na 5min. aż dojdziesz do 72 st. i aż do negatywnej próby. Ja do swojej dodałem jeszcze troszkę jęczmienia dla piany, moja dyszka była w top 3 moich piw w sezonie 2012

[marbelka]

Ja do swojej dodałem jeszcze troszkę jęczmienia dla piany

Ile tego jęczmienia dałeś i na jaką warkę?

[puszka]

Co do składu to jeszcze myśle wiem że pójde w dekokcję. Robiłem ją tylko raz w życiu więc pora na drugi. Oczywiście jak wyjdzie za mocne doleje wody aby uzyskać równą dyszke.

 

Tylko jak chmielić ile dać żateckiego (granulat 4,3 %) a ile magnum (szyszka 13%) ??

 

Prawde mówiąc to największe doświadczenie mam z Marynką i Lubelskim. Inne chmiele znajdowały się tylko w gotowych zestawach lub konkretnych przepisach.

[zgoda]

50 gramów "rano", 20 gramów "po południu".

[puszka]

50 gramów "rano", 20 gramów "po południu".

 

 

Mam nadzieje że dobrze zrozumiałem

 

Czy nie bedzie za duzo 50g goryczkowego o takiej zawartości alfakwasów??

[Przemczysław]

Jest kilka kalkulatorów sprawdź w widełkach stylu Chyba ok 38 IBU jest maksem:) pokombinuj z czasem, pamiętając że im poźniej dodany zostawi mniej goryczy wiecej aromatu. Zapisz wszystko w notatniku piwowara a następnym razem skoryguj wiecęj/mniej na gorycz/aromat na tym chyba polega piwowarstwo... Powodzenia:D

Edytowane 17 Stycznia 2013 przez Przemczysław

[zgoda]

Lubelski/żatecki, od rana do nocy.

[pershi]

Wetnę się w temat:

Dysponuje żeteckim (30 g) i Halletaure Tradition (70 g).

Proszę serdecznie o propozycje jak mogę nachmielić tutaj opisywane piwo?

[puszka]

Ja w końcu dałem po 30g żateckiego i magnum.

 

Nie mam pojecia o co wam chodzi z tym dniem i nocą

Edytowane 20 Stycznia 2013 przez puszka

[pershi]

Ja to rozumiem jako:

rano -chmielenie na goryczkę

popołudniu - smak

wieczór - aromat.

[Z_bychu]

Ja to rozumiem jako:

rano -chmielenie na goryczkę

popołudniu - smak

wieczór - aromat.

 

pershi musisz otworzyć nowy temat "grypsera piwowarska"

Edytowane 21 Stycznia 2013 przez Z_bychu

[pershi]

Pomyślę nad tym

 

Ponawiam moje zapytanie:

Wetnę się w temat:

Dysponuje żeteckim (30 g) i Halletaure Tradition (70 g).

Proszę serdecznie o propozycje jak mogę nachmielić tutaj opisywane piwo?

[banita12]

Ja proponuję tak :

 

50 g - Tradition - 60 min

35 g - Hallertau - 30 min

30 g - Żatecki - 1 min

[zasada]

Plan na czwartek, a ponieważ zaraz znikne z sieci na jakis czas chciałbym dopytać/ zaprezentować.

Jakieś uwagi, korekty? Jestem po dwóch wątkach z podpisu i wpisach na blogu Dori.

 

Mało czeska, ale dziesiątka

 

Zasyp:

7 kg pilzneńskiego Optima + 25 l wody (czy jest sens jak gdzieś wyczytałem: pół na pół kranowa i demineralizowana?)

 

Zacieranie:

55°C max 10 minut po których dolewam 7,5l wrzątku

63°C ok 20 minut odbieram ok.10 l dekoktu zawracam (czyli łącznie circa 40 minut)

72°C po około 30 minutach włączam cyrkulację żeby dojść do 76°C

 

Wysładzanie do objętości 50 l

 

Warzenie 90 minut:

45 g Marynki na 60 minut

60 g Lubelskiego na 20 minut

2 łyżeczki mchu irlandzkiego na 15 minut

70 g Lubelskiego na 5 minut

Chłodnica zanurzeniowa.

 

Uzupełnienie wodą mineralną do 10BLG

 

Jedno wiadro rozsypane Saflager W-34/70 drugie wlane Wyeast 2633 (albo wlany starter 1 l)

 

Planowane circa 40 litrów lekkiego, bardzo aromatycznego piwa plus gęstwa do kolejnych dolniaków.

[vettis]

Lekkiej desitce sprzyja dekokcja. Nie potrzeba tu różnych słodów. Zasyp prosty głównie pilzneński 90%, reszta carpils lub monach. Piwo nie ma byś słodkie, a słodowe. Resztę dopełniają czeskie chmiele, premiant, sladek - goryczka/smak, aromat - saaz. Chmielenie max 38IBU przy 10,5 plato, drożdże polecam Wyeast Czech pils dają mocno słodowe piwa, więc chmielenie w górnej granicy.

Saaz sypać na koniec 0 min, wyłączenie palnika w sporej ilości 60-100g/20l piwa.

Edytowane 7 Lutego 2015 przez vettis

[vettis]

Polecam:

http://www.wiki.piwo.org/Pils_Czeski_%28_Ceska_Diesitka%29,_%C5%81ukasz_Chrz%C4%85szcz_%28vettis%29

I długie leżakowanie dla tego szczepu drożdzy

[Igorrodz]

 

 

Lekkiej desitce sprzyja dekokcja.

Owszem lecz czy nie można dekokcji zastąpić słodem parzonym? 

[zasada]

Lekkiej desitce sprzyja dekokcja.

Owszem lecz czy nie można dekokcji zastąpić słodem parzonym?

Prawie 2,5 roku mija i pytasz w wątku o recepturze o rzecz wspomnianą mimochodem a opisaną dokładniej w innych wątkach poświęconych głównie/ wyłącznie dekokcji i/lub słodowi parzonemu/ melanoidynowemu.

A!

Edytowane 21 Czerwca 2017 przez zasada

[Igorrodz]

 

 

rzecz wspomnianą mimochodem a opisaną dokładniej w innych wątkach

Jeszcze nie trafiłem na ten wątek, dzięki za linka