Mauribrew Ale Y514

[Oskaliber]

Mauribrew Ale Y514

Selected Pure Active Dry Brewing Yeast

 

Strain: Y514 – English Ale

Origin: Australia AB Mauri Culture Collection - Sydney.

Type: Saccharomyces cerevisiae Top Fermenting Ale Brewing Yeast

Temperature range: Thanks to its high temperature tolerance Mauribrew Ale can ferment from 20°C up to 32°C. Desirable flavour characters result with this strain at 22°C.

Application: Mauribrew Ale 514 is suitable for all top fermented beers: English or Belgian Ales, Strong Ale, Koelsh, Porter or Stout. Its subtle yeasty flavours contribute to the aromatic complexity of the beer.

Inoculation rate: 50-80g/hl

Rate of fermentation: A rapid fermenter at warm ambient temperatures, resulting in a typical fermentation time between 3 and 7 days.

Degree of Attenuation: This strain rapidly attenuates fermentable sugars with typical wort falling from a gravity of 1.040-1.045 resulting in a beer of less than 1.008.

Alcohol tolerance: This ale yeast is renowned for its tolerance in commercial beer styles with up to 9.5% alcohol.

Yeast head formation: Though a top fermenter, this yeast produces nominal yeast head through stages of maximum gravity loss.

Final clarity: Good settling properties below 10°C. Ideally settles at 4-5°C.

 

 

Szczep: Y514 – English Ale

Pochodzenie: Australia AB Mauri Culture Collection - Sydney.

Typ: Saccharomyces cerevisiae Drożdże ale'owe górnej fermentacji

Zakres temperatur: Dzięki wysokiej tolerancji na temperaturę Mauribrew Ale mogą fermentować w temperaturze od 20°C do 32°C. Pożądane smaki dla tego szczepu występują w 22°C.

Aplikacja: Mauribrew Ale 514 są odpowiednie dla wszystkich piw górnej fermentacji: angielskie i belgijskie ale, strong ale, koelsh, porter czy stout. Ich subtelne smaki drożdżowe przyczyniają się do złożoności aromatycznej piwa.

Dawkowanie: 50-80g/hl.

Tempo fermentacji: Szybka fermentacja przy ciepłych temperaturach pokojowych, skutkuje typowym czasem fermentacji między 3 a 7 dniami.

Stopień odfermentowania: Ten szczep szybko rozkłada cukry fermentowalne dając spadek gęstości typowej brzeczki z 1.040-1.045 (10.4-11.2°Blg) do poniżej 1.008 (2.0°Blg).

Tolerancja na alkohol: Te drożdże są znane ze swojej tolerancji na alkohol dochodzącej do 9.5% w komercyjnych stylach piwnych.

Formacja czapy drożdżowej: Mimo górnej fermentacji te drożdże produkują minimalną czapę podczas etapów maksymalnego spadku gęstości.

Końcowa klarowność: Dobrze osadzające się poniżej 10°C. Idealne osadzanie w temperaturze 4-5°C.

 

Source/Źródło: http://www.maurivin....REW ALE TDS.pdf

Edytowane 25 Stycznia 2013 przez Oskaliber

[H.M.]

Jak na tych samych drożdżach można robić koelche, Belgi, i piwa wyspiarskie. To chyba lepiej się od nich trzymać z daleka.

[bielok]

Drożdże alowe dolnej fermentacji?

 

Wysyłane z mojego MT11i za pomocą Tapatalk 2

[Oskaliber]

Posiłkowałem się schematem z tłumaczenia Mauribrew Lager i się wkradło. Poprawione.

[Tadzik]

Fermentowałem na nich 2 piwka, 16,5 i 18°blg, nie miały problemu ze startem, fermentacja spokojna a odfermentowanie nie głębokie - odpowiednio 3,5 i 5 blg.

[Tomasz Nowak]

robiłem Dr Rudi Ale na nich, bardzo fajny osad drozdzowy na dole, na gorze fredzelki wyłowione sitkiem, zapach mało drozdzowy, brzeczka dosyc klarowna jak na burzliwa przystalo.

zaraz wystawiam na strych żeby posiedziało w 5* do wyklarowania.

[Jejski]

Moje PA zeszło z 12 do niecałych 3,5°Blg przy temp. ok 19°C. Fajne to że bardzo niska piana na burzliwej (można solidnie wypełniać fermentor) i jak na próbkę w tej temp. dość mało estrów.

[zgoda]

Odfermentowały raczej płytko (z 10 do 4), przy fermentacji w temperaturze na pewno ponad 20°C profil zaskakująco neutralny, lekko estrowy ale nie nachalnie. Osiadanie średnie, ale słabo się zbijają na dnie i łatwo podnoszą.

 

Chętnie bym się dowiedział jak wypadają w mocniej chmielonych piwach, również na zimno.

[Mateusz Papiernik]

Muszę bardzo pochwalić te drożdże. Wzięliśmy je na próbę do NZ IPA ze względu na temperaturę fermentacji - nie mieliśmy możliwości obniżenia temperatury fermentacji za bardzo, a S-04'ki pojechałby z estrami po bandzie przy 22*. Mała piana przy burzliwej, bardzo ładny zbity osad, mocno sflokulowały - po cichej piwo zlaliśmy bardzo klarowne. Jako, że 22* to dla nich w sumie dolna granica, piwo wyszło bardzo czyste i mało estrowe, co nas fajnie zaskoczyło. Na pewno powtórzymy eksperymenty z tymi drożdżami

[hose666]

Fermentuję właśnie na tych drożdżach pierwszy raz(drożdże suche saszetka-uwodnione). Warka 28 litrów, 12BLG. Temperatura zadania drożdży 22°C temp.fermentacji 20-22°C. Fermentacja burzliwa ustała po 2 dniach. Nie sprawdzałem jeszcze ile jest w tym momencie BLG. Nie ma mnie teraz w domu. Ale mam pytanie. Czy jeśli odfermentowało np. do 6 lu 7 BLG to czy można zadać drożdże innego szczepu aby głębiej odfermentowało - mam gęstwę 3 dniową Safale US-05.  Czy ktoś robił takie eksperymenty? 

[Areh]

Fermentacja burzliwa ustała po 2 dniach.

Skąd wiesz, skoro:

 

Nie sprawdzałem jeszcze ile jest w tym momencie BLG

 

[hose666]

opadła piana i nie wydziela się intensywnie CO2

[Areh]

To oznacza tylko tyle, że zakończył się najbardziej burzliwy etap fermentacji. Nie musi to oznaczać jej końca.