Blogi
Blogi społeczności
-
- 0
wpisów - 0
komentarzy - 2122
wyświetleń
Brak wpisów bloga
- 0
-
- 0
wpisów - 0
komentarzy - 641
wyświetleń
Brak wpisów bloga
- 0
-
- 4
wpisy - 0
komentarzy - 15091
wyświetleń
Ostatnie wpisy
Ostatni wpis
#4 Oatmeal Stout
A szkoda strzępić ryja, zrobione na gęstwie po #3 i ten sam efekt, nie warto było kurwa.
- Czytaj więcej..
- 0 komentarzy
- 4
-
- 3
wpisy - 0
komentarzy - 28773
wyświetleń
Ostatnie wpisy
Ostatni wpis
Jak kontrolować procesy produkcji piwa
Obejrzałem niedawno film dokumentalny o kulturze tworzenia i konsumowania piwa - cały jest dostępny na YouTube [media]
[/media]Inny fajny film to ta produkcja BBC
[media]http://www.youtube.com/watch?v=m1ZP2K9o5-k[/media]
Oprócz kilku smaczków zainteresowało mnie to, jak niewielką cześć produkcji w tej branży kontrolują komputery, jak bardzo jest to w tej chwili proces oparty na wiedzy i wyczuciu rzemieślników. Oprócz dużych graczy, którzy w naturalny sposób chcą wszystko standaryzować i automatyzować, mniejsze podmioty mają jednak dużo bardziej tradycyjne podejście. Poza administracją czy marketingiem, nie stawiają jednak na kontrolę komputerów nad całym procesem. Zastanawiam się, jak długo branża będzie się opierać temu wpływowi - moim zdaniem to podejście dobrze wpisuje się w wizerunek tradycyjnych piwowarów, ale z drugiej strony za bardziej "ręczne", rzemieślnicze podejście trzeba więcej zapłacić.
- Czytaj więcej..
- 0 komentarzy
- 3
-
Ostatni wpis
Blog założony
Oto mój pierwszy blog. W wolnych chwilach coś "skrobnę", teraz jestem trochę zmęczony butelkowaniem "Lekkie'05, Sybilla".
- Czytaj więcej..
- 0 komentarzy
-
- 0
wpisów - 0
komentarzy - 710
wyświetleń
Brak wpisów bloga
- 0
-
- 0
wpisów - 0
komentarzy - 1044
wyświetleń
Brak wpisów bloga
- 0
-
- 0
wpisów - 0
komentarzy - 4422
wyświetleń
Brak wpisów bloga
- 0
-
- 1
wpis - 0
komentarzy - 2714
wyświetleń
Brak wpisów bloga
- 1
-
- 0
wpisów - 0
komentarzy - 7270
wyświetleń
Brak wpisów bloga
- 0
-
Ostatni wpis
#7 Powrót Szkota - Scottish 80
#7 Powrót Szkota - Scottish 80
Piwo uwarzone na rundę eliminacyjną PiwoWarCraft 2015, czyli Podlaskie Bitwy Piwowarów Domowych.
Piwa w owym stylu nie piłem, przynajmniej świadomie i troszkę ciężko mi było ocenić czy jest to dokładnie tak jak ma być ale wg mnie większość się zgadzała z opisem stylu wg PSPD.
Po raz pierwszy do fermentacji piwa użyłem płynnych drożdży Wyeast 1728 Scottish Ale.
2 dni przed wrzeniem...
Napuchnięta saszetka:
Przygotowanie i chłodzenie mini brzeczki pod starter:
Gotowy starter:
Na tamtą chwilę nie posiadałem mieszadła ani kolby, jednak ręczne mieszanie sprawdziło się znakomicie.
Nie obyło się między czasie bez degustacji znakomitej IPA w towarzystwie startera (przyjemniej się mieszało)
48 godzin później...
Podgrzewanie wody 17,5 litra ( Na 1 kg zasypu 3,5 wody)
Zasyp (całość słody Weyermann):
Pale Ale - 77%
Caraamber - 9%
Carabohemian - 3%
Caraaroma - 2%
Monachijski typ I - 4,5%
Melanoidowy Parzony - 4,5%
Międzyczasie mycie sprzętu:
Płyn do mycia naczyń i gąbeczka. Następnie dezynfekcja OXI ONE.
Słody dodane w temperaturze 65 stopni. Podgrzanie do temperatury 70-71 stopni Celsjusza i jedziemy 60 minut
... jeszcze mash out (75 C) i filtracja...
Tradycyjnie pierwsze parę litrów zawracam i kontynuacja filtracji. Do wysładzania użyłem 9l + 7l + 6,5l wody o temperaturze 72 C
Między czasie przygotowanie chmielu
... no i gotujemy...
chmiele dodane:
EKG - 23gr - 60 min
EKG - 10 gr - 10 min
EKG - 7 gr - 5 min
między czasie na 15 minut dodany mech irlandzki 5gr ku chwale klarowności
...szybkie chłodzenie do 18 C w 17 minut...
początkowe blg to 12,8 (aerometr biowinu oszukuje około 1 blg, sprawdzone drugim dokładniejszym dzięki Bartek)
dodane drożdże gotowe do działania... jeszcze tylko napowietrzenie...
11 dni na fermentacji burzliwej gdzie zeszło do 3,5 blg
temperatur fermentacji to:
1 dzień 18 C
2-10 dzień 16-17 C
11 dzień 19-20 C
16.01.2015 przelane na cichą na 10 dni w temperaturze 16 C
między czasie gęstwa trafiła do Krzystofa Gajewskiego na słynną już chyba z pewnego powodu AIPA
26 stycznia do brzeczki dodałem glukozy do otrzymania nagazowania 2,2 vol i rozlewanie...
do kapslowania używam niezawodnej kapslownicy Grifo
i gotowe:
Scottish 80 - 12,8 BLG, 4,8% alc 23,2 IBU
no i jeszcze etykieta
a finał okazał się wyśmienity, piwo chyba posmakowało bo udało się awansować z I miejsca do II rundy PiwoWarCraft 2015 z gdzie zaprezentuje swojego Grodzisza
Pozdrawiam i do zobaczenia 13 maja 2015 w MultiBrowarze oczywiście w Białymstoku.
-
Ostatni wpis
Jak zostałem saperem
Dawno, dawno temu, zachęcony przez sprzedawcę w sklepie z kawą i herbatą, zakupiłem pierwszą puszkę brewkita. Zapoznawszy się dokładnie z instrukcją popełniłem pierwsze piwo z gotowca.
Zachowałem na pamiątkę tamtych wydarzeń instrukcję warzenia, oto jej fragmenty:
Przestraszony ostrzeżeniami o możliwości zakażenia brzeczki – „Im szybciej to zrobimy tym mniejsze jest prawdopodobieństwo zakażenia” ... rozlałem do butelek piwo po sugerowanych 6 dniach. Wierząc że na pewno mam ten 1Blg (nie dysponowałem wówczas cukromierzem) – bo przecież w instrukcji stoi napisane „Koniec pierwszej fermentacji zasygnalizuje nam ustanie bulgotania w rurce fermentacyjnej” … wyprodukowałem pełnowartościowe granaty. Niektóre wypaliły od razu – na szczęście w piwnicy, inne pozostały nierozerwane. Nadszedł jednak czas, by po kilku latach rozbroić niebezpieczną zawartość w bezpieczny sposób:
Odnosząc się jeszcze do strony instrukcji opisującej najczęstsze błędy, do dziś nie wiem w jaki sposób zbieranie piany z powierzchni brzeczki podczas fermentacji lub usuwania piany podczas rozlewu wpływa na brak piany w gotowym piwie ? Zresztą kto u licha zbiera pianę lub doprowadza do pienienia podczas rozlewu.
- Czytaj więcej..
- 0 komentarzy
-
Ostatni wpis
Mała rzecz a cieszy...
Wybraliśmy się ze znajomymi ostatnio na spotkanie towarzyskie w większym gronie do Czeskich Piwnic w Lublinie.
Przyjechali znajomi i żona kolegi z wejścia do mnie: dobre to twoje piwo.
Siedzymy tak gadamy, czas miło mija.
Tażsama pani co wcześniej, po wypiciu jakiejś połowy kufla, mówi do mnie: wiesz co, to twoje piwo jakieś takie bardziej treściwe...
Taka mała rzecz a mnie ucieszyło, że to co robie nie jest najgorze i jeszcze komuś smakuje
-
- 31
wpisów - 15
komentarzy - 89857
wyświetleń
Ostatnie wpisy
- 31
-
- 0
wpisów - 0
komentarzy - 2579
wyświetleń
Brak wpisów bloga
- 0
-
Ostatni wpis
WARKI # ?
11.04 2016 r
WARKA #6
SUMMER Ale 12*
Słody:
Pilzneński .Pszeniczny , Wiedeński, Karmelowy
Chmiele :
Galaxy Motueka, Amarillo
Wysładzanie;
zbił się belingometr i jadę na czuja
burzliwa tem :19-20°C
22.04 przelane na cicha w/g instrukcji
Butelkowanie 3°Blg
ok 19l piwka
Warka # 7
TASMANIAN Red Ale 13* BLG
Słody:
Pale Ale , czerwony, karmelowy, Black of black
Chmiel:
Topaz 70 g
Zasyp temp: 70°C
Wygrzeb 78°C
Początkowe BLG 22* , Końcowe 5*
Po warzeniu 13°Blg
Drożdże : Nottingham 2 fermentacja
Temper 19-20 °C podczas fermentacji burzliwej i cichej.
18.05 . Butelkowanie
6* alk
25 l piwka
WARKA # 8 14.06.2016
Belgian I.P.A. 15*BLG
Słody:
Pale Ale , Pilzneński, Caro blond, Biscuit
Chmiel:
Apollo, Cascade, Amarillo
Cukier kandy. biały
Zacieranie "na lenia"
temp 68* - 78°C
BLG 15
na cichą 4*
Drożdże na cichą Amarillo Cascade
Piwko warzone na na wesele wiec rozcieńczyłem trochę woda żeby nie było takie mocne .
Ale i tak wyszło treściwe
WARKA #9
Polskie Jasne 12*
WARKA # 10 10-11.08
Prawdziwe pszeniczne 12*
- Czytaj więcej..
- 0 komentarzy
-
- 0
wpisów - 0
komentarzy - 1730
wyświetleń
Brak wpisów bloga
- 0
-
- 2
wpisy - 0
komentarzy - 11651
wyświetleń
Ostatnie wpisy
Ostatni wpis
American Pale Ale 11,5 BLG (APA)
3. warka (18.08.2016) - American Pale Ale na bazie niechmielonych ekstraktów słodowych.
Brzeczka i zacieranie:
- 2*1,7 kg ekstrakt słodowy jasny (syrop) Bruntal
- 250 g słód monachijski typ I Viking Malt (12-15 EBC)
- 250 g słód karmelowy 30 Viking Malt (30-40 EBC)
Połowa ekstraktu i słody zacierane 40 minut w 66 st. Celcjusza w 5 litrach wody.
Warzenie:
- 30 g chmiel goryczkowy Marynka (9,5 aa) 60 min
- 30 g chmiel aromatyczny Cascade (6,9 aa) 10 min
- 2 g mech Irlandzki 10 min
- druga połowa ekstraktu słodowego 5 min
- w międzyczasie dolałem w sumie 2 litry gorącej wody aby uzupełnić to co odparowało
- ostateczna objętość gęstej brzeczki 6,5 l
Zagęszczoną brzeczkę rozcieńczyłem do końcowej objętości 22,5 l.
BLG: 11,5
Temperatura zadania drożdży Safale US-05 (bezpośrednio do fermentora) 22 st. Celcjusza.
W planach jeszcze chmielenie na zimno po przelaniu na cichą fermentację - 30 g Casscade (6,9 aa)
Update:
23.08.2016: 5 BLG
25.08.2016: ~2,9 BLG - przelane na cichą wraz z 30 g Cascade na zimno
04.09.2016: butelkowanie, refermentacja 140 g cukru na 22 l ostatecznej ilości piwa
- Czytaj więcej..
- 0 komentarzy
- 2
-
Ostatni wpis
#1 Oatmeal Stout 13°Blg
#1 Oatmeal Stout 13°Blg
Długo zastanawiałem się jakie piwo uwarzyć jako pierwsze. Pamiętając smak świetnego Guinessa ze szkockiego pubu stwierdziłem, że będzie to stout, a po głębszym namyśle, żeby było trochę ciekawiej, zdecydowałem się na stouta owsianego
W międzyczasie skompletowałem jeszcze cały sprzęt potrzebny do warzenia z pełnym procesem zacierania i zrobiłem zanurzeniową chłodnicę z rury miedzianej. Kupiłem gotowy zestaw surowców ze sklepu Browamator ( swoją drogą, po raz ostatni z tego sklepu) i już myślami byłem przy nadchodzącej niedzieli . Niedziela nastała, wpadł kumpel, który miał mi trochę pomóc i zabraliśmy się do roboty. Całość starałem się robić według dołączonego przepisu i wytycznych.Słody:
Weyermann Pale Ale 3,2kg
Caraaroma 0,3kg
Carafa Special Typ I 0,2kg
Dodatki:
Płatki owsiane 0,5kg
Palony jęczmień 0,3kg
Chmiel:
East Kent Goldings 30g granulat
Drożdże:
Safale S-04 11,5g
Zacieranie:
67° - 60 minut,
następnie dodany palony jęczmień oraz słód Carafa. Podgrzanie do 76° i filtracja. Ta przebiegła bezproblemowo na wężyku z oplotu. Wysładzanie według przepisu do zebrania 22l brzeczki. Zmierzona gęstość brzeczki to 12°Blg.
Gotowanie:
60 minut
Chmielenie:
EKG 15g - 5 min
EKG 15g - 40 min
Szacowana goryczka - 15 IBU
Fermentacja:
Burzliwa w temp. 18°-20° przez 7 dni, później cicha w temp. 18°-20° przez 14 dni.
Niestety zamiast myśleć, ślepo kierowałem się wytycznymi z instrukcji. Dopiero po zlaniu na cichą wpadłem na pomysł zmierzenia blg
Niestety pomiar pokazywał 5,5°Blg. Nie mając w ogóle doświadczenia stwierdziłem, że piwko na cichej dofermentuje i będzie wszystko ok. Niestety po dwóch tygodniach cichej pomiar pokazał 5°Blg No ale cóż, piwko zabutelkowałem z nadzieją, że może chociaż będzie pitne...Niestety chwilę później popełniłem kolejny błąd wstawiając zabutelkowane piwo do piwnicy gdzie temperatura wynosiła 13°C (tu jakoś przestałem zwracać uwagę na instrukcję, bo tam było wyraźnie napisane co robić ). Jakież było moje zdziwienie gdy po 3 tygodniach piwo w ogóle nie było nagazowane Chcąc to naprawić wystawiłem piwko do temperatury pokojowej z nadzieją, że drożdże jednak ruszą. Dziś gdy to piszę, mija 5 tydzień od zabutelkowania, czyli drugi w temperaturze pokojowej. Piwo jest już prawie optymalnie nagazowane. Niestety w smaku bardzo cienkie i puste No cóż, takie początki...Nie ma co się poddawać, trzeba jechać dalej. Piwo jest pitne, więc może powinienem być zadowolony... Następna warka Special Bitter
- Czytaj więcej..
- 0 komentarzy
-
- 2
wpisy - 0
komentarzy - 2253
wyświetleń
Brak wpisów bloga
- 2
-
- 3
wpisy - 0
komentarzy - 20732
wyświetleń
Ostatnie wpisy
Ostatni wpis
Hefeweizen - warka nr 3
Warzone w nocy 8/9.07.2016r. z zestawu zakupionego w Browamatorze.
Zasyp:
-
słod pszeniczny Weyermann - 2,5 kg
-
słód pilzneński Weyermann - 1,6 kg
-
słód Carahell - 0,2 kg
Zacieranie:
w 15 litrach wody o temperaturze 47oC. Po wsypaniu słodów obniżyła się do 45oC
- Przetrzymane w 45oC przez 15 minut.
- Podgrzew do 53oC i przetrzymane w takiej temperaturze przez 15 minut.
- Podgrzew do 63oC - 30 min.
- Podgrzew do 72oC - przetrzymane do uzyskania pozytywnej próby jodowej (ok. 20 min.)
- Podgrzew do 78oC - ok. 3 min.
Filtracja:
Nie obyło się bez problemów, bo zapomniałem zamontować sraczwężyka, zanim przełożyłem cały zacier do pojemnika. W efekcie musiałem przekładać wszystko do innego pojemnika, zamontować wężyk i z powrotem umieścić zacier w filtratorze.
Wysładzanie:
Pierwsze 3 litry brzeczki zwrócone do ponownej filtracji. Trzykrotne wysładzanie wodą o temperaturze 80oC (6/6/5)
Uzyskałem 25 litrów brzeczki.
Gotowanie - 80 min.
Chmiel - Spalt Select (granulat)
- 10 g w 10 min. gotowania
- 10 g w 50 min. gotowania
- 10 g w 75 min. gotowania
Schłodzone w około 30 minut do temperatury 25oC. Uzyskałem 21 litrów i blg 13o
Drożdże Safbrew WB-06 (suche) - rehydratyzacja w 100 ml wody (25oC). Dodane do brzeczki i wstawione do torby termoizolacyjnej (temp. 18oC)
Rozlew w dniu 21.07.2016r. - wyszło 40 butelek 0,5L. Do refermentacji dodano 170g cukru rozpuszczonego w 0,5 litra wody.
- Czytaj więcej..
- 0 komentarzy
- 3
-
- 0
wpisów - 0
komentarzy - 1523
wyświetleń
Brak wpisów bloga
- 0
-
- 0
wpisów - 0
komentarzy - 666
wyświetleń
Brak wpisów bloga
- 0
-
- 5
wpisów - 2
komentarze - 17451
wyświetleń
Ostatnie wpisy
Ostatni wpis
Praca...praca :/ Koszulka :)
Po dłuższej przerwie powracam z moimi wypocinami.Powinna być już ocena mojego piwa żytniego, ale narodziny nowego członka rodziny i nerwowa atmosfera związana ze słabymi wynikami badań tegoż człowieka sprawiły, że przez ponad 2 tygodnie odleciało z mojego życia... Miałem w dupie pracę i jakieś działanie z piwem... Na szczęście wszystko wskazuje na to, że jest OK, więc wziąłem się za nadrabianie pracowych zaległości
Piwo co prawda dalej siedzi w wiadrze, ale to ogarnę jakoś na dniach...
Dzięki pomyłce w ilości koszulek, które miałem zamówić mogłem zrobić sobie własną
Będę wdzięczny za jakieś pomysły na coś ciekawego na następnym T-shirt'cie.
Były pomysły jeszcze na jakieś gadżety z plexi ale czekam cały czas na ofertę leasingową a laser co2, więc na razie temat odpadł.
Jeśli czas pozwoli (czyt. jak skończy się szał kalendarzowy - działam w branży reklamowej) ogarnę nadruk na własnych kapslach
które oczywiście wrzucę na moim pseudo piwym blogu Jeśli miałby ktoś jakieś ciekawe pomysły na grafikę na otwieracze (takie jak plakietki studniówkowe), koszulki lub inne gadżety to będę wdzięczny za takowe koncepcje
- Czytaj więcej..
- 0 komentarzy
- 5
-
które oczywiście wrzucę na moim pseudo piwym blogu 
