Cała aktywność

Jutro postaram się uzupełnić. Promocyjne "belgi" mają daty przynajmniej do grudnia.

Czy jest szansa na podawanie daty ważności drożdży?

Tylko do niedzieli wszystkie "belgijskie" szczepy drożdży płynnych Yeast Side Labs kupicie w promocyjnych cenach. Ilość saszetek jest ograniczona, więc kto pierwszy ten lepszy https://homebrewing.pl/yeast-side-labs-c-1_3_108.html Zaglądajcie też od czasu do czasu do zakładki "nowości" na naszej stronie https://homebrewing.pl/nowosci.html . Sukcesywnie dodajemy tam nowe produkty. Już pojawiły się nowe słody, niebawem jest szansa nowe chmiele i nowe szczepy drożdży. Jeśli brakuje Wam jakichś produktów w ofercie dajcie znać

#185 Low Nord Mist 6,5°Blg 08.08.2025r. Parametry: Gęstość początkowa: 6,5°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: 4,4 EBC Gęstość końcowa: 1,7°Blg Alkohol: 2,5% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 0,90kg (70%) — słód pilzneński Viking Malt 0,14 kg (11%) — słód pszeniczy Viking Malt 0,14 kg (11%) — płatki owsiane 0,10kg (08%) — żyto niesłodowane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 63 / Mg 5 / Na 8 / Cl 110 / SO 22 / HCO3 00 / 17L RO Zacieranie: 7 L + 1,59g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,35g soli epsom, 0,03g gipsu, 3 krople kwasu mlekowego, 72°C - 30min 76°C - 02min Filtracja: 10 L 80°C + 2,3g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,51g soli epsom, 0,04g gipsu, 4 krople kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 25IBU: 60min 1g Iunga 20min hop stand 90°C->75°C 15g Książecy, 15g Zibi Otrzymałem 10,5 litra brzeczki o gęstości 6,4°Brix po korekcie 6,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 24°C, zadane 80ml Stalljen K.22 III pokolenie. Fermentacja burzliwa 6 dni: bez kontroli Fermentacja cicha 6 dni: bez kontroli, 3 dni CC w 5°C, na 4 dni wrzucone 15g Książęcy i 15g Zibi Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 1,7°Blg co daje 2,5%. Uwagi: 14.08.2025 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 16.08.2025 Dodałem 15g Książęcego i 15g Zibi 20.08.2025 Zabutelkowane

112. Coffee Grodziskie Parametry: 7,3 °BLG, 25IBU, %, °BLG Warzone: 31.07.2024 Rozlew: Zasyp: RODZAJ WAGA [g] % pszeniczny wędzony dębem 3000 100 Łuska ryżowa 150g Chmielenie i dodatki: ODMIANA AA% ILE [g] CZAS [min] tomyski 50 45 25 20 25 0 whirlfloc 10min 1/2 tab Drożdże S-33

Mam chłodnice, ale aktualna temperatura zimnej wody z kranu nie pozwala na schłodzenie brzeczki do poziomu zadania drożdży, dlatego musiałem poczekać po schłodzeniu do tych 26-28*. Ogólnie na przyszłość będę chyba po chłodnicy obniżał temperaturę w wannie z wodą i lodem/PETami i dopiero do piwnicy, zobaczymy, albo do końca chłodnicą jak zrobi się zimniej. W zimę pewnie o wiele łatwiej to zrobić.

To dość karkołomna metoda. Jak nie masz chłodnicy to lepiej wstawić garnek do wanny/miski/kastry z zimna wodą, mieszać brzeczkę i co jakiś czas wymieniać wodę. Im większa różnica temperatur na styku brzeczka - lód/woda, tym chłodzenie efektywniejsze. Dlatego mieszanie pomaga. Do tego garnek w połączeniu z wodą lepiej przewodzi ciepło niż lód + plastik +powietrze.

Jak juz masz ciepla zimna wode i nic nie poradzisz to mozesz sprobowac wlozyc fermentor (zamkniety) do zlewu wlac wode i wrzucic butelki z lodem. Woda zimna zawsze szybciej chlodzi niz sam lod.

Więcej butelek z zamrożoną wodą do boxa że styropianu żeby szybciej schłodzić brzeczkę.

Wody do czego? Nie za bardzo rozumiem co zrobiłeś? Na luzie Jak zachowałeś higienę i niczego nie złapałeś to co się ma nie udać.

Z powodu różnych powodów nie byłem w stanie schłodzić brzeczki do 17/18* przed zadaniem drożdży, więc tego nie zrobiłem. Schłodzilem do jakichś 26* i wstawiłem szczelnie zamknięty fermentor do piwnicy żeby to schłodzić, rano jeszcze troszkę brakowało temperatury(jednak warzenie w lato bez lodówki jest upierdliwe) więc zadam drożdże z gęstwy po pracy dopiero, tj. +/- 20h. Piwo APA. Jaka szansa, że coś się nie uda? Drożdże oczywiście zadam w domu, nie w piwnicy. Jestem nowy w temacie lodówki ze styropianu i jeszcze brakuje mi doświadczenia. Na przyszłość wiem, żeby dawać więcej wody przy pierwszym chłodzeniu. Potem jak piwo osiągnie okolice 18* to jeden 1,5l zamrożony pet wystarczy na 8/12h aby utrzymać temperature fermentacji?

Mam świeżą infekcję w piwie, jak na razie smak i zapach jest w porządku. Czy jest sens pasteryzować piwo przed rozlewem, następnie chłodzenie i dodanie drożdży z cukrem by w butelkach się nagazowało? Podejrzewam że załapałem jakieś dzikusy.

To jestem bogatszy o wiadomość. Nie wiedziałem tego, następną warkę w takim razie zrobię na kveikach. Dzięki.

Warka nr 182 American Pale Ale 13,8°Blg 21.05.2024 10.06.2024  Ekstrakt końcowy: 2,5°Blg Zawartość alkoholu: 6,2% IBU: 45 Słody (5,8 kg): - pilzneński Weyermann 5 kg - pszeniczny Weyermann 0,5 kg - biscuit Castle Malting 0,3 kg Chmiele: - Chinook 10,6% α 30 g - Galaxy 16,5% α 50 g - Motueka 6% α 50 g - Nectaron 9,9% α 50 g Drożdże: - FM11 Wichrowe wzgórza Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 20 l wody 73°C 68-66°C 90 minut 72-71°C 30 minut 78°C  Wysłodzone 30 l 11,9°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Chinook 30 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 10 minut: po 20 g: Galaxy, Motueka, Nectaron hopstand: po 30 g: Galaxy, Motueka, Nectaron Fermentacja: 21,5 l 13,8°Blg. Temperatura 18-19 °C 6 dni, 20°C 2 dni, do 24°C 12 dni.  Butelkowanie: 21,5 l z dodatkiem 130 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.  Uwagi:

Ta saszetka spokojnie wystarczy na standardową 20-litrową warkę. Większość kveików można zadać w mniejszej ilości niż innych szczepów drożdży.

Jeśli masz czyste butelki, to przed butelkowaniem wystarczy je tylko zdezynfekować, starsan/sanipro jest w porządku.

Aktualnie nie mam oxi, tylko sanipro, dlatego też myłem butelki.

Ale jak juz pluczesz sanipro to najpierw przeplucz oxi. To tylko 1 plukanie wiecej, a zawsze troche bezpieczniej.

Jako, że rozlewam drugą warkę to doszedłem do etapu(myślałem, że ludzie przesadzają) gdy znienawidziłem ten etap. Ile czasu schodzi na mycie i dezynfekcje tych butelek to głowa mała. Czy jak teraz będę miał umyte butelki i po wypiciu piwa do porządku wypłukam je wodą to wystarczy je przed ponownym rozlewem tylko przepłukać jakimś sanipro czy coś takiego jeśli nie ma żadnych osadów itp? Czy muszę używać mydła/inne środka za każdym razem?

Dzięki wszystkim za odpowiedzi! @fotohobby Zdaję sobie sprawę, że smak mocno ucierpi, ale - może to niewłaściwe podejście - chciałem, żeby pierwsza warka była przede wszystkim jakkolwiek pitna oraz niezakażona. Mam nadzieję, że mimo to piwo będzie dało się wypić, choć nie będzie to maksimum, jakie z tego brewkita mogłem wyciągnąć. Generalnie przed dodaniem Kveików powstrzymało mnie tylko to, że miałem ich 7g (jedna saszetka), a wydawało mi się to niewiele. Oto Kveiki jakie kupiłem: https://browamator.pl/pl/drozdze-k-1-kveik-voss-7-g/3-72-306 Szczepy: Saccharomyces Cerevisiae

Ja dopiero z miesiąc temu się dowiedziałem o istnieniu kalkulatorów do gęstwy Zawsze wlewałem na oko i było ok - do lekkich jakąś tam szklankę, do mocarzy tyle, ile miałem.

@Jimi_ Browar to nie apteka 220 ml to po prostu szklanka, a czy wpiszesz 7dni młodszą, czy starszą to nie ma wielkiego znaczenia

Przy świeżej, ładnej gęstwie nie jest. Podpowiedź: przyjmuje się, że jedna łyżka stołowa to 15ml. Nie trzeba być perfekcyjnie dokładnym, ale pamiętaj, że lepiej dać 1 łyżkę za dużo niż za mało. Możesz tak zrobić. Ale patrz też punkt wyżej.

Wygląda i pachnie normalnie moim zdaniem. Kolega Reters dał link do kalkulatora gęstwy, stronę wcześniej i tam się podaje wiek gęstwy. Jej wiek liczę od zakończenia burzliwej fermentacji, tak? Tylko jak to sensownie policzyć jeśli nie przelewalem w ogóle na cichą? Zakładać jakieś 7 dni burzliwej? Potem odmierzanie tej gęstwy, np. 220ml to na oko czy ważyć to? Dodatkowo czytam o przemywaniu gęstwy i w sumie nie wiedziałem o tym procesie, jest to konieczne?

Te drożdże z zestawu to pewnie nawet niepodpisane co to jest... W opisie napisali, że temp. fermentacji 18-22, czyli trzeba zaczynać z możliwie niską temperaturą, z czasem podnieść trochę jak fermentacja zacznie zwalniać. Zbyt wysoka temp. to nieporządane estry... Ten brewkit można też ogarnąć np. US-05 albo np. W-34/70 dolną fermentacją. Niestety nawet po dolnej w moim osobistym odczuciu trochę za bardzo landrynkowe posmaki z tego konkretnego brewkitu wychodzą, no ale to już inny temat... Generalnie w tym przypadku ogólnie za wysoka temperatura.