Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[INTseed]

Daj do zimnego, aby wszystko opadło. Nie przelewaj z drożdzami. Smak się zmieni, jak bardzo nie wiem.

[BartłomiejEs]

1 godzinę temu, INTseed napisał:

Daj do zimnego, aby wszystko opadło. Nie przelewaj z drożdzami. Smak się zmieni, jak bardzo nie wiem.

 

Stoi dopiero 5 dni w butelkach na refermentacji i już dać do zimnego czy jeszcze czekać? Drożdży chyba musiało być dość dużo, bo nalałem też dwie butelki około 350ml i wrzuciłem po jednym dropsie do refermentacji. Po dwóch dniach butelka była napięta do granic możliwości, a po jej odkręceniu piana momentalnie robiła się po samą zakrętkę. Dodam, że piwo z 10 BLG odfermentowało do 2 BLG i tak zostało. 

[Adam Pawlicki]

 
Stoi dopiero 5 dni w butelkach na refermentacji i już dać do zimnego czy jeszcze czekać? Drożdży chyba musiało być dość dużo, bo nalałem też dwie butelki około 350ml i wrzuciłem po jednym dropsie do refermentacji. Po dwóch dniach butelka była napięta do granic możliwości, a po jej odkręceniu piana momentalnie robiła się po samą zakrętkę. Dodam, że piwo z 10 BLG odfermentowało do 2 BLG i tak zostało. 

Trawiastość to efekt połączenia zdecydowanie zbyt długiego chmielenia na zimno (na pewno) i właśnie tego, co masz w butelkach, bo podejrzewam że nie odfiltrowałeś dobrze drobinek chmielu i zaciągnąłeś za dużo osadu przy przelewaniu do rozlewu.

W butelkach (jak rozumiem plastikowych, bo szkło raczej by się nie napielo) wszystko zaczyna Ci zwiewac albo dlatego że piwo nie dofermentowalo (nie sądzę), albo dlatego że chmieliny są ośrodkami lawinowego wytracania się bąbelków CO2 (maja nieregularny kształt i są zawieszone w piwie, więc wtrąca się na nich gaz).

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Mario23]

Witam  potrzebuję waszej pomocy a mianowicie dodałem wczoraj chmielu  na zimno i w piwie wytworzyła się piana   myślałem ze przez noc zniknie  ale dzisiaj byłem zobaczyć i ta piana dalej jest  a chmiel utrzymuje sie na górze     piwo  które robiłem to  https://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg

 

Czy to normalne  bo jak oglądałem filmiki na necie z chmielenia na zimno  to raczej nie widziałem zeby sie robiła taka piana.

[tauruss]

Witam  potrzebuję waszej pomocy a mianowicie dodałem wczoraj chmielu  na zimno i w piwie wytworzyła się piana   myślałem ze przez noc zniknie  ale dzisiaj byłem zobaczyć i ta piana dalej jest  a chmiel utrzymuje sie na górze     piwo  które robiłem to  https://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg
 
Czy to normalne  bo jak oglądałem filmiki na necie z chmielenia na zimno  to raczej nie widziałem zeby sie robiła taka piana.

Jeżeli to zwykła piana, to normalne.

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

[Mario23]

ok dziekuję

[filipja]

Cześć, 

od 28.10 fermentował mi tropical lager w tem 10C w piwnicy. Przez nawał pracy totalnie o nim zapomniałem i nie rozlałem. 

W tym czasie temperatura spadła do 1C (ok. miesiąca temu), nie widzę żadnych niebezpiecznych oznak ale boje się że drożdże mogą nie dać rady przy refermentacji.

Od świąt jestem szczęśliwym posiadaczem dwóch kegów 11L po pepsi. Może zamiast nagazowywać przy pomocy cukru lepiej użyć butli z co2? 

Powinienem się pośpieszyć? Po za kegami nie mam jeszcze zakupionego sprzętu do kegowania. 

 

[Adam Pawlicki]

Nic mu nie będzie, spokojnie.

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Jancewicz]

5 godzin temu, filipja napisał:

W tym czasie temperatura spadła do 1C

Przy okazji zrobiło Ci się lagerowanie... ☺️ 

[mario87]

Witam, oglądałem dzisiaj filmik o stoutach i babka mówi że dodaje czekolady podczas gotowania   Ktoś próbował takiego zabiegu i może się podzielić wrażeniami albo wskazówkami? Jaka to ma być czekolada i czy jest wyczuwalna podczas picia? Czekolada zawiera tłuszcz, czy to nie będzie przeszkadzać?

 

 

W filmie są jeszcze przykładowe receptury ze wskazaną ilością czekolady.

[INTseed]

Po co w porterze zacierać 5min w temperaturze 54C? Daje to coś?

[Sagon]

Fermentowałem piwo w temp. 15 stopni na 19 stopniach zakończyłem fermentacje, później przeniosłem piwo do 11 stopni na 2 dni i zlałem na cichą. Według brewness do nagazowania piwa potrzebuje 37gr cukru w temp 11 stopni. Nie chcę przenosić piwa na nagazowanie do cieplejszego pomieszczenia.

Jaką temperaturę powinienem wpisywać podczas obliczania nagazowania piwa? Temperaturę fermentacji, czy temperaturę w której piwo obecnie stoi?

 

[Major_07]

Temperaturę jaką ma teraz piwo

[daniol88]

Gdy kiedyś szukałem odpowiedzi na to pytanie trafiałem na sprzeczne opinie. Doszedłem do wniosku, że będę podawał najwyższą temperature bo to wydaje się najbardziej logiczne. U mnie się to sprawdza. Ja bym wpisał 19C.

[Sagon]

No właśnie trochę za mało wydawało mi się 37 gram cukru.

[daniol88]

7 minut temu, Sagon napisał:

No właśnie trochę za mało wydawało mi się 37 gram cukru.

Tak naprawdę jak podasz temp. 4C wyższą to ta ilość wzrośnie o kilka gram.

Te 37gram to na warkę ile litrową? W jakie nasycenie celujesz?

[Sagon]

Warka 20 litrów, celuje w nasycenie 1.6.

[INTseed]

Musisz dać 60g cukru pod twoje nagazowanie.

[Adam Pawlicki]

W kalkulatorze nagazowania podajesz najwyższą temperaturę która osiągnęło piwo po zakończeniu fermentacji. Wynika to z tego, że rozpuszczalność gazów w cieczach w uproszczeniu jest odwrotnie proporcjonalna, zatem uwzględniamy temperaturę w obliczeniach żeby wziąć pod uwagę ilość dwutlenku z fermentacji zawartego w piwie, który nie uleciał z powodu ogrzania się piwa.

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Sagon]

Mam jeszcze jedno pytanie. Stout 14,5 blg zszedł mi do 5,1 blg i nie chce dalej ruszyć. Piwo było zacierane w 67 stopniach przez 75 minut i 72 stopnie przez 10 minut. Fermentacja zaczęta w 15 stopniach zakończona w 19 stopniach. Trwała ona 12 dni później jeszcze 2 dni na cold crashu. Jakie nogą być powody tak niskiego od fermentowania? Stopień od fermentowania to około 66%.

[daniol88]

Godzinę temu, Sagon napisał:

Mam jeszcze jedno pytanie. Stout 14,5 blg zszedł mi do 5,1 blg i nie chce dalej ruszyć. Piwo było zacierane w 67 stopniach przez 75 minut i 72 stopnie przez 10 minut. Fermentacja zaczęta w 15 stopniach zakończona w 19 stopniach. Trwała ona 12 dni później jeszcze 2 dni na cold crashu. Jakie nogą być powody tak niskiego od fermentowania? Stopień od fermentowania to około 66%.

Zależy jakie drożdze. Np. S04 takie odfermentowanie mogło by być. A mierzyłeś blg w odstepie kilku dni czy spada? 12 dni przy 15 blg to tak nie zadługo. 

 

BLG mierzyłeś spławikiem?

Edytowane 13 Stycznia 2019 przez daniol88

[Henx]

Za niska temperatura na koniec. Powinieneś podnieść do około 22 na kilka dni. 

[Sagon]

Tak to były S-04.

Blg mierzyłem spławikiem

Edytowane 13 Stycznia 2019 przez Sagon
Zapomniałem czegoś dopisać.

[Jancewicz]

1 godzinę temu, Sagon napisał:

Mam jeszcze jedno pytanie. Stout 14,5 blg zszedł mi do 5,1 blg i nie chce dalej ruszyć. Piwo było zacierane w 67 stopniach przez 75 minut i 72 stopnie przez 10 minut. Fermentacja zaczęta w 15 stopniach zakończona w 19 stopniach. Trwała ona 12 dni później jeszcze 2 dni na cold crashu. Jakie nogą być powody tak niskiego od fermentowania? Stopień od fermentowania to około 66%.

Trochę za krótko fermentowałeś. S-04 pod koniec zwalniają i sobie powoli dojadają. 15 blg to 3 tygodnie bym trzymał i dodatkowo na kilka dni do temperatury pokojowej. 

[Sagon]

Teraz kiedy przelałem piwo na cichą są jeszcze jakieś szanse na uratowanie?