piwo z kwiatami lipy

[moria]

Mam ochotę na kolejny eksperyment.

Ostatnio zauważyłam (głównie nosem ), że rozpoczął się właśnie sezon na kwitnienie lipy. Po eksperymencie z kwiatami bzu, mam ochotę na kolejny z kwiatami lipy. Podobnie jak w "bzowym", stawiam na piwo jasne, delikatnie chmielone. Myślę o piwie pszenicznym, niezbyt mocnym (11 BLG). Jako dodatek planuję także wrzucić miód lipowy. Chmiele dobrałam łagodne, z aromatami głównie kwiatowymi, aby nie zagłuszyły aromatu lipowego. Kwiaty zbiorę bez szypułek i zaleję wrzątkiem dzień wcześniej razem ze skórką cytrynową, a potem dodam na flameout. Co myślicie?

 

Słody na ok. 30 l piwa:

• 3,40 kg Słód pszeniczny Strzegom
  
• 0,70 kg Słód monachijski typ I Strzegom
  
• 0,70 kg Słód pilzneński Strzegom
  
• 0,20 kg Słód carapils
  
• 0,30 kg łuska gryczana
  
• 1 kg kg miodu lipowego (5 min.)
  
• kwiaty lipy (500g?)
  
• skórka z 2 cytryn
  

Chmiel

• East kent goldings 6,5% 14g
  
• Styrian golding 3,74% 20g
  

Drożdże

• Wyeast 3333 German Wheat
  

Zacieranie

 

- 44°C-10min

- 55°C-20 min

- 65°C-60min

- 72°C-60min

Chmielenie (czas gotowania 60 min)

 

EKG 14g - 60 min.

Styrian golding 20g - 15 min,

Miód 5 min.

kwiaty lipy 0 min.

[Marcin_P]

Jeśli to Twoje "zauważenie nosem" oznacza alergię to jako 'zadeklarowany' alergik odradzałbym wprowadzanie do organizmu dodatkowej porcji alergenu w jakiejkolwiek formie

Jst tyle innych możliwych modyfikacji

[moria]

nieeee.... po prostu lubię zapach lipy Jedyna alergia u mnie, to na detergenty, więc na chemię Aha! I kawę

[karczmarz]

Kwiat lipy nie uwydatni się w piwie w taki sam sposób, nie mam doświadczenia ze świeżym kwiatem, ale suszony mi nie podszedł do tego stopnia, że wylałem warkę.

[moria]

hmm... no to gorzej...

[karczmarz]

Może próbuj na cichej dodać

[moria]

jeszcze pomyślę

[Dr2]

kwiat lipy (a i miód lipowy) jest bardzo delikatnym w zapachu i smaku, więc myślę, że niestety w starciu ze słodem i chmielami nie mają niestety szans.

No ale jak się tego nie sprawdzi to się nie będzie wiedziało.

[Jacenty]

A mi się podoba, sam o czymś podobnym myślę od dłuższego czasu. Stanowczo zmniejszyłbym ilość skórki z cytryny, myślę, że zagłuszyłaby delikatny smak lipy. Samej lipy też dałbym dużo mniej, max 100g, jeśli mówimy o warce 20 litrowej. Miód lipowy? Szkoda miodu. Nic z niego nie zostanie oprócz zwiększonej zawartości cukru. Dasz kg cukru i wyjdzie na to samo. Zrezygnowałbym również z przerwy białkowej, nic nie wniesie, a zepsuć może. Monachijskiego też bym nie dawał, ale to już rzecz gustu.

[Gawon]

Słody na ok. 30 l piwa:

[crocco]

Ja uważam,że jak nie zrobisz to się nie dowiesz a piwko i tak będzie dobre.

[moria]

no planuję zrobić, jedyny problem jest taki, że dziś jak patrzyłam na lipy, to były już zawiązki owoców... ale wybiorę się jeszcze w inne miejsce i zobaczymy

[Niph]

I jak? Wyszło to piwo z lipą czy lipa?

[Gąska]

Chyba plan został przeniesiony na następny rok z tego co się orientację.

[moria]

Zgadza się - niestety przegapiłam lipę, w związku z tym piwo będzie w przyszłym roku

[GB...]

Lipy w tym sezonie było mnóstwo, podobnie mięty, zatrzęsienie. Szkoda, że nie uwarzyłaś (w małym np 5 litrowym pojemniku), byśmy wiedzieli...

[moria]

warzenie 5l warek dla mnie jest bez sensu - zachodu tyle samo, co 20-30l...

Nie uwarzyłam nie dlatego, że mi się nie chciało, tylko, jak napisałam, przegapiłam okres kwitnienia lipy. Jak poszłam "na kwiatki" to już było podeschnięte i z częściowymi zawiązkami owoców. Bez sensu z takich robić.

[Niph]

GB... A dlaczego Ty nie uwarzyłeś? Też bys wiedział

[korzen16]

no planuję zrobić, jedyny problem jest taki, że dziś jak patrzyłam na lipy, to były już zawiązki owoców...

Trzeba było dać znać to bym nazbierał i wysłał worek. Lipy obrodziły w tym roku wyjątkowo bogato, a u mnie w górach jest przesunięcie o około 2-3 tygodnie, czyli pierwsze owoce pojawiły się ze dwa tygodnie temu.

 

warzenie 5l warek dla mnie jest bez sensu - zachodu tyle samo, co 20-30l...

Zgadzam się, ale już do 10 litrów nie podchodzę tak sceptycznie. Wylanie lub wypicie na siłe 20 butelek nieudanego piwa nie boli tak bardzo jak butelek 40-60.

Dla piw na próbę przewiduję 10 litrów do rozlewu i niestety jest z nimi faktycznie tyle samo pracy co z warką dwudziesto kilku litrową.

[GB...]

warzenie 5l warek dla mnie jest bez sensu - zachodu tyle samo, co 20-30l...

Nie uwarzyłam nie dlatego, że mi się nie chciało, tylko, jak napisałam, przegapiłam okres kwitnienia lipy. Jak poszłam "na kwiatki" to już było podeschnięte i z częściowymi zawiązkami owoców. Bez sensu z takich robić.

uwarzyć można nawet 100litrów, miałem na myśli malutki testowy pojemnik np 5 litr, dodatki i tak dodaje się prawie na koniec albo już po warzeniu a reszta normalna. Dawno temu zbieraliśmy lipowe kwiatki na herbatę, pychotka, byłem młodszy itp.

GB... A dlaczego Ty nie uwarzyłeś? Też bys wiedział

nie mam natchnienia na eksperymenty po 1, a po 2 nastawiam wina, mam np z soku brzozy, aronii, truskawka z porzeczką. Za wcześnie na testowanie smaków piwa, chętnie jednak czytam czyjeś opisy.

[Singer]

ale można z dziurawca spróbować. Koniec sierpnia i wrzesień to idealny czas na zbieranie dziurawca

[Xenocyd]

I jak w tym roku?

Ja bedę próbował zrobić L`IPA w weekend lub w tygodniu.