kosmiczny poziom trawiastości, silne zmętnienie

[crosis]

Z mojego doświadczenia to po prostu dzikie drożdże - niestety.

[Maciu]

jak się tego ustrzec?

[Gość tomato]

Nie warzyć jak jest 30stopni w domu i lata pełno dziadostwa w powietrzu wiosną, dzikie drożdże wracają z tropików jak bociany.

poza tym reżim sanitarny. Nie śrutować w tym samym miejscu co fermentujesz.. i tak dalej..

[Maciu]

no właśnie czasem to mi się wydaję, że aż przesadzam z tym reżimem... no nic, będzie dobrze.

[crosis]

To nie przesada. Ja się tego pozbyłem stosując bardzo mocny reżim: wiadra stoją zalane NaOH, przed wykorzystaniem są płukane, pryskane ClO2, potem jeszcze bomba siarkowa (dużo piro i ciepła woda), potem ClO2 i gorąca brzeczka - stosuję no-chill.

 

Na dodatek: wszystkie operacje na brzeczce/piwie wykonuję w łazience, bo w kuchni za dużo tego lata (robię soki, jest mnóstwo owoców, a na dodatek bawię się w piekarza, więc i zakwasy stoją).

 

Odkąd wprowadziłem coś takiego dzikusów niet.

 

Ale też muszę powiedzieć, że nie ma tego złego... wczoraj otworzyłem buteleczkę ponad rocznego piwa z dzikusami - idealnie klarowne, lekko przegazowane, pijalne

[Maciu]

wczoraj otworzyłem buteleczkę ponad rocznego piwa z dzikusami - idealnie klarowne, lekko przegazowane, pijalne

Wlewasz w serce nadzieję

[Mariusz_CH]

Po dwóch tygodniach w butelkach piwo silnie zmętnione

A może daj mu czas. 2 tygodnie to malutko...

[zgoda]

Jak się w 2 tygodnie nie sklarowało, to wiadomo o co chodzi i nie ma co "możać" ani czarować rzeczywistości.

[Mariusz_CH]

Jak się w 2 tygodnie nie sklarowało...

 

hehehe. Klaruje się różnie, i po 3 i 4 tygodniach, różnie bywa. Ale nigdy nie wiesz co piwowar zrobił np. podczas zacierania, jaki zasyp, temp. zacierania itd, itp.... Za dużo zmiennych na takie pitolenie.

Edytowane 14 Czerwca 2014 przez Mariusz_CH

[zgoda]

Nie ma bata. Po 2 tygodniach stania w spokoju każde piwo się sklaruje, o ile wszystko jest z nim w porządku.

 

Nie sklaruje się jak jest zakażone albo w inny sposób zjebane. Tak czy inaczej do kanalizacji z nim.

[bielok]

Nie ma bata. Po 2 tygodniach stania w spokoju każde piwo się sklaruje, o ile wszystko jest z nim w porządku.

 

Nie sklaruje się jak jest zakażone albo w inny sposób zjebane. Tak czy inaczej do kanalizacji z nim.

Bzdura. Mam zupelnie nieklarowne piwa przez drożdże jak i słody.

 

Wysłane z mojego GT-I9060 przy użyciu Tapatalka

 

 

[Mariusz_CH]

Bzdura. Mam zupelnie nieklarowne piwa przez drożdże jak i słody.

Potwierdzę to samo, czasem się zdarzy. Edytowane 15 Czerwca 2014 przez Mariusz_CH

[zgoda]

Nie sklaruje się jak jest zakażone albo w inny sposób zjebane. Tak czy inaczej do kanalizacji z nim.

Bzdura. Mam zupelnie nieklarowne piwa przez drożdże jak i słody.

 

I mówisz że nie jest zjebane? Na jakiej podstawie? "Nie stwierdzasz objawów infekcji"?

[kantor]

Nie ma bata. Po 2 tygodniach stania w spokoju każde piwo się sklaruje, o ile wszystko jest z nim w porządku.

Na szczepach niskoflokulujących raczej nie ma możliwości aby było klarowne po dwóch tygodniach.

[bielok]

Cześć.

I mówisz że nie jest zjebane? Na jakiej podstawie? "Nie stwierdzasz objawów infekcji"?

 

Nie stwierdzam objawów infekcji. Piwa ponad rok w butelkach. Mętność owszem stwierdzam.

[Dagome]

W dalszym ciągu nie ma jasnej odpowiedzi skąd to zmętnienie. Niestety znów pojawił się taki symptom u mnie. Po dwóch tygodniach w butelkach piwo silnie zmętnione, jedynie na samej górze ok. 1cm klarowna warstwa piwa. Nie wiem czy to zbieg okoliczności, ale znów użyłem s-04 i w moim przypadku na dwie warki z tymi drożdżami obie z takim zmętnieniem. Zaczyna mnie to martwić. Czy może to być przyczyną złej filtracji, gotowania, starego chmielu, słodu? Przy warce poprzedzającej klarowność wzorcowa, a sprzętu używam tego samego, technologicznie też nic nie kombinuję.

W większości przypadków takie rzeczy to prostu drożdże, które pozostały w piwie. Czyli najprościej źle przeprowadzona fermentacja.

Jak piwo jest mętne po roku to już może być inna historia, ale nigdy taka którą należałoby traktować jako normę i się z niej cieszyć.

[crosis]

U mnie jedyny przypadek takiej mętności dotyczył bardzo nisko flokulujących 1214 - ale okazało się, że to, co ja określiłem jako mętność było tak naprawdę drożdżami osadzonymi na ściance butelki. Powoli, bardzo powoli opadały na dno.

 

W przypadku dzikusów po pół roku piwo było mętne w 1/3 butelki - na górze było już krystalicznie klarowne.

 

Niestety, zgodzę się ze zgodą ( ) - wg mnie nieklarowne piwo po tak długim okresie wskazuje, że jest z nim coś nie tak.

 

wczoraj otworzyłem buteleczkę ponad rocznego piwa z dzikusami - idealnie klarowne, lekko przegazowane, pijalne

Wlewasz w serce nadzieję

 

Nie ciesz się tak z tej nadziei. Napisałem, że jest pijalne, a nie dobre.

[Maciu]

To zapytam, czy zbyt wysoka temperatura fermentacji sprzyja dzikusom? Może jest tak, że to główny powód ich zaistnienia?

[zgoda]

Główny powód to zakażenie. W wyższej temperaturze tylko rozwinie się szybciej.

[crosis]

Musisz wiedzieć, że dzikusy masz wszędzie dookoła. Serio. Fruwają sobie, żyją na owocach, szczególnie winogronach i rodzynkach, na warzywach. Są cholernie odporne, a na dodatek jest ich pełno. I nigdy nie wiadomo, jakie tak naprawdę są - dzikus dzikusowi nie równy. Jeśli więc je załapiesz, to wyższa temperatura (która nie pomaga szlachetnym drożdżom) po prostu pozwoli zdobyć im przewagę. One ją lubią

[Maciu]

Dzięki crosis. Czas na sklecenie steropianowej skrzynki

[Gość tomato]

Dzięki crosis. Czas na sklecenie steropianowej skrzynki

Chyba nie zrozumiałeś do końca. I co myślisz, że jak obniżysz o te 2-3 stopnie temperaturę to nie będziesz miał infekcji? "dzikus dzikusowi nie równy" Zaatakucje Dire aids które najlepiej się czuje w temperaturach lagerowych.

Temperatura nie ważna jak całe zoo w powietrzu fruwa w lecie.

[Maciu]

Zrozumiałem, zrozumiałem. Spojrzałem też na przebieg produkcji w zakażonych i niezakażonych warkach. Wyciągnąłem wnioski. W lecie warzyłem tylko raz(pierwszy raz) i piwo wyszło super

[crosis]

Jednak nie do końca zrozumiałeś. Samo obniżenie temperatury fermentacji nie da nic, jeśli dzikusy tam trafią. A one są wszędzie. I czy fermentacja będzie w 20, czy 2 15 °C - jeśli podczas poszczególnych części procesu złapiesz dzikusy, to i tak je będziesz miał.

 

Rozwiązanie to reżim sanitarny podczas warzenia i na każdym etapie pracy z piwem.

[Maciu]

Do końca, do końca.