Projektowanie Piwa

[selerfeler]

Ostatnio zastanawiałem się nad tym czy istniejeje jakiś przelicznik, wzór, moze nawet dane producenta słodu, które określają ile danego surowca słodowanego nalezy dodać do np: 20l aby otrzymać x Blg/Plato. Lub, że jeden kg danego słodu w 20 l wody da nam np: 1,7⁰Plato? Oczywiscie należało by później uwzględnic wydajność warzelni itd.

 

Czy ktoś z Was słyszał o czymś takim?

[bimbelt]

Parametry parametrami, ale jest jeszcze kwestia czasu/wydajności zacierania.

W praktyce możesz skorzystać z gotowego softu czy kalkulatora online, który wyliczy ci to szacunkowo.

Na potrzeby domowego warzenia w zupełności wystarcza.

[JakubS]

Ostatnio zastanawiałem się nad tym czy istniejeje jakiś przelicznik, wzór, moze nawet dane producenta słodu, które określają ile danego surowca słodowanego nalezy dodać do np: 20l aby otrzymać x Blg/Plato. Lub, że jeden kg danego słodu w 20 l wody da nam np: 1,7⁰Plato? Oczywiscie należało by później uwzględnic wydajność warzelni itd.

 

Czy ktoś z Was słyszał o czymś takim?

Kazdy z kalkulatorow piwowarskich zawiera to co cie interesuje.

Sciagnij darmowy BrewMate lub wersje probna BeerSmith

[adamsky]

lub darmowy Brewtarget

 

o to właśnie chodzi w kalkulatorach, że pomagają zaprojektować piwo o określonym Blg, barwie czy goryczce

[WiHuRa]

Na początek możesz także użyć sobie narzędzia o nazwie Toolkit Piwowara (arkusz xls), można korzystać za free.

http://www.piwo.org/files/file/17-toolkit-piwowara/

[selerfeler]

Bardzo dziekuję za powyższe linki. Jednak moje pytanie dotyczyło raczej teoretycznego podejścia. Wiem że wszystkie programy pozwolą na wyliczenie poszczególnych parametrów, ale moje bytanie jest bardziej ukierunkowane na ewentualna możliwość porównania nazwijmy to "potencjału cukrowego" poszczególnych odmian słodu. Take badanie prawie jak zawartośc "cukru w cukrze". Nigdzie do tej pory nie spotkałem się z takim opracowaniem. A przeciez kazda słodownia ze wzgledu na swoja specyfike posiada produkty różniace się od konkurencji. I stąd moja ciekawośc jak duże mogą to byc róźnice.

[jacer]

jakie mogą być różnice? 0,0001%

[leszcz007]

@jacer, zdecydowanie przesadziłeś o jedno 0 :D

[kantor]

W Beersmith możesz sobie wprowadzić "dry yield fine grain" przy każdym słodzie/ziarnie.

Edytowane 9 Lipca 2013 przez kantor

[krzysiek9999]

Na pierwsze przybliżenie - bo przecież od jakiegoś oszacowania trzeba zacząć- ja przyjmuję 4 kg/20l/12Blg. Oczywiście tych "normalnych" słodów. Karmelowe, a już na pewno specjalne są mniej wydajne. A jeszcze inne surowce, to już nawet policzyć ciężko.

[Niph]

Jak dasz jeden kilogram słodu mającego 100% ekstraktywności (teoretyzowanie) i mając 100% wydajności to przy 20 litrach będziesz mial cos kolo 4,7 Blg (wg brewtargetu). Ale już przy 4 kilogramach i tych samych parametrach wychodzi 17,9 Blg (nie mam pojęcia dlaczego ilość Blg na kilogram słodu spada ).

Teraz oczywiscie musimy uwzględnić wydajność naszej warzelni i % ekstraktywności słodu (przykladowo dane ze Strzegomia do pobrania tutaj: http://www.piwo.org/files/file/28-specyfikacje-slodow-slodownia-strzegom/ ). Ale myślę, ze do uproszczenia obliczeń można przyjąc ok 80% dla wszystkich podstawowych słodów.

[bart3q]

Spada bo blg to 10g/kg roztworu a nie na litr. Im wiecej blg tym roztwor ciezszy, wiec ilosc g cukru/kg spada