Cicha fermentacja w 5 dni?

[marboz]

Mam poniższy dylemat

W przyszły piątek wyjeżdżam na urlop ale kusi mnie jeszcze jutro lub w sobotę ważenie piwa, miałem zamiar tak na styk w czwartek wieczorem przelać na cichą fermentację na 10-15 dni i po przyjeździe mógłbym butelkować. Boje się jednak że burzliwa nie zakończy się przed czwartkiem. Co wtedy, czy i tak mogę przelać na cichą czy zepsuje piwo? A piwo to Belgian Pale Ale 13°Blg.

[MateuszO.]

Mnie się wydaje że jeśli się burzliwa nie skonczy to możesz zostawić bez zlewania... robiłem ostatnio belga tripel blg 21 na t58 i po 5 dniach było cicho więc Twoje raczej tez wczesniej skonczy jesli drożdże odrazu zaczną

[WiHuRa]

Nie rób cichej, zostaw na burzliwej 3 tygodnie.

[Dr2]

Ponieważ mam podobną sytuację to temat mnie zainteresował.

Ja zostawiam swoje piwa bez przelewania i ufam, że będzie ok.

BTW

Nie rób cichej, zostaw na burzliwej

IMHO powinno się napisać "nie przelewaj na cichą, zostaw na 3 tygodnie bez przelewania"

Toż to różni ludzie czytają i jeszcze sobie pomyślą, że fermentacja cicha zależy od tego czy przelejemy czy nie.

To przecież drożdże, bez naszego udziału najpierw fermentują brzeczkę burzliwie, a potem "po cichu" i to się dzieje czy chcemy czynie bez względu na to czy zlejemy piwo znad osadu czy nie.

[marboz]

Uspokoiliście mnie To mi daje możliwość zrobienia dwóch warek przed wyjazdem

 

A co po trzech tygodniach, już nie robić cichej tylko lać do butelek?

Edytowane 25 Lipca 2013 przez marboz

[WiHuRa]

Ano powinno się ale nie chciało mi się klepać na komórce. Dzięki za sprostowanie.

[WiHuRa]

I potem już nie robić cichej tylko lać do butelek?

 

Tak. Taka burzliwa z cichą w jednym

[marboz]

I nic nie traci się na smaku? (wybaczcie pytania amatora )

[Scoff]

Wydaje mi się, że raczej w smaku nie będzie różnicy, smak uszlachetni się po leżakowaniu parę tygodni w butelkach. Zlanie na cichą wpłynie na lepszą klarowność piwa i zmniejszenie osadu w butelce.

[Bzdzionek]

I nic nie traci się na smaku? (wybaczcie pytania amatora )

Na smaku nic nie powinieneś stracić, jedyne co mogłoby się pojawić to aromaty pochodzące od autolizy drożdży, ale jeśli nie masz możliwości zlania na cichą, zostaw tak jak radzili koledzy i będzie OK.

[pepek84]

Nie wiem ile byś musiał trzymać żeby coś takiego wystąpiło . Chyba że masz tak wyczulony nos Robię tak od kilkunastu warek , i poza większym osadem w butelkach problemu nie widzę.

[marboz]

A jezeli bym zlal na cichą ale powiedzmy dopiero po 2 tygodniach poprawi to klarownosc? Czy jest sens ?

[Dr2]

poza większym osadem w butelkach problemu nie widzę

a tego można się częściowo pozbyć zlewając piwo na kilka dni przed butelkowaniem, taka "opóźniona cicha" będzie.

[pepek84]

Pewnie to też zależy jakiego szczepu drożdży się używa , przy niektórych osad jest tak zbity , że nawet przechylenie fermentora przy zlewaniu go nie porusza.

[Bzdzionek]

Nie wiem ile byś musiał trzymać żeby coś takiego wystąpiło . Chyba że masz tak wyczulony nos

Z tą autolizą napisałem trochę na wyrost, myślę że nie powinno być z tym problemu w tak krótkim czasie, no chyba, że piwo ma wysoką zawartość alkoholu, a drożdże go tolerują w małych stężeniach

[pepek84]

W piwie które stało chyba z pół roku nad osadem drożdżowym ( 20 Blg ) też nie wyczułem autolizy

[Bzdzionek]

W piwie które stało chyba z pół roku nad osadem drożdżowym ( 20 Blg ) też nie wyczułem autolizy

Może jesteś nieczuły na autolizę

[marboz]

Kurcze, przy pierwszym piwie zamiast zastanawiać się nad smakiem będę szukał najpierw wad piwa

[Bzdzionek]

Kurcze, przy pierwszym piwie zamiast zastanawiać się nad smakiem będę szukał najpierw wad piwa

Nie szukaj wad, delektuj się smakiem , na szukanie dziury w całym przyjdzie jeszcze czas

[Filip]

A jezeli bym zlal na cichą ale powiedzmy dopiero po 2 tygodniach poprawi to klarownosc? Czy jest sens ?

 

Spokojnie możesz tak zrobić. Mi piwo często stoi 2-3 tygodnie zanim przeleję na cichą.

[MateuszO.]

A jezeli bym zlal na cichą ale powiedzmy dopiero po 2 tygodniach poprawi to klarownosc? Czy jest sens ?

 

Spokojnie możesz tak zrobić. Mi piwo często stoi 2-3 tygodnie zanim przeleję na cichą.

jedyne co może się złego stac to możliwość infekcji gdyż po takim czasie jak przelejesz drożdże mogą nie wypordukować poduszki dwutleku węgla która zabespiecza przed obcymi więc radzę po tym czasie butelkować. Edytowane 27 Lipca 2013 przez MateuszO.

[marboz]

To jest jakieś ryzyko. Nic, spróbować trzeba. A póki co w niedzielę pierwsze prawdziwe warzenie z zacieraniem bo chłodnica dojechała