MACIUWAR

[Maciu]

Hej!

Własnie powoli zabieram się do uwarzenia 1. warki.

Planuję uwarzyć AIPA na delikatnie zmodyfikowany zestawie AIPA z Twojegobrowaru.pl:

 

Zacieranie:

Pale Ale 4,8 kg

Crystal 150 0,4 kg

Aroma 0,2 kg

 

67st - 75 min

78st - 5 min

 

wysładzanie 80st

 

Gotowanie:

Bravo 25g - 60 min

Simcoe 10g - 60 min

Cascade 20g - 15 min

Galaxy 25g - 10min

Cascade 25g - 5min

Simcoe 25g - 3 min

 

Cascade 20 i Simcoe 20g na zimną.

 

Co myślicie o takim zestawie, może jeszcze jakoś zmodyfikować. Rozmyślam dodanie jeszcze jałowca na cichą ale nie za bardzo wiem ile dla dobrego efektu.

 

Jałowca nie dodałem.

Niestety podczas gotowania ciut wykipiało.

na burzliwą poszło ok 17,5 l

ekstrakt 16 Blg

po tygodniu zeszło do 5 Blg i przelanie na cicha z dodaniem chmielu w granulacie j.w.

Degustacje próbek wykazują, że jest chmiel

A tak się prezentuje się:

https://scontent-b-ams.xx.fbcdn.net/hphotos-ash4/1231153_550779148309182_1384377292_n.jpg[/img]

kurcze nie wiem jak się robi miniaturkę

Edytowane 2 Listopada 2013 przez Maciu

[Fidel]

Jałowiec sobie odpuść. Co on ma dać w pale ale? Poza tym ok.

[zgoda]

Jak chcesz dać jałowiec, to do gotowania. I raczej dużo, ze 300g na 20 litrów.

[Maciu]

Ok, już się zaciera Nie będę dawał jałowca i receptura jak w pierwszym poście. Mam tylko wątpliwość czy jest sens aż 90' w 67 st czy wystarczy do negatywnej próby jodowej?

[mat]

Wystarczyło by 60 min w 68 C i potem wygrzew. BTW fajne piwka zdegustowałeś .

Edytowane 30 Lipca 2013 przez mat

[Maciu]

a oto i projekt etykiety, co myślicie? Nazwa może ulec zmianie:)

projETY.bmp

[Maciu]

Warka 2. Polski Bitter

 

Słodownia Strzegom - pale ale 4,300 kg

Słodownia Strzegom - karmelowy 600 200,000 g

 

Zacieranie: 66 st 60 -75 min - 14l

Wygrzew: 78 st 5 min

 

Wysładzanie 80 st - 15 l

 

Chmielenie:

Lubelski 20,000 g Gotowanie 60,000 min

Sybilla 40,000 g Gotowanie 60,000 min

Lubelski 15,000 g Gotowanie 30,000 min

Lubelski 20,000 g Gotowanie 3,000 min

 

Sybilla 6,0% 25,000 g Chmielenie na zimno 0,000 s

 

Drożdże suche S-04

 

 

Jako, że żółtodziobek ze mnie proszę o Wasze zdanie i ew. wskazówki.

 

Uwarzono 30.08.

Wszystkie parametry jak założono - 13 Blg, 20 l, Fermentacja przebiegła bardzo szybko - piana na drugi dzień była już opadnięta. Za niedługo zlewam na cichą.

09.09 - zlane na cichą, dodany chmiel. 4 Blg

15.09 - butelkowanie, 3 Blg

Edytowane 15 Września 2013 przez Maciu

[zgoda]

Dobre będzie, chociaż ja bym w ogóle odpuścił Lubelski i nachmielił tylko Sybillą.

[Maciu]

Za jakiś tydzień, no może niecały planuję rozlew mojego Franiodnego do butelek Zerknąłem dziś do wiadra a na powierzchni chmiel sobie pływa - dodany na cichą w piątek 09.08, Trochę mnie to zmartwiło bo myślałem że po tygodniu już na dno powinien opaść. Mam nadzieję, że nie utrudni mi to rozlewu.

[Maciu]

No to pierwsza warka od dziś w butelkach. Choć podczas rozlewu przeszła myśl żeby nie spuścić całego piwa do kanału. Otóż po otwarciu fermentora uderzył mnie jakby kwach... to wołam żonę a ona, że śmierdzi jak wszystkie te Twoje chmielowe piwska (w sensie te, które namiętnie pijam). Po powierzchni pływało jednak dużo chmielu i unosił się osad typu "na zimnej herbacie". Mam nadzieję że rozlanie nie było odłożeniem egzekucji. Smutno było pierwsze własne piwo spuści w kiblu W skosztowanej próbce kwasu nie wyczułem.

 

Dziś 26.08.2013 nie wytrzymałem i wziąłem małą butelczynkę na testa i .... już jest pyszne! Jestem zadowolony z mojego pierwszego piwka!

Edytowane 26 Sierpnia 2013 przez Maciu

[Maciu]

Warka 3. Sweet Stout

Słody:----------------

3.000 kg Słodownia Strzegom - pilzneński (45.45%)

1.000 kg Słodownia Strzegom - monachijski II (18.18%)

0.700 kg Słodownia Strzegom - pale ale (18.18%)

0.500 kg Słodownia Strzegom - czekoladowy 400 (7.27%)

0.230 kg Słodownia Strzegom - pszenica prażona (5.45%)

0.200 kg Oats, Flaked (3.64%)

0.100 kg Słodownia Strzegom - karmelowy 600 (1.82%)

Zacieranie: 66 st

Wygrzew: 78 st 5 min

gotowanie

15.0 g Simcoe - 60 min

10.0 g Lubelski - 15 min

10.0 g Simcoe - 0 min

500g Laktoza - 15 minut

150g Kawa mielona - 3 minutyfermentacja:Safale S-04 wysępione od banity12

 

[23.10.13]Dziś w końcu warzenie... niestety z braku czasu długo musiała warka owa poczekać. MIejmy nadzieję, że co się odwlecze to nie uciecze

[11.11.13] Świąteczny rozlew

Edytowane 11 Listopada 2013 przez Maciu

[Maciu]

Warka 4. Belgian IPA - wstępnie

================================================================================

Zacieranie:

3,0 kg Słodownia Strzegom - pilzneński

3,1 kg Słodownia Strzegom - pale ale

0,2 kg Biscuit Malt Grain

0,25 kg Castle Malting - Château - Cara Blond®

 

temperatura: 68st czas: 70 minut

wygrzew: 78st

 

Gotowanie:

 

15 g Bravo 60 min

20 g Cascade 30 min

20 g Cascade 20 min

20 g Galaxy 20 min

20 g Galaxy 10 min

250 g Cukier kandyzowany 10min

 

na zimno chmielenie:

20g Simcoe

15g Cascade

 

Drożdże:

Mangrove Jack's M27 Belgian Ale - 1 saszetka(10g)

 

Warzenie: 23.03.2014

Fermantacja: 28st

Cicha fermentacja: 31.03.2014 23st

 

Rozlew: 07.04.2014 (98g cukru, 0,56l wody)

Edytowane 9 Kwietnia 2014 przez Maciu

[Lodzermensch]

Robilem podobne piwo na tych samych drozdzach, prawie identycznym zasypie tylko inaczej chmielilem(Nelson,Citra). To bylo najlepsze piwo jakie udalo mi sie zrobic, WLP500 daja owocowy profil, ktory doskonale gra z owocowymi chmielami. Bedzie pan zadowolony. Ja w tym miesiacu bede je powtarzal tyle, ze na Wyeast 1214, ktore teoretycznie maja byc tym samym szczepem co WLP500 (z Chimay).

[Maciu]

Warka 5. American IPA - Franiodny 2

================================================================================

Zacieranie:

5 kg Słodownia Strzegom - pale ale

0,3 kg Caramel/Crystal 150

0,25 kg Carawheat

 

temperatura: 68st czas: 70 minut

wygrzew: 78st

 

Gotowanie:

 

20 g Simcoe 60 min

20 g Cascade 18 min

20 g Apollo 13 min

25 g Simcoe 5 min

25 g Cascade 3 min

 

na zimno chmielenie:

20g Simcoe

20g Cascade

 

Drożdże:

Safale S-04 - 1 saszetka(11g)

 

Warzenie: 17.05.2014

Fermantacja: 20st

[Maciu]

Warka 6. Polski FES - Murzynek Bambo

================================================================================

Zacieranie:

3,5 kg -- Słodownia Strzegom - pilzneński

2,0 kg -- Słodownia Strzegom - pale ale

0,5 kg -- Słodownia Strzegom - czekoladowy 400

 

0,5 kg -- Słodownia Strzegom - karmelowy 600 (pod koniec zacierania)

0,25 kg -- Słodownia Strzegom - pszenica prażona (pod koniec zacierania)

 

temperatura: 68st czas: 70 minut

wygrzew: 78st

 

Gotowanie:

Lubelski 60,0 g - 60 min

Lubelski 40,0 g - 45 min

Lubelski 20,0 g - 10 min

 

 

na zimno chmielenie:

35g Sybilla

 

 

Drożdże:

Safale S-04 - 1 saszetka(11g)

Edytowane 29 Sierpnia 2014 przez Maciu

[Sławek]

Dlaczego lubelski na goryczkę? Moim zdaniem przy takiej ilości wyjdzie straszna trawa, powinieneś chmielić inną odmianą, marynką, iungą, nawet sybilla lepsza.

[Maciu]

Hmm, no właśnie, dlaczego lubelski? Prozaiczna przyczyna, mam i muszę zużyć. Zawsze słyszałem dobre zdania o tym chmielu a odkąd jestem tutaj to ciągle o tej trawie słyszę, czy naprawdę jest aż tak strasznie?

[Sławek]

To jest chmiel aromatyczny, jeśli go źle używasz to osiągasz zły efekt.

[WiHuRa]

Bez przesady. Nie słuchaj się, zrób spróbuj i przekonaj się sam.

 

Bardziej utkwiła mi w oku dość kontrowersyjna nazwa

Edytowane 29 Lipca 2014 przez WiHuRa

[Cichus]

Z dwojga złego chyba i tak lepiej dać na goryczkę Lubelski niż Marynkę.

[Maciu]

Bardziej utkwiła mi w oku dość kontrowersyjna nazwa

Dziś niestety takową być się wydaje. Dlatego nie może być inna

[Maciu]

Piwo już degustowane - nie ma mega trawy, jest całkiem przyjemne, goryczkowe. Dobre!!

[Maciu]

Po dłuuuugiej przerwie wznawiam działalność Maciuwaru

 

Warka 8. Pale Ale - Feniks

 

Zacieranie

================================================================================

Słodownia Strzegom - pale ale   - 4,700 kg      

Castle Malting - Château - Crystal® 150 EBC - 200,000 g    

 

temperatura: 67st

wygrzew: 78st

 

Gotowanie:

================================================================================

 Simcoe 10,000 g - 60,000 min

 Simcoe 15,000 g - 40,000 min 

 Amarillo 10,000 g - 30,000 min 

 Lubelski  10,000 g -  5,000 min 

       

 

Drożdże

================================================================================

 Safale US-05 

Edytowane 15 Maja 2017 przez Maciu

[Maciu]

Warka 9. Smoked Stout - Pieczony Harcerz

 

Zacieranie

================================================================================

Strzegom - pale ale                          - 2,56 kg      

Bestmalz - Smoked                          - 2,0 kg    

Bestmalz - Roasted Barley           - 0,25 kg

Strzegom - pszenica prażona     - 0,2 kg

Bestmalz - Chocolate                     - 0,1 kg

 

temperatura: 65st

wygrzew: 78st

 

Gotowanie:

================================================================================

 Simcoe 10,000 g - 60,000 min

 Simcoe 8,000 g    - 30,000 min 

 Amarillo 5,000 g  - 30,000 min 

 Amarillo 5,000 g  -  5,000 min 

       

 

Drożdże

================================================================================

 Safale S-04 - 18C

Edytowane 4 Listopada 2017 przez Maciu

[Maciu]

Warka 10. Double IPA - Żelazna Dziewica

 

Zacieranie

================================================================================

Bestmalz - Pale Ale                     6,5 kg   
Bestmalz - Munich                      0,5 kg  
Bestmalz - Wheatmalt                0,4 kg  

 

temperatura: 62 st 20min

                        72 st 40min

wygrzew: 78st

 

Gotowanie:

================================================================================

 Simcoe 60,000 g - 60,000 min

 Galaxy  15,000 g  - 15,000 min 

 Citra     25,000 g  -  0 min 

       

 

Drożdże

================================================================================

 Safale US-05 - 18C

 

Galaxy    35,000 g  Chmielenie na zimno  
Mosaic   50,000 g  Chmielenie na zimno