Pils & Marcowe

[mwars]

Cześć. Złożyłem sobie dwie receptury, jeśli znajdziecie troszkę czasu to proszę o opinie.

 

 

Marcowe

 

słody

Pilzneński 4,5 kg

Monachijski 1,0 kg

Carahell 0,7 kg

 

chmiele

Spalt Spalter-granulat 30g

Halletrau Tradition-granulat 30g

 

dodatki

Płatki owsiane błyskawiczne 400 g

Mech irlandzki 50 g

 

drożdże

Saflager W 34/70

 

zacieranie

63°C - 20 minut

71°C - 40 minut

 

refermentacja

cukier 120g/20L

 

 

 

Pils

 

słody

Pilzneński 5,5 kg

Carahell 0,3 kg

 

chmiele

Spalt Spalter-granulat 30g

Halletrau Tradition-granulat 30g

 

dodatki

Płatki owsiane błyskawiczne 400 g

Mech irlandzki 50 g

 

drożdże

Saflager W 34/70

 

zacieranie

50°C - 15 minut

64°C - 30 minut

71°C - 30 minut

 

refermentacja

cukier 120g/20L

[WiHuRa]

Jak na mój gust to w Marcowym za dużo Carahella, zmniejszyłbym do 0,2-0,3 kg, w Pils w ogóle wywaliłbym Carahell, ewentualnie zmniejsz do 0,1-0,2 kg. Płatki do obu styli niepotrzebne. No i mech to raczej 5g a nie 50g

[jacer]

Do pilsa carahell?

[MlodyP]

A ja proponuje w Marcowym odjąć z pilsa 0,5 i te 0,5 dodać monachijskiego i tylko na tych 2 słodach a co do pilsa to jak kolega wyżej mówił dodaj 0,2 będziesz miał ok. 3%zasypu i wywal te dodatki, bynajmniej płatki

[andy1856]

......będziesz miał ok. 3%zasypu i wywal te dodatki, bynajmniej płatki

Szanowny Kolego.

http://niekalecz.blo...zynajmniej.html

http://sjp.pl/bynajmniej

Ostatecznie

http://nonsensopedia...wiki/Bynajmniej

[Cyneq]

Owsiane marcowe??

Te 400 g płatków zmieni Ci piwo w owsianke, powaznie, daj spokój.

Zgadzam się z kolegami, również jeśli chodzi o karmelowe. Do marcowego możesz dać trochę karmelowych, albo i wcale, ale 300 g to max.

Co do pilsa - spróbuj zrobić "niemieckiego", skoro już masz takie chmiele, w ogóle bez karmelowych, i zacieraj wytrawnie.

Mchu nigdy w życiu nie dawałem, i nie widzę takiej potrzeby, zwłaszcza w lagerach. 34/70 po odpowiednio długim czasie dadzą Ci mocno klarowne piwo, bez dodatkowych zabiegów. W prawdzie u mnie za mocno się nie "zlepiły" więc trzeba oczywiście uważać przy nalewaniu, to nie nottinghamy

[slotish]

Jeśli chodzi o marcowe to wg mnie daj 40% monacha i 60% pilzneńskiego. Możesz dorzucić 0,2 Carahella.

[mwars]

Ok poniżej poprawione receptury.

Jeśli macie jeszcze jakieś spostrzeżenia ....

 

 

Marcowe

 

słody

pilzneński 4,0 kg

Monachijski 1,5 kg

Carahell 0,2 kg

 

chmiele

Spalt Spalter-granulat 30g

Halletrau Tradition-granulat 30g

 

dodatki

brak

 

drożdże

Saflager W 34/70

 

zacieranie

63°C - 20 minut

71°C - 40 minut

 

refermentacja

cukier 120g/20L

 

 

 

Pils

 

słody

Pilzneński 5,0 kg

Monachijski 0,5 kg

 

 

chmiele

Spalt Spalter-granulat 30g

Halletrau Tradition-granulat 30g

 

dodatki

brak

 

drożdże

Saflager W 34/70

 

Zacieranie:

50°C - 15 minut

63°C - 40 minut

71°C - 20 minut

 

refermentacja

cukier 120g/20L

 

 

I jeszcze pytanko: Jaka jest różnica między słodami Weyermann a Strzegom - rozumiem że to są producenci ale czy warto kupować Weyrmann-a czy może ze Strzegomia i dlaczego akurat ten.

[pepek84]

Ja nie widzę różnic pomiędzy podstawowymi słodami tych słodowni ( nie mówię o różnych specjalnych , bo Strzegom nie wszystko ma ) , więc kupuję tańsze,

Edytowane 19 Września 2013 przez pepek84

[GB...]

5 gr mchu to sobie wrzuć do każdego na ostatnie 15minut, zawsze to odrobina klarowności będzie. Mój dostawca ma słody Soufflet i Strzegom, czasami potrzebny jest np wędzony to u kogoś innego kupuję.

[marcin_l85]

Który słód daje marcowemu jego barwę? Dla mnie wykładnią jest Marcowe Kormorana

[zgoda]

W Kormoranie używają własnego słodu lekko palonego, kiedyś kupowali z Fortuny. Odpowiednikiem byłby ciemny karmelowy ze Strzegomia.