Przywitanie i pytanie o cukier do brewita

[browarnik]

Witam grono piwowarów, ciesze sie ze mam zaszczyt od dzis tu przynależeć :cool2: .

W temacie piwa jestem poniekąd zielony z powody takiego, że jeszcze żadnej warki nie mam w swoim dorobku - jak dotąd zajmowałem sie robieniem wina, w czym doszedłem do podobno niemałej wprawy . Dość wazelinki .... otóż mam pytanie.

 

Otóż udało mi sie niedawno nabyć trochę sprzętu tak aby postawić pierwszą warkę. Posiadam Muntons Laget 1.5 kg i niestety troche dałem ciała bo nabyłem jedynie 500g Muntons Spraymalt zamiast jak to podają 1 kg.

I tu mam pytanie czy jeśli dodam to 500 g Muntons Spraymalt i dopełnie do 1 kg 500 g cukru to będzie to miało znaczny wpływ na to jak oni to określają "bimbrowy posmak" czy raczej warka będzie ok?

Zadaje to pytanie ponieważ jestem juz bardzo niecierpliwy i chce poczynić to piwo i nie bardzo widzi mi sie czekać kolejnego tygodnia aż sklep internetowy dostarczy mi kolejne 500g Muntons Spraymalt.

 

Pozdrawiem i dzieki

 

Dori

Edit - uszczegółowienie tematu

Edytowane 22 Czerwca 2009 przez dori

[browarnik]

Upuje, czy któś mógłby mi udzielic odpowiedzi?

[coder]

Nie bardzo znam się na brewkitach, ale nie wahał bym się dodać pół kilo cukru do normalnego piwa, to do brewkita chyba tym bardziej, wrzucaj spokojnie.

[browarnik]

Okej, dzieki poczytam jeszcze na temat jakiegos innego cukru niz bialy, może trzcinowy by był lepszy.

[coder]

Okej, dzieki poczytam jeszcze na temat jakiegos innego cukru niz bialy, może trzcinowy by był lepszy.

Na pewno nie, szkoda pieniędzy.

[kristof1984]

Jeśli zależy ci na jakości daj 500 g Muntons Spraymalt, 200 gram cukru na ok. 17-18 litrów wody.

[Pieron]

Witaj,

Tutaj większość zaciera, może wnet też zatrzesz i poczujesz różnicę.

Twoje zdrowie, fajnie że zaczynasz.

[browarnik]

Witaj,

Tutaj większość zaciera, może wnet też zatrzesz i poczujesz różnicę.

Twoje zdrowie, fajnie że zaczynasz.

Dzięki

Aktualnie posiadam również oprócz tego brewkitu zestaw slodów do piwa pszenicznego ale podobno jak na pierwszy raz to lepiej pojechać z gotowca, no i gdzieś też przeczytałem że pszeniczne to troche wyższa szkoła jazdy niż jęczmienne, więc z zacieraniem zaczne od drugiej warki .

[browarnik]

Witam, kurde troche zgłupiałem bo właśnie przeczytałem że piwo można robić m.in. z :

 

1.brewkitow

2.(również gotowych) ekstraktów słodowych: http://www.piwo.org/artykuly/sposoby-warzenia-piwa/ .

 

To po co w zasadzie bo brewkitu, który jest juz nachmielonym ekstraktem słodowym jeszcze proponują/karzą dodawać osobno ekstrakt słodowy właśnie np. wspomniany przeze mnie wyżej Muntons Spraymalt .

Chodzi tu o jakieś podniesienie jakości piwa? Bo ja cały czas myślałem że ten ekstrakt słodowy sproszkowany Muntons Spraymalt dodaje sie zamiast cukru aby powstał alkohol.

Mógłby mi ktoś to uststematyzować? :rolleyes:

[elroy]

Systematyzuję:

Cukier można dodać w dwóch różnych momentach:

 

1 - bezpośrednio do brzeczki, jako surowiec podnoszący ekstraktywność (zwykle około 1kg)

2 - jako surowiec do refermantacji (kilka gramów per butelka)

 

O punkcie nr 1 pewnie już czytałeś,że specjalnie nie jest to polecane. Walory smakowe spadają znacznie i jest to odczuwalne.

Punkt 2 - stosowany szeroko przez piwowarów i służy do nagazowania piwa. Stosuje się też suche ekstrakty słodowe (np SprayMalt)

 

Co do dodawania ekstraktu. Dodaje się płynny, po to by uniknąć cukru z punktu nr 1. Niestety koszta rosną.

 

Generalnie problematyka polega na tym, że producenci (z wyjątkiem WES'a - który robi to tak jak być powinno wg. mnie) chmielą taką puszkę podwójnie, po to by wynikowe piwo miało odpowiednią goryczkę.

 

Nie wiem, czy to jasno napisałem

[browarnik]

Czyli do brewkita 1,5kg Muntons Lager do fermentatora od razu ze wszystkimi innymi składnikami (woda,brewkit) mogę dodać Muntons Spraymalt (proszek) zamiast cukru tak? Nie trzeba go wcześniej rozpuszczać w wodzie? I Ile tak mniej więcej litrów wody dolać żeby piwo było w porządku bo zakładam że 20-23 litry tak jak to podają to nie będzie zbyt dobre.

[hape]

Czyli do brewkita 1,5kg Muntons Lager do fermentatora od razu ze wszystkimi innymi składnikami (woda,brewkit) mogę dodać Muntons Spraymalt (proszek) zamiast cukru tak? Nie trzeba go wcześniej rozpuszczać w wodzie?

A instrukcje na puszce czytales? ;-)

Wlewasz puszke do fermentora, sypiesz 1kg spraymalt, zalewasz 6 pintami (ok. 3.5l) wrzatku. Trzeba to rozmieszac dokladnie. I dolewasz zimnej wody do objetosci jaka chcesz uzyskac. I jeszcze raz mieszasz.

 

 

I Ile tak mniej więcej litrów wody dolać żeby piwo było w porządku bo zakładam że 20-23 litry tak jak to podają to nie będzie zbyt dobre.

A to juz sam chcialbym wiedziec :-). 1.5kg wiec pewnie Perfect Pint to jest. Robilem z tej klasy Yorkshire Bitter i po zalaniu do 23l wyszlo mi chyba 7-8Blg wiec tak troche malo jakby. Teraz polalbym mniej. Moze 20-21l. Moze mniej nawet.

[Makaron]

Robilem z tej klasy Yorkshire Bitter i po zalaniu do 23l wyszlo mi chyba 7-8Blg wiec tak troche malo jakby.

Czyli tyle ile bitter powinien mieć.

[hape]

Czyli tyle ile bitter powinien mieć.

O, to cenna informacja, ktora sobie zapisuje do pamieci.

Swoja droga jest jakies zestawienie Typ piwa a Blg?

[dori]

Swoja droga jest jakies zestawienie Typ piwa a Blg?

http://www.piwo.org/forum/f33-BJCP-2008-PL.html tutaj możesz poczytać o stylach piwa, także o tym jaki powinny mieć ekstrakt

[Makaron]

Jest w BJCP, tylko że w innych jednostkach. Musiałbyś sobie przeliczyć na przykład programem Promash (Dział Units część gravity).

 

OG: 1.032 ? 1.040

FG: 1.007 ? 1.011

ABV: 3.2 ? 3.8%

Interesujące nas dane to OG i FG. To z gęstości przeliczasz na plato, czy blg.

 

W tym wypadku

OG: 8 - 10 °Blg - przed fermentacją

FG: 1.8 - 2.8 °Blg - po fermentacji

ABV: 3.2 - 3.8% - ilość alkoholu.

[hape]

dori, dzieki za linka.

 

Jest w BJCP, tylko że w innych jednostkach. Musiałbyś sobie przeliczyć na przykład programem Promash (Dział Units część gravity). (...) Interesujące nas dane to OG i FG. To z gęstości przeliczasz na plato, czy blg.

Juz sobie znalazlem tu na forum, ze w przyblizeniu mozna to obliczyc dzielac ostatnie dwie cyfry przez cztery. I to sie zgadza z podanymi przez Ciebie wartosciami. Dzieki za info.

[Jejski]

Tu masz tabelkę.

[browarnik]

Witam

Chciałem jeszcze zapytać czy wskazane jest mieszać fermentującą brezczkę (poprzez mieszanie fermentatorem) w trakcie fermentacji burzeliwej? Bo np. w przypadku wina kiedy fermentacja trwa dlużej wskazane jest poruszanie baniakiem ale przy piwie powiedzmy przy 5 dniach fermentacji burzliwej nie wiem czy jest to wskazane ze względu na odpowiedni czas sedymentacji drożdzy?

Jak uważacie?

 

I jeszcze jedno:

W różnych źródłach podają różne czasy frementacji burzliwej i tak np. własnie przeczytałem na forum że po 4 dniach rozlewamy piwo do butelek a w podreczniku pisze że po 6-7 dniach.

Od czego to zależy właściwie, od gatunku piwa?

 

Jakią metodę rozlewu do butelek stosujecie? Wężykiem czy bezpośrednio z fermentatora przez kranik? Ja tak na ten kranik patrze i wydaje mi sie że on jest troche za nisko zamocowany i podczas odkręcenia zaworka przy zlewaniu będzie zasysany z dna osad drożdżowy. Robie piwo pierwszy raz i w zasadzie nie wiem czy tak jest czy nie.

 

Proszę o poradę

 

Pozdrawiam Piotr

[kopyr]

Witam

Chciałem jeszcze zapytać czy wskazane jest mieszać fermentującą brezczkę (poprzez mieszanie fermentatorem) w trakcie fermentacji burzeliwej?

Nie, jeśli już to przed startem fermentacji, w celu napowietrzenia.

 

I jeszcze jedno:

W różnych źródłach podają różne czasy frementacji burzliwej i tak np. własnie przeczytałem na forum że po 4 dniach rozlewamy piwo do butelek a w podreczniku pisze że po 6-7 dniach.

Ciekawe na którym forum, albo raczej kto to pisał? Żaden piwowar z doświadczeniem takich bzdur nie pisze.

 

Od czego to zależy właściwie, od gatunku piwa?

Standard 1 tydzień burzliwej + 1 tydzień cichej. Piwa dolnej fermentacji dłużej, piwa mocne dłużej, pszenica ciutkę krócej jest dopuszczalne.

 

Jakią metodę rozlewu do butelek stosujecie? Wężykiem czy bezpośrednio z fermentatora przez kranik? Ja tak na ten kranik patrze i wydaje mi sie że on jest troche za nisko zamocowany i podczas odkręcenia zaworka przy zlewaniu będzie zasysany z dna osad drożdżowy. Robie piwo pierwszy raz i w zasadzie nie wiem czy tak jest czy nie.

 

Proszę o poradę

Czytać, czytać i jeszcze raz czytać, gdzieś tu jest wątek o rozlewie.

[browarnik]

Cyt: Fermentacja trwa zwykle 3-4 dni. Po tym czasie jeśli piana opadnie całkowicie można przystapić do rozlewu do butelek. Jeśli posiadasz aerometr, możesz zbadać ekstraktywność piwa i określić czy już pora na rozlew.

 

Podaje tak o żeby nie bylo ze sobie wymysliłem

 

To jest z tego forum informacja z działu artykuły a tamtą o 6-7 dniach fermantacji przeczytałem w podręczniku Kwapisz E.

[kopyr]

Cyt: Fermentacja trwa zwykle 3-4 dni. Po tym czasie jeśli piana opadnie całkowicie można przystapić do rozlewu do butelek. Jeśli posiadasz aerometr, możesz zbadać ekstraktywność piwa i określić czy już pora na rozlew.

 

Podaje tak o żeby nie bylo ze sobie wymysliłem

Linki, nazwiska... ekhm... nicki. Kto za tym stoi?

3-4 dni fermentacji burzliwej w przypadku górnej fermentacji to prawda, ale butelkowanie po 4 dniach to inna bajka.

Podlinkuj tę wiadomość, zaraz sobie pojeździmy po kimś albo też nakłonimy go do wniesienia poprawek.

[browarnik]

Nie nie nie bede podawal nicka bo i po co jak przeczyta post to może poprawi w artykule, ja tam wole sie nie udzielac bo dopiero pierwsze piwo robie . Zmierze po 5 dniach Blg jak przestanie wydzielać CO2 i będę sie martwił czy to koniec już czy nie juz .

[jacer]

Zmierze po 5 dniach Blg jak przestanie wydzielać CO2 i będę sie martwił czy to koniec już czy nie juz .

Po 5 dniach CO2 będzie nadal w piwie, bo się rozpuszcza w płynie. Zapomnij o tym co wiesz z nastawiania wina.

 

Wino a piwo to inna sprawa. Podczas fermentacji piwa bulki nas wogóle nie interesują i nie zwracamy na nie uwagi!!!

[browarnik]

No to d***, to tak chyba na oko troche cieżko ustalić czy już można butelkować. Mam tylko nadzieje ze nie bede miał salwy armiatniej w piwnicy jak za wcześnie zabutelkuje .