Naprawdę burzliwa fermentacja

[Lokee]

Witam wszystkich,

 

właśnie wczoraj popełniłem pierwszą warkę - na razie z brewkitu (Cooper's Irish Stout +ekstrakt słodowy jasny 1,7 kg + ok 17l wody, razem ok 20l + drożdże z zestawu).

rehydratyzacja drożdży przy 26oC - po 40 min jeszcze się do końca nie uwodniły ale z natury niezbyt cierpliwy jestem i wlałem do brzeczki (temperatura brzeczki 24oC, 12,5oB przed dodaniem drożdży) i zamieszałem.

Nawet bałem się, że nie zaczną pracować, ale już po 4h zaczął się ruch w rurce fermentacyjnej, temperatury brzeczki stała - 23oC.

I tu zaczyna się problem - fermentacja jest naprawdę burzliwa - piana ucieka rurką fermentacyjną i wylewa się na pokrywę zbiornika. Pomijając fakt, że szkoda piwa - co mam robić?

Nie chciałbym czymś zanieczyścić brzeczki ale chyba piana w całej rurce (i dookoła) też nie jest wskazana?

Co zrobiłem nie tak?

 

 

Pozdrawiam, serdecznie wszystkich czekających na własne piwko...

[korzen16]

Wszystko OK, podłącz Blow off tube i po problemie. A wygląda to mniej więcej tak

[Jacenty]

Niektóre drożdże pracują bardzo intensywnie. Nie ma w tym Twojej winy. Ale nie ma też powodu do niepokoju. Dość szybko drożdże sie uspokoją. Wtedy wyjmij rurkę, umyj dekiel i zamknij z powrotem. Poza tym, patrz post wyżej.

[Lokee]

Dzięki, uspokoiliście mnie.

Już myślę o następnym nastawie a ten się jeszcze na dobre nawet nie zaczął

Żona zażyczyła sobie ciemne pszeniczne. Czy zestaw Coopers pszeniczne + ekstrakt słodowy ciemny + drożdże wb-06 da coś zbliżonego?

Edytowane 1 Grudnia 2013 przez Lokee

[Dr2]

Jak z brewkitu to może lepiej poszukaj już gotowego Dunkelweizen. Mają go różni producenci (polscy też).

[karczmarz]

Ten brewkit jakiś chyba dziwny jest, bo ja na identycznej recepturze jak Twoja również zakończyła się wyjściem piwa z wiadra. Ostatecznie piwo bardzo fajne wyszło.

[Cezary Daniluk]

Dzięki, uspokoiliście mnie.

Już myślę o następnym nastawie a ten się jeszcze na dobre nawet nie zaczął

Żona zażyczyła sobie ciemne pszeniczne. Czy zestaw Coopers pszeniczne + ekstrakt słodowy ciemny + drożdże wb-06 da coś zbliżonego?

 

A nie lepiej czegoś z Wes'a spróbować, albo Gozdawy ? Czemu promować australijskie produkty ? mam z Gozdawy uwarzonego weizenbock'a, niestety nie powiem jak jego smak, bo za krótko w butlach leżakuje. Na tym kończę swoją zabawę z brewkitami, chociażby ze względu na cenę, jak chciałem milky stouta - to brewkit ~100zł, a z zacieraniem - kupując zestaw słodów, to myślę że w połowie poprzedniej ceny się zmieszczę

 

Pozdrawiam !

 

PS:

W HB zestaw dunkel weizen na 10l to 18,5 zł + drożdże około 10zł i jakby w takim zestawie więcej swojej pracy człowiek wkłada czyli więcej satysfakcji

[wizi]

Jak chesz robić weizena na wb-06 to po co przepłacać i kupować coopersa z drożdzami? Kup lepiej brewkit przeniczne z WES - jest bez drożdży. Ewentualnie Gozdawę z dedykowanymi drożdżami do pszeniczego. Tylko uważaj, abyś nie załapał się na starszą wersję Gozdawy z drożdzami uniwersanymi.

[Lokee]

Właśnie chodzi o to, że nie będę przepłacał Moja niewątpliwie najdroższa małżonka zrobiła mi prezent i dostałem od razu 4 puchy Coopersa - Irish Stout, Wheat, Sparkling Ale i Draught...

Więc na pewno moje pierwsze 4 warki będą z brewkitów...

A następne? Zależy od tego w ile czasu zejdą mi te 4 (mam tylko 50 butelek) - ale i tak raczej będą na ekstraktach (małe mieszkanie w bloku i kiepskie warunki do zacierania)... Tu nie chodzi o koszt (nie spodziewam się, że piwo będzie tańsze niż komercyjne) ale o smak (przynajmniej nadzieję, że będzie lepszy).

[wizi]

Ja też zaczymałem z 50 butelkami. Zanim pierwsza warta skończyła leżakować w butelkach, ich liczba szybko skoczyła do 150 (rodzina plus spożycie własne ;-).

 

Co do pszenicznego to do puchy Coopersa możesz sobie dodać ekstrakt niechmielony pszeniczny z WESa, jest bardzo ciemny - piwo powinno wyjść bursztynowe. Jak chcesz jeszcze coś ciemiejszego do kup ekstrakt ciemny z WES lub Gozdawy.

 

Drożdze z Coopersa możesz sobie zachować na później do jakiegoś piwa z ekstraktów.

[Cezary Daniluk]

Zawsze może dodać i pszeniczny i niewielką ilość jakiegoś barwiącego wtedy będzie dunkelweizen

 

PS:

Też mam w bloku 46m2, ino że ja mam gdzie wywieźć do leżakowania - gdzie utrzymuję mniej więcej 8-10 stopni więc do leżakowania idealne warunki a po warzeniu kocioł w worek 120l i łubudu na balkon stara jak zobaczy składzik to znowu będzie warczała

[Lokee]

ja mam też raptem 46 metrów - a kuchnia to tylko 6m2

Zresztą jakbym cały dzień poświecił na warzenie piwa ze słodów, to rodzinka by z głodu zmarła - kto by wtedy jedzonko żonce i dzieciom przygotował?

[Cezary Daniluk]

ja mam też raptem 46 metrów - a kuchnia to tylko 6m2

Zresztą jakbym cały dzień poświecił na warzenie piwa ze słodów, to rodzinka by z głodu zmarła - kto by wtedy jedzonko żonce i dzieciom przygotował?

 

Ja żonkę i syna mogę "wygonić" do teściowej na obiad i tak moja na tą chwilę jeszcze nie wie ża mam na stanie gar 50l i że lada moment przyjdzie drugi fermentor i jeszcze trochę szpejów

[Willow]

E tam marudzicie, ja na 20 metrach warzę i nie mam balkonu, jedyne udogodnienie to piwnica . Jak warzę, to pizza na obiad po prostu .

[Cezary Daniluk]

E tam marudzicie, ja na 20 metrach warzę i nie mam balkonu, jedyne udogodnienie to piwnica . Jak warzę, to pizza na obiad po prostu .

 

Ja nie narzekam

[Lokee]

Ten brewkit jakiś chyba dziwny jest, bo ja na identycznej recepturze jak Twoja również zakończyła się wyjściem piwa z wiadra. Ostatecznie piwo bardzo fajne wyszło.

 

karczmarz, dwa pytanka od początkującego o Twój Irish Stout':

1. do jakiego stopnia Ci warka odfermentowała?

2. czy robiłes fermentacje cichą (jezali tak, to jak długo)?