Wolnościowy browar domowy (Libertarian Homebrewery)

[Vami]

#54 przelane na cichą. 30 na refrakto, czyli ok 16 blg.

Edytowane 25 Maja 2015 przez Vami

[Vami]

#53 w butelkach. Bardzo duże straty na chmieleniu na zimno. Zeszło do 3 blg, czyli 10,5% alk.

[Vami]

#57 - Call Me The Breeze (Witbier)

 

16 l, 18 IBU

 

Zasyp:

• 1,6 kg - płatki pszenne błyskawiczne
• 1,2 kg - Strzegom pilzneński
• 0,4 kg - płatki owsiane błyskawiczne

 

Chmiel:

• 30 g - Kazbek (CZ 2014, granulat, 4,62%)

 

Dodatki:

• 20 g - skórka słodkiej pomarańczy
• 20 g - skorka gorzkiej pomarańczy
• 20 g - kolendra indyjska, świeżo mielona

 

Drożdże:

• Gozdawa Fruit Blanche

 

Zacieranie:

• 220` - 50°C -> 43°C (wyjście do pracy ) (+6 l wody)
• 30` - 62°C (+ 4,5l wody)
• 15` - 74°C (+ 8l wody)

 

Wysładzanie i filtracja:

• Oplot + 5l wody

 

Gotowanie:

• 60` - 5 g
• 40` - 5 g
• 30` - 5 g
• 20` - 5 g
• 10` - 5 g + dodatki
• 0` -  5 g

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia: 12,7 Brix
• Gęstość przed gotowaniem: 10,2 Brix
• Gęstość ostateczna: 12,7 Brix

9.06.2016 w butelkach. 64 gramów cukru na 22 butelki 0,5 i 6 butelek 0,33. Pól litra strat. Zeszło do 6,2 Brix, po korekcie 2 Blg. 5,7% ABV.

Edytowane 9 Czerwca 2015 przez Vami

[Vami]

#55 poszło na cichą. Zeszło póki co tylko do 6. Liczę, że na cichej coś doje.

[Vami]

#58 - 99 In The Shade (Dunkelweizen)

 

15 l, 17 IBU

 

Zasyp:

• 2,5 kg - Strzegom pszeniczny
• 0,3 kg - Strzegom karmelowy 150
• 0,1 kg - Strzegom barwiący

 

Chmiel:

• 35 g - Spalt Spalter (DE 2014, granulat, 3,5%)

 

Drożdże:

• Gozdawa Bavarian Wheat

 

Zacieranie:

• 15` - 50°C (+5,8 l wody)
• 30` - 65°C (+3,5l wody)
• 15` - 76°C (+6,2l wody)

 

Wysładzanie i filtracja:

• Oplot + 7l wody

 

Gotowanie:

• 60` - 5 g
• 50` - 5 g
• 40` - 5 g
• 30` - 5 g
• 20` - 5 g
• 10` - 5 g
• 0` -5 g

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia: 14.0 Brix
• Gęstość przed gotowaniem: 10.4 Brix
• Gęstość ostateczna: 12.4 Brix

18.06.2015 w butelkach. Zeszło do 2,5, czyli mamy 5,3% ABV.

Edytowane 18 Czerwca 2015 przez Vami

[Vami]

#56 w buteleczkach. Zeszło do 2.1. ABV 5,8%

[Vami]

#57 w butelkach. 64 gramów cukru na 22 butelki 0,5 i 6 butelek 0,33. Pól litra strat. Zeszło do 6,2 Brix, po korekcie 2 Blg. 5,7% ABV.

[Vami]

Muddy Waters [*] RIP

[Vami]

#55 (za poprzednią, która poszła do kanału) - Bitter Pill (Black IPA)

 

 

15 l, 100 IBU

 

Zasyp:

• 3,4 kg - Strzegom pilzneński
• 0,2 kg - Strzegom karmelowy 30
• 0,4 kg - Strzegom barwiący (do wysładzania)

 

Chmiel:

• 15 g - Iunga (PL 2014, granulat, 3,5% aa)
• 150 g - Dr Rudi (NZ 2014, granulat, 11,8% aa)

 

Drożdże:

• Gozdawa West Coast Yeast

 

Zacieranie:

• 15` - 52°C (+6,2 l wody)
• 25` - 65°C (+4,5l wody)
• 15` - 75°C (+7l wody)

 

Wysładzanie i filtracja:

• Oplot + 5,5l wody

 

Gotowanie:

• 60` - 8 g Iunga
• 50` - 7 g Iunga
• 40` - 15 g Dr Rudi
• 30` - 14 g Dr Rudi
• 20` - 7 g Dr Rudi
• 10` - 7 g Dr Rudi
• 0` - 7 g Dr Rudi
• Na zimno 7 dni - 100 g Dr Rudi

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia: 16,2 Brix
• Gęstość przed gotowaniem: 13,6 Brix
• Gęstość ostateczna: 17,0 Brix

19.06.2015 przelane na cichą - 5 blg

26.06.2015 zabutelkowane - 3 blg

Edytowane 26 Czerwca 2015 przez Vami

[Vami]

#58 w butelkach. Zeszło do 2,5, czyli mamy 5,3% ABV.

[Vami]

#55 na cichej z chmielem. Póki co zeszło do 5.

[Vami]

#59 - Vampire Kiss (Russian Imperial Stout)

 

16 l, 42 IBU

 

Zasyp:

• 4 kg - Strzegom żytni
• 1,4 kg - Strzegom pilzneński
• 1 kg - Strzegom pszeniczny
• 0,8 kg - Strzegom karmelowy 30
• 0,8 kg - płatki jaglane błyskawiczne
• 0,3 kg - Strzegom karmelowy 150
• 0,3 kg - Strzegom barwiący

 

Chmiele:

• 50 g - Sybilla (PL 2014, granulat, 6% aa)
• 15 g - Spalt Spalter (DE 2013, granulat, 3,5% aa)
• 12 g - Iunga (PL 2014, granulat, 11% aa)

 

Dodatki:

• 1 kg - laktoza
• 200 g - łuska gryczana do filtracji
• garść - niemielona kawa Dallmayr Ethiopia*
• garść - niemielona kawa Aroma Cafe Pistacjowa*
• susz papryki Naga Morich

 

Drożdże:

• Gozdawa Turbo 1410

 

Zacieranie:

• 25 min - 50°C (+8,6 l wody)
• 30 min - 69°C (+8,6 l wody)
• 15 min - 75°C (+8,6 l wody)

 

Filtracja i wysładzanie:

• Oplot + 5,3 l wody
• 3 spalone garnki
• 3,5 godziny

 

Gotowanie:

• 120` - chmiele + laktoza
• 10` - po 1 garści kawy + chili

Odczyty refraktometru:

• Przed gotowaniem: 18,8 Brix (bez laktozy)
• Gęstość ostateczna: 27,0 Brix (z laktozą)

 

* - pewnie na cichą też po garści pójdzie

Edytowane 19 Czerwca 2015 przez Vami

[Vami]

Braggot w butelkach Zszedł do 13,5 Blg (28,5 Brix przed korektą).

[profik]

Braggot w butelkach Zszedł do 13,5 Blg (28,5 Brix przed korektą).

Jak testy? Jestem ciekaw co narobiły drożdże

[Vami]

Zadziwiająco mało alkoholowe jak na ten woltaż Będzie dobre!

 

Tymczasem do butelek trafiło black IPA (#55). Zeszło do 3.

[Vami]

RIS pójdzie na cichą, jak przyjdą płatki, czyli pewnie pojutrze, tymczasem:

 

#60 - Hop Picnic (American Pale Ale)

 

16 l, 36 IBU

 

Zasyp:

• 2,5 kg - Strzegom pale ale
• 0,5 kg - Strzegom monachijski I
• 0,2 kg - Strzegom karmelowy jasny 30
• 0,2 kg - Strzegom pszeniczny

 

Chmiel:

• 75 g - Simcoe (US 2014, granulat, 11,4% aa)

 

Drożdże:

• Gozdawa West Coast

 

Zacieranie:

• 30` - 53°C (+6,4l wody)
• 30` - 64°C (+7,5l wody)
• 10` - 76°C (+7,1l wody)

 

Filtracja i wysładzanie:

• Stary, wysłużony oplot +2,8l wody

 

Chmielenie:

• 60` - 10 g
• 50` - 2 g
• 40` - 2 g
• 30` - 2 g
• 20` - 2 g
• 10` - 2 g
• 0` - 5 g
• Na zimno - 50 g (5 dni)

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia: 12,2 Brix
• Przed gotowaniem: 11,0 Brix
• Gęstość ostateczna: 13,2 Brix

 

10.07.2015 - przelana na cicha, 2,2 Blg

15.07.2015 - zabutelkowane przy 1,7 Blg, 6,1% ABV

Edytowane 15 Lipca 2015 przez Vami

[Vami]

#61 - Strawberry Fields Forever (Strawberry Millet American Wheat)

 

15 l, 31 IBU

 

Zasyp:

• 1,4 kg - Strzegom pale ale
• 1 kg - Strzegom pszeniczny
• 0,4 kg - płatki jaglane błyskawiczne

 

Dodatki:

• 578 g - truskawki

 

Chmiel:

• 50 g - Simcoe (US 2014, granulat, 11,4% aa)

 

Drożdże:

• Gozdawa West Coast

 

Zacieranie:

• 30` - 50°C (+5,6l wody)
• 35` - 62°C (+3,8l wody)
• 10` - 78°C (+7,5l wody)

 

Filtracja i wysładzanie:

• Stary oplot + 5,5l wody

 

Gotowanie:

• 60` - 7 g
• 20` - 7 g + truskawki
• 0` - 7 g
• Na zimno (7 dni) - 29 g

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia: 13,4 Brix
• Przed gotowaniem: 10,2 Brix
• Gęstość ostateczna: 12,2 Brix

 

10.07.2015 - przelana na cichą, 3,3 Blg

16.07.2015 - zabutelkowane, 2,2 Blg, 5,25% ABV

Edytowane 16 Lipca 2015 przez Vami

[Vami]

#62 - Festung Posen (Grodziskie)

 

13,8 l, 21 IBU

 

Zasyp:

• 1,6 kg - Weyermann grodziski

Chmiel:

• 12 g - Iunga (PL 2014, granulat, 11,0% aa)

 

Drożdże:

• Fermentum Mobile Grodzie Dębowe - bez startera

 

Zacieranie:

• 30` - 50°C (+5,6l wody)
• 30` - 66°C (+3,2l wody)
• 10` - 75°C (+5l wody)

 

Filtracja i wysładzanie:

• Stary oplot + 6,1l wody

 

Gotowanie:

• 60` - 4 g
• 20` - 4 g
• 0` - 4 g

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia: 8,3 Brix
• Przed gotowaniem: 6,6 Brix
• Gęstość ostateczna: 7,7 Brix

17.07.2015 trafiło do butelek, 1,6 Blg, 3,15% ABV

Edytowane 17 Lipca 2015 przez Vami

[Vami]

#60 i #61 na cichej z chmielem. Zeszły póki co odpowiednio do 2,2 i do 3,3.

[Vami]

#63 - Squirting Teen (Australian Sparkling Ale)

 

13 litrów, 30 IBU

 

Zasyp:

• 2 kg - Strzegom pale ale
• 0,2 kg - Strzegom karmelowy 30

 

Dodatki:

• 0,3 kg - cukier biały

 

Chmiel:

• 20 g - Iunga (PL 2014, granulat, 11,0% aa)

 

Drożdże:

• Mangrove Jack`s Burton Union

 

Zacieranie:

• 20` - 51°C (+5,5l)
• 40` - 66°C (+3,8l)
• 10` - 78°C (+5,1l)

 

Filtracja i wysładzanie:

• Stary oplot + 6,2l

 

Gotowanie:

• 60` - 6 g + cukier
• 20` - 7 g
• 0` - 7 g

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia: 12.8 Brix (bez cukru)
• Przed gotowaniem: 9.8 Brix (bez cukru)
• Gęstość ostateczna: 12.1 Brix (z cukrem) /rozcieńczyłem bo za dużo odparowało/

 

4.08.2015 - w butelkach. Zeszło do.... 0,5 Blg! ABV = 6%.

Edytowane 4 Sierpnia 2015 przez Vami

[Vami]

#60 w butelkach. Zeszło do 1,7 blg.

[dirk gently]

"Squirting Teen", świetna nazwa, pokaż etykietę

[Vami]

#64 - Proto Dybuk (Salted Vanilla & Cocoa Porter)

 

Drugie podejście do ex-warki #55, którą zjadł tlenowiec.

 

16 l, 50 IBU

 

Zasyp:

• 2,5 kg - Strzegom pale ale
• 0,8 kg - Weyermann żytni
• 0,3 kg - Strzegom czekoladowy jasny 400
• 0,3 kg - Strzegom karmelowy 100-150
• 0,2 kg - Strzegom barwiący

 

Dodatki:

• 6 lasek wanilii
• 2 opakowania kakao
• łyżeczka soli

 

Chmiel:

• 25 g - Magnum (PL 2014, granulat, 14% aa)

 

Drożdże:

• SafAle S-04

 

Zacieranie:

• 15` - 48°C (+8,2 l)
• 30` - 68°C (+7 l)
• 15` - 78°C (+7,8 l)

Filtracja i wysładzanie:

• Stary oplot + 3,5l

 

Gotowanie:

• 120` - chmiel
• 10` - wanilia, kakao i sól

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia: 12.5 Brix
• Przed gotowaniem: 11.4 Brix
• Po gotowaniu: 15,6 Brix

3.08.2015 - w butelkach. Zszedł do 5,8 Blg. ABV = 5,4%.

Edytowane 3 Sierpnia 2015 przez Vami

[Vami]

#61 w butelkach. FG: 2,2 Blg. ABV: 5,25%.

[-julian-]

Jakie to kakao, takie normalne mielone?