Wolnościowy browar domowy (Libertarian Homebrewery)

[Vami]

Tak, odtłuszczone ekstra ciemne. Brzeczka miała smak bardzo gorzkiej czekolady.

 

Ostatnie warzenie przed urlopem.

 

#65 - Fairytale (Rosemary Rosanke)

 

16 l, 30 IBU

 

Zasyp:

• 1,6 kg - Strzegom pale ale
• 0,4 kg - płatki żytnie błyskawiczne
• 0,4 kg - Weyermann grodziski
• 0,2 kg - Strzegom karmelowy 30
• 0,2 kg - Strzegom melanoidynowy
• 0,1 kg - Strzegom barwiący

 

Chmiel:

• 17 g - Iunga (PL 2014, granulat, 11% aa)

 

Dodatki:

• Świeży rozmaryn (kilka gałązek)

 

Drożdże:

• Fermentum Mobile Grodzie Dębowe (gęstwa po #62)

 

Zacieranie:

• 10` - 51°C (+ 5,8l)
• 30` - 67°C (+ 4l)
• 15` - 78°C (+ 5,8l)

 

Filtracja i wysładzanie:

• Stary oplot + 7,7l

 

Gotowanie:

• 60` - chmiel
• 10` - rozmaryn

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia: 12,0 Brix
• Przed gotowaniem: 9,6 Brix
• Po gotowaniu: 11,0 Brix

Kwach [*]

Edytowane 7 Sierpnia 2015 przez Vami

[Vami]

#62 trafiło do butelek, 1,6 Blg, 3,15% ABV

[Vami]

#64 w butelkach. Zszedł do 5,8 Blg. ABV = 5,4%.

[Vami]

#63 w butelkach. Zeszło do.... 0,5 Blg! ABV = 6%.

[Vami]

#59 (RIS) w butelkach. Zszedł do 10. ABV = 10%.

 

#65 (Rosanke) niestety kwach => kanał

[szejk]

 

 

#65 (Rosanke) niestety kwach => kanał

Najwyższy czas na NaOH

[Vami]

 

#65 (Rosanke) niestety kwach => kanał

Najwyższy czas na NaOH

 

Nigdy w życiu. Za bardzo cenię sobie swoje zdrowie. Już o tym rozmawialiśmy.

[Vami]

#65 - Hoppe For The Future? (Lemongrass IPA)

 

16 l, 77 IBU

 

Zasyp:

• 4 kg - Strzegom pale ale
• 260 g - Strzegom karmelowy 30

 

Dodatki:

• 200 g - cukier biały
• 39 g - trawa cytrynowa, świeża
• 20 g - trawa cytrynowa, suszona

 

Chmiel:

• 100 g - Sorachi Ace (US 2014, granulat, 12% aa)
• 50 g - Simcoe (US 2014, granulat, 11,4% aa)

Drożdże:

• 11 g - Fermentis SafAle US-05

 

Zacieranie:

• 60` - 64°C (+12,8 l)
• 10` - 78°C (+ 9 l)

 

Filtracja i wysładzanie:

• Stary oplot + 3 l

Chmielenie:

• 60` - cukier + 10 g Sorachi Ace
• 40` - 10 g Simcoe
• 30` - 10 g Sorachi Ace
• 20` - 10 g Simcoe + trawa cytrynowa
• 10` - 10 g Sorachi Ace
• 0` - 10 g Simcoe
• Whirlpool przed zadaniem drożdży - po 20 g obu chmieli
• Na zimno 7 dni - 50 g Sorachi Ace

 

Wskazania refraktometru:

• Brzeczka przednia (bez cukru): 13,7 Brix
• Przed gotowaniem (bez cukru): 12,9 Brix
• Gęstość ostateczna (z cukrem): 15,8 Brix

 

18.08 poszło z chmielem na cichą bez pomiaru blg i przelewania

25.08 zabutelkowane. Zeszło do 7,7 Brix, po korekcie 2,5 Blg. ABV = 7,25%.

 

Wrażenia: Piwo pamiętam jako mocno zdominowane przez Sorachi Ace, co w połączeniu z trawą cytrynową dało świetny efekt. Zdecydowanie udana receptura, do powtórzenia.

Edytowane 22 Stycznia 2016 przez Vami

[Vami]

#66 - Mud Blood (Brown Wheat & Rye Ale)

 

15 l, 55 IBU

 

Zasyp:

• 1,8 kg - Strzegom pszeniczny
• 1 kg - Strzegom karmelowy żytni
• 1 kg - Strzegom pale ale
• 520 g - Strzegom monachijski I
• 100 g - Strzegom barwiący

 

Chmiele:

 

• 100 g - Mosaic (US 2014, granulat, 12% aa)
• 50 g - Marynka (PL 2014, granulat, 10,5% aa)

 

Drożdże:

• 10 g - Mangrove Jack`s British Ale M07

 

Zacieranie:

• 10` - 52°C (+8,1 l)
• 40` - 64°C (+4,1 l)
• 10` - 76°C (+8,7 l)

 

Filtracja i wysładzanie:

• Stary oplot + 3 l

 

Chmielenie:

• 60` - nic
• 40` - 10 g Marynki
• 30` - 10 g Marynki
• 20` - 10 g Marynki
• 10` - 10 g Marynki
• 0` - 10 g Marynki
• Na zimno - Mosaic na 7 dni

 

Wskazania refraktometru:

• Przed gotowaniem: 14,1 Brix
• Gęstość ostateczna: 15,5 Brix

25.06 poszło z chmielem na cichą przy 3,5 blg

2.09 poszło w butelki. Zeszło do 7,5 Brix (po korekcie 2,3 Blg), co dało 7,2% alkoholu. W smaku jest bardzo tropikalne, aż dziwne, bo do gara poszła tylko Marynka, a Mosaic tylko na zimno.

 

Wrażenia: Piwo z odpadów, a wyszło udane. Żytnia gęstość, chmielowy aromat (zmienny: na świeżo tropikalny, potem coraz bardziej przechodzący w nuty naftowe), odpowiednia goryczka. Od strony słodowej ciut orzechowe. Czasami przypadkiem wychodzą fajne rzeczy

Edytowane 22 Stycznia 2016 przez Vami

[Vami]

#67 - Save Tokelau (New Zealand Session IPA)

 

 

Jako że są już nowe chmiele z Nowej Zelandii, zeszłoroczną tradycją trzeba uwarzyć sesyjne IPA na tychże.

 

15 l, 70 IBU

 

Zasyp:

• 3 kg - Strzegom pale ale
• 140 g - Strzegom karmelowy 30

 

Dodatki:

• 200 g - cukier biały

 

Chmiele:

• 100 g - Wai-iti (NZ 2015, granulat, 2,3% aa)
• 100 g - Motueka (NZ 2015, granulat, 6,6% aa)
• 100 g - Waimea (NZ 2015, szyszka, 15,1% aa)

 

Drożdże:

• 11 g - Fermentis SafAle US-05

 

Zacieranie:

• 15` - 52°C + 6,4 l
• 35` - 63°C + 3,2 l
• 10` - 78°C + 7 l

 

Filtracja i wysładzanie:

• Stary oplot + 6 l

 

Chmielenie:

• 60` - po 10 g każdego z chmieli + cukier
• 20` - 10 g Waimei i Motueki, 15 g Wai-iti
• Whirlpool - 30 g Waimei i Motueki, 25 g Wai-iti
• Na zimno 7 dni - po 50 g każdego z chmieli

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia: 12.1 Brix
• Przed gotowaniem (z cukrem): 10.9 Brix
• Po gotowaniu (z cukrem): 12.6 Brix

 

7.09.2015 - zabutelkowane przy 2,5 Blg = 5,55% ABV

Edytowane 7 Września 2015 przez Vami

[Vami]

14.09.2015

 

#68 - Free From The Chain Gang (Imperial Porter)

 

15 l, 45 IBU

 

Zasyp:

• 3 kg - Strzegom monachijski
• 2,5 kg - Strzegom wiedeński
• 0,4 kg - Strzegom czekoladowy jasny
• 0,2 kg - Strzegom czekoladowy ciemny

 

Chmiel:

• 50 g - Centennial (US 2014, granulat, 8,5% aa)

 

Drożdże:

• Alcotec Vodka Star Turbo Yeast

 

Zacieranie:

• 10` - 52°C + 9,1 l
• 35` - 69°C + 6,7 l
• 15` - 78°C + 8 l

 

Filtracja i wysładzanie:

• Stary oplot + 5,2 l

 

Gotowanie:

• 150` - nic
• 60` - 20 g
• 25` - 15 g
• 0` - 15 g

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia - 16,3 Brix
• Przed gotowaniem - 15,7 Brix
• Po gotowaniu - 21,8 Brix

 

24.09 dodano płatki dębowe maczane w białoruskiej wódce

6.10 zabutelkowano przy ~8,5 blg (~7,7% abv)

 

Wrażenia: W aromacie (drożdże? płatki?) coś w rodzaju warzyw połączonych z nutą ogniskową. Poza tym niezłe, ale jednak to przeszkadza.

Edytowane 22 Stycznia 2016 przez Vami

[Vami]

Jednak dziś zabutelkowałem #65. Zeszło do 7,7 Brix, po korekcie 2,5 Blg. ABV = 7,25%.

[Vami]

#66 poszło w butelki. Zeszło do 7,5 Brix (po korekcie 2,3 Blg), co dało 7,2% alkoholu. W smaku jest bardzo tropikalne, aż dziwne, bo do gara poszła tylko Marynka, a Mosaic tylko na zimno.

[Vami]

#69 - Old Hops Die Hard (Double IPA)

 

Podwójna IPA na starych europejskich chmielach, chmielona mocno na aromat (ciekawi mnie ile go w nich zostało), dodatkowo bez... słodu pale lub pilzneńskiego! Taki eksperyment

 

16,5 l, 70 IBU

 

Zasyp:

• 2,5 kg - Strzegom wiedeński
• 2 kg - Strzegom monachijski

Dodatki:

• 0,5 kg - cukier trzcinowy (demerara)

 

Chmiele:

• 200 g - Dana (SLO 2013, szyszka, 7,9% aa)
• 150 g - Fuggles (UK 2014, granulat, 4% aa)

Drożdże:

• 11 g - Fermentis SafAle US-05

 

Zacieranie:

• 10` - 54°C + 9l
• 35` - 66°C + 5l
• 15` - 78°C + 8l

 

Filtracja i wysładzanie:

• Stary oplot + 6l

 

Chmielenie:

• 120` - cukier
• 70` - 50 g Dana + 30 g Fuggle
• 25` - 10 g Dana
• 10` - 10 g Fuggle
• Whirlpool - 40 g Dana + 10 g Fuggle
• Na zimno - po 100 g 9 dni

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia: 15,1 Brix
• Przed gotowaniem (z cukrem): 14,7 Brix
• Po gotowaniu (z cukrem): 18,8 Brix

 

21.09 rozlew, FG 3,5 Blg, 8,5% ABV.

 

Wrażenia: alkoholowe, skarpetowe, stary chmiel to zły chmiel

Edytowane 22 Stycznia 2016 przez Vami

[Vami]

#67 w butelkach. Zeszło do 2,5 Blg, czyli 5,5% alkoholu.

[Jasiu]

Jak z intensywnością tych świeżych nowozelandczyków przy rozlewie?

[Vami]

Przy rozlewie bardzo przyjemnie No ale nawaliłem ich sporo.

[zaglob]

#59 - Vampire Kiss (Russian Imperial Stout)

 

Drożdże:

• Gozdawa Turbo 1410

 

I co z tego wyszło? Były już przeprowadzane beta testy?

[szejk]

O stary, rewelacyjny RIS

[zaglob]

A coś ciekawego dały od siebie te drożdże? Jaki profil? Jakieś konkrety?

[Vami]

Nawet jeśli, to zostały przykryte gęstością, kleistością i ostrością papryczek. Ich cel był taki, by zmierzyć się z wysokim ekstraktem. Nie naprodukowały żadnego syfu - i o to chodziło. Piwo jest masakrycznie kleiste, szklanka po wypiciu wygląda jakbyś wysmarował ją masłem, a w gębie z jednej strony masz olej silnikowy, a z drugiej ogień od Naga Morich.

[Oskaliber]

Próbowałeś już tej Lemongrass IPA? Czuć tę trawę? Jako punktu odniesienia możesz użyć Cymbopogonu z Artezana jeśli piłeś. Gdzie kupiłeś świeżą?

[von_Alex]

Też jestem ciekaw jak ta trawa wypadła.

Oskaliber ... świeżą można dostać w większości marketów

[Undeath]

Próbowałeś już tej Lemongrass IPA? Czuć tę trawę? Jako punktu odniesienia możesz użyć Cymbopogonu z Artezana jeśli piłeś. Gdzie kupiłeś świeżą?

 

Ostatnio w biedrze po 3 zł była, a tak to w lidlu jak tydzień azjatycki jest

[Vami]

Póki co jeszcze alkohol się nie ułożył za dobrze, natomiast w smaku na ok. 10 osób próbujących jedna wyczuła cytrynową nutę, a poza tym od Sorachi Ace jest trochę kokosa i koperku. Trawa suszona była z CP, a świeża z Biedry.

Edytowane 12 Września 2015 przez Vami